Nóż kuchenny Nakiri 180 mm Dellinger® Resin Mash Gold Damascus

Opis szczegółowy produktu

Japoński nóż do warzyw Nakiri Dellinger® Resin Mash Gold Damascus

Profesjonalny nóż do krojenia (siekania) warzyw i ziół. Swoim kształtem nóż przypomina tasak do mięsa, ale nie dajcie się zwieść. Dzięki ostrzu o długości 180 mm z łatwością pokroicie wszystkie warzywa w drobną kostkę lub paski. Wysokość noża pozwala na łatwe zebranie pokrojonych składników na ostrzu i przeniesienie ich do garnka lub patelni. Niezrównane właściwości noża docenisz na przykład podczas krojenia cebuli. Ostrość ostrza zapewnia minimalny wyciek płynów, a Twoje potrawy będą pełne soku i witamin.

Charakterystyczny design i funkcjonalność

Nóż Nakiri to tradycyjny japoński nóż przeznaczony do obróbki warzyw. Jego charakterystyczną cechą jest proste ostrze o prostokątnym kształcie i kanciastej końcówce, które zapewnia maksymalny kontakt z deską do krojenia na całej długości cięcia. Dzięki temu krojenie jest szybkie, płynne i bardzo precyzyjne. Proste ostrze jest idealne do techniki push-cut i up-down bez kołysania ostrzem. Szerokie ostrze ułatwia ponadto przenoszenie pokrojonych składników z deski do krojenia i zapewnia lepszą kontrolę podczas pracy. Nakiri jest zazwyczaj szlifowane z obu stron, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Dzięki prostemu, czystemu wzornictwu i wysokiej funkcjonalności Nakiri jest popularne nie tylko wśród profesjonalnych kucharzy, ale także wśród domowych entuzjastów, którzy chcą osiągnąć doskonałe wyniki podczas krojenia warzyw.

Noże wykonane z warstwowej stali damasceńskiej z warstwami miedzi (cuprum), które łączą w sobie doskonałe właściwości użytkowe nowoczesnych materiałów z wyjątkowym wyglądem. Każde ostrze jest wynikiem precyzyjnego procesu technologicznego, w którym każdy materiał ma ściśle określoną rolę.

Podstawą ostrza jest funkcjonalny rdzeń z wysokiej jakości stali nierdzewnej 10Cr15CoMoV o wysokiej zawartości węgla, który zapewnia wysoką twardość, stabilność ostrza i długotrwałą ostrość. Rdzeń jest poddawany obróbce cieplnej do twardości około 60 ±2 HRC, co pozwala na bardzo ostre szlifowanie pod kątem 9–12° na stronę przy zachowaniu odporności mechanicznej podczas codziennego użytkowania. Następnie na rdzeń ten nakładane są kontrolowane warstwy stali nierdzewnej i miedzi (cuprum), tworząc charakterystyczną strukturę damasceńską. W przeciwieństwie do klasycznego damaszku, wzór nie powstaje poprzez składanie i przekładanie stali, ale poprzez precyzyjne nakładanie warstw metali o różnych właściwościach fizycznych i chemicznych. Miedź nie ma wpływu na samą funkcję ostrza – jej rola jest przede wszystkim wizualna i strukturalna w warstwach powierzchniowych, gdzie tworzy typowe złociste linie i niepowtarzalny wzór. Aby podkreślić strukturę damasceńskiej stali, ostrza nie są poddawane chemicznemu trawieniu, ale mechanicznej metodzie piaskowania. Delikatny strumień cząstek ściernych selektywnie usuwa bardziej miękkie warstwy materiału i w naturalny sposób odsłania wewnętrzną strukturę stali. W rezultacie uzyskuje się delikatnie matową, jedwabiście błyszczącą powierzchnię, która jest nie tylko atrakcyjna wizualnie, ale także wykazuje wyższą odporność na korozję, zużycie i uszkodzenia mechaniczne, bez użycia środków chemicznych. Konstrukcja warstwowa przyczynia się jednocześnie do lepszego rozłożenia naprężeń w materiale. Połączenie twardego rdzenia i bardziej wytrzymałych warstw zewnętrznych zmniejsza ryzyko powstania mikroskopijnych pęknięć i zwiększa stabilność ostrza podczas dynamicznego obciążenia podczas cięcia.

#showmore#

Ergonomiczna rękojeść inspirowana japońską tradycją

Sześciokątna rękojeść z przezroczystej żywicy kompozytowej o strukturze miedzi w kolorze złoto-czarnym z tuleją G10 i mozaikowym nitem jest ergonomiczna, higieniczna i stabilna wymiarowo, odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Noże te są idealnym wyborem dla każdego, kto szuka wydajnego noża kuchennego typu japońskiego o oryginalnym wyglądzie, niezawodnych właściwościach i dbałością o szczegóły.

Luksusowe opakowanie – idealny prezent

Każdy nóż jest starannie zapakowany w czarne papierowe pudełko prezentowe. Połączenie najwyższej jakości wykonania, ekskluzywnych materiałów i precyzyjnej prezentacji sprawia, że seria ta jest idealnym prezentem dla każdego miłośnika doskonałych noży. 

Parametry noża:

Zalecenia i konserwacja

Ostrzenie noża kuchennego

zalecamy stosowanie diamentowych i wodnych kamieni szlifierskich do krawędzi noża. Jeśli nie jesteś w 100% pewien swoich umiejętności i zdolności, skontaktuj się z nami. Ostrzymy noże indywidualnie, zgodnie z życzeniem klienta. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży. Alternatywnie, poszukaj profesjonalnej szlifierki w swojej okolicy. Uszkodzenia powstałe w wyniku nieprofesjonalnego szlifowania są nieodwracalne.

Czyszczenie noża kuchennego:

Cząsteczki agresywnych substancji przyczepione do powierzchni ostrza mogą zacząć korodować i tworzyć rdzawe plamy na powierzchni ostrza. Jednak to nie ostrze rdzewieje, lecz przyczepione do niego cząsteczki. Na przykład soda oczyszczona jest powszechnie stosowana do usuwania, która po namoczeniu tworzy "zawiesinę" i stary korek.