Kanetsune Seki - Kitasho Co., Ltd.
Kanetsune Seki to renomowana japońska firma specjalizująca się w produkcji wysokiej jakości noży kuchennych i narzędzi tnących. Znajduje się on w mieście Seki w prefekturze Gifu, które słynie z ponad 800-letniej tradycji wytwarzania mieczy i noży, dzięki czemu zyskało przydomek "miasta ostrzy".
#pokażwięcej#
Historia i tradycja
Nazwa Kanetsune pochodzi od słynnego szermierza Kanetsune, który żył w okresie Muromachi (XIV-XVI wiek). Firma została założona, aby kontynuować dziedzictwo tradycyjnego japońskiego kowalstwa i przynieść jego korzyści nowoczesnym użytkownikom.
Produkty
Kanetsune Seki oferuje szeroką gamę noży i narzędzi:
- Gyuto, Santoku, Nakiri, Usuba, Deba i inne noże kuchenne przeznaczone do konkretnych zadań związanych z gotowaniem.
- Noże damasceńskie: noże z wielowarstwowymi ostrzami wykonanymi ze stali damasceńskiej, która zapewnia unikalny wygląd i doskonałe właściwości tnące.
- Noże outdoorowe: noże przeznaczone do polowania, biwakowania i innych aktywności na świeżym powietrzu.
Rzemiosło i technologia
Firma łączy tradycyjne techniki rzemieślnicze z nowoczesną technologią:
- Wysokiej jakości materiały: Używają stali takich jak VG10, Aogami (niebieska stal papierowa) i Shirogami (biała stal papierowa) dla maksymalnej ostrości i trwałości.
- Wielowarstwowe ostrza: Niektóre noże mają ostrza składające się z 17 do 33 warstw, co zwiększa wytrzymałość i elastyczność noża.
- Ręczne wykończenie: Doświadczeni rzemieślnicy ręcznie ostrzą i polerują ostrza, aby uzyskać idealną ostrość i estetyczny wygląd.
Design i ergonomia
- Tradycyjne uchwyty: wykonane z wysokiej jakości drewna, takiego jak magnolia lub palisander, często w połączeniu z pierścieniami z drewna rogowego.
- Ergonomiczny kształt: uchwyty zostały zaprojektowane z myślą o wygodnym trzymaniu i łatwej obsłudze.
Międzynarodowe uznanie
Kanetsune Seki eksportuje swoje produkty na cały świat i cieszy się dobrą reputacją:
- Jakość: wysokie standardy rzemiosła i materiałów.
- Tradycje: Zachowanie i promowanie japońskiego dziedzictwa kowalskiego.
- Innowacyjność: ciągłe doskonalenie technologii i wzornictwa w celu zaspokojenia potrzeb współczesnych kucharzy.
Pielęgnacja noży
Aby utrzymać wydajność i żywotność noży, zaleca się:
- Mycie ręczne: po użyciu nóż należy umyć ręcznie i natychmiast wysuszyć.
- Regularne szlifowanie: Używaj kamieni ostrzących odpowiednich do noży japońskich.
- Właściwe przechowywanie: noże należy przechowywać w bezpiecznym miejscu, najlepiej w etui ochronnym lub na listwie magnetycznej.
Zaangażowanie w dążenie do doskonałości
Kanetsune Seki to symbol połączenia tradycji i nowoczesnego rzemiosła. Ich noże są cenione zarówno przez profesjonalnych szefów kuchni, jak i domowych entuzjastów za ich niezawodność, estetykę i wydajność.
Sortowanie produktów
Lista produktów
Japoński kamień do ostrzenia, kombinowany King KDS #1000/#6000 z serii King Deluxe. Idealny do codziennego ostrzenia, jak i finalnego polerowania ostrza na lustrzany połysk....
Japońskie nożyczki Ibushi-Finishu 120 mm w kształcie litery U do cięcia tkanin, papieru, ziół i bonsai. Nożyczki wykonane są ze stali węglowej SK-5 "Tsuke-Hagane".
Japoński profesjonalny kamień do ostrzenia Kanetsune z serii Gokujo-Toishi. Wysokiej jakości kamień ostrzący nie tylko dla profesjonalistów, na którym uzyskasz doskonałą ostrość...
Japoński drobnoziarnisty kamień szlifierski King S-45B #4000 z serii HOME STONE “HT” ze stabilną podstawą – idealny do finalnego wygładzania ostrza i osiągnięcia wysokiego...
Japoński kamień do ostrzenia KING K-45B o średniej ziarnistości #1000 z serii HOME STONE “HT” ze stabilną podstawą – idealny do regularnej konserwacji ostrza. Szybkie ścieranie,...
Praktyczna, tradycyjna ochrona noża kuchennego Santoku. Naturalne drewno Saya firmy Kanetsune jest lekkie, odporne na wilgoć i nie zawiera żywicy. Idealne rozwiązanie dla...
Lekkie japońskie nożyczki Migaki-finishu 105 mm w kształcie litery U do cięcia tkanin, papieru, ziół i bonsai. Nożyczki wykonane są ze stali węglowej SK-5 "Tsuke-Hagane".
