nůž Sujihiki 240 mm Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Coating
Kód: 9509Podrobný popis
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm SPG2 DLC Coating
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm je luxusný japonský krájací nôž určený pre kuchárov, ktorí chcú dokonale čistý, dlhý a presný rez. Dlhá úzka čepeľ z práškovej ocele SPG2, 62-vrstvová damasková konštrukcia, DLC povlak a konvexný výbrus Hamaguriba vytvárajú mimoriadne ostrý nôž s hladkým rezom, minimálnym odporom a profesionálnou kontrolou pri krájaní mäsa, rýb, šunky, pečienky aj sashimi.
Technické parametre noža
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Typ noža | Sujihiki / japonský krájací nôž / Kiritsuke štýl špičky |
| Dĺžka čepele | 240 mm |
| Celková dĺžka | 390 mm |
| Dĺžka rukoväte | 135 mm |
| Hmotnosť | 162 g |
| Oceľ | SPG2 / SG2 Powder Steel |
| Tvrdosť | R63 ±1 Rockwell |
| Konštrukcia | 62 vrstiev damaskej ocele + jadro SPG2 |
| Brúsenie | Hamaguriba – konvexný japonský výbrus |
| Tepelné spracovanie | Sub-Zero proces, hlboké chladenie ostria na -70 °C alebo nižšie |
| Povrch | DLC Coating – Diamond Like Carbon |
| Rukoväť | 7-hranné pakkawood v odtieni ebenu, Shichikaku |
| Výroba | Japonsko, mesto Seki |
| Kód produktu | 9509 |
| EAN | 8595705404724 |
#ShowMore#
Na čo je vhodný Sujihiki 240 mm?
Sujihiki je japonský krájací nôž navrhnutý pre dlhé, plynulé a veľmi čisté rezy jedným ťahom. Čepeľ s dĺžkou 240 mm je ideálna na presné krájanie mäsa, rýb, šunky, roastbeefu, steakov, pečených mäsových jedál, ako aj na jemnú prípravu sushi a sashimi. Vďaka úzkemu profilu má čepeľ menší kontakt so surovinou, a preto vytvára čistý rez bez zbytočného trhania, stláčania alebo drvenia.
| Typ použitia | Prečo je Sujihiki ideálny |
|---|---|
| Krájanie mäsa | Dlhá čepeľ umožňuje hladký rez jedným ťahom bez trhania vlákien. |
| Roastbeef a pečené mäso | Úzky profil čepele vytvára rovnomerné a elegantné plátky. |
| Ryby a sashimi | Presné ostrie SPG2 a dlhá čepeľ umožňujú jemný, čistý a kontrolovaný rez. |
| Šunka a údeniny | Sujihiki ľahko vytvára tenké plátky s minimálnym odporom. |
| Steaky a BBQ | Vhodný na finálne porciovanie mäsa pred servírovaním. |
| Filetovanie bez kostí | Dlhšia čepeľ pomáha viesť plynulý rez pozdĺž suroviny. |
| Dekoratívna práca špičkou | Špička tvarovaná podľa japonského meča pomáha pri presnom dokončovaní rezu a dekoratívnom vyrezávaní. |
| Profesionálne servírovanie | Čistý rez zlepšuje vzhľad porcií na tanieri. |
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm pôsobí pri rezaní mimoriadne hladko, ľahko a presne. Dlhá úzka čepeľ umožňuje pokojný ťah bez zbytočného tlaku, zatiaľ čo brúsenie Hamaguriba, povlak DLC a tvrdé jadro SPG2 pomáhajú čepeli prechádzať mäsom aj rybami s minimálnym odporom.
Prečo je SPG2 jednou z najlepších japonských ocelí?
SPG2, označovaná tiež ako SG2, patrí medzi najvyspelejšie japonské práškové ocele používané pri prémiových kuchynských nožoch. Vďaka veľmi jemnej mikrostruktúre umožňuje dosiahnuť mimoriadnu ostrosť, vysokú tvrdosť a dlhú životnosť čepele.
Na rozdiel od bežných nerezových ocelí ponúka SPG2 presnejší rez, nižší odpor pri krájaní a dlhšie intervaly medzi brúsením. Tvrdosť okolo R63 HRC zároveň umožňuje veľmi jemné brúsenie čepele bez straty stability ostria.
| Vlastnosť SPG2 | Výhoda v praxi |
|---|---|
| Extrémna ostrosť | Veľmi jemná mikrostruktúra umožňuje mimoriadne presné brúsenie. |
| Dlhá životnosť ostria | Nôž si zachováva vysokú ostrosť výrazne dlhšie ako bežné nerezové ocele. |
| Stabilita ostria | Tvrdosť okolo R63 HRC pomáha zachovať presný rez aj pri intenzívnom používaní. |
| Nižší odpor pri reze | Tenká a úzka geometria čepele umožňuje hladký priechod surovín. |
| Prémiový rezný výkon | Perfektné na krájanie mäsa, rýb, sashimi aj na profesionálne servírovanie. |
Proces Sub-Zero – vyššia tvrdosť a húževnatosť
Čepeľ prechádza špeciálnym hlbokým chladením na teplotu -70 °C alebo nižšiu. Tento proces Sub-Zero podporuje vysokú tvrdosť, stabilitu materiálu a lepšiu húževnatosť ostria.
| Výhoda procesu Sub-Zero | Prínos pre nôž |
|---|---|
| Vyššia tvrdosť | Čepeľ lepšie drží jemné brúsenie. |
| Lepšia húževnatosť | Čepeľ je stabilnejšia pri každodennom používaní. |
| Dlhšia životnosť ostria | Nôž vyžaduje menej časté brúsenie. |
| Stabilnejšia štruktúra ocele | Vyššia spoľahlivosť pri profesionálnej práci. |
Hamaguriba – tradičný japonský konvexný výbrus
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI používa tradičný japonský konvexný výbrus Hamaguriba, ktorý je inšpirovaný geometriou japonských mečov. Na rozdiel od plochého výbrusu má čepeľ jemne zaoblený profil, vďaka čomu hladšie prechádza surovinami a vytvára čistý rez s nižším odporom.
| Výhoda Hamaguriba | Prínos pri práci |
|---|---|
| Nižší odpor pri rezaní | Plynulejšie a ľahšie krájanie na plátky. |
| Čistejší rez | Menšie poškodenie štruktúry mäsa, rýb a ďalších surovín. |
| Vyššia stabilita ostria | Lepšia odolnosť proti mikropoškodeniam. |
| Luxusný pocit pri práci | Hodvábne hladký priebeh surovínami. |
DLC Coating – moderný ochranný povrch
DLC coating, teda Diamond Like Carbon, je tenká ochranná vrstva uhlíka s vlastnosťami podobnými diamantu. Dodáva čepeli luxusný tmavý vzhľad, znižuje trenie pri reze a obmedzuje prilepovanie potravín k povrchu čepele.
| Vlastnosti povrchu DLC | Výhody |
|---|---|
| Nižšie trenie | Čepeľ ľahšie prechádza surovinami. |
| Menej prilepovania | Potraviny sa menej držia na čepeli. |
| Vyššia odolnosť povrchu | Lepšia ochrana proti opotrebeniu. |
| Chemická odolnosť | Vyššia ochrana pri kontakte s agresívnejšími surovinami. |
| Luxusný vzhľad | Elegantný tmavý prémiový povrch. |
62 vrstiev damaskej ocele
Čepeľ využíva viacvrstvovú damaskú konštrukciu s 62 vrstvami nerezovej damaskej ocele. Tvrdé jadro SPG2 je chránené vonkajšími vrstvami, ktoré zvyšujú stabilitu, húževnatosť a celkovú odolnosť čepele.
| Vlastnosť damasku | Výhoda |
|---|---|
| Viacvrstvová konštrukcia | Vyššia stabilita čepele. |
| Tvrdé rezné jadro | Extrémna ostrosť a dlhá životnosť ostria.</ td> |
| Luxusná kresba ocele | Jedinečný vizuálny charakter každého noža. |
| Ochranné vonkajšie vrstvy | Lepšia húževnatosť a ochrana jadra. |
Shichikaku – ergonomická japonská rukoväť
Sedemhranná rukoväť Shichikaku v japonskom štýle poskytuje perfektnú kontrolu nad rezom a efektívnu oporu pri krájaní. Je vyrobená z dreva Pakka-wood v odtieni ebenu, ktoré je odolné, tvarovo stabilné a vhodné pre dlhodobé používanie v kuchyni.
| Výhoda rukoväte Shichikaku | Prínos |
|---|---|
| Prirodzený ergonomický úchop | Menšia únava ruky pri dlhodobej práci. |
| Viachranný profil | Vyššia stabilita a kontrola noža. |
| Pakka-wood v odtieni ebenu | Odolný, tvarovo stabilný a elegantný materiál. |
| Dekoratívny čap | Diskrétny ázijský detail podčiarkujúci prémiové spracovanie. |
| Dokonalé vyváženie | Pohodlnejšia práca a menšia únava ruky. |
Čím je séria ZUIUN KIWAMI výnimočná?
| Prvok série | Čo prináša |
|---|---|
| SPG2 Powder Steel | Extrémna ostrosť a dlhá životnosť ostria. |
| Hamaguriba | Mimoriadne hladký a čistý rez. |
| DLC Coating | Nižšie trenie, vyššia odolnosť a luxusný vzhľad. |
| 62 vrstiev damasku | Vyššia stabilita konštrukcie a elegantný vzor. |
| Rukoväť Shichikaku | Istý a ergonomický úchop. |
| Proces Sub-Zero | Vyššia tvrdosť, húževnatosť a stabilita čepele. |
Ide o precízny japonský nástroj vytvorený pre maximálnu kontrolu, čistý rez a mimoriadne plynulý pocit pri práci. Kombinácia ocele SPG2 Powder Steel, DLC povlaku, damaskej konštrukcie a konvexného brúsenia Hamaguriba vytvára výnimočne ostrý nôž s veľmi elegantným charakterom.
Pre koho je tento nôž určený?
| Typ používateľa | Prečo si nôž obľúbia |
|---|---|
| Profesionálni kuchári | Dlhá čepeľ, maximálna ostrosť a čistý rez pri porciovaní mäsa aj rýb. |
| Milovníci japonských nožov | Prémiová oceľ SPG2, DLC povlak, damasková konštrukcia a japonské spracovanie. |
| Nároční domáci kuchári | Luxusný krájací nôž na dokonalé porcie mäsa, šunky, rýb a pečených jedál. |
| Kuchári so zmyslom pre detail | Vysoká kontrola pri dlhom, presnom a čistom reze. |
| Sushi šéfkuchári | Jemný rez rýb a surovín bez zbytočného poškodenia štruktúry. |
| Nadšenci BBQ a steakov | Ideálne na krájanie steakov, roastbeefu a pečeného mäsa pri servírovaní. |
| Zberatelia | Luxusná séria ZUIUN KIWAMI s výrazným tmavým DLC vzhľadom. |
FAQ – Často kladené otázky
Aká oceľ sa používa na nože?
Nôž používa japonskú práškovú oceľ SPG2 / SG2 s tvrdosťou približne R63 ±1 HRC.
Na čo je vhodný Sujihiki 240 mm?
Sujihiki je japonský krájací nôž vhodný na krájanie mäsa, rýb, šunky, roastbeefu, pečienky, steakov, sushi a sashimi.
</ details>Prečo má Sujihiki dlhú a úzku čepeľ?
Dlhá úzka čepeľ umožňuje plynulý rez jedným ťahom, znižuje trenie a pomáha vytvoriť čistý plátok bez trhania suroviny.
Čo znamená DLC coating?
DLC, teda Diamond Like Carbon, je extrémne tvrdý ochranný povrch, ktorý znižuje trenie, obmedzuje prilepovanie surovín a dodáva čepeli luxusný tmavý vzhľad.
Čo znamená Hamaguriba?
Hamaguriba je tradičný japonský konvexný výbrus inšpirovaný japonskými mečmi. Pomáha dosiahnuť mimoriadne hladký a čistý rez.
Čo je proces Sub-Zero?
Proces Sub-Zero je hlboké chladenie čepele na teplotu -70 °C alebo nižšiu, čo podporuje vysokú tvrdosť a húževnatosť čepele.
Je nôž vhodný pre profesionálnych kuchárov?
Áno. Sujihiki 240 mm je veľmi vhodný pre profesionálnu gastronómiu, porciovanie mäsa, prácu s rybami a presné servírovacie rezy.
Ako sa správne starať o nôž?
Nôž vždy umývajte ručne, ihneď osušte a bezpečne ho uložte do puzdra, stojana alebo na magnetickú lištu. Nikdy ho neumývajte v umývačke riadu.
Môžem nožom krájať kosti alebo mrazené potraviny?
Nie. Tvrdé japonské ostrie SPG2 je určené na presné krájanie, nie na sekanie kostí, mrazených potravín alebo tvrdých materiálov.
Odporúčania a údržba japonského noža
Nôž nikdy neumývajte v umývačke riadu. Po použití ho umyte ručne a ihneď osušte.
Nôž nepoužívajte ako páčidlo a neohýbajte čepeľ. Nôž je určený výhradne na krájanie.
Chráňte čepeľ a ostrie pred pádom, nárazom a kontaktom s tvrdými materiálmi.
Ak nôž nebudete dlhší čas používať, jemne ho potrite olejom a zabalte do handričky alebo novín.
Nôž skladujte na bezpečnom mieste, ideálne v ochrannom puzdre, stojane alebo na magnetickej lište.
Kuchynský nôž uchovávajte mimo dosahu detí a pri manipulácii buďte obzvlášť opatrní.
Upozornenie
Každý nôž je vyrobený z prírodných materiálov. Každý kus ocele aj dreva je originálny, preto sa výsledný vzhľad noža môže mierne líšiť od produktovej fotografie. Nôž, ktorý dostanete, bude rovnako kvalitný a starostlivo spracovaný.
Brúsenie kuchynského noža
Pre zachovanie maximálnej ostrosti odporúčame japonský kuchynský nôž pravidelne udržiavať pomocou kvalitných vodných brúsnych kameňov, diamantových brúsnych kameňov, brúsnych tyčí</ a> a brúsnych koží.
Vodné brúsne kamene patria medzi najšetrnejšie a najefektívnejšie spôsoby brúsenia japonských nožov. Umožňujú presné obnovenie ostria a sú vhodné na pravidelnú údržbu aj kompletné brúsenie. Diamantové brúsne kamene vynikajú vysokou účinnosťou a rýchlym odoberaním materiálu, vďaka čomu sú ideálne aj pre tvrdšie typy japonských ocelí.
Ocílky slúžia predovšetkým na priebežné vyrovnávanie a narovnávanie ostria pri bežnom používaní noža. Pre jemné doladenie a dosiahnutie extrémnej ostrosti odporúčame používať aj brúsne kože.
Ak si nie ste istí brúsením, obráťte sa na nás. Vaše nože vám profesionálne nabrúsime podľa individuálnych požiadaviek. Pravidelne tiež organizujeme kurzy brúsenia nožov.
Čistenie kuchynského noža
Po každom použití nôž umyte ručne vlažnou vodou, osušte mäkkou utierkou a uložte na bezpečné miesto. Zvyšky agresívnych surovín môžu na povrchu čepele spôsobiť škvrny pripomínajúce hrdzu. Nie vždy ide o koróziu samotnej čepele, ale často o prilepené častice z potravín alebo okolitého prostredia. Na ich odstránenie môžete použiť napríklad jedlú sódu zmiešanú s trochou vody do jemnej pasty a starú korkovú zátku.
Produkty dodávané spoločnosťou Dellinger prichádzajú so 100 % zárukou spokojnosti. Každý produkt starostlivo kontrolujeme a garantujeme jeho vysokú kvalitu, spoľahlivosť a dlhú životnosť. Na skryté vady poskytujeme doživotnú záruku. Ak máte akékoľvek otázky, náš tím je vám plne k dispozícii a rád vám pomôže s výberom, používaním aj starostlivosťou o produkt.
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki – precízny japonský krájací nôž bez kompromisov
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm spája tradičné japonské remeslo, modernú práškovú oceľ SPG2, 62-vrstvový damask, DLC povlak, tepelné spracovanie Sub-Zero a konvexný výbrus Hamaguriba.
Výsledkom je mimoriadne ostrý, elegantný a dokonale vyvážený krájací nôž, ktorý ponúka dlhý plynulý ťah, vysokú kontrolu a čistý rez pri porciovaní mäsa, rýb aj servírovacích plátkov.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Zuiun KIWAMI SPG 2 Damascus steel DLC |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnosť: | 0.162 kg |
| EAN: | 8595705404724 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | 7 hranná - japonského stylu |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Coating |
| výroba: | Japonsko |
Kanetsugu Seki Japan – Tradícia japonského meča v modernej kuchyni
Kanetsugu Seki Japan je tradičná japonská značka nožov pochádzajúca z mesta Seki, ktoré je považované za centrum japonského mečiarstva. História siaha až do 14. storočia, kedy sa tu vyrábali slávne samurajské meče. Práve túto tradíciu mečiarstva preniesla značka Kanetsugu do sveta kuchynských nožov. Spoločnosť bola oficiálne založená v roku 1918 majstrom Matsujiro Kanetsugu, ktorý nadviazal na dedičstvo legendárneho mečiarského majstra Kanetsugu Naoe zo 14. storočia. Moderná firma funguje už v štvrtej generácii a dnes spája tradičné ručné remeslo s modernými výrobnými technológiami, pričom si stále zakladá na ručnom brúsení, leštení a precíznom spracovaní.
#showmore#
Čo robí nože Kanetsugu výnimočnými?
Kombinácia tradície a technológie: Ručne dokončené čepele, mnohé s damaskovým vzorom alebo z moderných práškových ocelí (napr. SG2), spájajú estetiku a výkon.
Ostrá a odolná: Nože Kanetsugu sú známe svojou extrémnou ostrosťou, vysokou tvrdosťou a dlhou životnosťou ostria.
Presnosť výroby: Kanetsugu kladie dôraz na ergonómiu, vyváženosť a dokonalú kontrolu pri krájaní.
Japonský dizajn: Elegantné, tradičné aj moderné tvary čepelí a rukovätí s dôrazom na estetiku a pohodlie používateľa.
Modelové rady a použitie
Medzi obľúbené rady patria napríklad:
Zuiun – špičkové modely z práškovej ocele SG2 s damaskovým vzorom a nádherným zrkadlovým leštením.
Saiun – elegantná rada s klasickým damaskom.
Pro M, Pro J, Pro S – profesionálna séria pre kuchárov aj náročných domácich majstrov.
Nože Kanetsugu sa vyrábajú na rôzne použitie – od univerzálnych nožov Gyuto, cez malé Petty až po tradičné Kiritsuke alebo Nakiri.
Záver
Kanetsugu Seki Japan je voľbou tých, ktorí hľadajú japonskú kvalitu, remeselnú precíznosť a ostrosť bez kompromisov. Ich nože v sebe nesú dušu samurajskej tradície a sú ideálne pre profesionálov aj milovníkov výnimočných kuchynských nástrojov.
| Výrobná spoločnosť : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresa : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Zástupca výrobcu v EÚ : | Dellinger s.r.o. |
| E-mail zástupcu v EÚ : | info@dellinger.cz |