nůž Sujihiki 240 mm Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Coating
Cod: 9509Descriere detaliată a produsului
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm SPG2 DLC Coating
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm este un cuțit japonez de feliat de lux, destinat bucătarilor care doresc o tăietură perfect curată, lungă și precisă. Lama lungă și îngustă din oțel pulverizat SPG2, construcția damascată cu 62 de straturi, acoperirea DLC și ascuțirea convexă Hamaguriba creează un cuțit extrem de ascuțit, cu o mișcare lină, rezistență minimă și control profesional la tranșarea cărnii, peștelui, șuncii, fripturilor și sashimi-ului.
Parametrii tehnici ai cuțitului
| Parametru | Valoare |
|---|---|
| Tipul cuțitului | Sujihiki / cuțit japonez de feliat / vârf în stil Kiritsuke |
| Lungimea lamei | 240 mm |
| Lungimea totală | 390 mm |
| Lungimea mânerului | 135 mm |
| Greutate | 162 g |
| Oțel | SPG2 / SG2 Powder Steel |
| Duritate | R63 ±1 Rockwell |
| Construcție | 62 de straturi de oțel damascat + miez SPG2 |
| Ascuțire | Hamaguriba – ascuțire japoneză convexă |
| Tratament termic | Procesul Sub-Zero, răcirea profundă a lamei la -70 °C sau mai jos |
| Suprafață | Acoperire DLC – Diamond Like Carbon |
| Mâner | pakkawood heptagonal în nuanța de abanos, Shichikaku |
| Producție | Japonia, orașul Seki |
| Cod produs | 9509 |
| EAN | 8595705404724 |
#ShowMore#
Pentru ce este potrivit Sujihiki 240 mm?
Sujihiki este un cuțit japonez de feliat conceput pentru tăieturi lungi, fluide și foarte curate, dintr-o singură mișcare. Lama de 240 mm este ideală pentru porționarea precisă a cărnii, peștelui, șuncii, friptură, fripturi, precum și pentru prepararea delicată a sushi și sashimi. Datorită profilului îngust, lama are un contact redus cu ingredientul, creând astfel o tăietură curată, fără ruperea, strivirea sau zdrobirea inutilă a acestuia.
| Tipul de utilizare | De ce este Sujihiki ideal |
|---|---|
| Felierea cărnii | Lama lungă permite o tăietură netedă dintr-o singură mișcare, fără ruperea fibrelor. |
| Friptură și carne la cuptor | Profilul îngust al lamei creează felii uniforme și elegante. |
| Pește și sashimi | Lama precisă SPG2 și lama lungă permit o tăiere fină, curată și controlată. |
| Șuncă și mezeluri | Sujihiki creează cu ușurință felii subțiri cu o rezistență minimă. |
| Fripturi și BBQ | Potrivit pentru porționarea finală a cărnii înainte de servire. |
| Filetare fără oase | Lama mai lungă ajută la realizarea unei tăieturi fluide de-a lungul ingredientului. |
| Lucrări decorative cu vârful | Vârful modelat după sabia japoneză ajută la tăierea precisă și la decuparea decorativă. |
| Servire profesională | Tăierea curată îmbunătățește aspectul porțiilor pe farfurie. |
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm se comportă extrem de lin, ușor și precis la tăiere. Lama lungă și îngustă permite o mișcare lină, fără presiune inutilă, în timp ce ascuțirea Hamaguriba, acoperirea DLC și miezul dur din SPG2 ajută lama să treacă prin carne și pește cu o rezistență minimă.
De ce SPG2 este unul dintre cele mai bune oțeluri japoneze?
SPG2, denumită și SG2, se numără printre cele mai avansate oțeluri japoneze pulverizate utilizate la cuțitele de bucătărie premium. Datorită microstructurii foarte fine, permite obținerea unei ascuțimi extraordinare, a unei durități ridicate și a unei durate lungi de viață a lamei.
În comparație cu oțelurile inoxidabile obișnuite, SPG2 oferă o tăiere mai precisă, o rezistență mai mică la feliere și intervale mai lungi între ascuțiri. Tăria de aproximativ R63 HRC permite, de asemenea, ascuțirea foarte fină a lamei fără a pierde stabilitatea tăișului.
| Caracteristica SPG2 | Avantajul în practică |
|---|---|
| Ascuțime extremă | Microstructura foarte fină permite o ascuțire extrem de precisă. |
| Durabilitate îndelungată a muchiei | Cuțitul își păstrează ascuțimea ridicată mult mai mult timp decât oțelurile inoxidabile obișnuite. |
| Stabilitatea muchiei | Duritatea de aproximativ R63 HRC ajută la menținerea unei tăieturi precise chiar și în cazul utilizării intense. |
| Rezistență redusă la tăiere | Geometria subțire și îngustă a lamei permite o trecere lină prin alimente. |
| Performanță de tăiere premium | Perfect pentru felierea cărnii, a peștelui, a sashimi-ului și pentru servire profesională. |
Procesul Sub-Zero – duritate și rezistență sporite
Lama este supusă unei răciri speciale la temperaturi de -70 °C sau mai scăzute. Acest proces Sub-Zero asigură o duritate ridicată, stabilitatea materialului și o rezistență sporită a tăișului.
| Avantajul procesului Sub-Zero | Beneficii pentru cuțit |
|---|---|
| Duritate mai mare | Lama păstrează mai bine ascuțirea fină. |
| Rezistență mai bună | Lama este mai stabilă în utilizarea zilnică. |
| Durată de viață mai lungă a lamei | Cuțitul necesită ascuțire mai rar. |
| Structură mai stabilă a oțelului | Fiabilitate mai mare în lucrările profesionale. |
Hamaguriba – ascuțirea convexă tradițională japoneză
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI utilizează ascuțirea convexă tradițională japoneză Hamaguriba, inspirată de geometria săbiilor japoneze. Spre deosebire de ascuțirea plană, lama are un profil ușor rotunjit, datorită căruia trece mai ușor prin materii prime și creează o tăietură curată cu o rezistență mai mică.
| Avantajul Hamaguriba | Beneficii la lucru |
|---|---|
| Rezistență mai mică la tăiere | Feliere mai lină și mai ușoară. |
| Tăietură mai curată | Deteriorare mai mică a structurii cărnii, peștelui și a altor ingrediente. |
| Stabilitate mai mare a lamei | Rezistență mai bună la micro-fisuri. |
| Senzație de lux la lucru | Tăiere fină ca mătasea prin ingrediente. |
Acoperire DLC – suprafață de protecție modernă
Acoperirea DLC, adică Diamond Like Carbon, este un strat subțire de protecție din carbon cu proprietăți similare diamantului. Conferă lamei un aspect luxos și întunecat, reduce frecarea în timpul tăierii și limitează lipirea alimentelor de suprafața lamei.
| Proprietățile suprafeței DLC | Avantaje |
|---|---|
| Fricțiune redusă | Lama trece mai ușor prin alimente. |
| Lipire redusă | Alimentele se lipesc mai puțin de lamă. |
| Rezistență sporită a suprafeței | Protecție mai bună împotriva uzurii. |
| Rezistență chimică | Protecție sporită la contactul cu materii prime mai agresive. |
| Aspect luxos | Suprafață elegantă, de culoare închisă, de calitate superioară. |
62 de straturi de oțel damascat
Lama utilizează o construcție damascată multistrat cu 62 de straturi de oțel damascat inoxidabil. Miezul dur din SPG2 este protejat de straturile exterioare, care sporesc stabilitatea, rezistența la rupere și rezistența generală lamei.
| Proprietatea oțelului damascat | Avantaj |
|---|---|
| Structură multistrat | Stabilitate sporită a lamei. |
| Miez de tăiere dur | Ascuțime extremă și durată lungă a tăișului.</ td> |
| Modelul luxos al oțelului | Caracterul vizual unic al fiecărui cuțit. |
| Straturi exterioare de protecție | Rezistență mai bună și protecție a miezului. |
Shichikaku – mâner japonez ergonomic
Mânerul Shichikaku cu 7 laturi, în stil japonez, oferă un control perfect asupra tăieturii și un sprijin eficient la feliere. Este fabricat din lemn Pakka-wood în nuanța de abanos, care este rezistent, stabil din punct de vedere al formei și potrivit pentru utilizarea pe termen lung în bucătărie.
| Avantajul mânerului Shichikaku | Beneficii |
|---|---|
| Prindere ergonomică naturală | Oboseală redusă a mâinii în cazul utilizării îndelungate. |
| Profil poligonal | Stabilitate și control sporite asupra cuțitului. |
| Lemn Pakka în nuanța de abanos | Material rezistent, stabil dimensional și elegant. |
| Știft decorativ | Detaliu asiatic discret care subliniază finisajul premium. |
| Echilibru perfect | Lucru mai confortabil și oboseală redusă a mâinii. |
Ce face seria ZUIUN KIWAMI să fie excepțională?
| Elementul seriei | Ce oferă |
|---|---|
| Oțel pulverizat SPG2 | Ascuțime extremă și durabilitate îndelungată a lamei. |
| Hamaguriba | Tăiere extrem de netedă și curată. |
| Acoperire DLC | Fricțiune redusă, rezistență sporită și aspect luxos. |
| 62 de straturi de damasc | Stabilitate sporită a structurii și un model elegant. |
| Mâner Shichikaku | Prindere sigură și ergonomică. |
| Procesul Sub-Zero | Duritate, rezistență și stabilitate sporite ale lamei. |
Este un instrument japonez de precizie creat pentru un control maxim, o tăietură curată și o senzație extrem de fluidă în timpul utilizării. Combinația dintre oțelul pulverizat SPG2, acoperirea DLC, construcția damascată și ascuțirea convexă Hamaguriba creează un cuțit excepțional de ascuțit, cu un caracter foarte elegant.
Cui se adresează acest cuțit?
| Tipul de utilizator | De ce va îndrăgi acest cuțit |
|---|---|
| Bucătari profesioniști | Lama lungă, ascuțime maximă și tăietură curată la tranșarea cărnii și a peștelui. |
| Iubitorii de cuțite japoneze | Oțel SPG2 premium, acoperire DLC, construcție damascată și finisaj japonez. |
| Bucătari amatori exigenți | Cuțit de feliat de lux pentru porții perfecte de carne, șuncă, pește și friptură. |
| Bucătari atenți la detalii | Control ridicat pentru o tăiere lungă, precisă și curată. |
| Bucătari de sushi | Tăiere fină a peștelui și a ingredientelor fără deteriorarea inutilă a structurii. |
| Pasionații de BBQ și fripturi | Ideal pentru felierea fripturilor, a roastbeef-ului și a cărnii fripte înainte de servire. |
| Colecționari | Seria de lux ZUIUN KIWAMI cu un aspect DLC întunecat distinctiv. |
FAQ – Întrebări frecvente
Ce tip de oțel este utilizat pentru cuțit?
Cuțitul utilizează oțel japonez pulverizat SPG2 / SG2 cu o duritate de aproximativ R63 ±1 HRC.
Pentru ce este potrivit Sujihiki 240 mm?
Sujihiki este un cuțit japonez de feliat, potrivit pentru tranșarea cărnii, peștelui, șuncii, fripturii de vită, fripturilor, fripturilor, sushi-ului și sashimi-ului.
</ details>De ce Sujihiki are o lamă lungă și îngustă?
Lama lungă și îngustă permite o tăiere lină dintr-o singură mișcare, reduce frecarea și ajută la obținerea unei felii curate, fără ruperea ingredientului.
Ce înseamnă acoperirea DLC?
DLC, adică Diamond Like Carbon, este un strat protector extrem de dur, care reduce frecarea, limitează lipirea ingredientelor și conferă lamei un aspect luxos și întunecat.
Ce înseamnă Hamaguriba?
Hamaguriba este o ascuțire convexă tradițională japoneză, inspirată de săbiile japoneze. Ajută la obținerea unei tăieturi extrem de netede și curate.
Ce este procesul Sub-Zero?
Procesul Sub-Zero este o răcire profundă a lamei la o temperatură de -70 °C sau mai scăzută, care favorizează o duritate și o rezistență ridicate ale lamei.
Cuțitul este potrivit pentru bucătarii profesioniști?
Da. Sujihiki 240 mm este foarte potrivit pentru gastronomia profesională, tranșarea cărnii, prelucrarea peștelui și tăieturi precise de servire.
Cum se întreține corect cuțitul?
Spălați întotdeauna cuțitul manual, uscați-l imediat și depozitați-l în siguranță într-un toc, suport sau pe o bară magnetică. Nu îl spălați niciodată în mașina de spălat vase.
Pot tăia oase sau alimente congelate cu acest cuțit?
Nu. Lama japoneză dură SPG2 este destinată tăierii precise, nu tăierii oaselor, alimentelor congelate sau a materialelor dure.
Recomandări și întreținerea cuțitului japonez
Nu spălați niciodată cuțitul în mașina de spălat vase. După utilizare, spălați-l manual și uscați-l imediat.
Nu folosiți cuțitul ca pârghie și nu îndoiți lama. Cuțitul este destinat exclusiv tăierii.
Protejați lama de căderi, lovituri și contactul cu materiale dure.
Dacă nu veți folosi cuțitul pentru o perioadă mai lungă de timp, ungeți-l ușor cu ulei și înfășurați-l într-o cârpă sau în ziar.
Depozitați cuțitul într-un loc sigur, ideal într-un toc de protecție, într-un suport sau pe o bară magnetică.
Păstrați cuțitul de bucătărie la îndemâna copiilor și aveți grijă când îl manipulați.
Avertisment
Fiecare cuțit este fabricat din materiale naturale. Fiecare bucată de oțel și lemn este originală, de aceea aspectul final al cuțitului poate diferi ușor de fotografia produsului. Cuțitul pe care îl veți primi va fi de aceeași calitate și va fi prelucrat cu aceeași atenție.
Ascuțirea cuțitului de bucătărie
Pentru a menține ascuțimea maximă, vă recomandăm să întrețineți regulat cuțitul de bucătărie japonez folosind pietre de ascuțit cu apă, pietre de ascuțit cu diamant, ascuțitoare</ a> și piei de ascuțit.
Pietrele de ascuțit cu apă reprezintă una dintre cele mai blânde și eficiente metode de ascuțire a cuțitelor japoneze. Acestea permit refacerea precisă a tăișului și sunt potrivite atât pentru întreținerea periodică, cât și pentru ascuțirea completă. Pietrele de ascuțit cu diamant se remarcă prin eficiență ridicată și îndepărtarea rapidă a materialului, datorită cărora sunt ideale și pentru tipurile mai dure de oțeluri japoneze.
Pietrele de ascuțit servesc în primul rând la alinierea și îndreptarea continuă a tăișului în timpul utilizării obișnuite a cuțitului. Pentru finisarea delicată și obținerea unei ascuțimi extreme, recomandăm utilizarea și a piei de ascuțit.
Dacă nu sunteți siguri de ascuțire, contactați-ne. Vă vom ascuți cuțitele în mod profesional, conform dorințelor individuale. De asemenea, organizăm periodic cursuri de ascuțit cuțite.
Curățarea cuțitului de bucătărie
După fiecare utilizare, spălați cuțitul manual cu apă călduță, uscați-l cu un prosop moale și depozitați-l într-un loc sigur. Resturile de ingrediente agresive pot provoca pe suprafața lamei pete care seamănă cu rugina. Nu este întotdeauna vorba de coroziunea lamei în sine, ci adesea de particule de alimente sau din mediul înconjurător care s-au lipit. Pentru a le îndepărta, puteți folosi, de exemplu, bicarbonat de sodiu amestecat cu puțină apă până se formează o pastă fină și un dop vechi de plută.
Produsele livrate de compania Dellinger vin cu o garanție de satisfacție de 100%. Verificăm cu atenție fiecare produs și garantăm calitatea sa superioară, fiabilitatea și durata lungă de viață. Pentru defectele ascunse oferim o garanție pe viață. Dacă aveți orice întrebare, echipa noastră vă stă la dispoziție și vă va ajuta cu plăcere în alegerea, utilizarea și îngrijirea produsului.
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki – cuțit japonez de feliat precis, fără compromisuri
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm combină meșteșugul tradițional japonez, oțelul pulverizat modern SPG2, damascul cu 62 de straturi, acoperirea DLC, tratamentul termic Sub-Zero și ascuțirea convexă Hamaguriba.
Rezultatul este un cuțit de feliat extrem de ascuțit, elegant și perfect echilibrat, care oferă o mișcare lungă și lină, un control ridicat și o tăietură curată la porționarea cărnii, a peștelui și a feliilor de servire.
Parametri suplimentari
| Categorie: | Zuiun KIWAMI SPG 2 Damascus steel DLC |
|---|---|
| Garanţie: | 2 ani |
| Greutate: | 0.162 kg |
| EAN: | 8595705404724 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | 7 hranná - japonského stylu |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Coating |
| producție: | Japonia |
Kanetsugu Seki Japan – Tradiția sabiei japoneze în bucătăria modernă
Kanetsugu Seki Japan este o marcă tradițională japoneză de cuțite provenind din orașul Seki, considerat centrul japonez al fabricării săbiilor. Istoria sa datează din secolul al XIV-lea, când aici se fabricau celebrele săbii samurai. Tocmai această tradiție a fabricării săbiilor a fost transferată de marca Kanetsugu în lumea cuțitelor de bucătărie. Compania a fost fondată oficial în 1918 de maestrul Matsujiro Kanetsugu, care a continuat moștenirea legendarului fierar Kanetsugu Naoe din secolul al XIV-lea. Compania modernă funcționează deja în a patra generație și combină astăzi meșteșugul tradițional manual cu tehnologiile moderne de producție, punând în continuare accentul pe șlefuirea manuală, lustruirea și prelucrarea precisă.
#showmore#
Ce face cuțitele Kanetsugu atât de speciale?
Combinația dintre tradiție și tehnologie: Lamele finisate manual, multe cu model damascen sau din oțeluri moderne pulverizate (de exemplu, SG2), combină estetica și performanța.
Ascuțime și rezistență: Cuțitele Kanetsugu sunt cunoscute pentru ascuțimea extremă, duritatea ridicată și durata lungă de viață a lamei.
Precizia producției: Kanetsugu pune accentul pe ergonomie, echilibru și control perfect la tăiere.
Design japonez: Forme elegante, tradiționale și moderne ale lamelor și mânerelor, cu accent pe estetică și confortul utilizatorului.
Gama de modele și utilizare
Printre gamele populare se numără, de exemplu:
Zuiun – modele de vârf din oțel pulbere SG2 cu model damasc și o finisare oglindă superbă.
Saiun – gamă elegantă cu damasc clasic.
Pro M, Pro J, Pro S – serie profesională pentru bucătari și gospodării exigente.
Cuțitele Kanetsugu sunt fabricate pentru diverse utilizări – de la cuțite versatile Gyuto, la cuțite mici Petty, până la cuțite tradiționale Kiritsuke sau Nakiri.
Concluzie
Kanetsugu Seki Japan este alegerea celor care caută calitatea japoneză, precizia artizanală și ascuțimea fără compromisuri. Cuțitele lor poartă în sine sufletul tradiției samurailor și sunt ideale atât pentru profesioniști, cât și pentru iubitorii de ustensile de bucătărie excepționale.
| Companie producătoare : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresă : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| Adresă de e-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Reprezentantul UE al producătorului : | Dellinger s.r.o. |
| Adresa de e-mail a reprezentantului UE : | info@dellinger.cz |