NOVĚ OTEVŘENO - prodejna Dellinger & Nože zVostra - SKORKOVSKÁ 1310, Praha - Černý Most (SIKO Koupelny).

nože SANTOKU / BUNKA

Porovnání nožů Santoku a Bunka

Oba nože Santoku a Bunka patří mezi univerzální japonské kuchyňské nože, avšak každý má své specifické vlastnosti, které jej činí vhodnějším pro určité úkoly. Níže je detailní porovnání těchto dvou typů nožů.

#ShowMore#


1️⃣ Tvar čepele a design

🔹 Santoku – Má zaoblenější špičku a rovnější čepel, což usnadňuje techniku kolébkového krájení.
🔹 Bunka – Disponuje agresivnějším "K-Tip" hrotem (špičatá čepel), což umožňuje přesnější a preciznější řezy.

➡ Santoku je lepší pro běžné krájení a sekaní surovin.
➡ Bunka je ideální pro precizní a detailní krájení, např. filetování masa nebo jemné řezání zeleniny.


2️⃣ Všestrannost a použití

🔸 Santoku – Skvěle zvládne krájení, drcení i sekání surovin, hodí se na maso, ryby i zeleninu.
🔸 Bunka – Stejně univerzální jako Santoku, ale díky ostré špičce se hodí i pro vykosťování menšího masa či filetování ryb.

➡ Oba nože jsou skvělými univerzálními volbami, ale Bunka přidává větší přesnost a agresivnější řeznou geometrii.


3️⃣ Techniky krájení

Santoku – Díky rovnější čepeli je ideální pro sekání a rovné řezy. Umožňuje pohodlné kolébkové krájení, což ocení zejména evropští kuchaři.
Bunka – Je vhodnější pro přímé řezání a detailní práci, protože ostřejší špička umožňuje precizní vedení řezu.

➡ Santoku je lepší pro rychlé a efektivní krájení.
➡ Bunka nabízí více kontroly při jemných řezech.


4️⃣ Estetika a styl

🖌 Santoku – Tradiční, elegantní tvar s měkčími liniemi.
🖌 Bunka – Ostré, modernější linie s agresivním K-Tip hrotem, často zdobená Kurouchi, Tsuchime nebo Damascus vzorem.

➡ Pokud chcete klasický japonský nůž, jděte do Santoku.
➡ Pokud preferujete modernější, ostřeji řezaný design, vyberte Bunku.


5️⃣ Výhody a nevýhody

Santoku Univerzální, snadno ovladatelný, vhodný pro kolébkové krájení Nemá ostrou špičku, méně vhodný na precizní řezání
Bunka Ostřejší špička pro přesnější řezy, moderní design, výborný na filetování Agresivnější geometrie může být méně pohodlná pro začátečníky

Který nůž si vybrat?

Vyberte Santoku, pokud:
✅ Hledáte klasický univerzální nůž pro každodenní kuchyňskou práci.
✅ Preferujete snadnější ovladatelnost a pohodlnější úchop.
✅ Potřebujete nůž vhodný pro kolébkové krájení bylinek a zeleniny.

Vyberte Bunka, pokud:
✅ Chcete více preciznosti a kontrolu při krájení.
✅ Preferujete modernější design a agresivnější špičku.
✅ Potřebujete nůž vhodný i pro filetování ryb nebo jemnější práce.


Shrnutí

Santoku je bezpečnější a univerzálnější volbou pro většinu kuchařů.
Bunka je skvělá alternativa pro ty, kteří chtějí agresivnější geometrii a více preciznosti.

Oba nože jsou vynikajícími univerzálními nástroji, ale výběr záleží na tom, jaké techniky krájení preferujete a jaký styl vám vyhovuje.

 

Nejprodávanější

Kuchyňský nůž Santoku 180 mm Dellinger Longevity Damascus Edition
 
1 799 Kč
Sada 5 nožů Dellinger German Black Samurai s magnetickým stojánkem
5 224 Kč –15 %
Původně: 5 224 Kč  (–15 %)
4 440 Kč
nůž ko Santoku 5,5 140 mm Dellinger Carbon Fiber 6
Malý nůž ko-Santoku 140 mm Dellinger Carbon Fiber Octagon®
✅ Skladem (>5 ks)
Kód: XZ-PM80-5.5RS-CF
 
1 999 Kč
10356 nuz santoku blue 170 mm dellinger resin future
Nůž Santoku Blue 170 mm Dellinger Resin Future
✅ Skladem (>5 ks)
Kód: K-H189
 
2 999 Kč
sada nožů Pirge LIFE včetně ocílky s brašnou 1
Sada nožů Pirge LIFE včetně ocílky s brašnou
✅ Skladem (1 ks)
Kód: PIR-10000-SKO
 
2 599 Kč
nůž Santoku 7,5 185 mm Dellinger Carbon Fiber Octagon 6
 
2 699 Kč
Nůž šéfkuchaře Santoku 180mm Dellinger Manmosu - Professional Damascus
3 999 Kč –10 %
Původně: 3 999 Kč  (–10 %)
3 599 Kč
Japonský nůž Santoku 165mm Kanetsune 555- Series
Japonský nůž Santoku 165mm Kanetsune 555- Series
✅ Skladem (5 ks)
Kód: KNTN-KC-360
 
1 249 Kč
80 položek celkem
Kuchyňský nůž Santoku 180 mm Dellinger Longevity Damascus Edition
Novinka
1 799 Kč

Univerzální nůž šéfkuchaře Santoku ze série Dellinger Longevity Damascus Edition s damaškovou čepelí a jádrem z oceli VG-10 a rukojetí z přírodního dřeva platanu...

Kód: XZ-B27RW7-FS
Nůž šéfkuchaře Santoku 178 mm, Dellinger German Black Samurai
949 Kč

Nůž šéfkuchaře Santoku ze série Dellinger German Black Samurai s čepelí z německé oceli 1.4116 a rukojetí ze syntetického dřeva Pakkawood s ozdobným nýtem a znakem samuraje....

Kód: K-H267
Sada 5 nožů Dellinger German Black Samurai s magnetickým stojánkem
5 224 Kč –15 %
4 440 Kč

Akční kuchyňský set Dellinger German Black Samurai. V setu najdete nůž Santoku, nůž Nakiri, nůž na pečivo, malý nůž ko-Santoku a malý nůž Chef z německé oceli DIN 1.4116 +...

Kód: 56SADA-SKO
nůž ko Santoku 5,5 140 mm Dellinger Carbon Fiber 6
Novinka
1 999 Kč

Malý kuchařský nůž ko-Santoku ze série Dellinger Carbon Fiber Octagon s damaškovou čepelí a jádrem z oceli VG-10. Tvrdost jádra 61 HRC. Osmihranná rukojeť z karbonu a zakončením...

Kód: XZ-PM80-5.5RS-CF
10356 nuz santoku blue 170 mm dellinger resin future
2 999 Kč

Kuchařský nůž Blue Santoku ze série Dellinger Resin Future z japonské damaškové oceli VG10 a s rukojetí z barvené pryskyřice s ozdobným nýtem. Skvělý nůž pro krájení,...

Kód: K-H189
sada nožů Pirge LIFE včetně ocílky s brašnou 1
Novinka
2 599 Kč

Sada kuchyňských nožů PIRGE Life z německé oceli 1.4116 včetně ocílky a tašky. Nože na maso, zeleninu, pečivo i vykosťování, doplněné ocílkou, v minimalistické pouzdře pro...

Kód: PIR-10000-SKO
nůž Santoku 7,5 185 mm Dellinger Carbon Fiber Octagon 6
Novinka
2 699 Kč

Kuchařský nůž Santoku ze série Dellinger Carbon Fiber Octagon s damaškovou čepelí a jádrem z oceli VG-10. Tvrdost jádra 61 HRC. Osmihranná rukojeť z karbonu a zakončením z...

Kód: XZ-PM80-RS-CF
Nůž šéfkuchaře Santoku 180mm Dellinger Manmosu - Professional Damascus
Akce
3 999 Kč –10 %
3 599 Kč

Kuchyňský nůž Santoku ze série Manmosu Exclusive z japonské damascénské oceli VG10. Rukojeť je vyrobena ze dřeva Desert Iron Wood a vzácné fosilie mamutího zubu. Délka ostří 180...

Kód: K-H109
Japonský nůž Santoku 165mm Kanetsune 555- Series
1 249 Kč

Japonský nůž šéfkuchaře Santoku/Chef ze série Kanetsune 555-series s čepelí z nerezové oceli DSR-1K6, HRC 58-59. Klasická rukojeť je vyrobena z Plywood. Délka ostří 165 mm.

Kód: KNTN-KC-360
zaviraci nuz santoku olive guillotine aus 10 sanmai
3 299 Kč

Zavírací nůž Santoku Dellinger Olive Guillotine s jádrem z oceli AUS-10 vloženým mezi 6 vrstev 2 nerezových damaškových ocelí (Sanmai) a střenkami z olivového dřeva. Masivní...

Kód: K-H251
Japonský nůž Kengata/Gyuto 180mm Kanetsune 555- Series
1 399 Kč

Japonský kuchařský nůž Kengata/Gyuto ze série Kanetsune 555-series s čepelí z nerezové oceli DSR-1K6, HRC 58-59. Klasická oválná rukojeť je vyrobena z Plywood. Délka ostří 180 mm.

Kód: KNTN-KC-362
Japonský nůž Santoku 165mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series
1 399 Kč

Kuchařský nůž Santoku ze série Kanetsune KC-950 Tsuchime z japonské nerezové oceli DSR-1K6 s vysokým obsahem uhlíku od společnosti Daido Steel Co., Ltd. Oválná rukojeť z...

Kód: KNTN-KC-952
Nůž Santoku 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
1 349 Kč

Nůž Santoku 170 mm ze série Miyabi Isshin je všestranný nůž, který je ideální pro krájení, plátkování, vykosťování, špikování nebo kuchání ryb a drůbeže, ...

Kód: 2003
Nůž Kamagata/Santoku 170 mm - KIYA Suminagashi Damascus 11 layers
4 799 Kč

Japonský kuchařský nůž Kamagata/Santoku ze série KIYA Suminagashi Black 11-layers s ostrým jádrem z japonské oceli Takefu V special grade a oktagonovou rukojetí ze santalového...

Kód: 3-130
Sada kuchařských nožů Dellinger Okami 3-layers AUS10
Novinka
5 297 Kč

Sada kuchařských nožů v dárkové krabičce ze série Dellinger Okami 3 layers AUS10 s jádrem z japonské oceli AUS-10 a kulatou rukojetí z materiálu G10 s ozdobným nýtem. Tato sada...

Kód: 57SADA-SKO
sada nožů Pirge Titan v rolovací tašce 35078 9
Novinka
3 999 Kč

Sada nožů Pirge TITAN® v japonském stylu nejen pro výrobu sushi. V setu najdete nůž Santoku, nůž Nakiri, nůž Honesuki (vykosťovací), nůž Yanagiba (sashimi), ocílku - to vše...

Kód: PIR-35078
nůž Santoku 185 mm Dellinger Rose Wood Damascus 1
Novinka
2 769 Kč

Univerzální nůž šéfkuchaře/ky Santoku Cullens ze série Dellinger Rose Wood Damascus s damaškovou čepelí a jádrem z oceli VG-10. Tvrdost jádra 61 HRC. Rukojeť západního...

Kód: XZ-X01-RS-RW
nůž Santoku 165 mm PIRGE Life Sebze 1
Novinka
663 Kč

Kuchařský nůž Santoku ze série PIRGE Life s čepelí z německé oceli 1.4116. Tvrdost jádra 54 HRC. Nůž Santoku je skvělou alternativou k západním šéfkuchařským nožům a...

Kód: PIR-10016
13 damsky kuchynsky nuz santoku 150 mm dellinger essence damicka
Novinka
1 299 Kč

Univerzální nůž šéfkuchaře/ky Santoku ze série Dellinger Essence s čepelí z německé oceli 1.4116 a rukojetí ze syntetického dřeva Pakkawood. Nůž je ideální pod krájení zeleniny,...

Kód: K-H308
nuz kuchynsky santoku 180 mm sok pink stone tsuchime damascus (1)
2 726 Kč

Nůž šéfkuchaře Santoku ze série Dellinger Pink Stone Tsuchime Damascus s čepelí z japonské damaškové oceli VG10 a rukojetí ze stabilizovaného howlitu je určen pro krájení,...

Kód: K-H256
Japonský nůž Santoku 180 mm Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Coating
8 499 Kč

Japonský kuchařský nůž Kiritsuke/Santoku ze série Kanetsugu ZUIUN DLC s ultra ostrým řezným jádrem z japonské práškové oceli SPG2, HRC R63 +/- 1, vloženým mezi 62 vrstev 2...

Kód: 9503
Nůž WA-Kengata Santoku 160mm, Sakai Takayuki VG-10 Zelkova Oktagon
4 832 Kč

Japonský kuchařský nůž WA Kengata Santoku od Sakai Takayuki s osmihrannou rukojetí ze dřeva zelkova, bolsterem z mahagonu a délkou čepele 160 mm. 33 vrstev damasteel oceli,...

Kód: 07479
Japonský nůž Santoku 180 mm Kanetsune Damascus Minamo-Kaze series
10 499 Kč

Japonský nůž šéfkuchaře Santoku ze série Kanetsune Damascus Minamo-Kaze series. Čepel nože je složena ze 63 vrstev damaškové oceli s jádrem z oceli s vysokým obsahem uhlíku o...

Kód: KNTN-KC-823
Japonský nůž Santoku 165mm Hamatogi Kanetsune VARIOUS Series
2 299 Kč

Japonský nůž šéfkuchaře Santoku ze série Kanetsune VARIOUS z oceli Blue Steel #2 w/iron, HRC 61-62. Rukojeť je vyrobena ze dřeva magnólie, bolster z plastu. Délka ostří 165 mm.

Kód: KNTN-KC-441
Nahoru
Další produkty