Tasak 215 mm Dellinger PARY D2 Stal

Dellinger PARY D2 Steel to masywny tasak zaprojektowany do przygotowywania mięsa i grillowania. Klinga o długości 215 mm, grubości 5 mm i masa 620 g zapewniają wystarczającą siłę do porcjowania dużych kawałków mięsa oraz kontrolowanego siekania mniejszych kości.

Charakterystycznym elementem jest lekko zaokrąglona linia ostrza. W przeciwieństwie do klasycznych tasaków z prostą krawędzią umożliwia również płynne krojenie ruchem kołyszącym. PARY radzi sobie więc nie tylko z bardziej zdecydowanym porcjowaniem, ale także z krojeniem mięsa, ryb, cebuli, warzyw i siekaniem ziół.

Rękojeść ze szczotkowanego afrykańskiego drewna wenge uzupełnia ozdobny nit. W zestawie znajduje się skórzane etui przeznaczone do ochrony ostrza podczas przenoszenia i przechowywania.

#ShowMore#

Siła tasaka, kontrola noża szefa kuchni

Parametry tasaka Dellinger PARY

Do czego nadaje się tasak PARY?

• porcjowanie surowego i poddanego obróbce cieplnej mięsa,
• kontrolowane siekanie mniejszych kości,
• dzielenie drobiu i połączeń stawowych,
• obróbka ryb i większych filetów,
• przygotowywanie mięsa do grillowania, pieczenia lub wędzenia,
• krojenie warzyw, cebuli i innych większych składników,
• siekanie ziół ruchem kołyszącym,
• przenoszenie pokrojonych składników szeroką powierzchnią klingi.

Zaokrąglone ostrze dla płynnego ruchu

Klasyczne tasaki rzeźnicze mają zazwyczaj w większości prostą krawędź, ponieważ są przeznaczone głównie do pionowego siekania. Dellinger PARY ma wyraźniejsze zaokrąglenie, które pozwala przesuwać klingę po desce do krojenia do przodu i do tyłu.

Dzięki temu tasaka można używać również podobnie jak szerokiego noża szefa kuchni. Ruch kołyszący ułatwia siekanie ziół, cebuli i warzyw, a także porcjowanie mięsa na mniejsze kawałki.

Kuta klinga ze stali narzędziowej D2

Klinga jest kuta z monokompozytowej stali narzędziowej D2. Po obróbce cieplnej osiąga deklarowaną twardość 60–62 HRC. Stal D2 wyróżnia się wysoką odpornością na zużycie i dobrą trwałością ostrza.

D2 zawiera dużą ilość chromu, mimo to zazwyczaj nie jest uznawana za stal całkowicie nierdzewną. Po kontakcie z mięsem, solą, kwaśnymi produktami lub wilgocią umyj tasak ręcznie i natychmiast go osusz.

Rękojeść ze szczotkowanego drewna wenge

Wenge to twarde afrykańskie drewno znane z ciemnego koloru i wyraźnego usłojenia. Szczotkowana powierzchnia podkreśla rustykalny wygląd tasaka i pomaga zapewnić pewniejszy kontakt z dłonią.

Rękojeść uzupełnia ozdobny nit. Ponieważ jest to materiał naturalny, odcień, usłojenie i struktura drewna mogą się nieznacznie różnić pomiędzy poszczególnymi egzemplarzami.

Bezpieczna praca z tasakiem

1. Używaj stabilnego pnia rzeźniczego lub grubej drewnianej deski do krojenia.
2. Przed pracą sprawdź, czy rękojeść nie jest mokra lub tłusta.
3. Drugą rękę zawsze trzymaj poza torem tasaka.
4. Podczas siekania mniejszych kości prowadź uderzenie pionowo i w kontrolowany sposób.
5. Po uderzeniu nie skręcaj klingi i nie używaj jej jako łomu.
6. Nie siekaj na powierzchniach szklanych, kamiennych, ceramicznych ani metalowych.
7. Chroń tasak przed upadkiem i niekontrolowanym uderzeniem ostrza.

Czyszczenie i przechowywanie

• Tasak myj wyłącznie ręcznie delikatną gąbką.
• Po umyciu natychmiast osusz klingę i rękojeść.
• Nigdy nie wkładaj go do zmywarki.
• Nie pozostawiaj go przez dłuższy czas w wodzie ani na mokrej desce do krojenia.
• Przy dłuższym przechowywaniu możesz lekko pokryć klingę olejem dopuszczonym do kontaktu z żywnością.
• Skórzanego etui używaj wyłącznie do czystego i całkowicie suchego tasaka.
• Regularnie kontroluj naturalną rękojeść i w razie potrzeby zabezpieczaj ją odpowiednim olejem.

Ostrzenie solidnego ostrza

Ostrze odnawiaj przy użyciu wysokiej jakości wodnego lub diamentowego kamienia do ostrzenia. Podczas ostrzenia zachowaj pierwotną geometrię, która musi łączyć dobrą zdolność cięcia z odpornością potrzebną podczas porcjowania mięsa i mniejszych kości.

Odpowiednie wyposażenie znajdziesz w kategorii kamienie do ostrzenia. Prawidłowej techniki możesz nauczyć się także na kursie ostrzenia noży.