Japoński nóż WA-Santoku 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Inaka
Kod: KNTN-KC-448Produkty powiązane
Opis szczegółowy produktu
Kanetsune KC-448 to ręcznie kuty japoński nóż Santoku, który łączy tradycyjną metodę produkcji HIZUKURI, wydajną stal węglową Blue Steel #2 oraz charakterystyczne rustykalne wykończenie INAKA.
Uniwersalne ostrze o długości 165 mm nadaje się do codziennego krojenia warzyw, owoców, ziół, mięsa bez kości i ryb. Szerszy profil zapewnia dobrą kontrolę cięcia i pozwala wygodnie przenosić pokrojone składniki z deski do krojenia.
Każdy egzemplarz nosi widoczne ślady ręcznego kucia. Niewielkie różnice w rysunku, strukturze lub obróbce nie są więc wadą, lecz naturalną cechą autentycznego produktu rzemieślniczego.
#ShowMore#
Tradycyjne kucie HIZUKURI
Seria MUKASHI-NAGARANO nawiązuje do czasów, gdy noże kuchenne wytwarzano przede wszystkim jako solidne narzędzia pracy. Ostrze kształtowane jest tradycyjną metodą HIZUKURI, w której jego podstawowy profil powstaje dzięki ogniowi, młotowi i doświadczonym dłoniom kowala.
Producent Kanetsune zwraca uwagę, że liczba rzemieślników znających ten sposób pracy stopniowo maleje. Poszczególne noże wykonują więc młodzi japońscy kowale, którzy starają się zachować tradycyjne techniki dla kolejnych pokoleń.
Blue Steel #2
Stal węglowa Aogami #2 zapewnia bardzo delikatne ostrze, precyzyjne cięcie i dobrą trwałość ostrości.
Twardość 61–62 HRC
Wysoka twardość wspiera stabilność ostrza, ale wymaga prawidłowej techniki bez podważania i obciążeń bocznych.
INAKA finish
Nieregularna czarna powierzchnia zachowuje rustykalny wygląd kutego ostrza i nadaje każdemu egzemplarzowi indywidualny charakter.
Rękojeść z magnolii
Lekka tradycyjna rękojeść z drewna magnoliowego z plastikową obejmą zapewnia naturalny i łatwy do kontrolowania chwyt.
Ostrze z Blue Steel #2
Warstwę tnącą tworzy japońska stal węglowa Blue Steel #2, czyli Aogami #2 . Rdzeń połączony jest z bardziej miękkim żelazem tworzącym zewnętrzną część ostrza. W efekcie powstaje tradycyjna konstrukcja warstwowa łącząca twardą krawędź tnącą z mniej twardym materiałem nośnym.
Blue Steel #2 pozwala uzyskać bardzo delikatną i agresywnie tnącą krawędź. Nie jest to jednak stal nierdzewna. Po kontakcie z żywnością ostrze naturalnie zmienia kolor i stopniowo pokrywa się patyną. Jest to normalne dla stali węglowej i nie jest tym samym co aktywna korozja.
Ostrze ze stali węglowej wymaga pielęgnacji
Po każdym użyciu umyj nóż ręcznie, natychmiast go osusz i nie pozostawiaj w wodzie ani w wilgotnym środowisku. Przed dłuższym przechowywaniem można zabezpieczyć ostrze bardzo cienką warstwą oleju odpowiedniego do noży kuchennych.
INAKA – każdy nóż jest wyjątkowy
Określenie INAKA można kojarzyć z wiejskim, naturalnym i celowo niewygładzonym charakterem. Powierzchnia ostrza ma nieregularną czarną strukturę, na której mogą pozostać widoczne ślady tradycyjnego kucia i ręcznego wykończenia.
Ze względu na ręczną produkcję poszczególne egzemplarze mogą różnić się odcieniem, rysunkiem, drobnymi zarysowaniami lub chropowatością powierzchni. Producent określa te różnice jako naturalną cechę kutego produktu. Nóż nie musi więc wyglądać dokładnie tak samo jak egzemplarz pokazany na zdjęciu produktu.
Do czego nadaje się Santoku?
Warzywa i zioła
Prostsza część krawędzi tnącej ułatwia precyzyjne krojenie, porcjowanie, siekanie ziół oraz przygotowywanie warzyw w kostkę lub cienkie plasterki.
Mięso bez kości
Ostre ostrze dobrze radzi sobie z porcjowaniem oczyszczonego mięsa, usuwaniem błon oraz przygotowywaniem cienkich, równych plastrów.
Ryby i owoce
Delikatna krawędź pozwala czysto obrabiać filety bez ości i miękkie owoce bez zbędnego zgniatania produktów.
Santoku jest bardziej uniwersalny niż typowo warzywny nóż Nakiri. Jeśli jednak większość czasu poświęcasz na obróbkę warzyw i preferujesz wysokie prostokątne ostrze, zobacz także Kanetsune KC-449 WA-Nakiri INAKA .
Parametry techniczne Kanetsune KC-448
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Producent | Kanetsune Seki |
| Model | KC-448 |
| Typ noża | WA-Santoku |
| Seria | MUKASHI-NAGARANO |
| Wykończenie powierzchni | INAKA finish |
| Materiał ostrza | Rdzeń Blue Steel #2 z miękkim żelazem |
| Twardość | 61–62 HRC |
| Długość ostrza | 165 mm |
| Długość całkowita | 310 mm |
| Grubość ostrza | około 1 mm przy czubku i 3 mm przy pięcie |
| Materiał rękojeści | drewno magnoliowe, plastikowa obejma |
| Masa | 130 g |
| Etui | nie jest częścią zestawu |
| Kraj pochodzenia | Japonia |
| EAN | 4956856724484 |
Prawidłowe użytkowanie i pielęgnacja
- Używaj noża na drewnianej lub wysokiej jakości plastikowej desce do krojenia.
- Po użyciu umyj go ręcznie i bez zwłoki dokładnie osusz.
- Nie myj go w zmywarce i nie pozostawiaj zanurzonego w wodzie.
- Nie krój kości, mrożonych produktów, twardych pestek ani innych bardzo twardych materiałów.
- Podczas cięcia nie skręcaj i nie podważaj ostrza oraz nie obciążaj krawędzi bocznym naciskiem.
- Przed dłuższym przechowywaniem nałóż na ostrze cienką warstwę odpowiedniego oleju.
- Przechowuj nóż tak, aby krawędź tnąca nie dotykała innych metalowych przedmiotów.
Uwaga na twarde i mrożone produkty
Twarda krawędź z Blue Steel #2 została stworzona do precyzyjnego krojenia, a nie do rąbania kości czy podważania. Niewłaściwe obciążenie boczne może spowodować drobne wykruszenia krawędzi lub uszkodzenie ostrza.
Ostrzenie noża
Do odnawiania ostrza polecamy japońskie wodne kamienie do ostrzenia . Do standardowej pielęgnacji można użyć gradacji około 1000, a drobniejsze kamienie nadają się do dalszego wygładzania i wykańczania krawędzi. Unikaj grubych ostrzałek przeciąganych, które mogą niepotrzebnie usuwać zbyt dużo materiału z delikatnej krawędzi.
Wskazówka Marka
KC-448 poleciłbym każdemu, kto chce poznać charakter tradycyjnego japońskiego noża ze stali węglowej, a jednocześnie potrzebuje uniwersalnego kształtu do codziennego gotowania. Po pracy wystarczy od razu go umyć i osuszyć. W zamian otrzymasz wyjątkowo przyjemne cięcie oraz naturalną patynę, dzięki której nóż będzie stopniowo nabierał własnego wyglądu.
Tradycyjny japoński Santoku do codziennego gotowania
Poznaj ręcznie kuty nóż Kanetsune KC-448 z ostrzem Blue Steel #2 i autentycznym wykończeniem INAKA.
Zobacz Kanetsune KC-448Potrzebujesz porady?
Zadzwoń do nas pod numer +420 702 049 048 od poniedziałku do piątku w godzinach 7:30–16:00 lub napisz na info@dellinger.cz.
Najczęściej zadawane pytania o Kanetsune KC-448
Do czego nadaje się nóż Santoku KC-448?
Nadaje się do codziennego krojenia, plastrowania i porcjowania warzyw, owoców, ziół, mięsa bez kości i ryb.
Z jakiej stali wykonane jest ostrze?
Rdzeń tnący wykonano ze stali węglowej Blue Steel #2, czyli Aogami #2, i połączono z miękkim żelazem.
Jaką twardość ma ostrze?
Producent podaje twardość 61–62 HRC.
Czy Blue Steel #2 jest stalą nierdzewną?
Nie. To stal węglowa, która może reagować z wilgocią i żywnością. Po użyciu nóż należy natychmiast umyć i osuszyć.
Co oznacza wykończenie INAKA?
INAKA to rustykalne wykończenie powierzchni z nieregularną czarną strukturą, która zachowuje autentyczny charakter ręcznie kutego ostrza.
Dlaczego poszczególne noże różnią się wyglądem?
Każdy egzemplarz jest ręcznie kuty. Różnice w rysunku, strukturze, drobnych zarysowaniach lub chropowatości powierzchni są naturalną cechą procesu produkcji.
Jaka jest rzeczywista masa KC-448?
Według oficjalnych danych producenta Kanetsune nóż waży 130 gramów. W przypadku ręcznie wykonywanych egzemplarzy może wystąpić niewielka różnica produkcyjna.
Czy nóż można myć w zmywarce?
Nie. Zmywarka może uszkodzić zarówno ostrze ze stali węglowej, jak i drewnianą rękojeść. Myj nóż wyłącznie ręcznie i od razu go osuszaj.
Czy mogę tym nożem kroić kości i mrożone produkty?
Nie. Twarda krawędź nie jest przeznaczona do kości, mrożonych produktów, twardych pestek ani do podważania i skręcania podczas cięcia.
Jak prawidłowo ostrzyć KC-448?
Najlepiej sprawdzają się wodne kamienie do ostrzenia. Do standardowej pielęgnacji można zacząć od gradacji około 1000, a następnie przejść do drobniejszego kamienia.
Parametry dodatkowe
| Kategoria: | MUKASHI-NAGARANO Series |
|---|---|
| Gwarancja: | 2 lata |
| Waga: | 0.145 kg |
| EAN: | 4956856724484 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oválná - asijský typ |
| typ nože: | Santoku |
| produkcja: | Japonia |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Suncraft SENZO PROFESSIONAL SG2 Powder Steel |
| Gravírování: | ANO, obrázek (nelze dobírkou) |
Kanetsune Seki – Kitasho Co., Ltd.
Tradycyjne japońskie noże i narzędzia tnące z Seki w prefekturze Gifu. Kanetsune Seki łączy historię japońskich ostrzy, wysokiej jakości stale, precyzyjne ostrzenie i praktyczny design dla kucharzy, kolekcjonerów oraz zastosowań outdoorowych.
Japońskie noże Kanetsune Seki z miasta ostrzy
Kanetsune Seki to japońska marka noży i narzędzi tnących firmy Kitasho Co., Ltd., mającej siedzibę w Seki w prefekturze Gifu. Seki należy do najbardziej znanych ośrodków nożowniczych Japonii i od stuleci kojarzone jest z mieczami samurajskimi, nożami kuchennymi, nożyczkami i innymi ostrzami.
Firma Kitasho Co., Ltd. została założona w 1964 roku, a rodzinne korzenie w produkcji, dystrybucji i handlu wyrobami nożowniczymi sięgają według marki roku 1930.
Oferta Kanetsune obejmuje noże kuchenne, noże outdoorowe, scyzoryki, noże myśliwskie, nożyczki i inne narzędzia tnące. W części kuchennej znajdziesz formy Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty i inne modele specjalistyczne.
#ShowMore#
Tradycja miasta Seki
Seki to historyczne centrum japońskiego nożownictwa, związane z mieczami, nożami kuchennymi, nożyczkami i ostrzami.
Kitasho Co., Ltd.
Japońska firma założona w 1964 roku, z korzeniami w handlu wyrobami nożowniczymi od 1930 roku.
Noże kuchenne
Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty i inne kształty do domowej i bardziej wymagającej kuchni.
Szeroki asortyment
Oprócz noży kuchennych marka oferuje noże outdoorowe, kieszonkowe, myśliwskie, nożyczki i inne narzędzia tnące.
Przegląd marki Kanetsune Seki
| Obszar | Informacje |
|---|---|
| Marka | Kanetsune Seki |
| Firma | Kitasho Co., Ltd. |
| Pochodzenie | Seki, prefektura Gifu, Japonia |
| Założenie firmy | 1964 |
| Korzenie handlu wyrobami nożowniczymi | od 1930 roku |
| Specjalizacja | Noże kuchenne, outdoorowe, kieszonkowe, myśliwskie, nożyczki i narzędzia tnące |
| Kształty kuchenne | Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty i inne modele specjalistyczne |
| Materiały według serii | Stale nierdzewne, ostrza wielowarstwowe, konstrukcje damasceńskie i tradycyjne stale węglowe |
| Wybrane stale w ofercie | VG-10, SG2, Aogami, Shirogami i inne materiały zależnie od serii |
Jaki nóż Kanetsune Seki wybrać?
| Typ noża | Odpowiednie zastosowanie | Dla kogo się nadaje |
|---|---|---|
| Gyuto | Uniwersalny nóż szefa kuchni do mięsa, warzyw, owoców, ziół i dłuższego cięcia. | Dla klientów, którzy chcą jeden główny japoński nóż kuchenny. |
| Santoku | Wszechstronne krojenie mięsa, ryb, warzyw i owoców w domowej kuchni. | Dla użytkowników szukających dobrze kontrolowanego noża uniwersalnego. |
| Nakiri | Precyzyjne krojenie warzyw, ziół, owoców i przenoszenie składników z deski. | Dla miłośników warzyw i japońskiego stylu przygotowania. |
| Deba / Ko-Deba | Praca z rybami, czyszczenie, porcjowanie i specjalistyczna kuchnia. | Dla klientów, którzy chcą pracować z rybami w bardziej tradycyjny japoński sposób. |
| Petty | Mniejsze warzywa, owoce, precyzyjne cięcia i szybkie zadania kuchenne. | Jako praktyczne uzupełnienie Gyuto lub Santoku. |
Rekomendacja wyboru
Jeśli wybierasz pierwszy nóż Kanetsune, zacznij od uniwersalnego Santoku lub Gyuto. Jeśli masz już główny nóż szefa kuchni, uzupełnij zestaw o Nakiri do warzyw, Petty do precyzyjnych cięć lub Deba / Ko-Deba do ryb.
Wybrane serie i produkty Kanetsune na Dellinger.cz
| Produkt lub seria | Kod / seria | Charakterystyka | Cena od |
|---|---|---|---|
| Japoński nóż Gyuto/Chef 210 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series | KNTN-KC-957 | Uniwersalny nóż szefa kuchni z serii KC-950 Tsuchime ze stalą DSR-1K6. | 1 699 Kč |
| Japoński nóż Santoku 165 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series | KNTN-KC-952 | Wszechstronne Santoku z powierzchnią Tsuchime i japońską stalą nierdzewną DSR-1K6. | 1 399 Kč |
| Japoński nóż Gyuto 210 mm Kanetsune KC-200 Series | KNTN-KC-202 | Gyuto z rdzeniem VG-10 umieszczonym między 33 warstwami stali damasceńskiej. | 3 177 Kč |
| Japoński nóż Santoku 165 mm Kanetsune Tsuchime VG-1 Series Mirror Polish | KNTN-KC-943 | Santoku z rdzeniem VG-1 Stainless steel okładziną SUS410 i powierzchnią Tsuchime. | 2 799 Kč |
Rzemieślnicze wykonanie i materiały
Noże Kanetsune Seki łączą nowoczesną precyzję produkcji z dbałością o geometrię ostrza, szlif, wyważenie i wygodny chwyt. Poszczególne serie różnią się konstrukcją ostrza, typem stali, twardością, kształtem krawędzi i materiałem rękojeści.
W ofercie pojawiają się stale nierdzewne łatwiejsze w pielęgnacji, ostrza wielowarstwowe, konstrukcje damasceńskie i tradycyjne stale węglowe. Wybrane modele wykorzystują VG-10, SG2, Aogami lub Shirogami.
Rękojeści różnią się zależnie od serii. Kanetsune stosuje tradycyjne japońskie rękojeści drewniane oraz nowocześniejsze konstrukcje zachodnie, m.in. magnolię, palisander, pakka wood i kompozyty.
Pielęgnacja noży Kanetsune Seki
Tak jak przy większości wysokiej jakości japońskich noży, ważna jest prawidłowa pielęgnacja. Noże Kanetsune zalecamy myć ręcznie, od razu osuszać i nie przechowywać luzem w szufladzie bez ochrony ostrza.
- Mycie ręczne: nie myj noży w zmywarce i po użyciu od razu je osusz.
- Odpowiednia deska: używaj drewnianej lub dobrej plastikowej deski, nie szkła, kamienia ani ceramiki.
- Bez twardych produktów: japońskich noży kuchennych nie używaj do kości, twardych ani mrożonych produktów, jeśli nie są do tego przeznaczone.
- Ochrona ostrza: używaj etui, saya, uchwytu magnetycznego, bloku lub osłony ostrza.
- Ostrzenie: do utrzymania ostrości idealne są wodne kamienie do ostrzenia.
- Olej na ostrze: przy wrażliwszych ostrzach i dłuższym przechowywaniu użyj bardzo cienkiej warstwy oleju ochronnego.
Noże kuchenne
Potrzebujesz pomocy w wyborze noża Kanetsune?
Chętnie doradzimy w wyborze odpowiedniego kształtu, stali, ostrzenia i akcesoriów do pielęgnacji japońskiego noża. Skontaktuj się z nami: +420 702 049 048, pon. - pt., 7:30 - 16:00.
Najczęstsze pytania dotyczące marki Kanetsune Seki
1. Skąd pochodzi marka Kanetsune Seki?
Kanetsune Seki pochodzi z miasta Seki w prefekturze Gifu w Japonii.
2. Kto stoi za marką Kanetsune Seki?
Za marką stoi firma Kitasho Co., Ltd., założona w 1964 roku.
3. Dlaczego miasto Seki jest ważne?
Seki należy do najbardziej znanych japońskich ośrodków nożowniczych i od stuleci jest kojarzone z mieczami, nożami kuchennymi, nożyczkami i ostrzami.
4. Jakie typy noży kuchennych oferuje Kanetsune?
W ofercie znajdziesz Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty i inne specjalistyczne japońskie kształty.
5. Czy Kanetsune oferuje wyłącznie noże kuchenne?
Nie. Oprócz noży kuchennych produkuje także noże outdoorowe, kieszonkowe i myśliwskie, nożyczki oraz inne narzędzia tnące.
6. Jakie stale występują w nożach Kanetsune?
Zależnie od serii są to stale nierdzewne, ostrza wielowarstwowe, konstrukcje damasceńskie i tradycyjne stale węglowe. Wybrane modele używają VG-10, SG2, Aogami lub Shirogami.
7. Czy noże Kanetsune można myć w zmywarce?
Nie. Wysokiej jakości japońskie noże zalecamy myć ręcznie, od razu osuszać i przechowywać z chronionym ostrzem.
8. Jak ostrzyć noże Kanetsune?
Do zachowania ostrości idealne są wodne kamienie do ostrzenia. Zależnie od typu noża i stali można używać także odpowiedniej stalki ceramicznej lub diamentowej do delikatnej pielęgnacji.
9. Dla kogo są noże Kanetsune?
Dla kucharzy domowych, profesjonalistów, miłośników japońskich noży i kolekcjonerów.
10. Który nóż Kanetsune wybrać jako pierwszy?
Jako pierwszy nóż polecamy uniwersalne Santoku lub Gyuto. Nakiri nadaje się głównie do warzyw, Petty do mniejszych składników, a Deba / Ko-Deba do ryb.
| Firma produkcyjna : | KITASHO CO., LTD. |
|---|---|
| Adres : | 5-1-11 Sakae Machi |
| E-mail : | aiba@kt-kitasho.co.jp |
| Przedstawiciel producenta w UE : | Dellinger s.r.o. |
| Adres przedstawiciela UE : | Rižská 1580/7, 102 00 Praha |
| Adres e-mail przedstawiciela UE : | saleseu@dellinger.cz |