brúsne kamene
Brúsne kamene na kuchynské nože
Brúsny kameň umožňuje obnoviť fazetu ostria, nabrúsiť bežne tupý nôž, zjemniť stopy po hrubšom brúsení aj vytvoriť veľmi jemný finiš. Pri výbere rozhoduje predovšetkým stav noža, zrnitosť kameňa, druh brúsiva a spôsob použitia odporúčaný výrobcom.
#ShowMore#
Aký brúsny kameň potrebujete?
Zrnitosť vyberajte podľa aktuálneho stavu ostria. Čím nižšie číslo, tým rýchlejší úber materiálu. Vyššie číslo znamená jemnejší povrch a hladšie dokončenie.
Čím začať v bežnej domácnosti?
Na pravidelnú údržbu nepoškodeného kuchynského noža je praktickým základom kameň približne #1000. Ak chcete ostrie po nabrúsení aj zjemniť, zvážte kombináciu #1000/#3000. Hrubšie kamene používajte predovšetkým na opravy a veľmi tupé nože.
Prehľad zrnitostí brúsnych kameňov
| Orientačná zrnitosť | Hlavné použitie | Pre koho sa hodí | Na čo si dať pozor |
|---|---|---|---|
| #120–#400 | Opravy poškodenia, výrazne tupé ostrie a väčší úber materiálu | Pokročilejší používatelia a opravy | Kameň odoberá materiál rýchlo a môže ľahko zmeniť geometriu čepele |
| #600–#1000 | Základné brúsenie a obnova bežne tupého ostria | Domáca kuchyňa a pravidelná údržba | Po brúsení môže nasledovať jemnejší kameň podľa požadovaného výsledku |
| #2000–#3000 | Jemné dobrúsenie a vyhladenie stôp po základnom kameni | Domáci kuchári aj gastronomické prevádzky | Nie je určené na rýchlu opravu veľmi tupého alebo poškodeného ostria |
| #4000–#6000 | Finálne dobrúsenie a jemný rezný prejav | Kvalitné kuchynské a japonské nože | Príliš jemný finiš nemusí byť ideálny pre každý spôsob krájania |
| #8000 a více | Leštenie fazety a veľmi jemné dokončenie | Skúsení používatelia a precízna práca | Bez správne vytvoreného ostria na predchádzajúcich kameňoch neprinesie očakávaný výsledok |
Upozornenie: Uvedené zrnitosti sú orientačné. Hodnoty rôznych noriem a výrobcov nemusia byť priamo porovnateľné. Vždy sa riaďte označením a odporúčaním pri konkrétnom kameni.
Typy brúsnych kameňov
Samostatný, kombinovaný alebo celá súprava kameňov?
Samostatný kameň
Vhodný, ak presne viete, akú zrnitosť potrebujete, alebo postupne skladáte vlastnú brúsnu zostavu. Ponúka plnú pracovnú plochu jednej zrnitosti.
Kombinovaný kameň
Dve zrnitosti v jednom výrobku šetria miesto a môžu pokryť základné brúsenie aj následné zjemnenie. Každú stranu používajte podľa jej určenia.
Súprava brúsnych kameňov
Praktická pre používateľov, ktorí chcú viac nadväzujúcich zrnitostí alebo aj držiak, vyrovnávač a ďalšie pomôcky. Vždy si overte presný obsah konkrétnej súpravy.
Ako používať brúsny kameň?
Starostlivosť o brúsny kameň
Kontrolujte rovnosť.
Priehlbina na pracovnej ploche sťažuje udržanie správnej geometrie ostria. Kameň podľa potreby vyrovnajte vhodnou pomôckou.
Čistite ho podľa pokynov výrobcu.
Po brúsení odstráňte brúsny kal a kovové častice spôsobom určeným pre konkrétny materiál.
Nechajte kameň správne vyschnúť.
Ak to výrobca vyžaduje, nechajte ho schnúť prirodzene a rovnomerne mimo priameho zdroja tepla.
Chráňte ho pred nárazom a mrazom.
Brúsne kamene môžu byť krehké. Mokré kamene nevystavujte mrazu a neskladujte ich spôsobom, ktorý neumožňuje bezpečné vyschnutie.
Bezpečnosť pri brúsení
Kameň musí ležať stabilne na rovnej pracovnej ploche. Prsty držte nad úrovňou ostria a pohyby vykonávajte pomaly a kontrolovane. Ak sa kameň alebo podložka posúva, brúsenie prerušte a zaistite ich.
Ostrosť neskúšajte prechádzaním prsta po ostrí. Použite bezpečný test na papieri alebo bežnej potravine a čepeľ veďte smerom od tela.
Poradíme podľa noža a stavu ostria
Pripravte si označenie ocele alebo odkaz na nôž, informáciu o stave ostria a svoje skúsenosti s brúsením. Pomôžeme vám vybrať vhodný typ kameňa aj nadväzujúce zrnitosti.
+420 702 049 048 Po–Pi, 7:30–16:00FAQ: brúsne kamene na nože
Aký brúsny kameň vybrať ako prvý?
Pre bežne tupý a nepoškodený kuchynský nôž je praktickým základom kameň približne #1000. Na následné zjemnenie môžete pridať zrnitosť okolo #3000.
Je lepší samostatný alebo kombinovaný kameň?
Kombinovaný kameň ponúka dve zrnitosti a šetrí miesto. Samostatný kameň poskytuje celú pracovnú plochu jednej zrnitosti a lepšie sa hodí pre postupne zostavovanú brúsnu výbavu.
Musí sa brúsny kameň pred použitím namočiť?
Nie každý. Niektoré kamene vyžadujú namočenie, iné iba navlhčenie a ďalšie sa používajú nasucho. Vždy postupujte podľa návodu konkrétneho výrobku.
Akú zrnitosť použiť na poškodené ostrie?
Na opravy sa používajú hrubšie kamene, často približne v rozsahu #120 až #400. Pretože rýchlo odoberajú materiál, ich použitie vyžaduje skúsenosť a dôkladnú kontrolu.
Potrebujem kameň #6000 alebo #8000?
Pre bežnú domácu ostrosť nie je vždy potrebný. Jemné kamene slúžia predovšetkým na finálne dobrúsenie alebo leštenie už správne vytvoreného ostria.
Aký je rozdiel medzi syntetickým a prírodným kameňom?
Syntetické kamene zvyčajne ponúkajú predvídateľnejšiu zrnitosť a širší výber. Prírodné kamene majú individuálne vlastnosti a môžu vyžadovať viac skúseností.
Kedy zvoliť diamantový brúsny kameň?
Diamantové brúsivo je vhodné na účinný úber materiálu a odolnejšie ocele. Pre rýchly účinok pracujte s kontrolovaným tlakom.
Ako často je potrebné kameň vyrovnávať?
Závisí to od tvrdosti kameňa, frekvencie používania a techniky brúsenia. Rovnosť kontrolujte pravidelne a kameň vyrovnajte, hneď ako sa vytvorí priehlbina.
Môžem rovnakým kameňom brúsiť všetky nože?
Nie vždy. Vhodnosť závisí od ocele, tvrdosti, geometrie ostria a zrnitosti kameňa. Osobitnú pozornosť vyžadujú jednostranné výbrusy a veľmi tvrdé alebo tenké čepele.
Ako správne skladovať brúsny kameň?
Po použití ho očistite a nechajte vyschnúť spôsobom odporúčaným výrobcom. Chráňte ho pred nárazmi, priamym zdrojom tepla a mrazom.
-
Syntetické brúsne kamene
-
Syntetické s prídavkom prírodných materiálov
-
Prírodné brúsne kamene
-
Diamantové brúsne kamene
-
Príslušenstvo na brúsenie
-
zrnitost #120-#400
-
brusné kameny - zrnitost #600 - #1000
-
brusné kameny - zrnitost #2000 - #3000
-
brusné kameny - zrnitost #4000 - #6000
-
brusné kameny - zrnitost #8000 a více
Radenie produktov
Výpis produktov
Dellinger súprava na brúsenie nožov s kombinovaným brúsnym kameňom s veľmi rýchlym brúsnym a leštiacim efektom, bambusovým podstavcom a vodidlom pre ľahšie udržanie uhla...
Pomôcka na nastavenie uhla brúsenia RISAM je praktický pomocník pri brúsení nožov, ktorý umožňuje ľahké dodržanie správneho uhla. Umožňuje brúsenie pod uhlami 14°, 17° a 22°,...
Prémiový japonský brúsny kameň SHAPTON Rockstar s veľmi rýchlym brúsnym a leštiacim efektom. Kameň bol vyrobený japonskou výrobnou technológiou a je vhodný aj na najtvrdšie...
Prírodný brúsny kameň Rozsutec 200×80×30 mm s veľmi jemnou zrnitosťou (cca 6000–8000) je ideálny na dosiahnutie zrkadlového ostria. Vďaka vysokej tvrdosti takmer neubúda a...
Prémiový japonský brúsny kameň SHAPTON RockStar JIS #1000 ponúka rýchly a účinný brúsny efekt. Je vhodný aj pre veľmi tvrdé ocele a ideálny na obnovenie ostria aj pravidelnú...
Japonský brúsny kameň zo série farebne odlíšených kameňov SHAPTON Kuromaku. Každá farba predstavuje iný stupeň hrubosti podľa japonskej normy JIS. Praktické plastové puzdro...
Brúsny japonský kameň Shapton Glass s hrubosťou JIS #4000 3.68 micron vhodný pre nehrdzavejúcu oceľ. Séria brúsnych kameňov GlassStone využíva revolučný dizajn a zaisťuje skvelú...
Diamantový brúsny kameň na hliníkovom podstavci od spoločnosti Risam. Brúsna plocha určená na menšie opravy a jemné brúsenie. Podstavec z hliníka s protisklzovým dnom. Plastová...
Japonský kombinovaný brúsny kameň King KDS #1000/#6000 zo série King Deluxe. Ideálny pre bežné brúsenie aj finálne leštenie ostria do zrkadlového lesku. Rýchly úber, jednoduché...
Japonský prémiový brúsny kameň SHAPTON RockStar s veľmi rýchlym brúsnym a leštiacim efektom. Kameň bol vyrobený japonskou výrobnou technológiou a je vhodný aj na najtvrdšie...
Profesionálny brúsny kameň Kanetsune zo série Gokujo-Toishi. Kvalitný brúsny kameň nielen pre profesionálov, na ktorom dosiahnete vynikajúcu ostrosť a krásny lesklý povrch....
Obojstranný brúsny diamantový kameň od spoločnosti Taidea. Základňa z odolného plastu s protišmykovým dnom, priestor s otvormi pre kovový obrúsený odpad. Hrubosti JIS #360 a #600.
Kombinovaný brúsny kameň RISAM s veľmi rýchlym brúsnym a leštiacim účinkom. Kameň je vyrobený zo syntetického korundu (oxidu hlinitého). Brúsny kameň sa dodáva s gumovou...
Kombinovaný japonský brúsny kameň Kanetsune zo série Gokujo-Toishi. Kvalitný brúsny kameň nielen pre profesionálov, na ktorom dosiahnete vynikajúcu ostrosť a krásny lesklý...
Brúsny kameň Shapton Glass s hrubosťou JIS #2000 7.35 micron vhodný pre nehrdzavejúcu oceľ. Séria brúsnych kameňov GlassStone využíva revolučný dizajn a zaisťuje skvelú...
Vodítko na brúsenie nožov RISAM RW009 je praktická pomôcka na ručné brúsenie na vodných kameňoch alebo diamantových brúsnych kameňoch. Pomáha udržiavať stabilný uhol približne...
Kombinovaný brúsny kameň Risam s veľmi rýchlym brúsnym a leštiacim účinkom. Kameň je vyrobený zo syntetického korundu (oxidu hlinitého). Brúsny kameň sa dodáva s gumovou...
Diamantový obojstranný brúsny kameň od spoločnosti Taidea. Dve brúsne plochy pre veľké opravy a jemné brúsenie. Základňa z odolného plastu s protišmykovým dnom, priestor s...
Prírodný brúsny kameň Rozsutec 200 × 60 × 30 mm s veľmi jemnou zrnitosťou (cca 6000 – 8000) je ideálny na dosiahnutie zrkadlového ostria. Vďaka vysokej tvrdosti takmer neubúda a...
