GASTRO
Pirge GASTRO – profesionální nože pro každodenní provoz
Kuchyňské, filetovací, porcovací a pečivové nože s ergonomickými rukojeťmi, barevným rozlišením podle systému HACCP a praktickým příslušenstvím pro bezpečné uložení.
Série Pirge GASTRO je určena pro kuchaře a gastronomické provozy, které potřebují spolehlivé pracovní nože, snadnou údržbu a přehledné rozlišení používaného náčiní. Uplatní se v restauracích, jídelnách, hotelech, cateringu i dalších provozech, kde se nože používají každý den.
Nabídka zahrnuje kuchařské nože Chef v různých délkách, filetovací nůž na ryby, porcovací nůž, nůž na pečivo i příslušenství pro bezpečné skladování a přepravu. Vybrané nože jsou vybaveny sedmi barevnými piny, které umožňují jejich zařazení do interního systému HACCP.
Nože Pirge GASTRO kombinují praktické nerezové čepele s ergonomickými rukojeťmi z polypropylenu PPC. Konstrukce je navržena s ohledem na opakované používání, snadné čištění a jisté ovládání.
#ShowMore#
Profesionální zaměření
Praktické tvary a rozměry pro pravidelnou práci v restauracích, jídelnách, cateringu a dalších gastronomických provozech.
Barevné rozlišení
Sedm barevných pinů umožňuje označit nůž podle suroviny, pracoviště nebo interních hygienických pravidel provozu.
Snadná údržba
Nerezové čepele a rukojeti z PPC jsou vhodné pro prostředí, kde je důležitá pravidelná hygiena a rychlé čištění.
Bezpečné uložení
Tašky na nože a magnetická lišta pomáhají chránit ostří, udržet vybavení přehledné a usnadnit jeho přepravu.
Barevné piny a systém HACCP
V profesionálním provozu je důležité omezovat riziko křížové kontaminace mezi různými skupinami potravin. Barevné piny na rukojeti umožňují nůž označit a přiřadit například ke konkrétní surovině, pracovnímu úseku nebo zaměstnanci.
Součástí série je sedm barevných možností označení. Konkrétní význam jednotlivých barev by měl vždy vycházet z pravidel daného provozu. Mezi jednotlivými kuchyněmi se totiž může způsob barevného rozlišení lišit.
Barva sama hygienu nezajistí
Barevné rozlišení funguje pouze tehdy, když má provoz jasně stanovená pravidla a zaměstnanci je dodržují. Každý nůž musí být po použití správně umyt, případně dezinfikován, osušen a bezpečně uložen.
Jaký nůž Pirge GASTRO vybrat?
| Typ nože | Nejčastější použití | Na co myslet při výběru |
|---|---|---|
| Chef 190–225 mm | Běžné krájení masa, zeleniny, ovoce a bylinek | Praktická univerzální délka pro většinu kuchařských úkolů |
| Chef 250–295 mm | Zpracování větších surovin, masa a objemnějších porcí | Delší nůž potřebuje dostatečně velké prkénko a zkušenější vedení |
| Filetovací nůž 200 mm | Filetování ryb, stahování kůže a přesné porcování | Tvar čepele je určen pro plynulé vedení podél kůže a kostí |
| Porcovací nůž 145 mm | Přesné zpracování a porcování menších kusů masa | Kompaktní délka nabízí dobrou kontrolu nad špičkou |
| Nůž na pečivo 220 mm | Chléb, bagety, pečivo, korpusy a potraviny s pevnou kůrkou | Zoubkované ostří krájí bez zbytečného stlačování střídky |
Jakou délku nože Chef zvolit?
Pro běžnou práci je obvykle praktičtější čepel kolem 190 až 225 mm. Delší varianty 250 až 295 mm jsou vhodné pro větší suroviny, rozsáhlejší pracovní plochu a uživatele, kteří s dlouhým nožem umějí bezpečně pracovat.
Materiály používané u série GASTRO
U kuchařských, filetovacích a pečivových nožů v této kategorii se používá německá nerezová ocel 1.4116. Nabízený porcovací model využívá nerezovou ocel T5MoV. Konkrétní materiál vždy zkontrolujte v parametrech vybraného produktu.
Nerezové pracovní oceli představují praktickou volbu pro gastronomii, protože nabízejí dobrou odolnost proti korozi, houževnatost a relativně snadnou obnovu ostří. Výsledné vlastnosti nože však ovlivňuje také tepelné zpracování, geometrie čepele a způsob používání.
Ergonomické rukojeti jsou vyrobeny z polypropylenu PPC. Tento materiál se snadno čistí a umožňuje stabilní spojení rukojeti s čepelí.
Příslušenství pro kuchaře
Součástí nabídky Pirge GASTRO nejsou pouze nože. Praktické tašky umožňují přenášet základní pracovní výbavu mezi provozy, školeními, cateringovými akcemi nebo soutěžemi.
Tašky na nože
Varianty pro 4, 6 nebo 14 nožů umožňují zvolit velikost podle rozsahu výbavy. Každý nůž musí být před vložením čistý, suchý a vhodně zajištěný.
Magnetická lišta
Nástěnná magnetická lišta pomáhá udržovat pracovní nože přehledně uložené a snadno dostupné. Musí být pevně namontována na vhodném místě mimo dosah dětí.
Hygiena a správná údržba
Profesionální nůž by měl být po každém použití očištěn podle hygienických pravidel provozu. Zbytky potravin nenechávejte zaschnout na čepeli ani v prostoru přechodu mezi čepelí a rukojetí.
- Po použití nůž omyjte, opláchněte a důkladně osušte.
- Dodržujte interní postupy čištění a dezinfekce.
- Používejte dřevěná nebo profesionální plastová prkénka.
- Nekrájejte na skle, keramice, kameni nebo kovové ploše.
- Průběžně kontrolujte ostří, rukojeť a spojení obou částí.
- Poškozený nebo uvolněný nůž vyřaďte z provozu.
- Nože ukládejte odděleně od volně položeného kovového náčiní.
Myčka nenahrazuje správnou péči
Před použitím myčky vždy zkontrolujte doporučení u konkrétního produktu a hygienický plán provozu. Ruční mytí bývá k ostří šetrnější a omezuje riziko nárazů čepele do dalšího nádobí.
Broušení pracovních nožů
Ostrý nůž vyžaduje při krájení méně síly a umožňuje přesnější práci. Údržbu neodkládejte až do chvíle, kdy je čepel úplně tupá. Pravidelné jemné srovnání ostří bývá rychlejší než pozdější rozsáhlé broušení.
Způsob údržby přizpůsobte konkrétnímu typu nože. Hladké ostří lze podle jeho stavu udržovat vhodnou ocílkou nebo brusným kamenem. Zoubkované ostří nože na pečivo vyžaduje jiný postup a při výrazném otupení je vhodné odborné broušení.
Potřebné vybavení najdete v kategorii broušení nožů .
Tip od Marka
Do profesionálního provozu bych nevybíral pouze podle délky čepele. Důležité je, jaké suroviny zpracováváte, kolik máte místa na pracovním stole a zda nůž používá více zaměstnanců. Barevné piny využijte jako součást jasného systému a jeho význam napište přímo na pracoviště.
Vybavte profesionální kuchyni přehledně
Vyberte si kuchařské, filetovací, porcovací a pečivové nože Pirge GASTRO i příslušenství pro jejich bezpečné uložení a přepravu.
Prohlédnout Pirge GASTRODalší série výrobce najdete v kategorii nože Pirge .
Vybavujete gastronomický provoz?
Kontaktujte nás na telefonu +420 702 049 048, od pondělí do pátku mezi 7:30 a 16:00, nebo e-mailem na info@dellinger.cz.
Nejčastější otázky o Pirge GASTRO
Pro koho jsou nože Pirge GASTRO určeny?
Série je určena především pro profesionální kuchaře, restaurace, jídelny, hotely, catering a další gastronomické provozy. Používat ji mohou také domácí kuchaři.
Co znamená označení HACCP 7 barev?
Vybrané nože obsahují sedm barevných pinů, pomocí kterých lze označit náčiní podle suroviny, pracoviště nebo interních hygienických pravidel.
Mají jednotlivé barvy pevně stanovený význam?
Barevné rozlišení se může mezi provozy lišit. Význam barev proto stanovte v interních pravidlech a seznam viditelně umístěte na pracovišti.
Jak dlouhý kuchařský nůž Chef vybrat?
Pro běžnou práci bývá praktická délka 190 až 225 mm. Delší nože 250 až 295 mm jsou vhodné pro větší suroviny a dostatečně prostorné pracoviště.
Jaké oceli se u nožů Pirge GASTRO používají?
Nabízené modely využívají například německou nerezovou ocel 1.4116 nebo nerezovou ocel T5MoV. Konkrétní materiál ověřte v parametrech vybraného nože.
Mohu nože Pirge GASTRO mýt v myčce?
Řiďte se doporučením u konkrétního produktu. Pro zachování ostrosti a omezení nárazů do dalšího nádobí je zpravidla šetrnější ruční mytí.
Jak často se mají profesionální nože brousit?
Podle intenzity používání a skutečného stavu ostří. Pravidelná jemná údržba je vhodnější než čekání, až bude čepel úplně tupá.
Jak správně přepravovat kuchařské nože?
Nože přepravujte čisté, suché a zajištěné v tašce určené pro kuchařské vybavení. Ostří nesmí zůstat volně přístupné ani narážet do ostatních nástrojů.
Je magnetická lišta vhodná do profesionální kuchyně?
Ano, pokud je správně namontovaná na vhodném místě, magnet bezpečně drží nože a způsob uložení odpovídá hygienickým a bezpečnostním pravidlům provozu.
Je Pirge GASTRO vhodné také pro domácnost?
Ano. Série je profesionálně zaměřená, ale praktické nerezové čepele, ergonomické rukojeti a dostupné rozměry lze dobře využít také v domácí kuchyni.
Řazení produktů
Výpis produktů
Praktická funkční taška na nože PIRGE GASTRO pojme až 4 nože. Chrání nástroje před poškozením i okolí před poraněním. Odolný materiál, nízká hmotnost a profesionální vzhled z ní...
Praktická taška na nože PIRGE GASTRO s místem až pro 6 nožů. Chrání nástroje před poškozením a okolí před poraněním. Odolný materiál, nízká hmotnost a profesionální vzhled z ní...
Taška na nože PIRGE GASTRO s místem pro 14 nožů a příslušenství. Ideální řešení pro snadné skladování a bezpečnou manipulaci s noži.
Magnetická lišta na nože Pirge Gastro v délce 530 mm je praktické nástěnné řešení pro přehledné a bezpečné uložení cca 5–7 nožů. Díky výkonným magnetům drží nože pevně na místě,...
