Nóż kuchenny Chef/Gyuto 240 mm Konoll® Colored Damascus

Opis szczegółowy produktu

Uniwersalny nóż dla szefa kuchni Konoll® Colored Damascus

Nóż gyuto/Chef jest idealny do wszechstronnego zastosowania. Dzięki temu, że grzbiet noża i ostrze zwężają się ku końcówce, ma on idealny kształt do każdego rodzaju krojenia. Nadaje się do porcjowania mięsa, krojenia ryb, plasterkowania, czyszczenia mięsa i ryb, owoców i warzyw. Wyżej umieszczona końcówka umożliwia również krojenie ziół lub orzechów. Nazwa „Gyuto” oznacza dosłownie „krajalnica do mięsa”, co wskazuje na jego pierwotne przeznaczenie, ale obecnie nóż ten jest ceniony za swoją zdolność do wykonywania szerokiego zakresu zadań kuchennych.

Noże wykonane z warstwowej stali damasceńskiej z warstwami miedzi łączą w sobie doskonałe właściwości użytkowe nowoczesnych materiałów z wyjątkowym wyglądem. Każde ostrze jest wynikiem precyzyjnego procesu technologicznego, w którym każdy użyty materiał ma ściśle określoną rolę.
Podstawą ostrza jest funkcjonalny rdzeń z wysokiej jakości japońskiej stali nierdzewnej VG-10 o wysokiej zawartości węgla. Zapewnia to wysoką twardość, stabilność ostrza i długotrwałą ostrość. Rdzeń jest poddawany obróbce cieplnej do twardości około 60 ±2 HRC, co pozwala na bardzo ostre szlifowanie pod kątem 9–12° na stronę przy zachowaniu odporności mechanicznej do codziennego użytku.
Na rdzeń nakładane są kontrolowane warstwy stali nierdzewnej i miedzi (cuprum), tworząc charakterystyczną strukturę damasceńską. W przeciwieństwie do klasycznego damasceńskiego wzoru, nie powstaje on poprzez składanie i przekładanie stali, ale poprzez precyzyjne nakładanie warstw metali o różnych właściwościach fizycznych i chemicznych. Miedź nie ma wpływu na działanie ostrza – jej rola jest przede wszystkim wizualna i strukturalna w warstwach powierzchniowych, gdzie tworzy charakterystyczne złociste linie i niepowtarzalny wzór.

#showmore#

Ergonomiczna rękojeść inspirowana japońską tradycją

Ośmiokątna rękojeść z przezroczystego kompozytu żywiczego o strukturze miedzi i węgla w kolorze złoto-czarnym jest uzupełniona oprawką z rogu bawolego. Jest ergonomiczna, higieniczna i stabilna wymiarowo, odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

Luksusowe opakowanie – idealny prezent

Każdy nóż jest starannie zapakowany w drewniane pudełko prezentowe wraz z certyfikatem autentyczności. Połączenie najwyższej jakości wykonania, ekskluzywnych materiałów i precyzyjnej prezentacji sprawia, że ta seria jest idealnym prezentem dla każdego miłośnika doskonałych noży.

Różnica między szlifem wklęsłym a klasycznym szlifem V

Szlif wklęsły charakteryzuje się delikatnie wygiętym profilem ostrza, co pozwala uzyskać bardzo cienkie i niezwykle ostre ostrze. Dzięki mniejszej ilości materiału za ostrzem nóż stawia minimalny opór podczas krojenia, tnie płynnie i precyzyjnie, a praca z nim jest znacznie wygodniejsza. Dużą zaletą szlifu wklęsłego jest również łatwiejsze ponowne ostrzenie, dzięki czemu nóż zachowuje najwyższą ostrość przez długi czas i zapewnia prawdziwą przyjemność z cięcia.

Klasyczny szlif V ma proste powierzchnie zbiegające się w ostrzu, które jest grubsze niż w przypadku szlifu wklęsłego. Podczas krojenia powstaje zatem większy opór, a ostrze łatwiej się tępi. Nóż z szlifem V-kształtnym gorzej utrzymuje ostrość, a jego ponowne ostrzenie jest trudniejsze. Ten rodzaj szlifu jest wprawdzie bardziej wytrzymały, ale nie zapewnia tak gładkiego i precyzyjnego cięcia jak szlif wklęsły.

Parametry noża:

Zalecenia i konserwacja

Ostrzenie noża kuchennego

zalecamy stosowanie diamentowych i wodnych kamieni szlifierskich do krawędzi noża. Jeśli nie jesteś w 100% pewien swoich umiejętności i zdolności, skontaktuj się z nami. Ostrzymy noże indywidualnie, zgodnie z życzeniem klienta. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży. Alternatywnie, poszukaj profesjonalnej szlifierki w swojej okolicy. Uszkodzenia powstałe w wyniku nieprofesjonalnego szlifowania są nieodwracalne.

Czyszczenie noża kuchennego:

Cząsteczki agresywnych substancji przyczepione do powierzchni ostrza mogą zacząć korodować i tworzyć rdzawe plamy na powierzchni ostrza. Jednak to nie ostrze rdzewieje, lecz przyczepione do niego cząsteczki. Na przykład soda oczyszczona jest powszechnie stosowana do usuwania, która po namoczeniu tworzy "zawiesinę" i stary korek.