AUS-6,8,10
Japońskie stale AUS-6, AUS-8 i AUS-10 należą do najczęściej stosowanych materiałów nierdzewnych do produkcji wysokiej jakości noży kuchennych. Są one produkowane przez japońską firmę Aichi Steel Corporation i dzięki domieszce chromu, molibdenu i wanadu oferują idealne połączenie twardości, wytrzymałości i odporności na korozję. Stal AUS-6 o zawartości węgla około 0,55–0,6% jest wytrzymała, łatwa do szlifowania i osiąga twardość około 56 ± 1 HRC, co czyni ją niezawodnym wyborem do zwykłych noży kuchennych. Stal AUS-8 (zawartość węgla około 0,75%) zapewnia idealną równowagę między ostrością, trwałością i łatwością konserwacji, a jej twardość wynosi około 58 ± 1 HRC. Jest popularna zarówno wśród profesjonalnych kucharzy, jak i domowych entuzjastów, którzy doceniają dłuższą trwałość ostrza przy łatwym ostrzeniu. Najwyższą klasę reprezentuje AUS-10 o zawartości węgla około 1,05% i twardości 60 ± 1 HRC. Oferuje długotrwałą ostrość, wysoką odporność na zużycie i jest stosowana głównie do wysokiej jakości ostrzy damasceńskich o wielowarstwowej konstrukcji (na przykład 66 warstw stali nierdzewnej), które zapewniają wyjątkowo gładkie cięcie, estetyczną elegancję i maksymalną wydajność podczas pracy. Podczas gdy AUS-6 jest idealny do codziennego użytku, AUS-8 stanowi wyważony kompromis, a AUS-10 jest wyborem dla wymagających użytkowników, którzy oczekują najwyższej jakości i precyzji.
| Rodzaj stali | Zawartość węgla | Twardość (HRC) | Zalety | Zalecenia |
|---|---|---|---|---|
| AUS-6 | ≈ 0,55–0,6 % | 56 ± 1 | Wytrzymałość, łatwość szlifowania, odporność na korozję | Odpowiedni dla początkujących i do codziennego użytku |
| AUS-8 | ≈ 0,75 % | 58 ± 1 | Zrównoważony stosunek twardości i ostrości, łatwa konserwacja | Do regularnego użytku w kuchni |
| AUS-10 | ≈ 1,05 % | 60 ± 1 | Długotrwała ostrość, wysoka twardość, estetyczny wygląd | Dla profesjonalistów i wymagających kucharzy |
Japońskie stale AUS-6, AUS-8 i AUS-10 różnią się przede wszystkim twardością i wytrzymałością ostrza, ale wszystkie łączy wysoka jakość wykonania i niezawodność. Dzięki swojej stabilności, łatwości konserwacji i odporności na korozję należą one do najpopularniejszych wyborów w przypadku nowoczesnych noży kuchennych i profesjonalnych. Jeśli szukasz noża, który zapewni Ci precyzyjną pracę i długą żywotność, to stal z serii AUS jest właściwym wyborem.
