Cuțit de bucătărie Chef/Kiritsuke 210 mm Konoll® Black Forging

Descriere detaliată a produsului

Cuțit tradițional japonez Kiritsuke Konoll® Black Forging

Kiritsuke este un cuțit japonez tradițional care combină elemente de Yanagiba și Usuba, combinând precizia la tăierea peștelui și eficiența la felierea legumelor. În Japonia, acesta este considerat un cuțit pentru bucătari experimentați, deoarece funcționarea sa necesită îndemânare tehnică și precizie.

Design distinctiv și funcționalitate

Lama cuțitului Kiritsuke este mai lungă și mai lată decât cea a cuțitelor de bucătărie convenționale, cu un vârf bizotat distinct care facilitează tăierile precise. Lama este cu două tăișuri și este mai potrivită pentru utilizare universală. Datorită designului și meșteșugului său de precizie, Kiritsuke este un instrument popular nu numai printre bucătarii profesioniști, ci și printre entuziaștii bucătăriei japoneze care caută un cuțit excepțional și eficient.

Cuțitele din seria KONOLL Black Forging sunt impresionante din punct de vedere vizual și se potrivesc perfect atât în mâna dreptaților, cât și a stângaților. Fiecare bucătar va aprecia nu numai designul lor excepțional, ci și ergonomia perfectă a mânerului oval occidental.

Lama perfectă forjată manual Black Forging

Lamele cuțitelor Black Forging sunt forjate manual (hand forged), cu miez din oțel modern pulverizat BG-42, provenit din SUA. Acest oțel pulverizat de calitate asigură o duritate ridicată, o durată lungă de viață a lamei și proprietăți de tăiere stabile. Tratamentul termic controlat ulterior asigură un echilibru optim între ascuțime, rezistență și duritate. Model brut de oțel forjat manual. Suprafața nefinisată, vie, cu un model distinct al straturilor de oțel, dezvăluie caracterul autentic al producției artizanale și conferă fiecărui cuțit o identitate unică. Prelucrarea precisă garantează o întreținere ușoară și o ascuțime de lungă durată, care poate fi ușor restabilită prin ascuțirea pe pietre de apă.

#showmore#

Mâner oval ergonomic inspirat din tradiția japoneză

Mânerul oval din lemn de abanos reprezintă o combinație între eleganța naturală, rezistența ridicată și ergonomia funcțională. Ebenul este unul dintre cele mai dure și dense tipuri de lemn din lume, ceea ce îl face materialul ideal pentru mânerele cuțitelor de bucătărie destinate utilizării îndelungate și intense. Forma ovală a mânerului asigură o prindere naturală și sigură, care se adaptează palmei indiferent de stilul de tăiere. Mânerul nu alunecă, nu apasă pe mână și permite un control precis al lamei, chiar și în cazul lucrului îndelungat în bucătărie. Această formă este preferată în special în cazul cuțitelor de tip japonez, unde se pune accentul pe echilibru și precizie în tăiere.

Ambalaj de lux – cadoul ideal

Fiecare cuțit este depozitat cu grijă într-o cutie cadou din lemn, împreună cu un certificat de autenticitate. Combinația dintre prelucrarea de înaltă calitate, materialele exclusive și prezentarea precisă face din această serie cadoul ideal pentru orice iubitor de cuțite perfecte.

Diferența dintre ascuțirea concavă și cea clasică în V

Ascuțirea concavă se caracterizează printr-un profil ușor curbat al lamei, care permite crearea unei tăișuri foarte subțiri și extrem de ascuțite. Datorită cantității mai mici de material din spatele tăișului, cuțitul opune o rezistență minimă la tăiere, taie ușor și precis, iar lucrul cu el este mult mai confortabil. Un mare avantaj al ascuțirii concave este și reascuțirea mai ușoară, datorită căreia cuțitul își păstrează ascuțimea de top pe termen lung și oferă o adevărată plăcere la tăiere.

Ascuțirea clasică în V are suprafețe drepte care se unesc în lamă, care este mai groasă decât în cazul ascuțirii concave. Prin urmare, la tăiere se produce o rezistență mai mare, iar lama se tocește mai ușor. Cuțitul cu ascuțire în V își păstrează mai greu ascuțimea, iar reascuțirea lui este mai dificilă. Acest tip de ascuțire este mai rezistent, dar nu oferă o tăiere la fel de lină și precisă ca ascuțirea concavă.

Parametrii cuțitului de bucătar:

Recomandări și întreținere

Ascuțirea unui cuțit de bucătărie

recomandăm utilizarea pietrelor diamantate și a pietrelor de șlefuit cu apă pentru muchia cuțitului. Dacă nu sunteți 100% încrezător în competențele și abilitățile dumneavoastră, vă rugăm să ne contactați. Vă vom ascuți cuțitele individual, în funcție de dorințele dumneavoastră. De asemenea, organizăm în mod regulat cursuri de ascuțire a cuțitelor. Alternativ, căutați un polizor profesionist în zona dvs. Daunele care ar putea rezulta în urma șlefuirii neprofesionale sunt ireversibile.

Curățarea cuțitului de bucătărie:

Particulele atașate la suprafața lamei de substanțele agresive pot începe să se corodeze și să formeze pete de rugină pe suprafața lamei. Cu toate acestea, nu lama ruginește, ci particulele atașate. De exemplu, bicarbonatul de sodiu este utilizat în mod obișnuit pentru îndepărtare, care atunci când este înmuiat formează o "suspensie" și o plută veche.