Parametry techniczne noża

Do czego nadaje się Utility 150 mm?

Utility 150 mm Kanetsugu SHIUN VG-2 to mniejszy, uniwersalny japoński nóż kuchenny przeznaczony do precyzyjnych, codziennych cięć. Dzięki praktycznej długości ostrza wynoszącej 150 mm idealnie nadaje się do krojenia owoców, warzyw, ziół, kanapek, mniejszych kawałków mięsa bez kości, serów, nadziewania mięsa, a także do delikatniejszych prac kuchennych. Nóż Utility doskonale wypełnia lukę między małym nożem do obierania a większym nożem szefa kuchni. Jest wystarczająco zwrotny do precyzyjnej pracy, a jednocześnie wystarczająco długi do zwykłego krojenia mniejszych składników na desce do krojenia. W sytuacjach, gdy duży nóż szefa kuchni jest niepotrzebnie masywny, nóż Utility 150 mm jest bardzo praktycznym wyborem.

VG-2 – niezawodna japońska stal zapewniająca ostre i czyste cięcie

Rdzeń ostrza wykonany jest z japońskiej stali VG-2. Stal ta ceniona jest za wysoką wytrzymałość, dobrą twardość, zdolność do utrzymania ostrości oraz odporność na korozję. Dzięki temu nadaje się do codziennego użytku w kuchni, gdzie ważna jest ostrość, niezawodność i łatwość konserwacji. W serii SHIUN rdzeń VG-2 jest chroniony zewnętrznymi warstwami ze stali nierdzewnej AUS-2. Nóż łączy w sobie ostry rdzeń tnący, dobrą stabilność ostrza oraz praktyczną wytrzymałość podczas codziennej pracy w kuchni.

3-warstwowa konstrukcja VG-2 + AUS-2

Ostrze wykorzystuje 3-warstwową konstrukcję, w której ostry rdzeń ze stali VG-2 jest umieszczony pomiędzy 2 zewnętrznymi warstwami stali nierdzewnej AUS-2. Taka konstrukcja chroni rdzeń tnący, wspiera stabilność ostrza i zapewnia praktyczną wytrzymałość podczas codziennego użytkowania.  Połączenie twardszego rdzenia i zewnętrznych warstw ze stali nierdzewnej jest popularne w japońskich nożach kuchennych, ponieważ łączy dobrą wydajność cięcia z łatwiejszą pielęgnacją niż w przypadku tradycyjnych stali węglowych.

Profil ostrza Utility – uniwersalny pomocnik do precyzyjnych cięć

Utility 150 mm to praktyczny kształt ostrza do drobnych i średnich zadań kuchennych. Zapewnia większą kontrolę niż duży nóż kuchenny, a jednocześnie większą wszechstronność niż mały nóż do obierania.  Węższe ostrze nadaje się do precyzyjnego krojenia owoców, warzyw, mniejszych porcji mięsa, serów i ziół. Dzięki niewielkiej wadze i dobremu wyważeniu nóż jest wygodny nawet podczas dłuższej pracy.

Dąb japoński – tradycyjna ośmiokątna rękojeść

Rękojeść w kształcie ośmiokąta jest wykonana z drewna dębu japońskiego. Ten tradycyjny kształt dobrze leży w dłoni, zapewnia pewny chwyt i pomaga w precyzyjnym prowadzeniu ostrza. Ośmiokątna rękojeść jest odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Dzięki niewielkiej wadze i dobremu wyważeniu nóż sprawia wrażenie lekkiego i naturalnego nawet podczas dłuższej pracy w kuchni.

Czym wyróżnia się seria SHIUN VG-2?

Dla kogo przeznaczony jest ten nóż?

FAQ – Często zadawane pytania

Zalecenia i konserwacja noża japońskiego

Ostrzenie noża kuchennego

Aby zachować maksymalną ostrość, zalecamy regularną konserwację japońskiego noża kuchennego przy użyciu wysokiej jakości wodnych kamieni szlifierskich, diamentowych kamieni szlifierskich, ostrzałki oraz skóry do wygładzania.

Kamienie szlifierskie wodne należą do najdelikatniejszych i najskuteczniejszych metod ostrzenia noży japońskich. Kamienie szlifierskie diamentowe charakteryzują się szybkim usuwaniem materiału, dzięki czemu nadają się również do twardszych rodzajów japońskiej stali.

Ostrzałki służą przede wszystkim do bieżącego wyrównywania i prostowania ostrza. Do delikatnego wygładzania i uzyskania ekstremalnej ostrości zalecamy również stosowanie skórek do wygładzania.

Jeśli nie masz pewności co do ostrzenia, skontaktuj się z nami. Profesjonalnie naostrzymy Twoje noże zgodnie z indywidualnymi życzeniami. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży.

Czyszczenie noża kuchennego

Po każdym użyciu należy umyć nóż ręcznie w letniej wodzie, wytrzeć do sucha miękką ściereczką i schować w bezpiecznym miejscu. Resztki agresywnych składników mogą powodować na powierzchni ostrza plamy przypominające rdzę. Nie zawsze jest to korozja samego ostrza, ale często przywarte cząsteczki żywności lub otoczenia. Do ich usunięcia można użyć na przykład sody oczyszczonej wymieszanej z odrobiną wody na gładką pastę oraz starego korka.