oțel X9Cr18MoV

Cuțitele din oțel X9Cr18MoV combină duritatea ridicată, durata lungă de viață a lamei și rezistența la coroziune, ceea ce le face alegerea ideală pentru utilizarea zilnică în bucătărie și în teren. Acest oțel martensitic inoxidabil cu conținut ridicat de crom și adaos de molibden și vanadiu oferă un raport excelent preț/performanță. Este ușor de ascuțit și de întreținut, fiind astfel preferat atât de bucătarii amatori, cât și de profesioniști.

Compoziție chimică (aproximativă):

C (carbon): ~0,9 %

Cr (crom): ~18 %

Mo (molibden): ~1 %

V (vanadiu): ~0,1–0,2 %

Mn, Si, Ni: în cantități urme

Proprietăți:

- Duritate: ridicată (până la 58–60 HRC) după călire

- Rezistență la coroziune: foarte bună (datorită conținutului ridicat de crom și adaosului de molibden)

- Tăiere: bună, dar nu extremă

- Rezistența muchiei: mai slabă decât la oțelurile pulverizate (de ex. S35VN, SG2)

- Ușurința de ascuțire: bună – mai ușor de ascuțit decât superoțelurile

- Rezistența la rupere: medie (nu este atât de fragilă ca unele oțeluri inoxidabile „dure”, dar nu este un oțel pentru utilizare în exterior)

Unde se utilizează:

Cuțite de bucătărie (în special cele ieftine și de clasă medie) – foarte răspândite la mărcile care caută un raport bun preț/performanță.

Cuțite de buzunar și de vânătoare – acolo unde se pune accentul pe rezistența la coroziune și ușurința de ascuțire.

Unelte și instrumente chirurgicale – uneori se utilizează și în aplicații tehnice.

Comparație:

Este echivalentul european al 440B sau al 440C parțial îmbunătățit.

Din punct de vedere calitativ, este puțin superior față de 5Cr15MoV obișnuit, dar inferior față de oțelurile pulverizate de tip SG2, VG-10 sau S30V.