Nóż kuchenny Chef/Kiritsuke 210 mm Konoll® Black Forging

Opis szczegółowy produktu

Tradycyjny japoński nóż Kiritsuke Konoll® Black Forging

Kiritsuke to tradycyjny japoński nóż, który łączy w sobie elementy Yanagiba i Usuba, łącząc precyzję podczas krojenia ryb i wydajność podczas krojenia warzyw. W Japonii jest uważany za nóż dla doświadczonych kucharzy, ponieważ jego obsługa wymaga umiejętności technicznych i precyzji.

Wyjątkowy design i funkcjonalność

Ostrze noża Kiritsuke jest dłuższe i szersze niż w konwencjonalnych nożach kuchennych, z wyraźnie ściętym czubkiem, który ułatwia precyzyjne cięcia. Ostrze jest obosieczne i jest bardziej odpowiednie do uniwersalnego użytku. Dzięki swojej konstrukcji i precyzyjnemu wykonaniu, Kiritsuke jest popularnym narzędziem nie tylko wśród profesjonalnych szefów kuchni, ale także wśród entuzjastów kuchni japońskiej poszukujących wyjątkowego i wydajnego noża.

Noże z serii KONOLL Black Forging są imponujące wizualnie i doskonale leżą w dłoni zarówno praworęcznych, jak i leworęcznych użytkowników. Każdy kucharz doceni nie tylko ich wyjątkowy design, ale także doskonałą ergonomię zachodniej owalnej rękojeści.

Idealnie ręcznie kuta ostrze Black Forging

Ostrza noży Black Forging są ręcznie kute (hand forged) z rdzeniem z nowoczesnej stali proszkowej BG-42 pochodzącej z USA. Ta wysokiej jakości stal proszkowa zapewnia wysoką twardość, długą trwałość ostrza i stabilne właściwości tnące. Kolejna kontrolowana obróbka cieplna zapewnia optymalną równowagę między ostrością, wytrzymałością i twardością ostrza. Surowy wzór ręcznie kutej stali. Nieoszlifowana, żywa powierzchnia z wyraźnym wzorem warstw stali ujawnia prawdziwy charakter rzemieślniczej produkcji i nadaje każdemu nożowi niepowtarzalną tożsamość. Precyzyjne wykonanie gwarantuje łatwą konserwację i długotrwałą ostrość, którą można łatwo przywrócić poprzez ostrzenie na kamieniach wodnych.

#showmore#

Ergonomiczna owalna rękojeść inspirowana japońską tradycją

Owalna rękojeść z drewna hebanowego stanowi połączenie naturalnej elegancji, wysokiej wytrzymałości i funkcjonalnej ergonomii. Heban należy do najtwardszych i najgęstszych gatunków drewna na świecie, dzięki czemu jest idealnym materiałem na rękojeści noży kuchennych przeznaczonych do długotrwałego i intensywnego użytkowania. Owalny kształt rękojeści zapewnia naturalny i pewny chwyt, który dopasowuje się do dłoni niezależnie od stylu krojenia. Rękojeść nie ślizga się, nie uciska dłoni i umożliwia precyzyjną kontrolę nad ostrzem nawet podczas dłuższej pracy w kuchni. Ten kształt jest szczególnie popularny w przypadku noży typu japońskiego, gdzie kładzie się nacisk na równowagę i wyczucie podczas cięcia.

Luksusowe opakowanie – idealny prezent

Każdy nóż jest starannie zapakowany w drewniane pudełko prezentowe wraz z certyfikatem autentyczności. Połączenie najwyższej jakości wykonania, ekskluzywnych materiałów i precyzyjnej prezentacji sprawia, że ta seria jest idealnym prezentem dla każdego miłośnika doskonałych noży.

Różnica między szlifem wklęsłym a klasycznym szlifem V

Szlif wklęsły charakteryzuje się delikatnie wygiętym profilem ostrza, co pozwala uzyskać bardzo cienkie i niezwykle ostre ostrze. Dzięki mniejszej ilości materiału za ostrzem nóż stawia minimalny opór podczas krojenia, tnie płynnie i precyzyjnie, a praca z nim jest znacznie wygodniejsza. Dużą zaletą szlifu wklęsłego jest również łatwiejsze ponowne ostrzenie, dzięki czemu nóż zachowuje najwyższą ostrość przez długi czas i zapewnia prawdziwą przyjemność z cięcia.

Klasyczny szlif V ma proste powierzchnie zbiegające się w ostrzu, które jest grubsze niż w przypadku szlifu wklęsłego. Podczas krojenia powstaje zatem większy opór, a ostrze łatwiej się tępi. Nóż z szlifem V-kształtnym gorzej utrzymuje ostrość, a jego ponowne ostrzenie jest trudniejsze. Ten rodzaj szlifu jest wprawdzie bardziej wytrzymały, ale nie zapewnia tak gładkiego i precyzyjnego cięcia jak szlif wklęsły.

 Parametry noża szefa kuchni:

Zalecenia i konserwacja

Ostrzenie noża kuchennego

zalecamy stosowanie diamentowych i wodnych kamieni szlifierskich do krawędzi noża. Jeśli nie jesteś w 100% pewien swoich umiejętności i zdolności, skontaktuj się z nami. Ostrzymy noże indywidualnie, zgodnie z życzeniem klienta. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży. Alternatywnie, poszukaj profesjonalnej szlifierki w swojej okolicy. Uszkodzenia powstałe w wyniku nieprofesjonalnego szlifowania są nieodwracalne.

Czyszczenie noża kuchennego:

Cząsteczki agresywnych substancji przyczepione do powierzchni ostrza mogą zacząć korodować i tworzyć rdzawe plamy na powierzchni ostrza. Jednak to nie ostrze rdzewieje, lecz przyczepione do niego cząsteczki. Na przykład soda oczyszczona jest powszechnie stosowana do usuwania, która po namoczeniu tworzy "zawiesinę" i stary korek.