Niebieska stal nr 2 (Aogami nr 2)
Blue Steel #2 (Aogami #2) – japońska stal o zwiększonej odporności
Skład chemiczny i charakterystyka
Blue Steel #2 to stal wysokowęglowa z dodatkowymi pierwiastkami stopowymi, oparta na podstawowej stali Shirogami (White Steel #2), ale zawierająca dodatkowo:
Chrom (Cr) – zwiększa odporność na korozję i zużycie
Wolfram (W) – przyczynia się do twardości i stabilności ostrza
#showmore#
Typowy skład:
Węgiel (C): ~1,1%
Wolfram (W): ~1,0–1,5%
Chrom (Cr): ~0,5%
Mangan (Mn), krzem (Si): niewielka ilość
Właściwości
Doskonała trwałość ostrza – dzięki elementom legującym ostrze pozostaje ostrzejsze przez dłuższy czas niż w przypadku stali White Steel.
Wyższa odporność na zużycie – idealna do intensywnego użytkowania w kuchni.
Łatwe ostrzenie – pomimo dodanych elementów zachowuje dobrą zdolność do ostrzenia.
Lepsza stabilność podczas intensywnego użytkowania – mniej krucha niż Shirogami.
Wady i konserwacja
Nadal nie jest nierdzewna – mimo że jest bardziej odporna niż stal White Steel, nadal może korodować, zwłaszcza rdzeń tnący.
Wymaga pielęgnacji – po użyciu należy dokładnie umyć, wysuszyć i natłuścić olejem.
Zastosowanie
Wysokiej jakości noże kuchenne dla profesjonalistów i wymagających kucharzy domowych
Noże przeznaczone do długich cięć, delikatnego krojenia i bardziej wymagających zadań
Aogami #2 to doskonały kompromis między tradycyjną czystością a nowoczesną wytrzymałością. Oferuje doskonałą ostrość jak Shirogami, ale z dłuższą żywotnością i większą odpornością na zużycie. Idealny wybór dla tych, którzy oczekują wydajności i stabilności bez kompromisów.
Sortowanie produktów
Lista produktów
Nazwa „Blue Steel” (Aogami) – czyli „niebieska stal” – pochodzi, podobnie jak „White Steel” (Shirogami), z tradycyjnego japońskiego systemu pakowania huty Hitachi Metals.
Dlaczego właśnie „blue”?
Stal Aogami była pakowana podczas wysyłki z huty w niebieski papier (w przeciwieństwie do białej stali, która była pakowana w biały papier).
Niebieski papier oznaczał, że nie jest to czysta stal węglowa, ale jej ulepszona wersja – czyli White Steel wzbogacona o pierwiastki stopowe, takie jak chrom i wolfram.
Nazwa nie ma więc związku z kolorem samej stali, ale wyłącznie z kolorem oryginalnego opakowania i rodzajem stali znajdującej się w środku.
Co oznacza „Aogami”?
青紙鋼 (Aogami-kō) dosłownie oznacza „stal z niebieskiego papieru”:
青 (ao) = niebieski
紙 (gami/kami) = papier
鋼 (kō) = stal
Oznaczenie Blue Steel (Aogami) oznacza:
Wyższy poziom stopu niż w przypadku Shirogami (White Steel)
Zapakowane w niebieski papier – historyczny standard hutniczy
Łączy w sobie wydajność tradycyjnego materiału z nowoczesnymi ulepszeniami zapewniającymi większą wytrzymałość i trwałość ostrza