Nóż Slice / Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Kod: 2006Produkty powiązane
Opis szczegółowy produktu
Japoński nóż Slice/Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Nóż Kanetsugu Miyabi Isshin Slice / Sashimi 210 mm, znany również jako Sujihiki to tradycyjny japoński nóż do plastrowania, stworzony z myślą o precyzyjnym porcjowaniu ryb, mięsa oraz przygotowywaniu sushi i sashimi. Długa i wąska głownia umożliwia wykonywanie czystych cięć jednym pociągnięciem, bez uszkadzania delikatnej struktury składników. Dzięki cienkiemu japońskiemu szlifowi zapewnia wyjątkowo gładkie cięcie, wysoką precyzję i minimalny opór podczas plastrowania. Z uwagi na długą ostrość roboczą oraz znakomite wyważenie jest to idealny wybór dla szefów kuchni, którzy wymagają maksymalnej precyzji podczas porcjowania i serwowania dań.
Noże z serii Kanetsugu Miyabi Isshin są produkowane tradycyjną metodą SAN-MAI, co oznacza trójwarstwową konstrukcję ostrza. Twardy rdzeń z nierdzewnej stali wysokowęglowej AUS-8 jest chroniony przez dwie warstwy miększej stali SUS410. Dzięki temu połączeniu nóż długo zachowuje ostrość, łatwo się ostrzy, a jednocześnie pozostaje elastyczny i odporny na uszkodzenia. Twardość ostrza osiąga wartość 57–58 HRC, co stanowi idealny kompromis pomiędzy długością trzymania ostrości, łatwością konserwacji a komfortem użytkowania zarówno w domowej, jak i profesjonalnej kuchni. Stal AUS-8 cieszy się dużą popularnością wśród kucharzy ze względu na swoją niezawodność, dobrą odporność na korozję i doskonałe właściwości tnące.
Ergonomiczna rękojeść z naturalnego palisandru została zaimpregnowana przed wilgocią i zmianami temperatur. Dzięki niskiej wadze wynoszącej zaledwie 95 gramów nóż leży w dłoni niezwykle lekko, co pozwala na precyzyjną i komfortową pracę nawet podczas dłuższego krojenia.
Seria Miyabi Isshin jest odpowiednia zarówno dla profesjonalnych szefów kuchni, jak i pasjonatów gotowania, którzy chcą odkryć świat wysokiej jakości japońskich noży. Producent Seki Kanetsugu to jedna z najstarszych firm rzemieślniczych w japońskim mieście Seki – regionie słynącym od stuleci z produkcji mieczy samurajskich i noży kuchennych. Historia marki sięga ponad 100 lat wstecz, kontynuując tradycję legendarnego płatnerza o imieniu Kanetsugu, tworzącego w latach 1336–1392.
#ShowMore#
Podobne noże i polecane alternatywy
Jeśli szukasz podobnego japońskiego noża do plastrowania, polecamy zapoznanie się z pozostałymi dostępnymi w magazynie nożami szefa kuchni typu Slice / Sashimi, które idealnie sprawdzą się do precyzyjnego porcjowania ryb, krojenia mięsa, przygotowywania sushi i sashimi, filetowania oraz długich, czystych cięć.
Wymiary i parametry noża Kanetsugu Miyabi Isshin Slice 210 mm
| Japoński nóż Slice / Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin | |
| Marka: | Kanetsugu |
| Seria: | Miyabi Isshin |
| Typ noża: | Japoński nóż do plastrowania Slice / Sashimi |
| Długość ostrza: | 210 mm |
| Długość całkowita: | 330 mm |
| Wysokość ostrza: | 34 mm |
| Grubość ostrza: | 1,6 mm |
| Waga: | 95 g |
| Konstrukcja ostrza: | Trójwarstwowa konstrukcja SAN-MAI |
| Materiał ostrza: | Rdzeń ze stali AUS-8, zewnętrzne warstwy SUS410 |
| Twardość ostrza: | 57–58 HRC |
| Szlif: | Szlif dwustronny |
| Rękojeść: | Palisander |
| Zalecane zastosowanie: | Precyzyjne porcjowanie ryb, krojenie mięsa, przygotowywanie sushi i sashimi, filetowanie oraz długie, czyste cięcia. |
| Miejsce produkcji: | Seki, Japonia |
|
Potrzebujesz porady? Chętnie pomożemy Ci w wyborze lub odpowiemy na Twoje pytania dotyczące produktów. Zadzwoń do naszego biura obsługi klienta pod numer +420 702 049 048, jesteśmy dla Ciebie dostępni od pon. do pt. w godzinach 7:30 - 16:00. |
Dlaczego warto wybrać nóż Slice / Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Idealny do porcjowania ryb, krojenia mięsa, przygotowywania sushi i sashimi oraz filetowania.
Trójwarstwowa budowa zapewnia wysoką odporność i długą żywotność noża.
Wysokiej jakości stal nierdzewna o doskonałej ostrości i łatwości ponownego ostrzenia.
Twardość rzędu 57–58 HRC gwarantuje niezawodne właściwości tnące.
Zaledwie 95 g zapewnia komfortową i precyzyjną pracę bez zmęczenia dłoni.
Ergonomiczny chwyt i naturalny wygląd połączone z wysoką odpornością na wilgoć.
Łatwa konserwacja i uniwersalne zastosowanie w kuchni domowej oraz gastronomicznej.
Tradycyjne rzemiosło kowalskie o wielowiekowej historii.
Slice / Sashimi – właściwości i zastosowanie
| Temat | Opis |
| Jak nóż zachowuje się podczas krojenia | Podczas porcjowania ryb lub krojenia mięsa nóż Slice / Sashimi sprawia wrażenie niezwykle lekkiego, płynnego i bardzo precyzyjnego narzędzia. Długa i wąska głownia pozwala na wykonywanie czystych cięć jednym pociągnięciem, bez rwania włókien i naruszania struktury składnika. W porównaniu do tradycyjnych europejskich noży do wędlin oferuje znacznie czystsze, gładsze i bardziej eleganckie cięcie. |
| Dla kogo przeznaczony jest Slice / Sashimi |
|
| Slice / Sashimi vs Gyuto | W przeciwieństwie do uniwersalnego noża szefa kuchni Gyuto, model Slice / Sashimi posiada dłuższą i węższą głownię, zoptymalizowaną pod kątem długich, precyzyjnych i płynnych cięć. Gyuto jest bardziej wszechstronne w codziennych pracach kuchennych, podczas gdy Slice / Sashimi błyszczy przede wszystkim przy porcjowaniu ryb, krojeniu mięsa, przygotowywaniu sushi i krojeniu cieniutkich plastrów bez niszczenia struktury produktu. |
Najczęściej zadawane pytania
Zalecenia i pielęgnacja japońskiego noża
Nigdy nie myj noża w zmywarce do naczyń. Po użyciu umyj go ręcznie i natychmiast wytrzyj do sucha.
Nie używaj noża jako dźwigni i nie wyginaj głowni. Nóż jest przeznaczony wyłącznie do krojenia i plastrowania.
Chroń głownię oraz ostrze przed upadkami, uderzeniami i kontaktem z twardymi materiałami.
Jeśli nie używasz noża przez dłuższy czas, przetrzyj go delikatnie olejem i owiń w szmatkę lub papier gazetowy.
Przechowuj nóż w bezpiecznym miejscu, idealnie w pokrowcu ochronnym, bloku na noże lub na listwie magnetycznej.
Przechowuj noże kuchenne w miejscu niedostępnym dla dzieci i zachowaj szczególną ostrożność podczas pracy z nimi.
Uwaga
Każdy nóż jest wykonany z naturalnych materiałów. Każdy kawałek stali i drewna jest oryginalny, dlatego ostateczny wygląd noża może nieznacznie różnić się od zdjęcia produktu. Nóż, który otrzymasz, będzie charakteryzował się tak samo wysoką jakością i starannym wykonaniem.
Ostrzenie noża kuchennego
Aby zachować maksymalną ostrość, zalecamy regularną pielęgnację japońskiego noża kuchennego przy użyciu wysokiej jakości wodnych kamieni szlifierskich, kamieni diamentowych, musarek (stalek) oraz pasów skórzanych do wygładzania. Odpowiednia dbałość o krawędź tnącą znacznie wydłuża żywotność noża, zwiększa komfort krojenia i pozwala zachować precyzyjne właściwości tnące ostrza.
Wodne kamienie szlifierskie należą do najdelikatniejszych i najskuteczniejszych metod ostrzenia japońskich noży. Pozwalają one na precyzyjne przywrócenie ostrości i nadają się zarówno do regularnej konserwacji, jak i do pełnego ostrzenia. Kamienie diamentowe wyróżniają się wysoką wydajnością i szybkim zbieraniem materiału, dzięki czemu są idealne również do twardszych gatunków japońskiej stali.
Musarki (stalki) służą przede wszystkim do bieżącego prostowania i wyrównywania krawędzi tnącej podczas codziennego użytkowania noża. Pomagają utrzymać ostrość noża na dłużej pomiędzy poszczególnymi sesjami ostrzenia. Do dokładnego wypolerowania i osiągnięcia ekstremalnej ostrości zalecamy również używanie skórzanych pasów do wygładzania, które usuwają mikroskopijne nierówności z krawędzi tnącej, pozostawiając ostrze idealnie gładkim.
Jeśli nie masz pewności co do ostrzenia, skontaktuj się z nami. Profesjonalnie naostrzymy Twoje noże zgodnie z Twoimi indywidualnymi życzeniami. Organizujemy również regularne kursy ostrzenia noży, na których nauczymy Cię prawidłowych technik ostrzenia oraz pracy z kamieniami, musarkami i skórami. Niefachowe ostrzenie może doprowadzić do nieodwracalnego uszkodzenia krawędzi tnącej lub zmiany geometrii ostrza.
Polecane produkty do ostrzenia i pielęgnacji noży
| Kategoria | Do czego służy | Link |
| Wodne kamienie szlifierskie | Delikatne ostrzenie i regularna konserwacja krawędzi japońskich noży. | Zobacz kamienie |
| Kamienie diamentowe | Szybkie ostrzenie, większe zbieranie materiału i konserwacja twardszych stali. | Zobacz kamienie |
| Musarki (stalki) | Bieżące wyrównywanie krawędzi tnącej pomiędzy poszczególnymi ostrzeniami. | Zobacz musarki |
| Pasy skórzane (wygładzające) | Precyzyjne wygładzanie krawędzi tnącej i usuwanie mikroskopijnych nierówności. | Zobacz pasy skórzane |
| Kursy ostrzenia noży | Praktyczna nauka prawidłowego ostrzenia i pielęgnacji noży kuchennych. | Zobacz kurs |
Powiązane tematy dotyczące ostrzenia i pielęgnacji noży
| Temat | Czego się dowiesz | Link |
| Pielęgnacja kamienia szlifierskiego | Jak prawidłowo czyścić, suszyć i przechowywać kamień szlifierski, aby służył jak najdłużej. | Jak dbać o kamień szlifierski? |
| Wyrównywanie kamienia szlifierskiego | Dlaczego idealnie płaski kamień jest ważny dla precyzyjnego i bezpiecznego ostrzenia noży. | Jak wyrównywać kamień szlifierski? |
| Prawidłowy kąt ostrzenia | Jak utrzymać stabilny kąt podczas ostrzenia i dlaczego wpływa on na ostrość oraz żywotność ostrza. | Jak utrzymać prawidłowy kąt? |
| Gradacja kamienia szlifierskiego | Jak wybrać odpowiednią ziarnistość kamienia do naprawy ostrza, standardowego ostrzenia lub końcowego polerowania. | Jak wybrać gradację kamienia? |
| Kamień wodny vs. diamentowy | Porównanie kamieni wodnych i diamentowych wraz z rekomendacjami, który typ wybrać. | Kamień wodny vs. diamentowy |
Czyszczenie noża kuchennego
Po każdym użyciu umyj nóż ręcznie letnią wodą, osusz miękką ściereczką i przechowuj w bezpiecznym miejscu. Resztki agresywnych składników żywności mogą powodować powstawanie na powierzchni ostrza plam przypominających rdzę. Nie zawsze oznacza to korozję samej głowni – często są to przylegające mikroskopijne cząstki pochodzące z jedzenia lub otoczenia. Do ich usunięcia można użyć na przykład odrobiny sody oczyszczonej wymieszanej z małą ilością wody na gęstą pastę oraz starego korka od wina.
Gwarancja Dellinger
Produkty dostarczane przez firmę Dellinger są objęte 100% gwarancją satysfakcji. Dokładnie sprawdzamy każdy produkt i gwarantujemy jego wysoką jakość, niezawodność oraz długą żywotność. Na wady ukryte udzielamy dożywotniej gwarancji. W razie jakichkolwiek pytań nasz zespół pozostaje do Twojej pełnej dyspozycji i chętnie pomoże Ci w wyborze, użytkowaniu oraz pielęgnacji produktu.
Parametry dodatkowe
| Kategoria: | Miyabi Isshin – tradycyjne japońskie noże kuchenne |
|---|---|
| Gwarancja: | 2 lata |
| Waga: | 0.095 kg |
| EAN: | 4511125020065 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Sashimi - plátkovací |
| série: | Kanetsugu Miyabi Isshin |
| produkcja: | Japonia |
| Pozycja została wyprzedana… | |
Kanetsugu Seki Japan – Tradycja japońskiego miecza w nowoczesnej kuchni
Kanetsugu Seki Japan to tradycyjna japońska marka noży pochodząca z miasta Seki, które jest uważane za centrum japońskiego miecznictwa. Historia sięga XIV wieku, kiedy to produkowano tu słynne miecze samurajskie. To właśnie tę tradycję mieczniczą marka Kanetsugu przeniosła do świata noży kuchennych. Firma została oficjalnie założona w 1918 roku przez mistrza Matsujiro Kanetsugu, który kontynuował dziedzictwo legendarnego miecznika Kanetsugu Naoe z XIV wieku. Nowoczesna firma działa już w czwartym pokoleniu i łączy tradycyjne rzemiosło ręczne z nowoczesnymi technologiami produkcji, nadal kładąc nacisk na ręczne szlifowanie, polerowanie i precyzyjne wykończenie.
#showmore#
Co sprawia, że noże Kanetsugu są wyjątkowe?
Połączenie tradycji i technologii: ręcznie wykańczane ostrza, wiele z nich z damasceńskim wzorem lub wykonane z nowoczesnych stali proszkowych (np. SG2), łączą w sobie estetykę i wydajność.
Ostrość i wytrzymałość: Noże Kanetsugu są znane z wyjątkowej ostrości, wysokiej twardości i długiej żywotności ostrza.
Precyzja wykonania: Kanetsugu kładzie nacisk na ergonomię, wyważenie i doskonałą kontrolę podczas cięcia.
Japoński design: Eleganckie, tradycyjne i nowoczesne kształty ostrzy i rękojeści z naciskiem na estetykę i komfort użytkowania.
Seria modeli i zastosowanie
Do popularnych serii należą na przykład:
Zuiun – najwyższej klasy modele ze stali proszkowej SG2 z damasceńskim wzorem i pięknym lustrzanym wykończeniem.
Saiun – elegancka seria z klasycznym damasceńskim wzorem.
Pro M, Pro J, Pro S – profesjonalna seria dla kucharzy i wymagających gospodarstw domowych.
Noże Kanetsugu są produkowane do różnych zastosowań – od uniwersalnych noży Gyuto, przez małe Petty, po tradycyjne Kiritsuke lub Nakiri.
Wniosek
Kanetsugu Seki Japan to wybór dla tych, którzy poszukują japońskiej jakości, precyzji wykonania i bezkompromisowej ostrości. Noże tej marki noszą w sobie ducha tradycji samurajskiej i są idealne zarówno dla profesjonalistów, jak i miłośników wyjątkowych narzędzi kuchennych.
| Firma produkcyjna : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adres : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Przedstawiciel producenta w UE : | Dellinger s.r.o. |
| Adres e-mail przedstawiciela UE : | info@dellinger.cz |