Oțel albastru #2 (Aogami #2)
Blue Steel #2 (Aogami #2) – oțel japonez cu rezistență îmbunătățită
Compoziție chimică și caracteristici
Blue Steel #2 este un oțel cu conținut ridicat de carbon și elemente de legare, care are la bază Shirogami (White Steel #2), dar conține în plus:
Crom (Cr) – crește rezistența la coroziune și uzură
Tungsten (W) – contribuie la duritatea și stabilitatea lamei
#showmore#
Compoziție tipică:
Cărbune (C): ~1,1 %
Tungsten (W): ~1,0–1,5 %
Crom (Cr): ~0,5 %
Mangan (Mn), siliciu (Si): cantități mici
Proprietăți
Excelentă menținere a tăișului – datorită elementelor de legare, tăișul rămâne ascuțit mai mult timp decât White Steel.
Rezistență mai mare la uzură – ideal pentru utilizare intensivă în bucătărie.
Ușor de ascuțit – în ciuda elementelor adăugate, păstrează o bună ascuțire.
Stabilitate mai bună în condiții de utilizare intensă – mai puțin fragil decât Shirogami.
Dezavantaje și întreținere
Nu este inoxidabil – deși este mai rezistent decât oțelul White Steel, poate coroda, în special miezul tăietor.
Necesită îngrijire – după utilizare, se spală bine, se usucă și se tratează cu ulei.
Utilizare
Cuțite de bucătărie premium pentru profesioniști și bucătari amatori exigenți
Cuțite destinate tăierilor lungi, tăierii fine și lucrărilor mai dificile
Aogami #2 este un compromis excelent între puritatea tradițională și rezistența modernă. Oferă o ascuțime excelentă ca Shirogami, dar cu o durabilitate mai lungă și o rezistență mai mare la uzură. Alegerea ideală pentru cei care doresc performanță și stabilitate fără compromisuri.
Selectarea produsului
Listă produse
Denumirea „Blue Steel” (Aogami) – adică „oțel albastru” – provine, la fel ca „White Steel” (Shirogami), din sistemul tradițional japonez de ambalare al topitoriei Hitachi Metals.
De ce tocmai „albastru”?
Oțelul Aogami era ambalat în hârtie albastră la expedierea din fabrică (spre deosebire de oțelul alb, care era ambalat în hârtie albă).
Această hârtie albastră indica faptul că nu era vorba de oțel carbon pur, ci de o versiune îmbunătățită – adică White Steel îmbogățit cu elemente de legare, precum crom și tungsten.
Denumirea nu are legătură cu culoarea oțelului în sine, ci exclusiv cu culoarea ambalajului original și tipul de oțel din interior.
Ce înseamnă „Aogami”?
青紙鋼 (Aogami-kō) înseamnă literalmente „oțel de hârtie albastră”:
青 (ao) = albastru
紙 (gami/kami) = hârtie
鋼 (kō) = oțel
Denumirea Blue Steel (Aogami) înseamnă:
Un nivel de aliaj mai ridicat decât Shirogami (White Steel)
Ambalat în hârtie albastră – standard istoric în metalurgie
Combină performanța materialului tradițional cu îmbunătățiri moderne pentru o mai mare rezistență și durabilitate a lamei