V sobotu 5.7. bude na naší prodejně Dellinger & Nože zVostra, Skorkovská 1310, Praha-Černý Most ZAVŘENO.

nože SANTOKU / BUNKA

Porovnání nožů Santoku a Bunka

Oba nože Santoku a Bunka patří mezi univerzální japonské kuchyňské nože, avšak každý má své specifické vlastnosti, které jej činí vhodnějším pro určité úkoly. Níže je detailní porovnání těchto dvou typů nožů.

#ShowMore#


1️⃣ Tvar čepele a design

🔹 Santoku – Má zaoblenější špičku a rovnější čepel, což usnadňuje techniku kolébkového krájení.
🔹 Bunka – Disponuje agresivnějším "K-Tip" hrotem (špičatá čepel), což umožňuje přesnější a preciznější řezy.

➡ Santoku je lepší pro běžné krájení a sekaní surovin.
➡ Bunka je ideální pro precizní a detailní krájení, např. filetování masa nebo jemné řezání zeleniny.


2️⃣ Všestrannost a použití

🔸 Santoku – Skvěle zvládne krájení, drcení i sekání surovin, hodí se na maso, ryby i zeleninu.
🔸 Bunka – Stejně univerzální jako Santoku, ale díky ostré špičce se hodí i pro vykosťování menšího masa či filetování ryb.

➡ Oba nože jsou skvělými univerzálními volbami, ale Bunka přidává větší přesnost a agresivnější řeznou geometrii.


3️⃣ Techniky krájení

Santoku – Díky rovnější čepeli je ideální pro sekání a rovné řezy. Umožňuje pohodlné kolébkové krájení, což ocení zejména evropští kuchaři.
Bunka – Je vhodnější pro přímé řezání a detailní práci, protože ostřejší špička umožňuje precizní vedení řezu.

➡ Santoku je lepší pro rychlé a efektivní krájení.
➡ Bunka nabízí více kontroly při jemných řezech.


4️⃣ Estetika a styl

🖌 Santoku – Tradiční, elegantní tvar s měkčími liniemi.
🖌 Bunka – Ostré, modernější linie s agresivním K-Tip hrotem, často zdobená Kurouchi, Tsuchime nebo Damascus vzorem.

➡ Pokud chcete klasický japonský nůž, jděte do Santoku.
➡ Pokud preferujete modernější, ostřeji řezaný design, vyberte Bunku.


5️⃣ Výhody a nevýhody

Santoku Univerzální, snadno ovladatelný, vhodný pro kolébkové krájení Nemá ostrou špičku, méně vhodný na precizní řezání
Bunka Ostřejší špička pro přesnější řezy, moderní design, výborný na filetování Agresivnější geometrie může být méně pohodlná pro začátečníky

Který nůž si vybrat?

Vyberte Santoku, pokud:
✅ Hledáte klasický univerzální nůž pro každodenní kuchyňskou práci.
✅ Preferujete snadnější ovladatelnost a pohodlnější úchop.
✅ Potřebujete nůž vhodný pro kolébkové krájení bylinek a zeleniny.

Vyberte Bunka, pokud:
✅ Chcete více preciznosti a kontrolu při krájení.
✅ Preferujete modernější design a agresivnější špičku.
✅ Potřebujete nůž vhodný i pro filetování ryb nebo jemnější práce.


Shrnutí

Santoku je bezpečnější a univerzálnější volbou pro většinu kuchařů.
Bunka je skvělá alternativa pro ty, kteří chtějí agresivnější geometrii a více preciznosti.

Oba nože jsou vynikajícími univerzálními nástroji, ale výběr záleží na tom, jaké techniky krájení preferujete a jaký styl vám vyhovuje.

 

Nejprodávanější

Kuchyňský nůž Santoku 180 mm Dellinger Longevity Damascus Edition
 
1 799 Kč
Japonský nůž Santoku 174 mm Sekiryu Japan
Japonský nůž Santoku 174 mm Sekiryu Japan
✅ Skladem (>5 ks)
Kód: PO-2500100
 
499 Kč
Japonský nůž Santoku 165mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series
 
1 399 Kč
Sada 5 nožů Dellinger German Black Samurai s magnetickým stojánkem
5 224 Kč –15 %
Původně: 5 224 Kč  (–15 %)
4 440 Kč
nůž Santoku 185 mm Dellinger Rose Wood Damascus 1
 
2 769 Kč
nůž ko Santoku 5,5 140 mm Dellinger Carbon Fiber 6
Malý nůž ko-Santoku 140 mm Dellinger Carbon Fiber Octagon®
✅ Skladem (>5 ks)
Kód: XZ-PM80-5.5RS-CF
 
1 999 Kč
Sada kuchařských nožů Dellinger Okami 3-layers AUS10
 
5 297 Kč
81 položek celkem
Kuchyňský nůž Santoku 180 mm Dellinger Longevity Damascus Edition
Novinka
1 799 Kč

Univerzální nůž šéfkuchaře Santoku ze série Dellinger Longevity Damascus Edition s damaškovou čepelí a jádrem z oceli VG-10 a rukojetí z přírodního dřeva platanu...

Kód: XZ-B27RW7-FS
Japonský nůž Santoku 174 mm Sekiryu Japan
499 Kč

Japonský kuchařský nůž Santoku Sekiryu Japan z kvalitní nerezové oceli 420 J2 HRC 53+/-. Všestranný nůž pro práci s masem, rybami, zeleninou a ovocem. Ergonomicky tvarovaná...

Kód: PO-2500100
Japonský nůž Santoku 165mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series
1 399 Kč

Kuchařský nůž Santoku ze série Kanetsune KC-950 Tsuchime z japonské nerezové oceli DSR-1K6 s vysokým obsahem uhlíku od společnosti Daido Steel Co., Ltd. Oválná rukojeť z...

Kód: KNTN-KC-952
Sada 5 nožů Dellinger German Black Samurai s magnetickým stojánkem
5 224 Kč –15 %
4 440 Kč

Akční kuchyňský set Dellinger German Black Samurai. V setu najdete nůž Santoku, nůž Nakiri, nůž na pečivo, malý nůž ko-Santoku a malý nůž Chef z německé oceli DIN 1.4116 +...

Kód: 56SADA-SKO
sada nožů Pirge Titan v rolovací tašce 35078 9
Novinka
3 999 Kč

Sada nožů Pirge TITAN® v japonském stylu nejen pro výrobu sushi. V setu najdete nůž Santoku, nůž Nakiri, nůž Honesuki (vykosťovací), nůž Yanagiba (sashimi), ocílku - to vše...

Kód: PIR-35078
nůž Santoku 185 mm Dellinger Rose Wood Damascus 1
Novinka
2 769 Kč

Univerzální nůž šéfkuchaře/ky Santoku Cullens ze série Dellinger Rose Wood Damascus s damaškovou čepelí a jádrem z oceli VG-10. Tvrdost jádra 61 HRC. Rukojeť západního...

Kód: XZ-X01-RS-RW
nůž ko Santoku 5,5 140 mm Dellinger Carbon Fiber 6
Novinka
1 999 Kč

Malý kuchařský nůž ko-Santoku ze série Dellinger Carbon Fiber Octagon s damaškovou čepelí a jádrem z oceli VG-10. Tvrdost jádra 61 HRC. Osmihranná rukojeť z karbonu a zakončením...

Kód: XZ-PM80-5.5RS-CF
Nůž šéfkuchaře Santoku 178 mm, Dellinger German Black Samurai
949 Kč

Nůž šéfkuchaře Santoku ze série Dellinger German Black Samurai s čepelí z německé oceli 1.4116 a rukojetí ze syntetického dřeva Pakkawood s ozdobným nýtem a znakem samuraje....

Kód: K-H267
Sada kuchařských nožů Dellinger Okami 3-layers AUS10
Novinka
5 297 Kč

Sada kuchařských nožů v dárkové krabičce ze série Dellinger Okami 3 layers AUS10 s jádrem z japonské oceli AUS-10 a kulatou rukojetí z materiálu G10 s ozdobným nýtem. Tato sada...

Kód: 57SADA-SKO
13 damsky kuchynsky nuz santoku 150 mm dellinger essence damicka
Novinka
1 299 Kč

Univerzální nůž šéfkuchaře/ky Santoku ze série Dellinger Essence s čepelí z německé oceli 1.4116 a rukojetí ze syntetického dřeva Pakkawood. Nůž je ideální pod krájení zeleniny,...

Kód: K-H308
nuz kuchynsky santoku 180 mm sok pink stone tsuchime damascus (1)
2 726 Kč

Nůž šéfkuchaře Santoku ze série Dellinger Pink Stone Tsuchime Damascus s čepelí z japonské damaškové oceli VG10 a rukojetí ze stabilizovaného howlitu je určen pro krájení,...

Kód: K-H256
10356 nuz santoku blue 170 mm dellinger resin future
2 999 Kč

Kuchařský nůž Blue Santoku ze série Dellinger Resin Future z japonské damaškové oceli VG10 a s rukojetí z barvené pryskyřice s ozdobným nýtem. Skvělý nůž pro krájení,...

Kód: K-H189
Japonský nůž Santoku 165mm Hamatogi Kanetsune VARIOUS Series
2 299 Kč

Japonský nůž šéfkuchaře Santoku ze série Kanetsune VARIOUS z oceli Blue Steel #2 w/iron, HRC 61-62. Rukojeť je vyrobena ze dřeva magnólie, bolster z plastu. Délka ostří 165 mm.

Kód: KNTN-KC-441
sada nožů Pirge LIFE včetně ocílky s brašnou 1
Novinka
2 599 Kč

Sada kuchyňských nožů PIRGE Life z německé oceli 1.4116 včetně ocílky a tašky. Nože na maso, zeleninu, pečivo i vykosťování, doplněné ocílkou, v minimalistické pouzdře pro...

Kód: PIR-10000-SKO
nůž Santoku 165 mm PIRGE Life Sebze 1
Novinka
663 Kč

Kuchařský nůž Santoku ze série PIRGE Life s čepelí z německé oceli 1.4116. Tvrdost jádra 54 HRC. Nůž Santoku je skvělou alternativou k západním šéfkuchařským nožům a...

Kód: PIR-10016
nůž Santoku 7,5 185 mm Dellinger Carbon Fiber Octagon 6
Novinka
2 699 Kč

Kuchařský nůž Santoku ze série Dellinger Carbon Fiber Octagon s damaškovou čepelí a jádrem z oceli VG-10. Tvrdost jádra 61 HRC. Osmihranná rukojeť z karbonu a zakončením z...

Kód: XZ-PM80-RS-CF
nůž Santoku 175 mm Suncraft Elegancia KSK 05 1
Novinka
5 173 Kč

Nůž šéfkuchaře Kiritsuke / Santoku ze série Suncraft ELEGANCIA SG2 s 3 vrstvou čepelí a jádrem z práškové oceli SG2 (Super Gold 2). Tvrdost jádra 60-62 HRC. Osmihranná...

Kód: KSK-05
Kuchyňský nůž Santoku 180 mm Dellinger M390 Cocobolo
Novinka
2 999 Kč

Univerzální nůž šéfkuchaře/ky Santoku ze série Dellinger M390 Cocobolo s čepelí ze švédské práškové oceli M390 a rukojetí z exotického dřeva Cocobolo. Tradiční nůž pro krájení,...

Kód: K-H282
zaviraci nuz santoku olive guillotine aus 10 sanmai
3 299 Kč

Zavírací nůž Santoku Dellinger Olive Guillotine s jádrem z oceli AUS-10 vloženým mezi 6 vrstev 2 nerezových damaškových ocelí (Sanmai) a střenkami z olivového dřeva. Masivní...

Kód: K-H251
nuz kuchynsky santoku 185 mm sok cocobolo white damascus
Novinka
2 658 Kč

Nůž šéfkuchaře Santoku 185 mm ze série SOK Cocobolo White Damascus. Tradiční nůž pro  krájení, plátkování a čištění masa, ovoce, zeleniny a bylinek....

Kód: DSK-BJSA7
Japonský nůž Santoku Suncraft SENZO ENTRÉE 167 mm
2 599 Kč

Japonský kuchařský nůž Santoku ze série Suncraft SENZO Entreé s jádrem z oceli AUS-8, vloženým mezi vrstvy nerezové oceli. Západní rukojeť z materiálu Pakka-wood se třemi nýty....

Kód: EN-02
Kuchařský nůž Santoku 185 mm Dellinger Sandvik Green Northern Sun
2 499 Kč

Kuchařský nůž Santoku ze série Dellinger Sandvik Northern Sun ze švédské oceli 14C28N se zelenou rukojetí z rýže a barevné pryskyřice. Ideální pro krájení, plátkování a čištění...

Kód: K-H171
Nůž Santoku 175 mm SOK Olive Sunshine Damascus HOK7S
2 799 Kč

Kuchařský nůž Santoku ze série SOK Olive Sunshine Damascus z damaškové oceli VG10. Ideální a všestranný nůž pro krájení, plátkování, sekání a porcování. Rukojeť je vyrobena z...

Kód: K-HOK7S
Nůž Kengata Santoku 160mm, Sakai Takayuki 33 layers VG-10
4 499 Kč

Japonský kuchařský nůž Kengata Santoku od Sakai Takayuki. 33 vrstev damasteel, jádro z oceli VG10, tvrdost HRC 60-62. Rukojeť z mahagonu, délka čepele 160 mm.

Kód: 07399
Nahoru
Další produkty