Parametry techniczne noża

Do czego nadaje się Santoku 170 mm?

Santoku 170 mm Kanetsugu SHIUN VG-2 to uniwersalny japoński nóż kuchenny przeznaczony do codziennego użytku i pracy profesjonalnej. Santoku w tłumaczeniu oznacza „trzy cnoty” lub „trzy zastosowania” i tradycyjnie używa się go przede wszystkim do warzyw, mięsa i ryb. Dzięki długości ostrza wynoszącej 170 mm, praktycznemu kształtowi ostrza i niewielkiej wadze nóż ten idealnie nadaje się do szybkiego krojenia warzyw, porcjowania mięsa bez kości, filetowania ryb, przygotowywania owoców, ziół oraz do zwykłych czynności kuchennych. Profil Sheepsfoot z bardziej tępym grzbietem zapewnia bezpieczną kontrolę podczas krojenia i precyzyjną pracę.

VG-2 – niezawodna japońska stal zapewniająca ostre i czyste cięcie

Rdzeń ostrza wykonany jest z japońskiej stali VG-2. Stal ta ceniona jest za wysoką wytrzymałość, dobrą twardość, zdolność do utrzymania ostrości oraz odporność na korozję. Dzięki temu nadaje się do codziennego użytku w kuchni, gdzie ważna jest ostrość, niezawodność i łatwość konserwacji.

W serii SHIUN rdzeń VG-2 jest chroniony zewnętrznymi warstwami ze stali nierdzewnej AUS-2. Nóż łączy w ten sposób ostry rdzeń tnący rdzenia, dobrą stabilność ostrza oraz praktyczną wytrzymałość podczas codziennej pracy w kuchni.

3-warstwowa konstrukcja VG-2 + AUS-2

Ostrze wykorzystuje 3-warstwową konstrukcję, w której ostry rdzeń ze stali VG-2 jest umieszczony pomiędzy 2 zewnętrznymi warstwami stali nierdzewnej AUS-2. Taka konstrukcja chroni rdzeń tnący, wspiera stabilność ostrza i zapewnia praktyczną wytrzymałość podczas codziennego użytkowania.

Połączenie twardszego rdzenia i zewnętrznych warstw ze stali nierdzewnej jest popularne w japońskich nożach kuchennych, ponieważ łączy dobrą wydajność cięcia z łatwiejszą pielęgnacją niż w przypadku tradycyjnych stali węglowych.

Profil ostrza typu „sheepsfoot” – bezpieczna kontrola podczas pracy

Ostrze Santoku wykorzystuje profil typu „sheepsfoot” z bardziej prostym ostrzem i grzbietem, który w kierunku czubka zakręca się w dół. Ten kształt jest praktyczny do krojenia, plasterkowania i precyzyjnego prowadzenia cięcia. Bardziej tępy grzbiet i kontrolowana końcówka pomagają w bezpieczniejszym prowadzeniu ostrza. Nóż nadaje się więc do precyzyjnych zadań kuchennych, gdzie ważna jest stabilność, wygoda i pewność podczas cięcia.

Dąb japoński – tradycyjna ośmiokątna rękojeść

Rękojeść w kształcie ośmiokąta wykonana jest z drewna dębu japońskiego. Ten tradycyjny kształt dobrze leży w dłoni, zapewnia pewny chwyt i pomaga w precyzyjnym prowadzeniu ostrza. Rękojeść ośmiokątna jest odpowiednia zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych. Dzięki niewielkiej wadze i dobremu wyważeniu nóż sprawia wrażenie lekkiego i naturalnego nawet podczas dłuższej pracy w kuchni.

Czym wyróżnia się seria SHIUN VG-2?

Dla kogo przeznaczony jest ten nóż?

FAQ – Często zadawane pytania

Zalecenia i konserwacja noża japońskiego

Ostrzenie noża kuchennego

Aby zachować maksymalną ostrość, zalecamy regularną pielęgnację japońskiego noża kuchennego przy użyciu wysokiej jakości wodnych kamieni szlifierskich, diamentowych kamieni szlifierskich, ostrzałki oraz skór do wygładzania.</ p>

Kamienie szlifierskie na wodę należą do najdelikatniejszych i najskuteczniejszych metod ostrzenia noży japońskich. Kamienie szlifierskie diamentowe wyróżniają się szybkim usuwaniem materiału, dzięki czemu nadają się również do twardszych rodzajów stali japońskiej.

Ostrzałki służą przede wszystkim do bieżącego wyrównywania i prostowania ostrza. Do delikatnego wygładzania i uzyskania ekstremalnej ostrości zalecamy również stosowanie skórek do wygładzania.

Jeśli nie masz pewności co do ostrzenia, skontaktuj się z nami. Profesjonalnie naostrzymy Państwa noże zgodnie z indywidualnymi życzeniami. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży.

Czyszczenie noża kuchennego

Po każdym użyciu nóż należy umyć ręcznie letnią wodą, wytrzeć do sucha miękką ściereczką i schować w bezpiecznym miejscu. Resztki agresywnych składników mogą powodować na powierzchni ostrza plamy przypominające rdzę. Nie zawsze jest to korozja samego ostrza, ale często o przywarte cząsteczki żywności lub z otoczenia. Do ich usunięcia można użyć na przykład sody oczyszczonej wymieszanej z odrobiną wody na gładką pastę oraz starego korka.