Bohler M390 Microclean Powder Steel
Böhler M390 MICROCLEAN – oțel pulbere premium din Austria
Böhler M390 MICROCLEAN este un oțel martensitic cu crom, rezistent la coroziune, produs prin metalurgia pulberilor. Combină o rezistență foarte ridicată la uzură, păstrarea îndelungată a tăișului și o bună rezistență la coroziune – proprietăți care îl fac un material atractiv pentru cuțite de bucătărie performante.
#ShowMore#
De ce să alegeți un cuțit din Böhler M390 MICROCLEAN?
M390 MICROCLEAN a fost dezvoltat de compania austriacă Böhler Edelstahl. Inițial, este un oțel înalt aliat destinat aplicațiilor industriale solicitante, unde sunt necesare rezistență ridicată la uzură, stabilitate dimensională și protecție împotriva coroziunii. Aceleași proprietăți sunt avantajoase și în cazul cuțitelor de bucătărie de calitate.
Conținutul ridicat de crom, carbon și vanadiu permite formarea unei cantități mari de carburi dure. Acestea ajută la protejarea tăișului împotriva uzurii treptate. Astfel, atunci când este utilizat corect, cuțitul își păstrează tăișul ascuțit pentru o perioadă lungă.
Păstrarea îndelungată a tăișului
Proporția ridicată de carburi dure încetinește semnificativ uzura muchiei de tăiere.
Bună rezistență la coroziune
Conținutul de 20 % crom ajută la protejarea lamei în timpul utilizării zilnice în bucătărie.
Rezistență foarte ridicată
M390 rezistă excelent la uzura abrazivă și la utilizarea îndelungată.
Tehnologia MICROCLEAN
Metalurgia pulberilor creează o structură curată și uniformă a materialului.
Ce înseamnă denumirea MICROCLEAN?
MICROCLEAN este denumirea Böhler pentru materialele de înaltă performanță produse prin metalurgia pulberilor. În timpul producției, oțelul topit este pulverizat în particule fine, care sunt apoi compactate într-un semifabricat omogen.
Rezultatul este o distribuție mai fină și mai uniformă a carburilor decât în cazul oțelului înalt aliat produs convențional. Pentru M390 MICROCLEAN, Böhler indică o microcurățenie foarte ridicată, stabilitate dimensională și o bună capacitate de lustruire.
Totuși, tehnologia pulberilor nu este singurul criteriu al calității unui cuțit finit. Rezultatul real depinde și de tratamentul termic, geometria lamei, grosimea din spatele tăișului, șlefuire și ascuțirea finală.
Compoziția chimică a Böhler M390 MICROCLEAN
| Element | Conținut mediu | Importanță practică |
|---|---|---|
| Carbon | 1,90 % | Susține duritatea ridicată și formarea carburilor. |
| Crom | 20,00 % | Contribuie la rezistența la coroziune și la formarea carburilor de crom. |
| Vanadiu | 4,00 % | Formează carburi foarte dure care susțin păstrarea tăișului. |
| Molibden | 1,00 % | Susține călibilitatea și rezistența materialului. |
| Tungsten | 0,60 % | Contribuie la rezistența la uzură. |
| Siliciu | 0,70 % | Influențează proprietățile și prelucrarea aliajului. |
| Mangan | 0,30 % | Ajută în procesul de producție și tratament termic al oțelului. |
Valorile reprezintă compoziția medie indicată de producător. Conform fișei tehnice actuale, M390 nu conține un adaos declarat de cobalt.
Rezistent la coroziune, dar nu complet fără întreținere
Böhler M390 MICROCLEAN este un oțel martensitic cu crom, rezistent la coroziune. Producătorul evaluează rezistența sa la coroziune ca fiind bună, iar materialul este aprobat pentru contact cu alimente și băuturi.
Totuși, conținutul ridicat de 20 % crom nu înseamnă că tot cromul rămâne disponibil liber pentru protecția împotriva coroziunii. O parte este legată în carburi. Prin urmare, și un cuțit din M390 trebuie spălat manual și uscat după utilizare, în special după tăierea alimentelor sărate sau acide.
Păstrarea îndelungată a tăișului nu înseamnă indestructibilitate
Tăișul fin din M390 nu este destinat tocării oaselor, tăierii alimentelor congelate, utilizării ca pârghie sau răsucirii în timpul tăierii. Carburile dure rezistă excelent la uzură, dar solicitarea laterală necorespunzătoare poate deteriora tăișul.
Alegeți cuțitul Dellinger M390 Cocobolo potrivit
| Model | Utilizare potrivită | Pentru cine este potrivit |
|---|---|---|
| Santoku 180 mm | Legume, carne fără os, pește și ierburi | Pentru clienții care caută un cuțit universal agil. |
| Chef/Gyuto 210 mm | Pregătire universală și tăieturi lungi, fluide | Ca principal cuțit de zi cu zi pentru bucătării casnice și profesionale. |
| Chef 155 mm | Porții mai mici, legume și lucrări mai precise | Pentru mâini mai mici sau utilizatori care preferă un cuțit compact. |
| Petty 130 mm | Fructe, legume mici, fasonare și tăieturi precise | Ca supliment pentru cuțitul principal de bucătar. |
Cum se ascute Böhler M390
M390 nu este un oțel pe care l-am descrie drept ușor de ascuțit. Conținutul ridicat de carburi dure de vanadiu și crom prelungește păstrarea tăișului, dar în același timp impune cerințe mai mari materialului abraziv.
Pentru o ascuțire eficientă recomandăm pietre diamantate sau pietre cu apă adecvate, de calitate. Dacă nu aveți experiență în ascuțirea oțelurilor pulbere premium, apelați la un serviciu profesional.
Îngrijirea unui cuțit din M390
- Spălați întotdeauna cuțitul manual și uscați-l fără întârziere.
- Nu îl introduceți în mașina de spălat vase.
- Folosiți un tocător din lemn sau din material sintetic de calitate.
- Evitați sticla, ceramica, piatra și suprafețele metalice.
- Nu tăiați oase, sâmburi tari sau alimente congelate.
- Nu folosiți lama ca pârghie și nu o răsuciți în timpul tăierii.
- Depozitați cuțitul separat într-un suport, pe o bară magnetică sau cu protecție pentru tăiș.
Aveți nevoie de sfaturi?
Contactați-ne la +420 702 049 048, luni–vineri, 7:30–16:00. Vă ajutăm să comparați M390 cu alte oțeluri pulbere premium și să alegeți forma potrivită a cuțitului.
Întrebări frecvente despre Böhler M390 MICROCLEAN
Ce este Böhler M390 MICROCLEAN?
Este un oțel martensitic austriac cu crom, rezistent la coroziune, produs prin metalurgia pulberilor. Se remarcă prin rezistența la uzură și păstrarea îndelungată a tăișului.
M390 este un oțel pulbere?
Da. Este produs prin metalurgia pulberilor Böhler MICROCLEAN, care ajută la crearea unei structuri curate și uniforme a materialului.
M390 provine din Suedia?
Nu. Böhler M390 MICROCLEAN este un material al companiei austriece Böhler Edelstahl, cu sediul în Kapfenberg, Austria.
M390 este inoxidabil?
M390 este un oțel martensitic cu crom, rezistent la coroziune, cu o bună rezistență la coroziune. Cu toate acestea, recomandăm spălarea și uscarea temeinică a lamei după utilizare.
Cât timp își păstrează M390 tăișul?
Datorită rezistenței foarte ridicate la uzură, poate păstra tăișul mult timp. Rezultatul este influențat și de tratamentul termic, geometrie, ascuțire și modul de utilizare.
Este M390 ușor de ascuțit?
Nu la fel de ușor ca oțelurile de bucătărie obișnuite. Carburile dure opun o rezistență mai mare materialului abraziv, de aceea recomandăm pietre diamantate de calitate sau pietre cu apă adecvate.
Este M390 potrivit pentru cuțite de bucătărie?
Da. Oferă păstrarea îndelungată a tăișului, o bună rezistență la coroziune, iar conform producătorului materialul este aprobat pentru contact cu alimente și băuturi.
Un cuțit din M390 poate fi spălat în mașina de spălat vase?
Nu. Mașina de spălat vase poate deteriora tăișul fin, suprafața lamei și mânerul natural. Spălați întotdeauna manual un cuțit de calitate.
Se pot toca oase cu un cuțit din M390?
Nu. Un cuțit de bucătărie șlefuit fin nu este destinat oaselor, alimentelor congelate sau utilizării ca pârghie. Pentru aceste sarcini utilizați un satâr specializat.
Oțelul singur determină calitatea cuțitului?
Nu. La fel de importante sunt tratamentul termic, geometria lamei, grosimea din spatele tăișului, precizia șlefuirii și calitatea ascuțirii finale.
