Nóż kuchenny Chef/Gyuto 210 mm Sakai Takayuki® Ginga

Opis szczegółowy produktu

Uniwersalny nóż dla szefów kuchni Sakai Takayuki® Ginga

Nóż gyuto/Chef jest idealny do wszechstronnego zastosowania. Dzięki temu, że grzbiet noża i ostrze zwężają się ku końcówce, ma on idealny kształt do każdego rodzaju krojenia. Nadaje się do porcjowania mięsa, krojenia ryb, plasterkowania, czyszczenia mięsa i ryb, owoców i warzyw. Wyżej umieszczona końcówka umożliwia również krojenie ziół lub orzechów. Nazwa „Gyuto” oznacza dosłownie „nóż do krojenia mięsa”, co wskazuje na jego pierwotne przeznaczenie, ale obecnie nóż ten jest ceniony za swoją zdolność do wykonywania szerokiego zakresu zadań kuchennych.

Seria SAKAI TAKAYUKI Ginga (Galaxy) stanowi szczyt japońskiego rzemiosła nożowniczego w nowoczesnym, luksusowym wykonaniu. Noże te przyciągają wzrok idealnie wypolerowanym, lustrzanym wykończeniem ostrza z 69-warstwowej damasceńskiej stali nierdzewnej z rdzeniem z najwyższej jakości stopu ZA-18, opracowanego przez firmę Aichi Steel Co.

Najwyższej jakości stal ZA-18 – ekstremalna wydajność bez kompromisów

Rdzeń ze stali ZA-18 jest hartowany do twardości 61–63 HRC, co zapewnia wyjątkową ostrość, długą żywotność ostrza i wysoką odporność na zużycie. W porównaniu z powszechnie stosowaną stalą VG10 zawiera wyższą zawartość węgla, chromu, wolframu i kobaltu, dzięki czemu oferuje jeszcze lepszą odporność na ścieranie i wydajność w profesjonalnym użytkowaniu.

Ostrze jest szlifowane w kształcie Hamaguri (szlif wypukły), który ułatwia płynne przechodzenie przez surowiec i minimalizuje opór podczas cięcia. Każdy nóż jest ręcznie ostrzony, aby był w pełni gotowy do natychmiastowego użycia. Precyzyjne wykonanie gwarantuje łatwą konserwację i długotrwałą ostrość, którą można łatwo przywrócić poprzez ostrzenie na kamieniach wodnych.

#showmore#

Luksusowa rękojeść zapewniająca profesjonalną kontrolę

Noże są wyposażone w półokrągłą ośmiokątną rękojeść z egzotycznego drewna Wenge, uzupełnioną prawdziwą rogową okładziną z bawoła. Połączenie ciemnobrązowo-czarnego wzoru drewna i naturalnych rogowych okuć podkreśla ekskluzywny charakter serii, a jednocześnie zapewnia doskonałą ergonomię i wyważenie.

Luksusowe opakowanie – idealny prezent

Każdy nóż jest starannie zapakowany w kartonowe pudełko prezentowe. Połączenie najwyższej jakości wykonania, ekskluzywnych materiałów i precyzyjnej prezentacji sprawia, że seria ta jest idealnym prezentem dla każdego miłośnika doskonałych noży.

Hamaguri (szlif wypukły) – czym różni się od zwykłego szlifu?

Hamaguri to specjalny rodzaj szlifu, w którym ostrze jest lekko wypukłe (konweksyjne), a nie proste, jak w przypadku klasycznego szlifu „V”. Jaka jest różnica w praktyce?

Zwykłe szlifowanie V

• płaskie powierzchnie zbiegające się w ostrzu • łatwiejsza produkcja i szlifowanie • może mieć większy opór podczas cięcia

Szlifowanie Hamaguri

• delikatnie zaokrąglone, wypukłe powierzchnie • płynniejsze i gładsze przechodzenie przez surowiec • mniejsze tarcie podczas cięcia • mocniejsze i stabilniejsze ostrze

Co to oznacza dla Ciebie?

Nóż z szlifem hamaguri tnie delikatniej, płynniej i z mniejszym oporem. Dzięki większemu podparciu materiału za ostrzem jest również bardziej odporny na wyszczerbienia.

Dlatego ten rodzaj szlifu jest stosowany przede wszystkim w wysokiej jakości japońskich nożach przeznaczonych dla wymagających kucharzy.

Parametry noża:

Zalecenia i konserwacja

Ostrzenie noża kuchennego

zalecamy stosowanie diamentowych i wodnych kamieni szlifierskich do krawędzi noża. Jeśli nie jesteś w 100% pewien swoich umiejętności i zdolności, skontaktuj się z nami. Ostrzymy noże indywidualnie, zgodnie z życzeniem klienta. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży. Alternatywnie, poszukaj profesjonalnej szlifierki w swojej okolicy. Uszkodzenia powstałe w wyniku nieprofesjonalnego szlifowania są nieodwracalne.

Czyszczenie noża kuchennego:

Cząsteczki agresywnych substancji przyczepione do powierzchni ostrza mogą zacząć korodować i tworzyć rdzawe plamy na powierzchni ostrza. Jednak to nie ostrze rdzewieje, lecz przyczepione do niego cząsteczki. Na przykład soda oczyszczona jest powszechnie stosowana do usuwania, która po namoczeniu tworzy "zawiesinę" i stary korek.