Böhler-Uddeholm Stahl

Böhler-Uddeholm-Stahl – Premium-Edelstahl für professionelle Messer

Der in der Grand Chef-Serie verwendete Böhler-Uddeholm-Stahl ist ein hochwertiger, hochkohlenstoffhaltiger Edelstahl, der in Österreich entwickelt und in schwedisch-österreichischer Zusammenarbeit für den Einsatz in Präzisionswerkzeugen und zum professionellen Schneiden perfektioniert wurde.

Was macht ihn so besonders?

Extrem geringer Gehalt an Verunreinigungen (Schwefel, Phosphor usw.), was zu einer gleichmäßigen Mikrostruktur beiträgt

Härte HRC 61–62 – vergleichbar mit traditionellen japanischen Kohlenstoffstählen („Hagane“), jedoch ohne deren Korrosion

Hervorragende Schnitthaltigkeit – bei richtiger Pflege bleibt die Klinge sehr lange scharf

Hohe Korrosionsbeständigkeit – das Messer hält auch in feuchter Küchenumgebung ohne zu rosten

Leicht zu schärfen – im Gegensatz zu einigen extrem harten Edelstahllegierungen lässt sich die Klinge leicht auf ihre ursprüngliche Schärfe nachschärfen

Dieser Stahl wird in Japan nach traditionellen Methoden weiterverarbeitet – geschmiedet und geschliffen, um der Philosophie des japanischen Messerschmiedehandwerks zu entsprechen: Schärfe, Ausgewogenheit, Gefühl beim Schneiden.