Japoński nóż Sujihiki 240 mm Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2, DLC Coating
Kod: 9509Opis szczegółowy produktu
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm SPG2 DLC Coating
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm to luksusowy japoński nóż do krojenia w plasterki przeznaczony dla kucharzy, którzy chcą uzyskać idealnie czyste, długie i precyzyjne cięcie. Długie, wąskie ostrze ze stali proszkowej SPG2, 62-warstwowa konstrukcja damasceńska, powłoka DLC oraz wypukłe szlifowanie Hamaguriba tworzą wyjątkowo ostry nóż o płynnym cięciu, minimalnym oporze i profesjonalnej kontroli podczas krojenia mięsa, ryb, szynki, pieczeni, a nawet sashimi.
Parametry techniczne noża
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Typ noża | Sujihiki / japoński nóż do krojenia w plasterki / styl Kiritsuke |
| Długość ostrza | 240 mm |
| Długość całkowita | 390 mm |
| Długość rękojeści | 135 mm |
| Waga | 162 g |
| Stal | SPG2 / SG2 Powder Steel |
| Twardość | R63 ±1 Rockwell |
| Konstrukcja | 62 warstwy stali damasceńskiej + rdzeń SPG2 |
| Szlifowanie | Hamaguriba – wypukłe japońskie szlifowanie |
| Obróbka cieplna | Proces Sub-Zero, głębokie schładzanie ostrza do -70 °C lub niżej |
| Powierzchnia | Powłoka DLC – Diamond Like Carbon |
| Rękojeść | 8-kątna rękojeść z drewna pakkawood w odcieniu hebanu |
| Produkcja | Japonia, miasto Seki |
| Kod produktu | 9509 |
| EAN | 8595705404724 |
#ShowMore#
Do czego nadaje się Sujihiki 240 mm?
Sujihiki to japoński nóż do krojenia w plasterki, zaprojektowany do wykonywania długich, płynnych i bardzo czystych cięć jednym ruchem. Ostrze o długości 240 mm idealnie nadaje się do precyzyjnego porcjowania mięsa, ryb, szynki, roastbefu, steków, pieczeni, a także do delikatnego przygotowywania sushi i sashimi. Dzięki wąskiemu profilowi ostrze ma mniejszy kontakt z surowcem, dzięki czemu tworzy czyste cięcie bez niepotrzebnego rozrywania, zgniatania lub miażdżenia.
| Zastosowanie | Dlaczego Sujihiki jest idealny |
|---|---|
| Krojenie mięsa | Długie ostrze pozwala na płynne cięcie jednym ruchem bez rozrywania włókien. |
| Roastbeef i pieczeń | Wąski profil ostrza pozwala uzyskać równe i eleganckie plasterki. |
| Ryby i sashimi | Precyzyjne ostrze SPG2 i długie ostrze umożliwiają delikatne, czyste i kontrolowane cięcie. |
| Szynka i wędliny | Sujihiki z łatwością tworzy cienkie plasterki przy minimalnym oporze. |
| Steki i grill | Nadaje się do ostatecznego porcjowania mięsa przed podaniem. |
| Filetowanie bez kości | Dłuższe ostrze pomaga w płynnym cięciu wzdłuż surowca. |
| Prace dekoracyjne czubkiem | Czubek wzorowany na japońskim mieczu pomaga w precyzyjnym dokrawaniu i dekoracyjnym wycinaniu. |
| Profesjonalne serwowanie | Czyste cięcie poprawia wygląd porcji na talerzu. |
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm tnie wyjątkowo płynnie, lekko i precyzyjnie. Długie, wąskie ostrze pozwala na spokojny ruch bez zbędnego nacisku, a szlif Hamaguriba, powłoka DLC i twardy rdzeń SPG2 sprawiają, że ostrze przecina mięso i ryby z minimalnym oporem.
Dlaczego SPG2 jest jedną z najlepszych japońskich stali?
SPG2, znana również jako SG2, należy do najbardziej zaawansowanych japońskich stali proszkowych stosowanych w nożach kuchennych klasy premium. Dzięki bardzo drobnej mikrostrukturze pozwala osiągnąć wyjątkową ostrość, wysoką twardość i długą żywotność ostrza.
W porównaniu ze zwykłymi stalami nierdzewnymi SPG2 zapewnia dokładniejsze cięcie, mniejszy opór podczas krojenia i dłuższe przerwy między ostrzeniami. Twardość około R63 HRC pozwala jednocześnie na bardzo precyzyjne ostrzenie ostrza bez utraty jego stabilności.
| Właściwości SPG2 | Zalety w praktyce |
|---|---|
| Ekstremalna ostrość | Bardzo drobna mikrostruktura pozwala na wyjątkowo precyzyjne ostrzenie. |
| Długa żywotność ostrza | Nóż zachowuje wysoką ostrość znacznie dłużej niż zwykłe stale nierdzewne. |
| Stabilność ostrza | Twardość około R63 HRC pomaga zachować precyzyjne cięcie nawet przy intensywnym użytkowaniu. |
| Mniejszy opór podczas cięcia | Cienka i wąska geometria ostrza umożliwia płynne cięcie produktów. |
| Najwyższa wydajność cięcia | Idealny do krojenia mięsa, ryb, sashimi oraz profesjonalnego serwowania potraw. |
Proces Sub-Zero – wyższa twardość i wytrzymałość
Ostrze poddawane jest specjalnemu głębokiemu schładzaniu do temperatury -70 °C lub niższej. Ten proces Sub-Zero zapewnia wysoką twardość, stabilność materiału i lepszą wytrzymałość ostrza.
| Zalety procesu Sub-Zero | Korzyści dla noża |
|---|---|
| Wyższa twardość | Ostrze lepiej utrzymuje precyzyjne ostrzenie. |
| Lepsza wytrzymałość | Ostrze jest bardziej stabilne podczas codziennego użytkowania. |
| Dłuższa trwałość ostrza | Nóż wymaga rzadszego ostrzenia. |
| Bardziej stabilna struktura stali | Wyższa niezawodność podczas profesjonalnej pracy. |
Hamaguriba – tradycyjne japońskie wykończenie konweksowe
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI wykorzystuje tradycyjne japońskie wypukłe szlifowanie Hamaguriba, inspirowane geometrią japońskich mieczy. W przeciwieństwie do płaskiego szlifu ostrze ma delikatnie zaokrąglony profil, dzięki czemu płynniej przesuwa się przez surowce i zapewnia czyste cięcie przy mniejszym oporze.
| Zalety Hamaguriba | Korzyści podczas pracy |
|---|---|
| Mniejszy opór podczas cięcia | Płynniejsze i lżejsze krojenie w plasterki. |
| Czystsze cięcie | Mniejsze uszkodzenia struktury mięsa, ryb i innych surowców. |
| Większa stabilność ostrza | Lepsza odporność na mikropęknięcia. |
| Luksusowe wrażenia podczas pracy | Jedwabiście gładkie przesuwanie się przez surowce. |
Powłoka DLC – nowoczesna powłoka ochronna
Powłoka DLC, czyli Diamond Like Carbon, to cienka warstwa ochronna z węgla o właściwościach podobnych do diamentu. Nadaje ostrzu luksusowy, ciemny wygląd, zmniejsza tarcie podczas cięcia i ogranicza przywieranie żywności do powierzchni ostrza.
| Właściwości powłoki DLC | Korzyści |
|---|---|
| Mniejsze tarcie | Ostrze łatwiej przesuwa się po surowcach. |
| Mniejsze przywieranie | Żywność w mniejszym stopniu przykleja się do ostrza. |
| Wyższa odporność powierzchni | Lepsza ochrona przed zużyciem. |
| Odporność chemiczna | Większa ochrona przy kontakcie z bardziej agresywnymi surowcami. |
| Luksusowy wygląd | Elegancka, ciemna powierzchnia klasy premium. |
62 warstwy stali damasceńskiej
Ostrze wykorzystuje wielowarstwową konstrukcję damasceńską składającą się z 62 warstw stali damasceńskiej nierdzewnej. Twardy rdzeń SPG2 jest chroniony przez warstwy zewnętrzne, które zwiększają stabilność, wytrzymałość i ogólną odporność ostrza.
| Właściwości stali damasceńskiej | Zalety |
|---|---|
| Wielowarstwowa konstrukcja | Większa stabilność ostrza. |
| Twardy rdzeń tnący | Ekstremalna ostrość i długa trwałość ostrza.</ td> |
| Luksusowy wzór stali | Wyjątkowy charakter wizualny każdego noża. |
| Zewnętrzne warstwy ochronne | Lepsza wytrzymałość i ochrona rdzenia. |
Ergonomiczna japońska rękojeść
8-kątna rękojeść w stylu japońskim zapewnia doskonałą kontrolę nad cięciem i skuteczne wsparcie podczas krojenia. Wykonana jest z drewna Pakka-wood w odcieniu hebanu, które jest wytrzymałe, zachowuje swój kształt i nadaje się do długotrwałego użytkowania w kuchni.
| Zalety rękojeści | Korzyści |
|---|---|
| Naturalny, ergonomiczny uchwyt | Mniejsze zmęczenie dłoni podczas długotrwałej pracy. |
| Wielokątny profil | Większa stabilność i kontrola nad nożem. |
| Drewno Pakka w odcieniu hebanu | Wytrzymały, zachowujący swój kształt i elegancki materiał. |
| Ozdobny trzpień | Dyskretny azjatycki detal podkreślający wysokiej jakości wykonanie. |
| Idealna równowaga | Wygodniejsza praca i mniejsze zmęczenie dłoni. |
Czym wyróżnia się seria ZUIUN KIWAMI?
| Element serii | Co oferuje |
|---|---|
| SPG2 Powder Steel | Ekstremalna ostrość i długa trwałość ostrza. |
| Hamaguriba | Niezwykle gładkie i czyste cięcie. |
| Powłoka DLC | Mniejsze tarcie, większa wytrzymałość i luksusowy wygląd. |
| 62 warstwy damasceńskiej stali | Większa stabilność konstrukcji i elegancki wzór. |
| Rękojeść | Pewny i ergonomiczny chwyt. |
| Proces Sub-Zero | Wyższa twardość, wytrzymałość i stabilność ostrza. |
Jest to precyzyjne japońskie narzędzie stworzone z myślą o maksymalnej kontroli, czystym cięciu i wyjątkowo płynnym odczuciu podczas pracy. Połączenie stali proszkowej SPG2, powłoki DLC, konstrukcji damasceńskiej i wypukłego szlifu Hamaguriba tworzy wyjątkowo ostry nóż o bardzo eleganckim charakterze.
Dla kogo przeznaczony jest ten nóż?
| Typ użytkownika | Dlaczego polubią ten nóż |
|---|---|
| Profesjonalni kucharze | Długie ostrze, maksymalna ostrość i czyste cięcie podczas porcjowania mięsa i ryb. |
| Miłośnicy japońskich noży | Najwyższej jakości stal SPG2, powłoka DLC, konstrukcja damasceńska i japońskie wykonanie. |
| Wymagający kucharze domowi | Luksusowy nóż do krojenia w plasterki, zapewniający idealne porcje mięsa, szynki, ryb i pieczeni. |
| Kucharze dbający o szczegóły | Wysoka precyzja podczas długiego, dokładnego i czystego cięcia. |
| Szefowie kuchni sushi | Delikatne cięcie ryb i surowców bez niepotrzebnego uszkadzania struktury. |
| Miłośnicy grillowania i steków | Idealny do krojenia steków, pieczeni wołowej i pieczonego mięsa na talerzach. |
| Kolekcjonerzy | Luksusowa seria ZUIUN KIWAMI o charakterystycznym ciemnym wyglądzie DLC. |
FAQ – Często zadawane pytania
Jaka stal została użyta w nożu?
W nożu zastosowano japońską stal proszkową SPG2 / SG2 o twardości około R63 ±1 HRC.
Do czego nadaje się Sujihiki 240 mm?
Sujihiki to japoński nóż do krojenia w plasterki, odpowiedni do porcjowania mięsa, ryb, szynki, rostbefu, pieczeni, steków, sushi i sashimi.
</ details>Dlaczego Sujihiki ma długie i wąskie ostrze?
Długie, wąskie ostrze umożliwia płynne cięcie jednym ruchem, zmniejsza tarcie i pomaga uzyskać czysty plasterek bez rozrywania surowca.
Co oznacza powłoka DLC?
DLC, czyli Diamond Like Carbon, to niezwykle twarda powłoka ochronna, która zmniejsza tarcie, ogranicza przywieranie surowców i nadaje ostrzu luksusowy, ciemny wygląd.
Co oznacza Hamaguriba?
Hamaguriba to tradycyjne japońskie wypukłe szlifowanie inspirowane japońskimi mieczami. Pomaga uzyskać wyjątkowo gładkie i czyste cięcie.
Czym jest proces Sub-Zero?
Proces Sub-Zero polega na głębokim schłodzeniu ostrza do temperatury -70°C lub niższej, co zapewnia wysoką twardość i wytrzymałość ostrza.
Czy nóż nadaje się dla profesjonalnych kucharzy?
Tak. Sujihiki 240 mm doskonale nadaje się do profesjonalnej gastronomii, porcjowania mięsa, obróbki ryb oraz precyzyjnego krojenia potraw.
Jak prawidłowo dbać o nóż?
Nóż należy zawsze myć ręcznie, natychmiast osuszyć i przechowywać w bezpiecznym miejscu w etui, stojaku lub na listwie magnetycznej. Nigdy nie należy myć go w zmywarce.
Czy nożem tym można kroić kości lub mrożonki?
Nie. Twarde japońskie ostrze SPG2 jest przeznaczone do precyzyjnego krojenia, a nie do siekania kości, mrożonek lub twardych materiałów.
Zalecenia i konserwacja noża japońskiego
Nigdy nie myj noża w zmywarce. Po użyciu umyj go ręcznie i natychmiast wytrzyj do sucha.
Nie używaj noża jako łomu i nie wyginaj ostrza. Nóż jest przeznaczony wyłącznie do krojenia.
Chroń ostrze przed upadkiem, uderzeniami i kontaktem z twardymi materiałami.
Jeśli nie będziesz używać noża przez dłuższy czas, posmaruj go lekko olejem i zawiń w ściereczkę lub gazetę.
Nóż należy przechowywać w bezpiecznym miejscu, najlepiej w etui ochronnym, stojaku lub na listwie magnetycznej.
Nóż kuchenny należy przechowywać poza zasięgiem dzieci i zachować szczególną ostrożność podczas użytkowania.
Uwaga
Każdy nóż jest wykonany z naturalnych materiałów. Każdy kawałek stali i drewna jest oryginalny, dlatego ostateczny wygląd noża może nieznacznie różnić się od zdjęcia produktowego. Nóż, który otrzymasz, będzie tej samej jakości i starannie wykonany.
Ostrzenie noża kuchennego
Aby zachować maksymalną ostrość, zalecamy regularną pielęgnację japońskiego noża kuchennego przy użyciu wysokiej jakości wodnych kamieni szlifierskich, diamentowych kamieni szlifierskich, ostrzałki</ a> oraz skórek do wygładzania.
Kamienie wodne należą do najdelikatniejszych i najskuteczniejszych metod ostrzenia noży japońskich. Umożliwiają precyzyjne odnowienie ostrza i nadają się zarówno do regularnej konserwacji, jak i do całkowitego ostrzenia. Kamienie diamentowe wyróżniają się wysoką wydajnością i szybkim usuwaniem materiału, dzięki czemu są idealne również do twardszych rodzajów japońskich stali.
Ostrzałki służą przede wszystkim do bieżącego wyrównywania i prostowania ostrza podczas codziennego użytkowania noża. Do delikatnego wygładzania i uzyskania ekstremalnej ostrości zalecamy również stosowanie skórek do wygładzania.
Jeśli nie masz pewności co do ostrzenia, skontaktuj się z nami. Twoje noże profesjonalnie naostrzymy zgodnie z indywidualnymi życzeniami. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży.
Czyszczenie noża kuchennego
Po każdym użyciu należy umyć nóż ręcznie w letniej wodzie, wytrzeć do sucha miękką ściereczką i schować w bezpiecznym miejscu. Resztki agresywnych składników mogą powodować na powierzchni ostrza plamy przypominające rdzę. Nie zawsze jest to korozja samego ostrza, ale często przywarte cząsteczki żywności lub z otoczenia. Do ich usunięcia można użyć na przykład sody oczyszczonej wymieszanej z odrobiną wody na gładką pastę oraz starego korka.
Produkty dostarczane przez firmę Dellinger objęte są 100% gwarancją satysfakcji. Każdy produkt dokładnie sprawdzamy i gwarantujemy jego wysoką jakość, niezawodność oraz długą żywotność. Na ukryte wady udzielamy dożywotniej gwarancji. Jeśli mają Państwo jakiekolwiek pytania, nasz zespół jest do Państwa dyspozycji i chętnie pomoże w wyborze, użytkowaniu oraz pielęgnacji produktu.
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki – precyzyjny japoński nóż do krojenia bez kompromisów
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm łączy w sobie tradycyjne japońskie rzemiosło, nowoczesną stal proszkową SPG2, 62-warstwowy damaszek, powłokę DLC, obróbkę cieplną Sub-Zero oraz wypukłe szlifowanie Hamaguriba.
W rezultacie powstał wyjątkowo ostry, elegancki i doskonale wyważony nóż do krojenia w plasterki, który zapewnia długi, płynny ruch, wysoką kontrolę i czyste cięcie podczas porcjowania mięsa, ryb oraz krojenia plasterków do serwowania.
Parametry dodatkowe
| Kategoria: | Zuiun KIWAMI SPG 2 Damascus steel DLC |
|---|---|
| Gwarancja: | 2 lata |
| Waga: | 0.162 kg |
| EAN: | 8595705404724 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oktagonal - osmihranná |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Coating |
| produkcja: | Japonia |
Kanetsugu Seki Japan – Tradycja japońskiego miecza w nowoczesnej kuchni
Kanetsugu Seki Japan to tradycyjna japońska marka noży pochodząca z miasta Seki, które jest uważane za centrum japońskiego miecznictwa. Historia sięga XIV wieku, kiedy to produkowano tu słynne miecze samurajskie. To właśnie tę tradycję mieczniczą marka Kanetsugu przeniosła do świata noży kuchennych. Firma została oficjalnie założona w 1918 roku przez mistrza Matsujiro Kanetsugu, który kontynuował dziedzictwo legendarnego miecznika Kanetsugu Naoe z XIV wieku. Nowoczesna firma działa już w czwartym pokoleniu i łączy tradycyjne rzemiosło ręczne z nowoczesnymi technologiami produkcji, nadal kładąc nacisk na ręczne szlifowanie, polerowanie i precyzyjne wykończenie.
#showmore#
Co sprawia, że noże Kanetsugu są wyjątkowe?
Połączenie tradycji i technologii: ręcznie wykańczane ostrza, wiele z nich z damasceńskim wzorem lub wykonane z nowoczesnych stali proszkowych (np. SG2), łączą w sobie estetykę i wydajność.
Ostrość i wytrzymałość: Noże Kanetsugu są znane z wyjątkowej ostrości, wysokiej twardości i długiej żywotności ostrza.
Precyzja wykonania: Kanetsugu kładzie nacisk na ergonomię, wyważenie i doskonałą kontrolę podczas cięcia.
Japoński design: Eleganckie, tradycyjne i nowoczesne kształty ostrzy i rękojeści z naciskiem na estetykę i komfort użytkowania.
Seria modeli i zastosowanie
Do popularnych serii należą na przykład:
Zuiun – najwyższej klasy modele ze stali proszkowej SG2 z damasceńskim wzorem i pięknym lustrzanym wykończeniem.
Saiun – elegancka seria z klasycznym damasceńskim wzorem.
Pro M, Pro J, Pro S – profesjonalna seria dla kucharzy i wymagających gospodarstw domowych.
Noże Kanetsugu są produkowane do różnych zastosowań – od uniwersalnych noży Gyuto, przez małe Petty, po tradycyjne Kiritsuke lub Nakiri.
Wniosek
Kanetsugu Seki Japan to wybór dla tych, którzy poszukują japońskiej jakości, precyzji wykonania i bezkompromisowej ostrości. Noże tej marki noszą w sobie ducha tradycji samurajskiej i są idealne zarówno dla profesjonalistów, jak i miłośników wyjątkowych narzędzi kuchennych.
| Firma produkcyjna : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adres : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Przedstawiciel producenta w UE : | Dellinger s.r.o. |
| Adres e-mail przedstawiciela UE : | info@dellinger.cz |