X50CrMoV15

Stal X50CrMov ma idealne właściwości do produkcji noży kuchennych. Ten rodzaj stali jest powszechnie stosowany w sklepach ze sztućcami w Niemczech, gdzie jest również głównie produkowany. Jest to odpowiednik niemieckiej stali 1.4116. X50CrMov15 jest używany przez wszystkich głównych producentów noży kuchennych i profesjonalistów: Wusthof, Zwilling, Güde, ale także resztę świata (Francję, Hiszpanię, Azję). We Francji jest powszechnie nazywany Z50, ale różni się nieco od Z40 tym, że jest wzbogacony o dwa główne pierwiastki: molibden i wanad. Właściwości molibdenu i wanadu: Molibden jest silnym generatorem węglików, który ma również właściwość zwiększania odporności na korozję. Dlatego jest często stosowany w wysokostopowych stalach Cr. Wanad jest również generatorem węglików, które zwiększają odporność na zużycie. Zwiększa również odporność na odpuszczanie i umożliwia uszlachetnianie ziarna podczas obróbki cieplnej. Z drugiej strony jest to inhibitor hartowania powietrzem w celu zwiększenia twardości, szybkość chłodzenia jest nawet bardziej krytyczna niż w przypadku stali X46cr13, która nie zawiera wanadu. Stal ta jest odporna na zużycie i korozję - jest dobrym wyborem dla producentów noży kuchennych.