Japoński nóż Yanagiba/Sashimi 270 mm Kairyo Kasumi Sakai Takayuki
Kod: 07004Produkty powiązane
Opis szczegółowy produktu
Japoński nóż Yanagiba Kairyo Kasumi 270 mm Sakai Takayuki
Tradycyjny japoński nóż Yanagiba Kairyo Kasumi 270 mm pochodzi z warsztatu Sakai Takayuki, jednego z najbardziej cenionych producentów noży w regionie Sakai, z ponad 600-letnią historią. Seria Kairyo-Kasumitogi stanowi ulepszoną wersję oryginalnej serii Kasumitogi – ręcznie kuta z dostępnej stali węglowej Kigami #2 (Yellow Steel), hartowana do twardości 60 HRC i pokryta miękkim żelazem dla uzyskania optymalnej równowagi między ostrością a łatwością ostrzenia.
Ostrze z klasycznym jednostronnym szlifem (single bevel) jest wykończone matowym polerowaniem Kasumi, które tworzy delikatny efekt zamglenia typowy dla tradycyjnych japońskich noży. Nóż idealnie nadaje się do precyzyjnego krojenia surowej ryby i cienkich plasterków sushi lub sashimi. Dzięki swojej dostępności i wysokiej jakości wykonania jest doskonałym wyborem jako pierwszy profesjonalny nóż Yanagiba, ale także jako zapasowy lub wspólny nóż w profesjonalnych kuchniach.
Rękojeść w kształcie Marushinogi (profil D) jest wykonana z drewna magnolii (Ho wood) z czarną pierścieniową opaską z żywicy. Każdy egzemplarz jest ręcznie kuty, szlifowany i ostrzony przez doświadczonych rzemieślników z miasta Sakai.
Specyfikacja
• Pochodzenie: Sakai, Japonia
• Marka: Sakai Kikutaka / Sakai Takayuki
• Konstrukcja ostrza: Awase (Kasumi)
• Stal rdzenia: Kigami #2
• Twardość: 60 HRC
• Szlif: jednostronny (prawostronny)
• Rękojeść: magnolia, opaska z żywicy
• Oznaczenie: ręcznie wygrawerowane znaki „堺菊孝” (Sakai Kikutaka)
Parametry noża:
| Długość całkowita: | 415 mm |
| Długość ostrza: | 270 mm |
| Długość rączki: | 140 mm |
| Waga: | 160g |
#ShowMore#
Sakai Takayuki / Sakai Kikutaka
Marka Sakai Takayuki jest jednym z najbardziej znanych japońskich producentów noży kuchennych. Pochodzi z miasta Sakai, które od wieków uważane jest za kolebkę tradycyjnej japońskiej produkcji ostrzy.
Sakai Kikutaka (堺菊孝) to nazwa jednej z warsztatów i mistrzów kowalstwa, którzy tworzą pod marką Sakai Takayuki. Nazwa ta oznacza „Kikutaka z Sakai” i stanowi podpis konkretnego mistrza, który produkuje tradycyjne noże, takie jak Yanagiba, Deba lub Usuba. Warsztat ten specjalizuje się w ręcznie kutych nożach węglowych, kładąc nacisk na autentyczność, precyzję i tradycyjne japońskie wykonanie.
Konserwacja
Nóż jest wykonany ze stali wysokowęglowej, która nie jest nierdzewna. Po każdym użyciu należy go dokładnie osuszyć, aby nie powstała rdza. Z czasem może powstać patyna, która chroni powierzchnię ostrza. Zaleca się ostrzenie na kamieniach wodnych i używanie drewnianej lub plastikowej deski do krojenia.
|
Potrzebujesz porady? Chętnie pomożemy w wyborze lub odpowiemy na pytania dotyczące produktów! Zadzwoń na naszą linię obsługi klienta +420 702 049 048, która jest dostępna od poniedziałku do piątku w godzinach 7:30 - 16:00! |
Zalecenia i konserwacja
|
|
Nigdy nie myj noża w zmywarce. Aby zachować ostrość, nóż należy natychmiast umyć ręcznie i wysuszyć.|
Ogłoszenie Każdy nóż wykonany jest z naturalnych materiałów. Każdy kawałek stali jest oryginalny i niepowtarzalny, więc Twój nóż może nie wyglądać dokładnie tak, jak na zdjęciu. Otrzymany nóż będzie miał taką samą jakość i szczegóły, ale może się nieznacznie różnić. |
Ostrzenie noża kuchennego
Zalecamy stosowanie diamentowych i wodnych kamieni szlifierskich do krawędzi noża. Jeśli nie jesteś w 100% pewien swoich umiejętności i zdolności, skontaktuj się z nami. Ostrzymy noże indywidualnie, zgodnie z życzeniem klienta. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży. Alternatywnie, poszukaj profesjonalnej szlifierki w swojej okolicy. Uszkodzenia powstałe w wyniku nieprofesjonalnego szlifowania są nieodwracalne.
Czyszczenie noża kuchennego:
Cząsteczki agresywnych substancji przyczepione do powierzchni ostrza mogą zacząć korodować i tworzyć rdzawe plamy na powierzchni ostrza. Jednak to nie ostrze rdzewieje, lecz przyczepione do niego cząsteczki. Na przykład soda oczyszczona jest powszechnie stosowana do usuwania, która po namoczeniu tworzy "zawiesinę" i stary korek.
Gwarancja Dellingera
Produkty dostarczone przez Dellinger objęte są gwarancją 100% satysfakcji. Gwarantujemy doskonały produkt, który zapewni najlepszą obsługę i jest potwierdzony przez wielu zadowolonych klientów. Każdy element może stać się mądrym rozwiązaniem na prezent urodzinowy, ślubny lub świąteczny. Każdy produkt oferowany przez Dellinger jest dokładnie sprawdzany. Zapewniamy dożywotnią gwarancję na wszelkie ukryte wady. W razie jakichkolwiek pytań - nasz zespół jest w pełni do dyspozycji i postara się pomóc w każdej (nawet nieprzyjemnej) sytuacji.Parametry dodatkowe
| Kategoria: | Noże kuchenne |
|---|---|
| Gwarancja: | 2 lata |
| Waga: | 0.16 kg |
| EAN: | 4582226392375 |
| délka ostří: | 251-300 mm |
| typ rukojeti (střenky): | D rukojeť |
| typ nože: | Yanagiba / Sashimi |
| produkcja: | Japonia |
Kanetsune Seki je renomovaná japonská společnost specializující se na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a řezných nástrojů. Sídlí ve městě Seki v prefektuře Gifu, které je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů, což mu vyneslo přezdívku "město čepelí".
#showmore#
Historie a tradice
Jméno Kanetsune pochází od slavného mečíře Kanetsuneho, který žil v období Muromachi (14.–16. století). Společnost byla založena s cílem pokračovat v dědictví tradičního japonského kovářského umění a přinést jeho výhody moderním uživatelům.
Produkty
Kanetsune Seki nabízí široký sortiment nožů a nástrojů:
- Kuchyňské nože: Gyuto, Santoku, Nakiri, Usuba, Deba a další, navržené pro specifické kuchařské úkoly.
- Damascénské nože: Nože s vícevrstvou čepelí z damascénské oceli, která zajišťuje jedinečný vzhled a vynikající řezné vlastnosti.
- Outdoorové nože: Nože určené pro lov, kempování a další venkovní aktivity.
Řemeslné zpracování a technologie
Společnost kombinuje tradiční řemeslné techniky s moderními technologiemi:
- Vysoce kvalitní materiály: Používají oceli jako VG10, Aogami (modrá papírová ocel) a Shirogami (bílá papírová ocel) pro dosažení maximální ostrosti a trvanlivosti.
- Vícevrstvé čepele: Některé nože mají čepele složené z 17 až 33 vrstev, což přispívá k pevnosti a pružnosti nože.
- Ruční dokončování: Zkušení řemeslníci ručně brousí a leští čepele pro dosažení perfektní ostrosti a estetického vzhledu.
Design a ergonomie
- Tradiční rukojeti: Vyrobené z kvalitních dřevin jako je magnólie nebo palisandr, často v kombinaci s kroužky z rohoviny.
- Ergonomický tvar: Rukojeti jsou navrženy pro pohodlný úchop a snadnou manipulaci.
Mezinárodní uznání
Kanetsune Seki exportuje své produkty do celého světa a získala si reputaci pro:
- Kvalitu: Vysoké standardy v řemeslném zpracování a materiálech.
- Tradici: Udržování a propagace japonského kovářského dědictví.
- Inovaci: Neustálé zlepšování technologií a designu pro splnění potřeb moderních kuchařů.
Péče o nože
Pro zachování výkonu a životnosti nožů se doporučuje:
- Ruční mytí: Po použití nože umyjte ručně a ihned osušte.
- Pravidelné broušení: Používejte brusné kameny vhodné pro japonské nože.
- Správné skladování: Uchovávejte nože na bezpečném místě, ideálně v ochranném pouzdře nebo na magnetické liště.
Závazek k dokonalosti
Kanetsune Seki je symbolem spojení tradice a moderního řemesla. Jejich nože jsou ceněny jak profesionálními kuchaři, tak domácími nadšenci pro svou spolehlivost, estetiku a výkon.