Nóż Kiritsuke / Szefa Kuchni 210 mm Kanetsugu Zuiun SPG2
Kod: 9305Produkty powiązane
Opis szczegółowy produktu
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Chef 210 mm SPG2 Damascus Steel
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Chef 210 mm to wysokiej klasy japoński nóż kuchenny z klasycznej serii ZUIUN SPG2 Damascus steel. Łączy w sobie szybko tnącą stal proszkową SPG2, 62 warstwy stali damasceńskiej, tradycyjne wypukłe szlifowanie Hamaguriba oraz siedmiokątną japońską rękojeść. Efektem jest wyjątkowo ostry, doskonale wyważony i wszechstronny nóż do precyzyjnego krojenia mięsa, warzyw, owoców i ziół. Ta wersja należy do klasycznej serii ZUIUN bez powłoki DLC. Wyróżnia się jasnym wzorem damasceńskim, eleganckim japońskim wyglądem, długą trwałością ostrza oraz czystym, płynnym cięciem.
Parametry techniczne noża
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Typ noża | Kiritsuke / Chef / Gyuto |
| Długość ostrza | 210 mm |
| Długość całkowita | 365 mm |
| Długość rękojeści | 135 mm |
| Waga | 160 g |
| Stal | SPG2 / SG2 Powder Steel |
| Twardość | R63 ±1 Rockwell |
| Konstrukcja | 62 warstwy stali damasceńskiej + rdzeń SPG2 |
| Szlifowanie | Hamaguriba – japoński szlif wypukły |
| Obróbka cieplna | Proces Sub-Zero, specjalne schładzanie ostrza do -70 °C lub niżej |
| Powierzchnia | Jasna powierzchnia damasceńska bez powłoki DLC |
| Rękojeść | 7-kątna rękojeść z drewna pakkawood w odcieniu hebanu, Shichikaku |
| Seria | Kanetsugu ZUIUN SPG2 Damascus steel |
| Produkcja | Japonia, miasto Seki |
| Kod produktu | 9305 |
| EAN | 8594195882890 |
#ShowMore#
Do czego nadaje się Kiritsuke/Chef 210 mm?
Kiritsuke/ Chef 210 mm to uniwersalny japoński nóż kuchenny do codziennej i profesjonalnej pracy. Dzięki długości ostrza wynoszącej 210 mm radzi sobie z większą ilością surowców, precyzyjnym krojeniem warzyw, porcjowaniem mięsa, filetowaniem ryb, czyszczeniem owoców oraz przygotowywaniem ziół.
Grzbiet noża i ostrze zwężają się w wyraźną końcówkę, która jest inspirowana kształtem japońskiego miecza. Dzięki temu nóż nadaje się również do pracy czubkiem, dekoracyjnego wycinania i precyzyjnego dokrawania surowców. Wyżej umieszczona końcówka umożliwia również krojenie ziołami, warzywami i orzechami ruchem kołyszącym.
| Zastosowanie | Dlaczego Kiritsuke/Chef jest idealny |
|---|---|
| Warzywa | Długie ostrze pozwala na szybkie, precyzyjne i czyste krojenie większej ilości surowców. |
| Mięso bez kości | Stal proszkowa SPG2 i smukła geometria z łatwością przecinają tkankę mięśniową. |
| Ryby | Czyste i kontrolowane cięcie bez niepotrzebnego uszkadzania struktury. |
| Owoce | Gładkie ostrze i delikatne ząbki pomagają w precyzyjnym krojeniu zarówno miękkich, jak i twardszych owoców. |
| Zioła i orzechy | Wyżej umieszczona końcówka nadaje się do krojenia kołyskowego. |
| Prace dekoracyjne za pomocą końcówki | Końcówka wzorowana na japońskim mieczu pomaga w precyzyjnym dokrawaniu i wycinaniu. |
| Codzienne gotowanie | Uniwersalny kształt pozwala wykonać większość zadań kuchennych. |
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/ Chef 210 mm zapewnia stabilność, lekkość i bardzo dużą precyzję podczas krojenia. Długie ostrze umożliwia płynny ruch, czubek pozwala na precyzyjną pracę, a wypukłe szlifowanie Hamaguriba zapewnia gładkie przesuwanie się noża po produktach przy minimalnym oporze. Jasna powierzchnia damasceńska nadaje nożowi elegancki, klasyczny wygląd bez ciemnej powłoki DLC.
Dlaczego SPG2 jest jedną z najlepszych japońskich stali?
SPG2, znana również jako SG2, należy do najbardziej zaawansowanych japońskich stali proszkowych stosowanych w nożach kuchennych klasy premium. Dzięki bardzo delikatnej mikrostrukturze pozwala osiągnąć wyjątkową ostrość, wysoką twardość i długą trwałość ostrza.
W porównaniu ze zwykłymi stalami nierdzewnymi SPG2 zapewnia dokładniejsze cięcie, mniejszy opór podczas krojenia i dłuższe przerwy między ostrzeniem. Twardość około R63 HRC pozwala jednocześnie na bardzo delikatne ostrzenie ostrza bez utraty jego stabilności.
| Właściwości SPG2 | Zalety w praktyce |
|---|---|
| Ekstremalna ostrość | Bardzo drobna mikrostruktura pozwala na wyjątkowo precyzyjne ostrzenie. |
| Długa żywotność ostrza | Nóż zachowuje wysoką ostrość znacznie dłużej niż zwykłe stale nierdzewne. |
| Stabilność ostrza | Twardość około R63 HRC pomaga zachować precyzyjne cięcie nawet przy intensywnym użytkowaniu. |
| Mniejszy opór podczas cięcia | Cienka japońska geometria ostrza umożliwia płynne cięcie produktów. |
| Najwyższa wydajność cięcia | Idealny do profesjonalnej pracy, warzyw, mięsa, ryb i precyzyjnych cięć. |
Proces Sub-Zero – większa twardość i wytrzymałość
Ostrze poddawane jest specjalnemu głębokiemu chłodzeniu do temperatury -70 °C lub niższej. Proces Sub-Zero zapewnia wysoką twardość, stabilność materiału i lepszą wytrzymałość ostrza.
| Zalety procesu Sub-Zero | Korzyści dla noża |
|---|---|
| Wyższa twardość | Ostrze lepiej utrzymuje precyzyjne wyostrzenie. |
| Lepsza wytrzymałość | Ostrze jest bardziej stabilne podczas codziennego użytkowania. |
| Dłuższa trwałość ostrza | Nóż wymaga rzadszego ostrzenia. |
| Bardziej stabilna struktura stali | Wyższa niezawodność podczas profesjonalnej pracy. |
Hamaguriba – tradycyjne japońskie ostrze wypukłe
Kanetsugu ZUIUN wykorzystuje tradycyjne japońskie ostrze wypukłe Hamaguriba, który jest inspirowany geometrią japońskich mieczy. W przeciwieństwie do płaskiego szlifu ostrze ma delikatnie zaokrąglony profil, dzięki czemu płynniej przechodzi przez surowce i tworzy czyste cięcie przy mniejszym oporze.
| Zalety Hamaguriba | Korzyści podczas pracy |
|---|---|
| Mniejszy opór podczas cięcia | Płynniejsze i łatwiejsze krojenie. |
| Czystsze cięcie | Mniejsze uszkodzenia struktury warzyw, mięsa, ryb i ziół. |
| Większa stabilność ostrza | Lepsza odporność na mikropęknięcia. |
| Luksusowe wrażenia podczas pracy | Jedwabiście gładkie cięcie surowców. |
62 warstwy stali damasceńskiej
Ostrze wykorzystuje wielowarstwową konstrukcję damasceńską składającą się z 62 warstw stali damasceńskiej nierdzewnej. Twardy rdzeń SPG2 jest chroniony przez warstwy zewnętrzne, które zapewniają wyjątkową wytrzymałość, sprężystość i stabilność ostrza.</ p>
Lśniący wzór damasceński minimalizuje tarcie podczas cięcia, pomaga ograniczyć przywieranie krojonego surowca do ostrza, a jednocześnie nadaje każdemu nożowi niepowtarzalny, wyjątkowy wygląd.
| Właściwości damasceku | Zaleta |
|---|---|
| Wielowarstwowa konstrukcja | Większa stabilność ostrza. |
| Twardy rdzeń tnący SPG2 | Ekstremalna ostrość i długa żywotność ostrza. |
| Ochronne warstwy ze stali nierdzewnej | Lepsza wytrzymałość, odporność i ochrona rdzenia. |
| Jasna powierzchnia damasceńska | Klasyczny, elegancki wygląd serii ZUIUN bez powłoki DLC. |
| Unikalny wzór | Każdy nóż ma oryginalny charakter wizualny. |
Shichikaku – ergonomiczna japońska rękojeść
7-kątna rękojeść Shichikaku w stylu japońskim zapewnia doskonałą kontrolę nad cięciem i skuteczne wsparcie podczas krojenia. Wykonana jest z hebanu w kolorze pakka-wood, który dzięki swojej warstwowości jest naturalnie wytrzymały, stabilny kształtowo i nadaje się do długotrwałego użytkowania w kuchni.
| Zalety rękojeści Shichikaku | Korzyści |
|---|---|
| Naturalny, ergonomiczny uchwyt | Mniejsze zmęczenie dłoni podczas długotrwałej pracy. |
| Wielokątny profil | Większa stabilność i kontrola nad nożem. |
| Drewno Pakka w odcieniu hebanu | Wytrzymały, stabilny i elegancki materiał. |
| Ozdobny czop | Dyskretny azjatycki detal podkreślający wysokiej jakości wykonanie. |
| Idealna równowaga | Wygodniejsza praca i mniejsze zmęczenie dłoni. |
Czym wyróżnia się seria ZUIUN SPG2?
| Element serii | Co oferuje |
|---|---|
| SPG2 Powder Steel | Ekstremalna ostrość i długa trwałość ostrza. |
| Hamaguriba | Niezwykle gładkie i czyste cięcie. |
| 62 warstwy damasceńskiej stali | Większa stabilność konstrukcji i elegancki wzór. |
| Proces Sub-Zero | Większa twardość, wytrzymałość i stabilność ostrza. |
| Rękojeść Shichikaku | Pewny i ergonomiczny chwyt. |
| Bez powłoki DLC | Klasyczny jasny wygląd damasceński serii ZUIUN. |
Jest to precyzyjne japońskie narzędzie stworzone z myślą o doskonałej kontroli, czystym cięciu i wyjątkowo płynnym działaniu. Połączenie stali proszkowej SPG2, 62-warstwowego damasceńskiego ostrza, obróbki termicznej Sub-Zero oraz wypukłego szlifu Hamaguriba tworzy wyjątkowo ostry nóż o eleganckim, klasycznym charakterze.
Dla kogo przeznaczony jest ten nóż?
| Typ użytkownika | Dlaczego polubią ten nóż |
|---|---|
| Profesjonalni kucharze | Długie, uniwersalne ostrze, wysoka ostrość i doskonała kontrola podczas codziennej pracy. |
| Miłośnicy japońskich noży | Najwyższej jakości stal SPG2, konstrukcja damasceńska i autentyczne japońskie wykonanie. |
| Wymagający kucharze domowi | Luksusowy nóż uniwersalny do warzyw, mięsa, ryb, ziół i owoców. |
| Kucharze dbający o szczegóły | Ostrze w stylu japońskiego miecza nadaje się do precyzyjnego wykańczania cięć i prac dekoracyjnych. |
| Szefowie kuchni sushi | Czyste i delikatne cięcie ryb, warzyw i ziół. |
| Kolekcjonerzy | Klasyczna seria premium ZUIUN z jasnym wzorem damasceńskim. |
FAQ – Często zadawane pytania
Jaka stal została użyta w nożu Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Chef 210 mm?
W nożu zastosowano japońską stal proszkową SPG2 / SG2 o twardości około R63 ±1 HRC.
Czy ten nóż posiada powłokę DLC?
Nie. Ten model należy do klasycznej serii Kanetsugu ZUIUN SPG2 Damascus steel i ma jasną powierzchnię damasceńską bez powłoki DLC.
Do czego nadaje się Kiritsuke/Chef 210 mm?
Kiritsuke/Chef to uniwersalny japoński nóż kuchenny, który nadaje się do warzyw, mięsa bez kości, ryb, owoców, ziół, krojenia kołyskowego oraz dekoracyjnych prac czubkiem ostrza.
Co oznacza Hamaguriba?
Hamaguriba to tradycyjne japońskie wypukłe szlifowanie inspirowane japońskimi mieczami. Pomaga uzyskać wyjątkowo gładkie i czyste cięcie.
Czym jest proces Sub-Zero?
Proces Sub-Zero polega na głębokim schładzaniu ostrza do temperatury -70°C lub niższej, co zapewnia wysoką twardość i wytrzymałość ostrza.
Jak prawidłowo dbać o nóż?
Nóż należy zawsze myć ręcznie, natychmiast osuszyć i przechowywać w bezpiecznym miejscu w etui, stojaku lub na listwie magnetycznej. Nigdy nie należy myć go w zmywarce.
Czy nożem można kroić kości lub mrożonki?
Nie. Twarde japońskie ostrze SPG2 jest przeznaczone do precyzyjnego krojenia, a nie do siekania kości, mrożonek lub twardych materiałów.
Zalecenia i konserwacja noża japońskiego
Nigdy nie myj noża w zmywarce. Po użyciu umyj go ręcznie i natychmiast wytrzyj do sucha.
Nie używaj noża jako łomu i nie wyginaj ostrza. Nóż jest przeznaczony wyłącznie do krojenia.
Chroń ostrze przed upadkiem, uderzeniami i kontaktem z twardymi materiałami.
Jeśli nie będziesz używać noża przez dłuższy czas, posmaruj go lekko olejem i zawiń w ściereczkę lub gazetę.
Nóż należy przechowywać w bezpiecznym miejscu, najlepiej w etui ochronnym, stojaku lub na listwie magnetycznej.
Nóż kuchenny należy przechowywać poza zasięgiem dzieci i zachować szczególną ostrożność podczas użytkowania.
Uwaga
Każdy nóż jest wykonany z naturalnych materiałów. Każdy kawałek stali i drewna jest oryginalny, dlatego ostateczny wygląd noża może nieznacznie różnić się od zdjęcia produktowego. Nóż, który otrzymają Państwo, będzie tej samej jakości i starannie wykonany.</ p>
Ostrzenie noża kuchennego
Aby zachować maksymalną ostrość, zalecamy regularną konserwację japońskiego noża kuchennego przy użyciu wysokiej jakości wodnych kamieni szlifierskich, diamentowych kamieni szlifierskich, ostrzałki oraz skóry do ostrzenia.
Kamienie szlifierskie na wodę należą do najdelikatniejszych i najskuteczniejszych metod ostrzenia noży japońskich. Kamienie szlifierskie diamentowe wyróżniają się szybkim usuwaniem materiału, dzięki czemu idealnie nadają się również do twardszych rodzajów japońskiej stali.
Ostrzałki</ strong> służą przede wszystkim do bieżącego wyrównywania i prostowania ostrza. Do delikatnego wygładzania i uzyskania ekstremalnej ostrości zalecamy również stosowanie skórek do wygładzania.
Jeśli nie masz pewności co do ostrzenia, skontaktuj się z nami. Twoje noże profesjonalnie naostrzymy zgodnie z indywidualnymi życzeniami. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży.
Czyszczenie noża kuchennego
Po każdym użyciu należy umyć nóż ręcznie letnią wodą, wytrzeć do sucha miękką ściereczką i schować w bezpiecznym miejscu. Resztki agresywnych składników mogą powodować na powierzchni ostrza plamy przypominające rdzę. Nie zawsze jest to korozja samego ostrza, ale często o przywarte cząsteczki żywności lub z otoczenia. Do ich usunięcia można użyć na przykład sody oczyszczonej wymieszanej z odrobiną wody na delikatną pastę oraz starego korka.
Gwarancja Dellinger
Produkty dostarczane przez firmę Dellinger objęte są 100% gwarancją satysfakcji. Każdy produkt jest przez nas dokładnie sprawdzany i gwarantujemy jego wysoką jakość, niezawodność oraz długą żywotność. Na ukryte wady udzielamy dożywotniej gwarancji. Jeśli mają Państwo jakiekolwiek pytania, nasz zespół jest do Państwa dyspozycji i chętnie pomoże w wyborze, użytkowaniu oraz pielęgnacji produktu.
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Chef – klasyczny japoński nóż damasceński bez kompromisów
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Chef 210 mm łączy w sobie tradycyjne japońskie rzemiosło, nowoczesną stal proszkową SPG2, 62-warstwowy damaszek, obróbkę cieplną Sub-Zero, wypukłe szlifowanie Hamaguriba oraz ergonomiczną rękojeść Shichikaku.
W rezultacie powstał wyjątkowo ostry, elegancki i doskonale wyważony uniwersalny nóż kuchenny bez powłoki DLC, który zapewnia płynne cięcie, wysoką kontrolę oraz luksusowy, klasyczny wygląd damasceński.
Parametry dodatkowe
| Kategoria: | Stal damasceńska Zuiun SPG 2 |
|---|---|
| Gwarancja: | 2 lata |
| Waga: | 0.16 kg |
| EAN: | 8594195882890 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | 7 hranná - japonského stylu |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Kanetsugu Zuiun SPG2 |
| produkcja: | Japonia |
Kanetsugu Seki Japan – Tradycja japońskiego miecza w nowoczesnej kuchni
Kanetsugu Seki Japan to tradycyjna japońska marka noży pochodząca z miasta Seki, które jest uważane za centrum japońskiego miecznictwa. Historia sięga XIV wieku, kiedy to produkowano tu słynne miecze samurajskie. To właśnie tę tradycję mieczniczą marka Kanetsugu przeniosła do świata noży kuchennych. Firma została oficjalnie założona w 1918 roku przez mistrza Matsujiro Kanetsugu, który kontynuował dziedzictwo legendarnego miecznika Kanetsugu Naoe z XIV wieku. Nowoczesna firma działa już w czwartym pokoleniu i łączy tradycyjne rzemiosło ręczne z nowoczesnymi technologiami produkcji, nadal kładąc nacisk na ręczne szlifowanie, polerowanie i precyzyjne wykończenie.
#showmore#
Co sprawia, że noże Kanetsugu są wyjątkowe?
Połączenie tradycji i technologii: ręcznie wykańczane ostrza, wiele z nich z damasceńskim wzorem lub wykonane z nowoczesnych stali proszkowych (np. SG2), łączą w sobie estetykę i wydajność.
Ostrość i wytrzymałość: Noże Kanetsugu są znane z wyjątkowej ostrości, wysokiej twardości i długiej żywotności ostrza.
Precyzja wykonania: Kanetsugu kładzie nacisk na ergonomię, wyważenie i doskonałą kontrolę podczas cięcia.
Japoński design: Eleganckie, tradycyjne i nowoczesne kształty ostrzy i rękojeści z naciskiem na estetykę i komfort użytkowania.
Seria modeli i zastosowanie
Do popularnych serii należą na przykład:
Zuiun – najwyższej klasy modele ze stali proszkowej SG2 z damasceńskim wzorem i pięknym lustrzanym wykończeniem.
Saiun – elegancka seria z klasycznym damasceńskim wzorem.
Pro M, Pro J, Pro S – profesjonalna seria dla kucharzy i wymagających gospodarstw domowych.
Noże Kanetsugu są produkowane do różnych zastosowań – od uniwersalnych noży Gyuto, przez małe Petty, po tradycyjne Kiritsuke lub Nakiri.
Wniosek
Kanetsugu Seki Japan to wybór dla tych, którzy poszukują japońskiej jakości, precyzji wykonania i bezkompromisowej ostrości. Noże tej marki noszą w sobie ducha tradycji samurajskiej i są idealne zarówno dla profesjonalistów, jak i miłośników wyjątkowych narzędzi kuchennych.
| Firma produkcyjna : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adres : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Przedstawiciel producenta w UE : | Dellinger s.r.o. |
| Adres e-mail przedstawiciela UE : | info@dellinger.cz |