Kigami #2 (Yellow Steel)
Kigami #2, auch bekannt als Yellow Steel, ist ein traditioneller hochgekohlter Stahl aus der Produktion von Hitachi Metals. Er gehört zur gleichen Familie wie die bekannten Stähle Shirogami (White Steel) und Aogami (Blue Steel), wird jedoch mit weniger Fokus auf extreme Reinheit hergestellt, wodurch er erschwinglicher und gleichzeitig ideal für handgeschmiedete Küchenmesser ist.
Der Stahl Kigami #2 kombiniert hohe Schärfe, einfache Schleifbarkeit und solide Zähigkeit. Dadurch ist er eine beliebte Wahl sowohl für Anfänger im Umgang mit japanischen Messern als auch für Profis, die ein zuverlässiges Arbeitsmesser mit traditionellem Charakter suchen. Bei richtiger Härtung erreicht er eine Härte von etwa 60 HRC, sodass er lange scharf bleibt und sich gleichzeitig leicht auf Wassersteinen nachschleifen lässt.
Da es sich um nicht rostfreien Stahl handelt, erfordert er eine grundlegende Pflege – nach dem Gebrauch muss das Messer getrocknet und vor Feuchtigkeit geschützt werden. Auf der Oberfläche bildet sich nach und nach eine schützende Patina, die der Klinge ein unverwechselbares Aussehen verleiht und die Anfälligkeit für Korrosion verringert.
Kigami #2-Stahl ist somit ein idealer Kompromiss zwischen traditioneller Handwerkskunst, hervorragender Schärfe und einem akzeptablen Preis, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für Messer vom Typ Yanagiba, Deba oder Usuba macht.
