Nóż kuchenny Santoku 180 mm Sakai Takayuki® Ginga

Opis szczegółowy produktu

Nóż „trzech cnót” Santoku Sakai Takayuki® Ginga

Nóż Santoku to wszechstronny nóż pochodzący z Japonii. W tłumaczeniu Santoku oznacza „trzy cnoty” – radzi sobie z krojeniem, rozdrabnianiem i siekaniem mięsa, warzyw i ryb. Ostrze typu Sheepsfoot ma proste ostrze i tępe grzbiety, które biegną równolegle do ostrza, a następnie skręcają w dół w kierunku czubka, jak pasąca się owca. Ten wzór ostrza został pierwotnie zaprojektowany do wykonywania prac związanych z cięciem i krojeniem, gdzie ostry czubek mógłby prowadzić do niepożądanego przebicia lub przecięcia. Tępe grzbiety umożliwiają bezpieczne chwytanie ostrza palcami („tupanie”) lub wysunięcie palca w celu zwiększenia precyzyjnej kontroli nad ostrzem podczas delikatnej pracy.

Seria SAKAI TAKAYUKI Ginga (Galaxy) stanowi szczyt japońskiego rzemiosła nożowniczego w nowoczesnym, luksusowym wykonaniu. Noże te przyciągają wzrok idealnie wypolerowanym, lustrzanym wykończeniem ostrza z 69-warstwowej damasceńskiej stali nierdzewnej z rdzeniem z najwyższej jakości stopu ZA-18, opracowanego przez firmę Aichi Steel Co.

Najwyższej jakości stal ZA-18 – ekstremalna wydajność bez kompromisów

Rdzeń ze stali ZA-18 jest hartowany do twardości 61–63 HRC, co zapewnia wyjątkową ostrość, długą żywotność ostrza i wysoką odporność na zużycie. W porównaniu z powszechnie stosowaną stalą VG10 zawiera wyższą zawartość węgla, chromu, wolframu i kobaltu, dzięki czemu oferuje jeszcze lepszą odporność na ścieranie i wydajność w profesjonalnym użytkowaniu.

Ostrze jest szlifowane w kształcie Hamaguri (szlif wypukły), który ułatwia płynne przechodzenie przez surowiec i minimalizuje opór podczas cięcia. Każdy nóż jest ręcznie ostrzony, aby był w pełni gotowy do natychmiastowego użycia. Precyzyjne wykonanie gwarantuje łatwą konserwację i długotrwałą ostrość, którą można łatwo przywrócić poprzez ostrzenie na kamieniach wodnych.

#showmore#

Luksusowa rękojeść zapewniająca profesjonalną kontrolę

Noże są wyposażone w półokrągłą ośmiokątną rękojeść z egzotycznego drewna Wenge, uzupełnioną prawdziwą rogową okładziną z bawoła. Połączenie ciemnobrązowo-czarnego wzoru drewna i naturalnych rogowych okuć podkreśla ekskluzywny charakter serii, a jednocześnie zapewnia doskonałą ergonomię i wyważenie.

Luksusowe opakowanie – idealny prezent

Każdy nóż jest starannie zapakowany w kartonowe pudełko prezentowe. Połączenie najwyższej jakości wykonania, ekskluzywnych materiałów i precyzyjnej prezentacji sprawia, że seria ta jest idealnym prezentem dla każdego miłośnika doskonałych noży.

Hamaguri (szlif wypukły) – czym różni się od zwykłego szlifu?

Hamaguri to specjalny rodzaj szlifu, w którym ostrze jest lekko wypukłe (konweksyjne), a nie proste, jak w przypadku klasycznego szlifu „V”. Jaka jest różnica w praktyce?

Zwykłe szlifowanie V

• płaskie powierzchnie zbiegające się w ostrzu • łatwiejsza produkcja i szlifowanie • może mieć większy opór podczas cięcia

Szlifowanie Hamaguri

• delikatnie zaokrąglone, wypukłe powierzchnie • płynniejsze i gładsze przechodzenie przez surowiec • mniejsze tarcie podczas cięcia • mocniejsze i stabilniejsze ostrze

Co to oznacza dla Ciebie?

Nóż z szlifem hamaguri tnie delikatniej, płynniej i z mniejszym oporem. Dzięki większemu podparciu materiału za ostrzem jest również bardziej odporny na wyszczerbienia.

Dlatego ten rodzaj szlifu jest stosowany przede wszystkim w wysokiej jakości japońskich nożach przeznaczonych dla wymagających kucharzy.

Parametry noża:

Zalecenia i konserwacja

Ostrzenie noża kuchennego

zalecamy stosowanie diamentowych i wodnych kamieni szlifierskich do krawędzi noża. Jeśli nie jesteś w 100% pewien swoich umiejętności i zdolności, skontaktuj się z nami. Ostrzymy noże indywidualnie, zgodnie z życzeniem klienta. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży. Alternatywnie, poszukaj profesjonalnej szlifierki w swojej okolicy. Uszkodzenia powstałe w wyniku nieprofesjonalnego szlifowania są nieodwracalne.

Czyszczenie noża kuchennego:

Cząsteczki agresywnych substancji przyczepione do powierzchni ostrza mogą zacząć korodować i tworzyć rdzawe plamy na powierzchni ostrza. Jednak to nie ostrze rdzewieje, lecz przyczepione do niego cząsteczki. Na przykład soda oczyszczona jest powszechnie stosowana do usuwania, która po namoczeniu tworzy "zawiesinę" i stary korek.