Tosa-Ichi Saiun Oak

Saiun – Meistermesser aus Shirogami 1-Stahl

Die Messer Tosa-Ichi Saiun verbinden traditionelles japanisches Handwerk mit dem hochwertigsten Stahl Shirogami 1 (White Paper Steel), der vom renommierten Stahlhersteller Hitachi Metals (heute Proterial Ltd.) hergestellt wird. Dieser Stahl, der für seine außergewöhnliche Reinheit und seinen hohen Kohlenstoffgehalt bekannt ist, gehört zu den besten Materialien für japanische Messer.

Die Klingen haben eine traditionelle Tsuchime-Oberfläche (Dimple-Oberfläche), die nicht nur ihre Ästhetik unterstreicht, sondern auch das Schneiden erleichtert, da sie die Haftung von Lebensmitteln an der Klinge verringert. Der Kern aus Shirogami 1-Kohlenstoffstahl ist auf eine Härte von HRC 62 gehärtet und mit weichem SUS405-Edelstahl ummantelt, was ein leichteres Schleifen, eine höhere Widerstandsfähigkeit und eine längere Lebensdauer der Klinge gewährleistet.

Der Griff ist aus edlem Eichenholz gefertigt, hat eine traditionelle achtkantige Form für einen bequemen und festen Griff und wird durch einen eleganten Black-Pakka-Ring (Kragen) ergänzt, der das luxuriöse Aussehen der gesamten Serie unterstreicht.

Jedes Saiun-Messer wird in Japan hergestellt und knüpft an die lange Tradition der Tatara-Schmiedekunst an.

Die Serie umfasst sowohl universelle Gyuto-Messer als auch Spezialmodelle, die von professionellen Köchen und anspruchsvollen Liebhabern der japanischen Gastronomie geschätzt werden.