Nóż Santoku 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Kod: 2003Produkty powiązane
Opis szczegółowy produktu
Japoński nóż Santoku 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Kanetsugu Miyabi Isshin Santoku 170 mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, zaprojektowany z myślą o codziennych zadaniach w nowoczesnej kuchni. Typ Santoku należy do najpopularniejszych japońskich noży ze względu na swoją uniwersalność, lekką konstrukcję i niezwykle komfortowe prowadzenie. Nazwa Santoku oznacza „trzy cnoty”, co symbolizuje jego idealne zastosowanie do krojenia mięsa, ryb i warzyw. Dzięki długości ostrza 170 mm, ten nóż Santoku stanowi doskonały kompromis pomiędzy kompaktowością a uniwersalnym zastosowaniem. W porównaniu do klasycznego europejskiego noża szefa kuchni jest lżejszy, bardziej zwrotny i pozwala na precyzyjniejszą kontrolę podczas krojenia.
Noże z serii Miyabi Isshin są produkowane tradycyjną japońską metodą SAN-MAI, co oznacza trójwarstwową konstrukcję ostrza. Twardy rdzeń z wysokiej jakości nierdzewnej stali AUS-8 jest chroniony przez dwie warstwy miększej stali SUS410. Takie połączenie zapewnia wysoką ostrość, długie utrzymanie krawędzi tnącej, łatwe ostrzenie, a jednocześnie doskonałą odporność na uszkodzenia. Twardość ostrza osiąga około 57–58 HRC, co stanowi idealny kompromis pomiędzy trwałością ostrza, łatwością konserwacji i wygodą codziennego użytkowania. Stal AUS-8 należy do najpopularniejszych japońskich stali nierdzewnych ze względu na dobrą odporność na korozję, niezawodność i doskonałe właściwości tnące.
Ergonomiczna rękojeść z naturalnego palisandru jest zaimpregnowana przed wilgocią i zmianami temperatur. Dzięki lekkiej konstrukcji i bardzo dobremu wyważeniu nóż leży niezwykle komfortowo w dłoni, nawet podczas dłuższej pracy.
Seria Miyabi Isshin jest odpowiednia zarówno dla profesjonalnych szefów kuchni, jak i domowych pasjonatów gotowania, którzy chcą odkryć świat wysokiej jakości japońskich noży kuchennych. Producent, Seki Kanetsugu, to jedna z najstarszych firm nożowniczych w japońskim mieście Seki – regionie, który od wieków słynie z produkcji mieczy samurajskich i noży kuchennych.
#ShowMore#
Podobne noże i polecane alternatywy
Jeśli szukasz podobnego japońskiego noża Santoku, polecamy zapoznać się z naszymi pozostałymi nożami szefa kuchni typu Santoku. Ze względu na swoją lekką konstrukcję, precyzyjne cięcie i doskonałą kontrolę, są one idealne do codziennego krojenia mięsa, ryb, warzyw i ziół.
Wymiary i parametry noża Kanetsugu Miyabi Isshin Santoku 170 mm
| Japoński nóż Santoku 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin | |
| Marka: | Kanetsugu |
| Seria: | Miyabi Isshin |
| Typ noża: | Japoński nóż Santoku |
| Długość ostrza: | 170 mm |
| Długość całkowita: | 295 mm |
| Wysokość ostrza: | 46 mm |
| Grubość ostrza: | 1,6 mm |
| Waga: | 95 g |
| Konstrukcja ostrza: | Trójwarstwowa konstrukcja SAN-MAI |
| Materiał ostrza: | Rdzeń ze stali AUS-8, warstwy zewnętrzne ze stali SUS410 |
| Twardość ostrza: | 57–58 HRC |
| Szlif: | Szlif dwustronny |
| Rękojeść: | Palisander |
| Zalecane użycie: | Codzienne krojenie mięsa, ryb, warzyw i ziół dzięki lekkiej konstrukcji, precyzyjnemu cięciu i doskonałej kontroli. |
| Miejsce produkcji: | Seki, Japonia |
|
Potrzebujesz porady? Chętnie pomożemy Ci w wyborze lub odpowiemy na pytania dotyczące produktów. Zadzwoń na naszą infolinię dla klientów pod numer +420 702 049 048, która jest dostępna od pon. do pt. w godzinach 7:30 - 16:00. |
Dlaczego warto wybrać nóż Santoku 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Idealny do porcjowania ryb, krojenia mięsa, przygotowywania sushi i sashimi oraz do filetowania.
Trójwarstwowa budowa zapewnia wysoką odporność i długą żywotność noża.
Wysokiej jakości stal nierdzewna o doskonałej ostrości i łatwości ostrzenia.
Twardość rzędu 57–58 HRC gwarantuje niezawodne właściwości tnące.
Tylko 95 g dla komfortowej i precyzyjnej pracy bez zmęczenia dłoni.
Ergonomiczny chwyt i naturalny wygląd przy wysokiej odporności na wilgoć.
Łatwy w utrzymaniu i uniwersalny w użyciu w kuchni domowej oraz profesjonalnej.
Tradycyjne rzemiosło kowalskie z historią sięgającą wielu wieków wstecz.
Santoku – właściwości i zastosowanie
| Temat | Opis |
| Zachowanie noża podczas krojenia | Podczas krojenia nóż Santoku sprawia wrażenie niezwykle lekkiego, precyzyjnego i bardzo łatwego w kontrolowaniu. Dzięki cienkiej geometrii ostrza i precyzyjnemu japońskiemu szlifowi, płynnie i z minimalnym oporem zagłębia się w składniki, zapewniając czyste i dokładne cięcia bez niszczenia struktury żywności. W porównaniu z tradycyjnymi europejskimi nożami kuchennymi, Santoku oferuje szybszą, płynniejszą i bardziej komfortową pracę podczas codziennego gotowania. |
| Dla kogo przeznaczony jest nóż Santoku | • do codziennego gotowania w domu • dla profesjonalnych szefów kuchni oraz wymagających pasjonatów • dla użytkowników szukających uniwersalnego japońskiego noża • do precyzyjnego krojenia warzyw, mięsa i ryb • dla kucharzy preferujących lekkie i łatwe w prowadzeniu noże • dla początkujących, którzy chcą odkryć świat japońskich noży • do długotrwałej pracy bez zbędnego zmęczenia dłoni |
| Santoku vs. Gyuto | Santoku to bardziej kompaktowy, lżejszy i zwrotniejszy japoński nóż, który idealnie sprawdza się w codziennym użytku domowym oraz przy szybkim krojeniu warzyw, mięsa i ryb. Gyuto posiada dłuższe ostrze i bardziej uniwersalny charakter, zbliżony do europejskiego noża szefa kuchni, dzięki czemu doskonale nadaje się również do większych składników i profesjonalnej pracy. Santoku zapewnia bardzo komfortowe prowadzenie i precyzyjną linię cięcia na mniejszej przestrzeni. Gyuto pozwala natomiast na dłuższe i płynniejsze cięcia pociągane przy porcjowaniu mięsa lub krojeniu większych kawałków żywności. W porównaniu z Gyuto, Santoku wydaje się lżejszy i bardziej kompaktowy, podczas gdy Gyuto jest bardziej wszechstronny w szerszym spektrum technik kuchennych. |
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Zalecenia i pielęgnacja japońskiego noża
Nigdy nie myj noża w zmywarce. Po użyciu umyj go ręcznie i natychmiast wytrzyj do sucha.
Nie używaj noża jako dźwigni i nie wyginaj ostrza. Nóż służy wyłącznie do krojenia i plastrowania.
Chroń ostrze i krawędź tnącą przed upadkami, uderzeniami oraz kontaktem z twardymi materiałami.
Jeśli nie używasz noża przez dłuższy czas, nasmaruj go lekko olejem i owiń w ściereczkę lub papier gazetowy.
Przechowuj nóż w bezpiecznym miejscu, najlepiej w pokrowcu ochronnym, bloku na noże lub na listwie magnetycznej.
Przechowuj nóż kuchenny w miejscu niedostępnym dla dzieci i zachowaj szczególną ostrożność podczas jego używania.
Uwaga
Każdy nóż wykonany jest z naturalnych materiałów. Każdy kawałek stali i drewna jest unikalny, dlatego rzeczywisty wygląd noża może nieznacznie różnić się od zdjęcia produktu. Nóż, który otrzymasz, będzie charakteryzował się taką samą wysoką jakością i starannym wykonaniem.
Ostrzenie noża kuchennego
Aby zachować maksymalną ostrość, zalecamy regularną pielęgnację japońskiego noża kuchennego przy użyciu wysokiej jakości wodnych kamieni szlifierskich, kamieni diamentowych, musarek (stalek) oraz skór do wygładzania. Prawidłowa dbałość o krawędź tnącą znacznie wydłuża żywotność noża, poprawia komfort krojenia i pomaga zachować precyzyjne właściwości tnące ostrza.
Wodne kamienie szlifierskie należą do najdelikatniejszych i najskuteczniejszych metod ostrzenia japońskich noży. Pozwalają na precyzyjne odtworzenie krawędzi tnącej i nadają się zarówno do regularnej pielęgnacji, jak i do kompletnego ostrzenia zasadniczego. Kamienie diamentowe wyróżniają się wysoką wydajnością i szybkim zbieraniem materiału, dzięki czemu idealnie sprawdzają się również przy twardszych japońskich gatunkach stali.
Musarki (stalki) służą przede wszystkim do bieżącego wyrównywania i prostowania krawędzi tnącej podczas normalnego użytkowania noża. Pomagają utrzymać ostrość noża dłużej pomiędzy poszczególnymi procesami ostrzenia. Do dokładnego polerowania i osiągnięcia ekstremalnej ostrości zalecamy dodatkowo stosowanie skór do wygładzania, które usuwają mikroskopijne nierówności na krawędzi i pozostawiają ostrze idealnie gładkie.
Jeśli nie masz pewności co do ostrzenia, skontaktuj się z nami. Profesjonalnie naostrzymy Twoje noże zgodnie z Twoimi indywidualnymi życzeniami. Organizujemy również regularne kursy ostrzenia noży, na których nauczymy Cię prawidłowych technik ostrzenia oraz pracy z kamieniami, musarkami i skórami. Niewłaściwe ostrzenie może nieodwracalnie uszkodzić krawędź tnącą lub zmienić geometrię ostrza.
Polecane produkty do ostrzenia i pielęgnacji noży
| Kategoria | Przeznaczenie | Link |
| Wodne kamienie szlifierskie | Delikatne ostrzenie i regularna pielęgnacja krawędzi japońskich noży. | Pokaż kamienie szlifierskie |
| Kamienie diamentowe | Szybkie ostrzenie, większe zbieranie materiału i pielęgnacja twardszych stali. | Pokaż kamienie szlifierskie |
| Musarki (stalki) | Bieżące wyrównywanie krawędzi tnącej pomiędzy kolejnymi ostrzeniami. | Pokaż musarki |
| Skóry do wygładzania | Dokładne polerowanie krawędzi i usuwanie mikroskopijnych nierówności. | Pokaż skóry do wygładzania |
| Kursy ostrzenia noży | Praktyczna nauka prawidłowego ostrzenia i pielęgnacji noży kuchennych. | Pokaż kursy |
Powiązane tematy dotyczące ostrzenia i pielęgnacji noży
| Temat | Czego się dowiesz | Link |
| Pielęgnacja kamienia szlifierskiego | Jak prawidłowo czyścić, suszyć i przechowywać kamień szlifierski, aby służył jak najdłużej. | Jak dbać o kamień szlifierski? |
| Wyrównywanie kamienia szlifierskiego | Dlaczego płaski kamień szlifierski jest ważny dla precyzyjnego i bezpiecznego ostrzenia noży. | Jak wyrównać kamień szlifierski? |
| Prawidłowy kąt ostrzenia | Jak utrzymać stabilny kąt podczas ostrzenia i jak wpływa on na ostrość oraz żywotność ostrza. | Jak utrzymać prawidłowy kąt ostrzenia? |
| Gradacja kamienia szlifierskiego | Jak wybrać odpowiednią ziarnistość do naprawy, normalnego ostrzenia lub ostatecznego polerowania krawędzi. | Jak wybrać gradację? |
| Kamień wodny vs. diamentowy | Porównanie wodnych i diamentowych kamieni szlifierskich oraz rekomendacje, który typ wybrać. | Kamień wodny vs. diamentowy |
Czyszczenie noża kuchennego
Po każdym użyciu umyj nóż ręcznie letnią wodą, osusz miękką ściereczką i przechowuj w bezpiecznym miejscu. Resztki agresywnych potraw mogą powodować powstawanie plam na powierzchni ostrza, które przypominają rdzę. Nie zawsze oznacza to korozję samego ostrza, lecz często są to przylegające cząsteczki jedzenia lub otoczenia. Do ich usunięcia możesz użyć np. delikatnej pasty z sody oczyszczonej zmieszanej z odrobiną wody oraz starego korka od wina.
Gwarancja Dellinger
Produkty dostarczane przez firmę Dellinger są objęte 100% gwarancją satysfakcji. Dokładnie sprawdzamy każdy produkt i gwarantujemy jego wysoką jakość, niezawodność oraz długą żywotność. Na wady ukryte udzielamy dożywotniej gwarancji. W przypadku jakichkolwiek pytań nasz zespół pozostaje do Twojej pełnej dyspozycji i chętnie pomoże Ci w wyborze, użytkowaniu oraz pielęgnacji produktu.
Parametry dodatkowe
| Kategoria: | Miyabi Isshin – tradycyjne japońskie noże kuchenne |
|---|---|
| Gwarancja: | 2 lata |
| Waga: | 0.095 kg |
| EAN: | 4511125020034 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Santoku |
| série: | Kanetsugu Miyabi Isshin |
| produkcja: | Japonia |
Kanetsugu Seki Japan – Tradycja japońskiego miecza w nowoczesnej kuchni
Kanetsugu Seki Japan to tradycyjna japońska marka noży pochodząca z miasta Seki, które jest uważane za centrum japońskiego miecznictwa. Historia sięga XIV wieku, kiedy to produkowano tu słynne miecze samurajskie. To właśnie tę tradycję mieczniczą marka Kanetsugu przeniosła do świata noży kuchennych. Firma została oficjalnie założona w 1918 roku przez mistrza Matsujiro Kanetsugu, który kontynuował dziedzictwo legendarnego miecznika Kanetsugu Naoe z XIV wieku. Nowoczesna firma działa już w czwartym pokoleniu i łączy tradycyjne rzemiosło ręczne z nowoczesnymi technologiami produkcji, nadal kładąc nacisk na ręczne szlifowanie, polerowanie i precyzyjne wykończenie.
#showmore#
Co sprawia, że noże Kanetsugu są wyjątkowe?
Połączenie tradycji i technologii: ręcznie wykańczane ostrza, wiele z nich z damasceńskim wzorem lub wykonane z nowoczesnych stali proszkowych (np. SG2), łączą w sobie estetykę i wydajność.
Ostrość i wytrzymałość: Noże Kanetsugu są znane z wyjątkowej ostrości, wysokiej twardości i długiej żywotności ostrza.
Precyzja wykonania: Kanetsugu kładzie nacisk na ergonomię, wyważenie i doskonałą kontrolę podczas cięcia.
Japoński design: Eleganckie, tradycyjne i nowoczesne kształty ostrzy i rękojeści z naciskiem na estetykę i komfort użytkowania.
Seria modeli i zastosowanie
Do popularnych serii należą na przykład:
Zuiun – najwyższej klasy modele ze stali proszkowej SG2 z damasceńskim wzorem i pięknym lustrzanym wykończeniem.
Saiun – elegancka seria z klasycznym damasceńskim wzorem.
Pro M, Pro J, Pro S – profesjonalna seria dla kucharzy i wymagających gospodarstw domowych.
Noże Kanetsugu są produkowane do różnych zastosowań – od uniwersalnych noży Gyuto, przez małe Petty, po tradycyjne Kiritsuke lub Nakiri.
Wniosek
Kanetsugu Seki Japan to wybór dla tych, którzy poszukują japońskiej jakości, precyzji wykonania i bezkompromisowej ostrości. Noże tej marki noszą w sobie ducha tradycji samurajskiej i są idealne zarówno dla profesjonalistów, jak i miłośników wyjątkowych narzędzi kuchennych.
| Firma produkcyjna : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adres : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Przedstawiciel producenta w UE : | Dellinger s.r.o. |
| Adres e-mail przedstawiciela UE : | info@dellinger.cz |