Bohler M390 Microclean Powder Steel
Böhler M390 MICROCLEAN – premium stal proszkowa z Austrii
Böhler M390 MICROCLEAN to odporna na korozję martenzytyczna stal chromowa produkowana metodą metalurgii proszków. Łączy bardzo wysoką odporność na zużycie, długą trwałość ostrza i dobrą odporność na korozję – właściwości, które czynią ją interesującym materiałem do wydajnych noży kuchennych.
#ShowMore#
Dlaczego warto wybrać nóż ze stali Böhler M390 MICROCLEAN?
M390 MICROCLEAN została opracowana przez austriacką firmę Böhler Edelstahl. Pierwotnie jest to wysoko stopowa stal przeznaczona do wymagających zastosowań przemysłowych, w których potrzebna jest wysoka odporność na zużycie, stabilność wymiarowa i ochrona przed korozją. Te same właściwości są korzystne również w wysokiej jakości nożach kuchennych.
Wysoka zawartość chromu, węgla i wanadu umożliwia powstawanie dużej ilości twardych węglików. Pomagają one chronić krawędź tnącą przed stopniowym ścieraniem. Dzięki temu przy prawidłowym użytkowaniu nóż długo zachowuje ostre ostrze.
Długa trwałość ostrza
Wysoki udział twardych węglików wyraźnie spowalnia zużycie krawędzi tnącej.
Dobra odporność na korozję
Zawartość 20% chromu pomaga chronić klingę podczas codziennej pracy w kuchni.
Bardzo wysoka odporność
M390 doskonale znosi zużycie ścierne i długotrwałe użytkowanie.
Technologia MICROCLEAN
Metalurgia proszków tworzy czystą i równomierną strukturę materiału.
Co oznacza oznaczenie MICROCLEAN?
MICROCLEAN to oznaczenie Böhler dla wysokowydajnych materiałów produkowanych metodą metalurgii proszków. Podczas produkcji roztopioną stal rozpyla się na drobne cząstki, które następnie zagęszcza się w jednorodny półprodukt.
Rezultatem jest drobniejsze i bardziej równomierne rozmieszczenie węglików niż w konwencjonalnie produkowanej stali wysoko stopowej. Böhler podaje dla M390 MICROCLEAN bardzo wysoką mikroczytość, stabilność wymiarową i podatność na polerowanie.
Technologia proszkowa nie jest jednak jedynym wyznacznikiem jakości gotowego noża. O rzeczywistym rezultacie decydują także obróbka cieplna, geometria klingi, grubość za ostrzem, szlif i końcowe ostrzenie.
Skład chemiczny Böhler M390 MICROCLEAN
| Pierwiastek | Średnia zawartość | Znaczenie praktyczne |
|---|---|---|
| Węgiel | 1,90 % | Wspiera wysoką twardość i tworzenie węglików. |
| Chrom | 20,00 % | Przyczynia się do odporności na korozję i tworzenia węglików chromu. |
| Wanad | 4,00 % | Tworzy bardzo twarde węgliki wspierające trwałość ostrza. |
| Molibden | 1,00 % | Wspiera hartowność i odporność materiału. |
| Wolfram | 0,60 % | Przyczynia się do odporności na zużycie. |
| Krzem | 0,70 % | Wpływa na właściwości i przetwarzanie stopu. |
| Mangan | 0,30 % | Pomaga podczas produkcji i obróbki cieplnej stali. |
Wartości przedstawiają średni skład podawany przez producenta. Według aktualnej karty materiałowej M390 nie zawiera deklarowanego dodatku kobaltu.
Odporna na korozję, ale nie całkowicie bezobsługowa
Böhler M390 MICROCLEAN to odporna na korozję martenzytyczna stal chromowa. Producent ocenia jej odporność na korozję jako dobrą, a materiał jest dopuszczony do kontaktu z żywnością i napojami.
Wysoka zawartość 20% chromu nie oznacza jednak, że cały chrom pozostaje swobodnie dostępny do ochrony przed korozją. Część jest związana w węglikach. Dlatego także nóż z M390 po użyciu należy umyć ręcznie i osuszyć, szczególnie po krojeniu słonych lub kwaśnych produktów.
Długa trwałość ostrza nie oznacza niezniszczalności
Delikatne ostrze z M390 nie jest przeznaczone do rąbania kości, krojenia mrożonych produktów, podważania ani skręcania podczas cięcia. Twarde węgliki doskonale opierają się zużyciu, ale niewłaściwe obciążenie boczne może uszkodzić ostrze.
Wybierz odpowiedni nóż Dellinger M390 Cocobolo
| Model | Odpowiednie zastosowanie | Dla kogo jest odpowiedni |
|---|---|---|
| Santoku 180 mm | Warzywa, mięso bez kości, ryby i zioła | Dla klientów szukających poręcznego noża uniwersalnego. |
| Chef/Gyuto 210 mm | Uniwersalne przygotowywanie i dłuższe, płynne cięcia | Jako główny nóż codzienny do kuchni domowej i profesjonalnej. |
| Chef 155 mm | Mniejsze porcje, warzywa i bardziej precyzyjna praca | Dla mniejszych dłoni lub użytkowników preferujących kompaktowy nóż. |
| Petty 130 mm | Owoce, drobne warzywa, oczyszczanie i precyzyjne cięcia | Jako uzupełnienie głównego noża szefa kuchni. |
Jak ostrzyć Böhler M390
M390 nie jest stalą, którą można określić jako łatwą w ostrzeniu. Wysoka zawartość twardych węglików wanadu i chromu wydłuża trwałość ostrza, ale jednocześnie stawia większe wymagania materiałowi ściernemu.
Do skutecznego ostrzenia zalecamy wysokiej jakości diamentowe lub odpowiednie wodne kamienie do ostrzenia. Jeśli nie masz doświadczenia w ostrzeniu premium stali proszkowych, skorzystaj z profesjonalnego serwisu.
Pielęgnacja noża z M390
- Zawsze myj nóż ręcznie i niezwłocznie go osuszaj.
- Nie wkładaj go do zmywarki.
- Używaj drewnianej lub wysokiej jakości syntetycznej deski do krojenia.
- Unikaj szkła, ceramiki, kamienia i metalowych powierzchni.
- Nie krój kości, twardych pestek ani mrożonych produktów.
- Nie używaj klingi do podważania i nie skręcaj jej podczas cięcia.
- Przechowuj nóż oddzielnie w stojaku, na listwie magnetycznej lub z osłoną ostrza.
Potrzebujesz porady?
Skontaktuj się z nami pod numerem +420 702 049 048, pon.–pt., 7:30–16:00. Pomożemy porównać M390 z innymi premium stalami proszkowymi i wybrać odpowiedni kształt noża.
Najczęściej zadawane pytania o Böhler M390 MICROCLEAN
Czym jest Böhler M390 MICROCLEAN?
To austriacka odporna na korozję martenzytyczna stal chromowa produkowana metodą metalurgii proszków. Wyróżnia się odpornością na zużycie i długą trwałością ostrza.
Czy M390 jest stalą proszkową?
Tak. Jest produkowana metodą metalurgii proszków Böhler MICROCLEAN, która pomaga uzyskać czystą i równomierną strukturę materiału.
Czy M390 pochodzi ze Szwecji?
Nie. Böhler M390 MICROCLEAN jest materiałem austriackiej firmy Böhler Edelstahl z siedzibą w Kapfenbergu w Austrii.
Czy M390 jest nierdzewna?
M390 jest odporną na korozję martenzytyczną stalą chromową o dobrej odporności na korozję. Mimo to zalecamy po użyciu umyć klingę i dokładnie ją osuszyć.
Jak długo M390 utrzymuje ostrze?
Dzięki bardzo wysokiej odporności na zużycie może długo utrzymywać ostrość. Na rezultat wpływają również obróbka cieplna, geometria, ostrzenie i sposób użytkowania.
Czy M390 łatwo się ostrzy?
Nie tak łatwo jak zwykłe stale kuchenne. Twarde węgliki stawiają materiałowi ściernemu większy opór, dlatego zalecamy wysokiej jakości diamentowe lub odpowiednie wodne kamienie.
Czy M390 nadaje się do noży kuchennych?
Tak. Oferuje długą trwałość ostrza, dobrą odporność na korozję, a według producenta materiał jest dopuszczony do kontaktu z żywnością i napojami.
Czy nóż z M390 można myć w zmywarce?
Nie. Zmywarka może uszkodzić delikatne ostrze, powierzchnię klingi i naturalną rękojeść. Wysokiej jakości nóż zawsze myj ręcznie.
Czy nożem z M390 można rąbać kości?
Nie. Precyzyjnie wyszlifowany nóż kuchenny nie jest przeznaczony do kości, mrożonych produktów ani podważania. Do takich zadań użyj specjalistycznego tasaka.
Czy sama stal decyduje o jakości noża?
Nie. Równie ważne są obróbka cieplna, geometria klingi, grubość za ostrzem, precyzja szlifu i jakość końcowego ostrzenia.
