Cuțit de bucătărie Santoku 180 mm Sakai Takayuki® Ginga

Descriere detaliată a produsului

Cuțitul „trei virtuți” Santoku Sakai Takayuki® Ginga

Cuțitul Santoku este un cuțit versatil, originar din Japonia. În traducere, Santoku înseamnă „trei virtuți” - se descurcă cu tăierea, tocatul și ciopârțitul cărnii, legumelor și peștelui. Lama Sheepsfoot are o muchie dreaptă și un spate bont, care se întinde paralel cu muchia și apoi se curbează în jos spre vârf, ca o oaie care paște. Acest model de lamă a fost inițial conceput pentru lucrări de tăiere și feliere, în care vârful ascuțit ar putea duce la perforarea sau tăierea nedorită. Spatele tocit permite prinderea sigura a lamei cu degetele („dusání”) sau extinderea degetului pentru a spori controlul fin asupra lamei în timpul lucrărilor delicate.

Seria SAKAI TAKAYUKI Ginga (Galaxy) reprezintă vârful artizanatului japonez în materie de cuțite, într-un design modern și luxos. Aceste cuțite impresionează la prima vedere prin lama perfect lustruită, cu finisaj oglindă, din oțel inoxidabil damascen cu 69 de straturi, cu miez din aliaj de înaltă calitate ZA-18, dezvoltat de compania Aichi Steel Co.

Oțelul premium ZA-18 – performanță extremă fără compromisuri

Miezul din oțel ZA-18 este călit la o duritate de 61-63 HRC, ceea ce asigură o ascuțime excepțională, o durată lungă de viață a lamei și o rezistență ridicată la uzură. În comparație cu VG10 utilizat în mod obișnuit, acesta conține un procent mai mare de carbon, crom, tungsten și cobalt, oferind astfel o rezistență la abraziune și o performanță și mai bune în utilizarea profesională.

Lama este ascuțită în forma Hamaguri (ascuțire convexă), care favorizează trecerea lină prin materie și minimizează rezistența la tăiere. Fiecare cuțit este ascuțit manual pentru a fi gata de utilizare imediată. Prelucrarea precisă garantează o întreținere ușoară și o ascuțime de lungă durată, care poate fi ușor restabilită prin ascuțirea pe pietre de apă.

#showmore#

Mâner luxos pentru control profesional

Cuțitele sunt prevăzute cu un mâner semicircular octogonal din lemn exotic Wenge, completat cu corn de bivol autentic. Combinația dintre modelul de lemn maro-negru închis și feroneria naturală din corn subliniază caracterul exclusivist al seriei și asigură în același timp o ergonomie și un echilibru perfecte.

Ambalaj de lux – cadoul ideal

Fiecare cuțit este ambalat cu grijă într-o cutie cadou din carton. Combinația dintre prelucrarea de înaltă calitate, materialele exclusive și prezentarea precisă face din această serie cadoul ideal pentru orice iubitor de cuțite perfecte.

Hamaguri (șlefuire convexă) – cu ce se deosebește de șlefuirea obișnuită?

Hamaguri este un tip special de șlefuire, în care lama este ușor bombată (convexă), nu dreaptă ca în cazul șlefuirii clasice în „V”. Care este diferența în practică?

Ascuțire obișnuită în V

• suprafețe drepte care se unesc în vârf • producție și ascuțire mai ușoare • poate avea o rezistență mai mare la tăiere

Ascuțire Hamaguri

• suprafețe ușor rotunjite, bombate • trecere mai lină și mai ușoară prin material • frecare mai mică la tăiere • vârf mai ferm și mai stabil

Ce înseamnă asta pentru dumneavoastră?

Cuțitul cu ascuțire hamaguri taie mai fin, mai lin și cu mai puțină rezistență. Datorită suportului mai mare al materialului în spatele lamei, este și mai rezistent la ciobire.

De aceea, acest tip de ascuțire este utilizat în special la cuțitele japoneze premium destinate bucătarilor exigenți.

Parametrii cuțitului de bucătar:

Recomandări și întreținere

Ascuțirea unui cuțit de bucătărie

recomandăm utilizarea pietrelor diamantate și a pietrelor de șlefuit cu apă pentru muchia cuțitului. Dacă nu sunteți 100% încrezător în competențele și abilitățile dumneavoastră, vă rugăm să ne contactați. Vă vom ascuți cuțitele individual, în funcție de dorințele dumneavoastră. De asemenea, organizăm în mod regulat cursuri de ascuțire a cuțitelor. Alternativ, căutați un polizor profesionist în zona dvs. Daunele care ar putea rezulta în urma șlefuirii neprofesionale sunt ireversibile.

Curățarea cuțitului de bucătărie:

Particulele atașate la suprafața lamei de substanțele agresive pot începe să se corodeze și să formeze pete de rugină pe suprafața lamei. Cu toate acestea, nu lama ruginește, ci particulele atașate. De exemplu, bicarbonatul de sodiu este utilizat în mod obișnuit pentru îndepărtare, care atunci când este înmuiat formează o "suspensie" și o plută veche.