Resin Black Gold Damascus

Nože ze sendvičové damaškové oceli s mědí (cuprum)

Nože vyrobené ze sendvičové damaškové oceli s vrstvami cuprum (mědi), které spojují špičkové funkční vlastnosti moderních materiálů s jedinečným vizuálním charakterem. Každá čepel je výsledkem precizního technologického procesu, kde má každý materiál přesně danou roli.

Základem čepele je funkční jádro z vysoce kvalitní nerezové oceli 10Cr15CoMoV s vysokým obsahem uhlíku, které zajišťuje vysokou tvrdost, stabilitu ostří a dlouhodobou řezivost. Jádro je tepelně zpracováno na tvrdost přibližně 60 ±2 HRC, což umožňuje velmi ostré broušení v úhlu 9–12° na stranu při zachování mechanické odolnosti při každodenním použití. Na toto jádro jsou následně řízeně nanášeny vrstvy nerezové oceli a mědi (cuprum), čímž vzniká charakteristická damašková struktura. Na rozdíl od klasického damašku zde vzor nevzniká skládáním a překládáním ocelí, ale precizním vrstvením kovů s rozdílnými fyzikálními a chemickými vlastnostmi. Měď se nepodílí na samotné funkci ostří – její úloha je primárně vizuální a strukturální v povrchových vrstvách, kde vytváří typické zlatavé linie a neopakovatelnou kresbu. Pro zvýraznění struktury damašku nejsou tyto čepele upravovány chemickým leptáním, ale mechanickou metodou pískování. Jemný proud abrazivních částic selektivně odstraňuje měkčí vrstvy materiálu a přirozeně odhaluje vnitřní strukturu oceli. Výsledkem je jemně matný, hedvábně lesklý povrch, který je nejen vizuálně atraktivní, ale také vykazuje vyšší odolnost vůči korozi, opotřebení a mechanickému poškození, a to bez použití chemikálií. Sendvičová konstrukce zároveň přispívá k lepšímu rozložení pnutí v materiálu. Kombinace tvrdého jádra a houževnatějších vnějších vrstev snižuje riziko vzniku mikroskopických trhlin a zvyšuje stabilitu čepele při dynamickém zatížení během krájení.

Ergonomická rukojeť inspirovaná japonskou tradicí
Rukojeť v tradičním osmihranném provedení poskytuje bezpečný a pohodlný úchop i v náročných podmínkách. Je vyrobena z černé pryskyřice a doplněna ozdobným středovým nýtem a bolstrem z damaškové oceli s příměsí mědi, který zajišťuje plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí a podtrhuje celkový charakter nože.

V této kategorii najdeš všechny důležité kuchařské nože, které se vyznačují nízkým řezným odporem, výborným vyvážením a precizním zpracováním. Každý kus je originál s jedinečnou kresbou damašku, která vzniká přirozeně během výroby a nelze ji nikdy přesně zopakovat.