oțel ZDP189

ZDP-189 – oțel pulbere special din Japonia

ZDP-189 este un oțel pulbere de înaltă calitate pentru scule, produs de Hitachi Metals Ltd. din Japonia. Este unul dintre cele mai dure oțeluri utilizate în producția de cuțite de bucătărie – cu un tratament termic adecvat, poate atinge o duritate de până la HRC 67. Datorită acestui fapt, este foarte apreciat atât de bucătarii profesioniști, cât și de pasionații exigenți, care caută o rezistență de neegalat a lamei și o capacitate de tăiere excepțională.

Compoziție chimică (simplificată):

C (carbon): aprox. 3,0% – conținut foarte ridicat, asigură duritate extremă și ascuțime de lungă durată

Cr (crom): aprox. 20% – rezistență ridicată la coroziune și uzură

Mo, V, W: aditivi care sporesc tenacitatea și stabilitatea lamei

ZDP-189 este oțel inoxidabil, dar datorită durității extreme și microstructurii fine, are proprietăți mecanice apropiate de oțelurile carbon, fără însă slăbiciunea acestora la coroziune.

Avantajele ZDP-189 în bucătărie:

Ascuțime și tăiere extremă – cuțitul din acest oțel „alunecă” pe ingrediente și oferă utilizatorului senzația de control absolut

Durată lungă de viață a lamei – în condiții normale de utilizare, rămâne ascuțită mult mai mult timp decât cuțitele obișnuite

Întreținere minimă a lamei – potrivită pentru bucătari care doresc performanțe de top fără ascuțire frecventă

Material de lux – alegerea premium pentru cunoscători și colecționari, adesea combinat cu modele damasc

De ce să aveți grijă:

ZDP-189 este extrem de dur, dar datorită acestui fapt este și puțin mai fragil. Nu este potrivit pentru tăierea oaselor, alimentelor congelate sau cojilor dure (de exemplu, nucă de cocos). Cuțitele din acest oțel nu iartă tratamentul grosolan – dar dacă sunt utilizate corect, vă vor răsplăti cu o tăiere excepțional de ascuțită și precisă, care va rezista săptămâni sau luni fără a fi necesară ascuțirea.