Kigami #2 (Yellow Steel)

Kigami #2, znana również jako Yellow Steel, to tradycyjna stal wysokowęglowa produkowana przez firmę Hitachi Metals. Należy do tej samej rodziny co znane stale Shirogami (White Steel) i Aogami (Blue Steel), ale jest produkowana z mniejszym naciskiem na ekstremalną czystość, co czyni ją bardziej przystępną cenowo i idealną do ręcznie kutych noży kuchennych.

Stal Kigami #2 łączy w sobie wysoką ostrość, łatwość ostrzenia i solidną wytrzymałość. Dzięki temu jest popularnym wyborem zarówno dla początkujących użytkowników japońskich noży, jak i profesjonalistów poszukujących niezawodnego noża roboczego o tradycyjnym charakterze. Prawidłowo hartowana osiąga twardość około 60 HRC, dzięki czemu długo zachowuje ostrość, a jednocześnie łatwo się szlifuje na kamieniach wodnych.

Ponieważ jest to stal nierdzewna, wymaga podstawowej pielęgnacji – po użyciu nóż należy osuszyć i chronić przed wilgocią. Na powierzchni stopniowo tworzy się ochronna patyna, która nadaje ostrzu charakterystyczny wygląd i zmniejsza podatność na korozję.

Stal Kigami #2 stanowi zatem idealny kompromis między tradycyjnym rzemiosłem, doskonałą ostrością i przystępną ceną, co czyni ją doskonałym wyborem do noży typu Yanagiba, Deba lub Usuba.