Cuțit japonez Yanagiba/Sashimi 270 mm Kairyo Kasumi Sakai Takayuki
Cod: 07004Produse asociate
Descriere detaliată a produsului
Cuțit japonez Yanagiba Kairyo Kasumi 270 mm Sakai Takayuki
Cuțitul tradițional japonez Yanagiba Kairyo Kasumi 270 mm provine din atelierul Sakai Takayuki, unul dintre cei mai renumiți producători de cuțite din regiunea Sakai, cu o istorie de peste 600 de ani. Această serie Kairyo-Kasumitogi reprezintă o versiune îmbunătățită a seriei originale Kasumitogi – forjată manual din oțel carbon Kigami #2 (Yellow Steel), călit la o duritate de 60 HRC și acoperit cu fier moale pentru un echilibru optim între ascuțime și ușurința ascuțirii.
Lama cu șlefuire unilaterală (single bevel) este finisată cu lustruire mată Kasumi, care creează un efect fin de ceață tipic pentru cuțitele tradiționale japoneze. Cuțitul este ideal pentru tăierea precisă a peștelui crud și a feliilor subțiri de sushi sau sashimi. Datorită disponibilității și prelucrării de calitate, este o alegere excelentă ca primul Yanagiba profesional, dar și ca cuțit de rezervă sau comun în bucătăriile profesionale.
Mânerul în formă de Marushinogi (profil D) este fabricat din lemn de magnolie (Ho wood) cu o inelă neagră din rășină. Fiecare bucată este forjată manual, șlefuită și ascuțită de meșteri experimentați din orașul Sakai.
Specificații
• Origine: Sakai, Japonia
• Marcă: Sakai Kikutaka / Sakai Takayuki
• Construcția lamei: Awase (Kasumi)
• Oțelul miezului: Kigami #2
• Duritate: 60 HRC
• Ascuțire: pe o singură parte (dreapta)
• Mâner: magnolie, manșon din rășină
• Marcaj: caractere gravate manual „堺菊孝” (Sakai Kikutaka)
Parametrii cuțitului:
| Lungime totala: | 413 mm |
| Lungimea lamei: | 270 mm |
| Lungimea manerului: | 140 mm |
| Greutate: | 180g |
#ShowMore#
Sakai Takayuki / Sakai Kikutaka
Marca Sakai Takayuki este unul dintre cei mai cunoscuți producători japonezi de cuțite de bucătărie. Provine din orașul Sakai, care de secole este considerat leagănul producției tradiționale japoneze de lame.
Sakai Kikutaka (堺菊孝) este denumirea uneia dintre atelierele și maeștrii fierari care produc sub marca Sakai Takayuki. Numele înseamnă „Kikutaka din Sakai” și reprezintă semnătura unui maestru specific, care produce cuțite tradiționale precum Yanagiba, Deba sau Usuba. Acest atelier este specializat în cuțite din oțel carbon forjat manual, punând accentul pe autenticitate, precizie și prelucrare tradițională japoneză.
Întreținere
Cuțitul este fabricat din oțel cu conținut ridicat de carbon, care nu este inoxidabil. După fiecare utilizare, uscați-l bine pentru a preveni apariția ruginii. În timp, se poate forma o patină care protejează suprafața lamei. Se recomandă ascuțirea pe pietre de apă și utilizarea unei tăblițe de lemn sau plastic.
|
Ai nevoie de un sfat? Vom fi bucuroși să vă ajutăm cu selecția dvs. sau să vă răspundem la întrebările despre produs! Sunați la linia noastră de asistență pentru clienți +420 702 049 048, care este disponibilă pentru dvs. de luni până vineri, 7:30 - 16:00! |
Recomandări și întreținere
|
|
Nu spălați niciodată cuțitul în mașina de spălat vase. Pentru a menține ascuțimea, spălați manual și uscați imediat cuțitul.|
Observa Fiecare cuțit este fabricat din materiale naturale. Fiecare bucată de oțel este originală și inimitabilă, astfel încât cuțitul dvs. poate să nu arate exact ca în fotografie. Cuțitul pe care îl primiți va fi de aceeași calitate și cu aceleași detalii, dar poate varia ușor. |
Ascuțirea unui cuțit de bucătărie
Recomandăm utilizarea pietrelor diamantate și a pietrelor de șlefuit cu apă pentru muchia cuțitului. Dacă nu sunteți 100% încrezător în competențele și abilitățile dumneavoastră, vă rugăm să ne contactați. Vă vom ascuți cuțitele individual, în funcție de dorințele dumneavoastră. De asemenea, organizăm în mod regulat cursuri de ascuțire a cuțitelor. Alternativ, căutați un polizor profesionist în zona dvs. Daunele care ar putea rezulta în urma șlefuirii neprofesionale sunt ireversibile.
Curățarea cuțitului de bucătărie:
Particulele atașate la suprafața lamei de substanțele agresive pot începe să se corodeze și să formeze pete de rugină pe suprafața lamei. Cu toate acestea, nu lama ruginește, ci particulele atașate. De exemplu, bicarbonatul de sodiu este utilizat în mod obișnuit pentru îndepărtare, care atunci când este înmuiat formează o "suspensie" și o plută veche.
Garantie Dellinger
Produsele furnizate de Dellinger vin cu o garanție de satisfacție 100%. Garantăm un produs excelent care vă va oferi cele mai bune servicii și este dovedit de mulți clienți mulțumiți. Fiecare piesă poate deveni o soluție înțeleaptă de cadou pentru o zi de naștere, nuntă sau Crăciun. Fiecare produs pe care Dellinger îl oferă este atent verificat. Vă oferim o garanție pe viață împotriva oricăror defecte ascunse. Dacă aveți întrebări - echipa noastră vă stă pe deplin la dispoziție și va încerca să vă ajute în orice situație (chiar și neplăcută).Parametri suplimentari
| Categorie: | Cuțite de bucătărie |
|---|---|
| Garanţie: | 2 ani |
| Greutate: | 0.16 kg |
| EAN: | 4582226392375 |
| délka ostří: | 251-300 mm |
| typ rukojeti (střenky): | D rukojeť |
| typ nože: | Yanagiba / Sashimi |
| producție: | Japonia |
Kanetsune Seki je renomovaná japonská společnost specializující se na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a řezných nástrojů. Sídlí ve městě Seki v prefektuře Gifu, které je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů, což mu vyneslo přezdívku "město čepelí".
#showmore#
Historie a tradice
Jméno Kanetsune pochází od slavného mečíře Kanetsuneho, který žil v období Muromachi (14.–16. století). Společnost byla založena s cílem pokračovat v dědictví tradičního japonského kovářského umění a přinést jeho výhody moderním uživatelům.
Produkty
Kanetsune Seki nabízí široký sortiment nožů a nástrojů:
- Kuchyňské nože: Gyuto, Santoku, Nakiri, Usuba, Deba a další, navržené pro specifické kuchařské úkoly.
- Damascénské nože: Nože s vícevrstvou čepelí z damascénské oceli, která zajišťuje jedinečný vzhled a vynikající řezné vlastnosti.
- Outdoorové nože: Nože určené pro lov, kempování a další venkovní aktivity.
Řemeslné zpracování a technologie
Společnost kombinuje tradiční řemeslné techniky s moderními technologiemi:
- Vysoce kvalitní materiály: Používají oceli jako VG10, Aogami (modrá papírová ocel) a Shirogami (bílá papírová ocel) pro dosažení maximální ostrosti a trvanlivosti.
- Vícevrstvé čepele: Některé nože mají čepele složené z 17 až 33 vrstev, což přispívá k pevnosti a pružnosti nože.
- Ruční dokončování: Zkušení řemeslníci ručně brousí a leští čepele pro dosažení perfektní ostrosti a estetického vzhledu.
Design a ergonomie
- Tradiční rukojeti: Vyrobené z kvalitních dřevin jako je magnólie nebo palisandr, často v kombinaci s kroužky z rohoviny.
- Ergonomický tvar: Rukojeti jsou navrženy pro pohodlný úchop a snadnou manipulaci.
Mezinárodní uznání
Kanetsune Seki exportuje své produkty do celého světa a získala si reputaci pro:
- Kvalitu: Vysoké standardy v řemeslném zpracování a materiálech.
- Tradici: Udržování a propagace japonského kovářského dědictví.
- Inovaci: Neustálé zlepšování technologií a designu pro splnění potřeb moderních kuchařů.
Péče o nože
Pro zachování výkonu a životnosti nožů se doporučuje:
- Ruční mytí: Po použití nože umyjte ručně a ihned osušte.
- Pravidelné broušení: Používejte brusné kameny vhodné pro japonské nože.
- Správné skladování: Uchovávejte nože na bezpečném místě, ideálně v ochranném pouzdře nebo na magnetické liště.
Závazek k dokonalosti
Kanetsune Seki je symbolem spojení tradice a moderního řemesla. Jejich nože jsou ceněny jak profesionálními kuchaři, tak domácími nadšenci pro svou spolehlivost, estetiku a výkon.