nože SANTOKU / BUNKA

Porovnání nožů Santoku a Bunka

Oba nože Santoku a Bunka patří mezi univerzální japonské kuchyňské nože, avšak každý má své specifické vlastnosti, které jej činí vhodnějším pro určité úkoly. Níže je detailní porovnání těchto dvou typů nožů.


1️⃣ Tvar čepele a design

🔹 Santoku – Má zaoblenější špičku a rovnější čepel, což usnadňuje techniku kolébkového krájení.
🔹 Bunka – Disponuje agresivnějším "K-Tip" hrotem (špičatá čepel), což umožňuje přesnější a preciznější řezy.

➡ Santoku je lepší pro běžné krájení a sekaní surovin.
➡ Bunka je ideální pro precizní a detailní krájení, např. filetování masa nebo jemné řezání zeleniny.


2️⃣ Všestrannost a použití

🔸 Santoku – Skvěle zvládne krájení, drcení i sekání surovin, hodí se na maso, ryby i zeleninu.
🔸 Bunka – Stejně univerzální jako Santoku, ale díky ostré špičce se hodí i pro vykosťování menšího masa či filetování ryb.

➡ Oba nože jsou skvělými univerzálními volbami, ale Bunka přidává větší přesnost a agresivnější řeznou geometrii.


3️⃣ Techniky krájení

Santoku – Díky rovnější čepeli je ideální pro sekání a rovné řezy. Umožňuje pohodlné kolébkové krájení, což ocení zejména evropští kuchaři.
Bunka – Je vhodnější pro přímé řezání a detailní práci, protože ostřejší špička umožňuje precizní vedení řezu.

➡ Santoku je lepší pro rychlé a efektivní krájení.
➡ Bunka nabízí více kontroly při jemných řezech.


4️⃣ Estetika a styl

🖌 Santoku – Tradiční, elegantní tvar s měkčími liniemi.
🖌 Bunka – Ostré, modernější linie s agresivním K-Tip hrotem, často zdobená Kurouchi, Tsuchime nebo Damascus vzorem.

➡ Pokud chcete klasický japonský nůž, jděte do Santoku.
➡ Pokud preferujete modernější, ostřeji řezaný design, vyberte Bunku.


5️⃣ Výhody a nevýhody

Santoku Univerzální, snadno ovladatelný, vhodný pro kolébkové krájení Nemá ostrou špičku, méně vhodný na precizní řezání
Bunka Ostřejší špička pro přesnější řezy, moderní design, výborný na filetování Agresivnější geometrie může být méně pohodlná pro začátečníky

Který nůž si vybrat?

Vyberte Santoku, pokud:
✅ Hledáte klasický univerzální nůž pro každodenní kuchyňskou práci.
✅ Preferujete snadnější ovladatelnost a pohodlnější úchop.
✅ Potřebujete nůž vhodný pro kolébkové krájení bylinek a zeleniny.

Vyberte Bunka, pokud:
✅ Chcete více preciznosti a kontrolu při krájení.
✅ Preferujete modernější design a agresivnější špičku.
✅ Potřebujete nůž vhodný i pro filetování ryb nebo jemnější práce.


Shrnutí

Santoku je bezpečnější a univerzálnější volbou pro většinu kuchařů.
Bunka je skvělá alternativa pro ty, kteří chtějí agresivnější geometrii a více preciznosti.

Oba nože jsou vynikajícími univerzálními nástroji, ale výběr záleží na tom, jaké techniky krájení preferujete a jaký styl vám vyhovuje.

 

Nejprodávanější

nůž Santoku 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
1 349 Kč –15 %
nůž Santoku 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
✅ Skladem (>5 ks)
Kód: 2003
Původně: 1 349 Kč  (–15 %)
1 146 Kč
nuz kuchynsky santoku 185 mm sok cocobolo white damascus
 
2 658 Kč
nůž Santoku 180 mm, Dellinger Manmosu 1
3 999 Kč –10 %
Původně: 3 999 Kč  (–10 %)
3 599 Kč
Nůž Santoku 175 mm SOK Olive Sunshine Damascus HOK7S
Nůž Santoku 175 mm SOK Olive Sunshine Damascus
✅ Skladem (>5 ks)
Kód: K-HOK7S
 
2 799 Kč
nůž Santoku 165mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series
nůž Santoku 165mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series
✅ Skladem (>5 ks)
Kód: KNTN-KC-952
 
1 399 Kč
nuz kuchynsky santoku 180 mm dellinger blue stone vg 10 damascus
2 726 Kč –8 %
Původně: 2 726 Kč  (–8 %)
2 499 Kč
nuz kuchynsky santoku 180 mm sok pink stone tsuchime damascus (1)
Nůž Santoku 180 mm Pink Stone Tsuchime Damascus
✅ Skladem (>5 ks)
Kód: K-H256
 
2 726 Kč
nůž Santoku (167mm) Suncraft Senzo Classic Damascus vg-10
 
5 249 Kč
63 položek celkem
nůž Santoku 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Akce
1 349 Kč –15 %
1 146 Kč

Nůž Santoku 170 mm ze série Miyabi Isshin je všestranný nůž, který je ideální pro krájení, plátkování, vykosťování, špikování nebo kuchání ryb a drůbeže, ...

Kód: 2003
black samurai santoku 01 v2
949 Kč

Nůž šéfkuchaře Santoku ze série Dellinger German Black Samurai s čepelí z německé oceli 1.4116 a rukojetí ze syntetického dřeva Pakkawood s ozdobným nýtem a znakem samuraje....

Kód: K-H267
nuz kuchynsky santoku 185 mm sok cocobolo white damascus
Novinka
2 658 Kč

Nůž šéfkuchaře Santoku 185 mm ze série SOK Cocobolo White Damascus. Tradiční nůž pro  krájení, plátkování a čištění masa, ovoce, zeleniny a bylinek....

Kód: DSK-BJSA7
9714 kucharsky nuz santoku dellinger sandvik red northern sun
2 499 Kč

Kuchařský nůž Santoku ze série Dellinger Sandvik Northern Sun ze švédské oceli 14C28N s červenou rukojetí z rýže a barevné pryskyřice. Ideální pro krájení, plátkování a čištění...

Kód: K-H204
nůž Santoku 180 mm, Dellinger Manmosu 1
Akce
3 999 Kč –10 %
3 599 Kč

Kuchyňský nůž Santoku ze série Manmosu Exclusive z japonské damascénské oceli VG10. Rukojeť je vyrobena ze dřeva Desert Iron Wood a vzácné fosilie mamutího zubu. Délka ostří 180...

Kód: K-H109
Nůž Santoku 175 mm SOK Olive Sunshine Damascus HOK7S
2 799 Kč

Kuchařský nůž Santoku ze série SOK Olive Sunshine Damascus z damaškové oceli VG10. Ideální a všestranný nůž pro krájení, plátkování, sekání a porcování. Rukojeť je vyrobena z...

Kód: K-HOK7S
nůž Santoku 165mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series
1 399 Kč

KC-952  Santoku 165 mm Kanetsune Tsuchime Series & japonský kuchařský nůž & nůž šéfkuchaře & nůž asijského typu & čepel z japonské oceli DSR-1K6 &...

Kód: KNTN-KC-952
nuz kuchynsky santoku 180 mm dellinger blue stone vg 10 damascus
Akce
2 726 Kč –8 %
2 499 Kč

Všestranný kuchyňský nůž Santoku ze série Dellinger Blue Stone VG-10 Damascus s čepelí z japonské damaškové oceli VG10 a rukojetí ze stabilizovaného howlitu. Tento nůž je...

Kód: K-H260
nuz kuchynsky santoku 180 mm sok pink stone tsuchime damascus (1)
2 726 Kč

Nůž šéfkuchaře Santoku ze série Dellinger Pink Stone Tsuchime Damascus s čepelí z japonské damaškové oceli VG10 a rukojetí ze stabilizovaného howlitu je určen pro krájení,...

Kód: K-H256
nůž Santoku (167mm) Suncraft Senzo Classic Damascus vg-10
5 249 Kč

Santoku 167mm- Suncraft Senzo Classic -Damascus-japonský kuchyňský nůž-Tsuchime- VG10–33 vrstev

Kód: SZ-04
zaviraci nuz santoku olive guillotine aus 10 sanmai
3 299 Kč

zavírací nůž Santoku Dellinger Olive Guillotine AUS-10 Sanmai & materiál čepeli - jádro z oceli AUS-10 Sanmai 

Kód: K-H251
nuz santoku cullens 170 mm dellinger samurai
2 999 Kč

Nůž Santoku Cullens 170 mm série Samurai. Všestranný nůž ideální pro krájení, plátkování, sekání a porcování. Objevte kuchařský nůž v japonském stylu...

Kód: K-HP7C
10356 nuz santoku blue 170 mm dellinger resin future
2 999 Kč

Kuchařský nůž Blue Santoku ze série Dellinger Resin Future z japonské damaškové oceli VG10 a s rukojetí z barvené pryskyřice s ozdobným nýtem. Skvělý nůž pro krájení,...

Kód: K-H189
Nůž Kengata Santoku 160mm, Sakai Takayuki 33 layers VG-10
4 499 Kč

Japonský kuchařský nůž Kengata Santoku od Sakai Takayuki. 33 vrstev damasteel, jádro z oceli VG10, tvrdost HRC 60-62. Rukojeť z mahagonu, délka čepele 160 mm.

Kód: 07399
Nůž WA-Kengata Santoku 160mm, Sakai Takayuki VG-10 Kurokage
5 299 Kč

Japonský kuchařský nůž WA-Kengata Santoku s nepřilnavým povrchem Kurokage. Jádro z oceli VG10, s tvrdostí HRC 60-61. Osmihranná rukojeť wengewood, bolster z buvolího rohu. Délka...

Kód: 07495
nůž Santoku 165mm Kanetsune 555- Series
1 249 Kč

KC-360 Santoku / Chef 165 mm, nůž šéfkuchaře Kanetsune 555-series & japonský kuchařský nůž & nerez. ocel DSR-1K6 stainless steel & tvrdost HRC 58-59 &...

Kód: KNTN-KC-360
nůž Santoku 180mm Kanetsune 555- Series
1 399 Kč

KC-362 Santoku 180 mm, nůž šéfkuchaře Kanetsune 555-series & japonský kuchařský nůž & nerez. ocel DSR-1K6 stainless steel & tvrdost HRC 58-59 & klasická rukojeť...

Kód: KNTN-KC-362
Nůž Santoku 170 mm Kanetsugu PRO-M Saiun VG-10 Damascus
3 999 Kč

Japonský kuchařský nůž Kanetsugu Santoku ze série PRO-M Saiun VG-10 Damascus. Jádro z oceli VG10. Západní rukojeť z materiálu Micarta. Délka čepele 170 mm.

Kód: 9003
Nůž Kiritsuke/Santoku/Bunka 180 mm Kanetsugu Zuiun SPG2
7 499 Kč

Japonský kuchařský nůž Kanetsugu Kiritsuke/Santoku s jádrem z práškové oceli SPG2, 62 vrstev damaškové oceli a se 7-hrannou japonskou rukojetí. Délka čepele 180 mm.

Kód: 9303
Nůž Santoku 165 mm Suncraft Senzo Universal Tsuchime Damascus
4 375 Kč

Japonský kuchyňský nůž Santoku ze série Suncraft Senzo Universal Tsuchime s jádrem z oceli VG-10, vloženým mezi 66 vrstev damaškové oceli, a západní ergonomickou rukojetí z...

Kód: FT-01
nůž ko Santoku 5,5 140 mm Dellinger Carbon Fiber 1
Novinka
1 999 Kč

Malý kuchařský nůž ko-Santoku ze série Dellinger Carbon Fiber Octagon s damaškovou čepelí a jádrem z oceli VG-10. Tvrdost jádra 61 HRC. Osmihranná rukojeť z karbonu a zakončením...

Kód: XZ-PM80-5.5RS-CF
nůž Santoku 7,5 185 mm Dellinger Carbon Fiber Octagon 1
Novinka
2 699 Kč

Kuchařský nůž Santoku ze série Dellinger Carbon Fiber Octagon s damaškovou čepelí a jádrem z oceli VG-10. Tvrdost jádra 61 HRC. Osmihranná rukojeť z karbonu a zakončením z...

Kód: XZ-PM80-RS-CF
nůž Santoku 175 mm Suncraft Elegancia KSK 05 1
Novinka
5 999 Kč

Nůž šéfkuchaře Kiritsuke / Santoku ze série Suncraft ELEGANCIA SG2 s 3 vrstvou čepelí a jádrem z práškové oceli SG2 (Super Gold 2). Tvrdost jádra 60-62 HRC. Osmihranná...

Kód: KSK-05
nůž Bunka 165mm Suncraft Senzo Retro GS 05 1
Novinka
4 499 Kč

Nůž šéfkuchaře Bunka ze série Suncraft Senzo Retro® s 3 vrstvou čepelí a jádrem z oceli Gin-san (Silver 3). Tvrdost jádra 60 HRC. Osmihranná rukojeť z přírodního wengé...

Kód: GS-05
Nahoru
Další produkty