Nóż kuchenny Chef/Kiritsuke 210 mm Konoll® Black Dyeing

Opis szczegółowy produktu

Tradycyjny japoński nóż Kiritsuke Konoll® Black Dyeing

Kiritsuke to tradycyjny japoński nóż, który łączy w sobie cechy noży Yanagiba i Usuba, zapewniając precyzję podczas porcjowania ryb i skuteczność podczas krojenia warzyw. W Japonii jest uważany za nóż dla doświadczonych kucharzy, ponieważ jego obsługa wymaga umiejętności technicznych i precyzji.

Charakterystyczny wygląd i funkcjonalność

Ostrze noża Kiritsuke jest dłuższe i szersze niż w przypadku zwykłych noży kuchennych, z wyraźnie ściętą końcówką, która ułatwia precyzyjne cięcie. Ostrze jest szlifowane dwustronnie i nadaje się do uniwersalnego zastosowania. Dzięki swojej konstrukcji i precyzyjnemu wykonaniu Kiritsuke jest popularnym narzędziem nie tylko wśród profesjonalnych szefów kuchni, ale także wśród miłośników kuchni japońskiej, którzy poszukują wyjątkowego i wydajnego noża.

Noże z serii KONOLL Black Dyeing są imponujące wizualnie i doskonale leżą w dłoni zarówno praworęcznych, jak i leworęcznych użytkowników. Każdy kucharz doceni nie tylko ich wyjątkowy design, ale także doskonałą ergonomię zachodniej owalnej rękojeści.

Idealnie ręcznie kuta ostrze Black Forging

Ostrza noży Black Forging są ręcznie kute (hand forged) z rdzeniem z nowoczesnej stali proszkowej MD-606. Ta wysokiej jakości stal proszkowa zapewnia wysoką twardość, długą trwałość ostrza i stabilne właściwości tnące. Kolejna kontrolowana obróbka cieplna zapewnia optymalną równowagę między ostrością, wytrzymałością i sprężystością ostrza. Surowy wzór ręcznie kutej stali. Nieoszlifowana, żywa powierzchnia z wyraźnym wzorem warstw stali ujawnia prawdziwy charakter rzemieślniczej produkcji i nadaje każdemu nożowi niepowtarzalną tożsamość. Precyzyjne wykonanie gwarantuje łatwą konserwację i długotrwałą ostrość, którą można łatwo przywrócić poprzez ostrzenie na kamieniach wodnych.

#ShowMore#

Ergonomiczna owalna rękojeść inspirowana japońską tradycją

Rękojeść jest wykonana z połączenia stabilizowanego drewna i zielonej żywicy. Materiał ten został wybrany ze względu na swoją wytrzymałość, odporność na wilgoć i atrakcyjny wygląd. Zapewnia wygodny, pewny chwyt i wyważenie, które docenią zarówno domowi kucharze, jak i profesjonaliści. Kształt rękojeści zapewnia naturalny i pewny uchwyt, który dopasowuje się do dłoni niezależnie od stylu krojenia. Rękojeść nie ślizga się, nie uciska dłoni i umożliwia precyzyjną kontrolę nad ostrzem nawet podczas dłuższej pracy w kuchni. Ten kształt jest szczególnie popularny w przypadku noży typu japońskiego, gdzie kładzie się nacisk na równowagę i wyczucie podczas cięcia.

Luksusowe opakowanie – idealny prezent

Każdy nóż jest starannie zapakowany w drewniane pudełko prezentowe wraz z certyfikatem autentyczności. Połączenie najwyższej jakości wykonania, ekskluzywnych materiałów i precyzyjnej prezentacji sprawia, że ta seria jest idealnym prezentem dla każdego miłośnika doskonałych noży.

Różnica między szlifem wklęsłym a klasycznym szlifem V

Szlif wklęsły charakteryzuje się delikatnie wygiętym profilem ostrza, co pozwala uzyskać bardzo cienkie i niezwykle ostre ostrze. Dzięki mniejszej ilości materiału za ostrzem nóż stawia minimalny opór podczas krojenia, tnie gładko i precyzyjnie, a praca z nim jest znacznie wygodniejsza. Dużą zaletą szlifu wklęsłego jest również łatwiejsze ponowne ostrzenie, dzięki czemu nóż zachowuje najwyższą ostrość przez długi czas i zapewnia prawdziwą przyjemność z cięcia.

Klasyczny szlif V ma proste powierzchnie zbiegające się w ostrzu, które jest grubsze niż w przypadku szlifu wklęsłego. Podczas krojenia powstaje zatem większy opór, a ostrze łatwiej się tępi. Nóż z szlifem V-kształtnym gorzej utrzymuje ostrość, a jego ponowne ostrzenie jest trudniejsze. Ten rodzaj szlifu jest wprawdzie bardziej wytrzymały, ale nie zapewnia tak gładkiego i precyzyjnego cięcia jak szlif wklęsły.

 Parametry noża szefa kuchni:

Zalecenia i konserwacja

Ostrzenie noża kuchennego

zalecamy stosowanie diamentowych i wodnych kamieni szlifierskich do krawędzi noża. Jeśli nie jesteś w 100% pewien swoich umiejętności i zdolności, skontaktuj się z nami. Ostrzymy noże indywidualnie, zgodnie z życzeniem klienta. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży. Alternatywnie, poszukaj profesjonalnej szlifierki w swojej okolicy. Uszkodzenia powstałe w wyniku nieprofesjonalnego szlifowania są nieodwracalne.

Czyszczenie noża kuchennego:

Cząsteczki agresywnych substancji przyczepione do powierzchni ostrza mogą zacząć korodować i tworzyć rdzawe plamy na powierzchni ostrza. Jednak to nie ostrze rdzewieje, lecz przyczepione do niego cząsteczki. Na przykład soda oczyszczona jest powszechnie stosowana do usuwania, która po namoczeniu tworzy "zawiesinę" i stary korek.