Noże SUJIHIKI

nóż z długim, wąskim i cienkim ostrzem w kształcie liścia wierzby, które z łatwością przebija cięty materiał. Dzięki swojej długości i możliwości oddzielenia materiału w jednym cięciu, które jest bardzo gładkie, zachowuje integralność i świeżość krojonej żywności. Sujihiki można polecić szczególnie do sushi, sashimi, dużych pieczeni i innych rodzajów mięsa i ryb, ale może być również używany do krojenia cienkich plasterków warzyw. Krótsze modele są często używane jako noże pomocnicze i noże do obierania. Sujihiki to zachodni nóż z podwójnym ostrzem, odpowiednik tradycyjnego noża Yanagiba z pojedynczym ostrzem.