Nóż do krojenia Sujihiki 230 mm Dellinger® Resin Black Gold Damascus

Opis szczegółowy produktu

Nóż do krojenia Sujihiki Dellinger® Resin Black Gold Damascus

Sujihiki to długi, smukły nóż kuchenny typu japońskiego, zaprojektowany przede wszystkim do precyzyjnego krojenia mięsa i ryb. Dzięki wąskiej i cienkiej ostrzu o minimalnym oporze cięcia umożliwia płynne, długie cięcia bez rozrywania włókien – idealny do porcjowania pieczonego mięsa, steków, rostbefu, szynki lub filetowania ryb. Sujihiki to idealny wybór dla kucharzy, którzy często pracują z mięsem, rybami lub chcą osiągnąć profesjonalne rezultaty podczas serwowania potraw. Jest to nóż, który łączy w sobie japońską tradycję, nowoczesne materiały i maksymalną kontrolę nad każdym cięciem.

Noże wykonane z warstwowej stali damasceńskiej z warstwami miedzi (cuprum), które łączą w sobie doskonałe właściwości użytkowe nowoczesnych materiałów z wyjątkowym wyglądem. Każde ostrze jest wynikiem precyzyjnego procesu technologicznego, w którym każdy materiał ma ściśle określoną rolę.

Podstawą ostrza jest funkcjonalny rdzeń z wysokiej jakości stali nierdzewnej 10Cr15CoMoV o wysokiej zawartości węgla, który zapewnia wysoką twardość, stabilność ostrza i długotrwałą ostrość. Rdzeń jest poddawany obróbce cieplnej do twardości około 60 ±2 HRC, co pozwala na bardzo ostre szlifowanie pod kątem 9–12° na stronę przy zachowaniu odporności mechanicznej podczas codziennego użytkowania. Następnie na rdzeń ten nakładane są kontrolowane warstwy stali nierdzewnej i miedzi (cuprum), tworząc charakterystyczną strukturę damasceńską. W przeciwieństwie do klasycznego damaszku, wzór nie powstaje poprzez składanie i przekładanie stali, ale poprzez precyzyjne nakładanie warstw metali o różnych właściwościach fizycznych i chemicznych. Miedź nie ma wpływu na samą funkcję ostrza – jej rola jest przede wszystkim wizualna i strukturalna w warstwach powierzchniowych, gdzie tworzy typowe złociste linie i niepowtarzalny wzór. Aby podkreślić strukturę damasceńskiej stali, ostrza nie są poddawane chemicznemu trawieniu, ale mechanicznej metodzie piaskowania. Delikatny strumień cząstek ściernych selektywnie usuwa bardziej miękkie warstwy materiału i w naturalny sposób odsłania wewnętrzną strukturę stali. W rezultacie uzyskuje się delikatnie matową, jedwabiście błyszczącą powierzchnię, która jest nie tylko atrakcyjna wizualnie, ale także wykazuje wyższą odporność na korozję, zużycie i uszkodzenia mechaniczne, bez użycia środków chemicznych. Konstrukcja warstwowa przyczynia się jednocześnie do lepszego rozłożenia naprężeń w materiale. Połączenie twardego rdzenia i bardziej wytrzymałych warstw zewnętrznych zmniejsza ryzyko powstania mikroskopijnych pęknięć i zwiększa stabilność ostrza podczas dynamicznego obciążenia podczas cięcia.

#showmore#

Ergonomiczna rękojeść inspirowana japońską tradycją

Rękojeść w tradycyjnym ośmiokątnym kształcie zapewnia bezpieczny i wygodny uchwyt nawet w trudnych warunkach. Jest wykonana z czarnej żywicy i uzupełniona ozdobnym środkowym nitem oraz bolcem ze stali damasceńskiej z domieszką miedzi, który zapewnia płynne przejście między ostrzem a rękojeścią i podkreśla ogólny charakter noża.

Luksusowe opakowanie – idealny prezent

Każdy nóż jest starannie zapakowany w czarne papierowe pudełko prezentowe. Połączenie najwyższej jakości wykonania, ekskluzywnych materiałów i precyzyjnej prezentacji sprawia, że seria ta jest idealnym prezentem dla każdego miłośnika doskonałych noży. 

Parametry noża:

Zalecenia i konserwacja

Ostrzenie noża kuchennego

zalecamy stosowanie diamentowych i wodnych kamieni szlifierskich do krawędzi noża. Jeśli nie jesteś w 100% pewien swoich umiejętności i zdolności, skontaktuj się z nami. Ostrzymy noże indywidualnie, zgodnie z życzeniem klienta. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży. Alternatywnie, poszukaj profesjonalnej szlifierki w swojej okolicy. Uszkodzenia powstałe w wyniku nieprofesjonalnego szlifowania są nieodwracalne.

Czyszczenie noża kuchennego:

Cząsteczki agresywnych substancji przyczepione do powierzchni ostrza mogą zacząć korodować i tworzyć rdzawe plamy na powierzchni ostrza. Jednak to nie ostrze rdzewieje, lecz przyczepione do niego cząsteczki. Na przykład soda oczyszczona jest powszechnie stosowana do usuwania, która po namoczeniu tworzy "zawiesinę" i stary korek.