Nóż Gyutou 210 mm Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - Powłoka DLC
Kod: 9505Produkty powiązane
Opis szczegółowy produktu
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Kiritsuke/Chef 210 mm SPG2 DLC Coating
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Kiritsuke/Chef 210 mm to luksusowy japoński nóż kuchenny zaprojektowany dla kucharzy, którzy oczekują maksymalnej wydajności cięcia, precyzji i wszechstronności w kuchni. Długie ostrze z charakterystycznym czubkiem w stylu japońskiego miecza łączy w sobie funkcje noża Chef, Gyuto i Kiritsuke. Stal proszkowa SPG2, 62-warstwowa konstrukcja damasceńska, powłoka DLC oraz wypukłe szlifowanie Hamaguriba tworzą niezwykle ostry i doskonale wyważony nóż, charakteryzujący się płynnym cięciem, wysoką kontrolą oraz luksusowym wyglądem.
Parametry techniczne noża
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Typ noża | Kiritsuke / Chef / Gyuto |
| Długość ostrza | 210 mm |
| Długość całkowita | 355 mm |
| Długość rękojeści | 135 mm |
| Waga | 171 g |
| Stal | SPG2 / SG2 Powder Steel |
| Twardość | R63 ±1 Rockwell |
| Konstrukcja | 62 warstwy stali damasceńskiej + rdzeń SPG2 |
| Szlifowanie | Hamaguriba – wypukłe japońskie szlifowanie |
| Obróbka cieplna | Proces Sub-Zero, głębokie schładzanie ostrza do -70 °C lub niżej |
| Powierzchnia | Powłoka DLC – Diamond Like Carbon |
| Rękojeść | 8-kątna rękojeść z drewna pakkawood w odcieniu hebanu |
| Produkcja | Japonia, miasto Seki |
| Kod produktu | 9505 |
| EAN | 8595705404717 |
#ShowMore#
Do czego nadaje się Kiritsuke/Chef 210 mm?
Kiritsuke/Chef 210 mm to uniwersalny japoński nóż kuchenny do wymagającej codziennej pracy. Dzięki długości ostrza 210 mm radzi sobie z większą ilością surowców, precyzyjnym krojeniem warzyw, porcjowaniem mięsa, krojenie ryb w plastry oraz przygotowywaniem ziół . Wysoko umieszczona końcówka i czubek wzorowany na japońskim mieczu umożliwiają precyzyjną pracę czubkiem, dekoracyjne wycinanie oraz szczegółowe wykańczanie.
Kształt ostrza nadaje się również do kołyskowego siekania ziół, warzyw i orzechów. Szerszy, uniwersalny profil zapewnia nożowi stabilność, a cienka japońska geometria i szlif Hamaguriba gwarantują gładkie cięcie przy minimalnym oporze.
| Zastosowanie | Dlaczego Kiritsuke/Chef jest idealny |
|---|---|
| Warzywa | Długie ostrze pozwala na szybkie i precyzyjne krojenie większej ilości surowców. |
| Mięso bez kości | Ostre jądro SPG2 z łatwością przecina tkankę mięśniową, tworząc czyste cięcie. |
| Ryby i sushi | Cienka geometria i długie ostrze pomagają w delikatnym i kontrolowanym cięciu. |
| Zioła i orzechy | Wyżej umieszczona końcówka nadaje się do krojenia kołyskowego. |
| Prace dekoracyjne za pomocą czubka | Czubek w stylu japońskiego miecza nadaje się do precyzyjnego dokrawania i wycinania. |
| Owoce | Ostrze płynnie przecina zarówno miękkie, jak i twardsze owoce. |
| Codzienne profesjonalne gotowanie | Uniwersalny kształt pozwala na wykonanie większości zadań kuchennych. |
Nóż Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Kiritsuke/Chef 210 mm zapewnia pewność, szybkość i precyzję podczas krojenia. Długie ostrze zapewnia wystarczającą przestrzeń do płynnego cięcia, a czubek w stylu japońskiego miecza umożliwia precyzyjną pracę. Powłoka DLC, szlif Hamaguriba i twardy rdzeń SPG2 sprawiają, że ostrze przecina surowce z minimalnym oporem.
Dlaczego SPG2 jest jedną z najlepszych japońskich stali?
SPG2, znana również jako SG2, należy do najbardziej zaawansowanych japońskich stali proszkowych stosowanych w nożach kuchennych klasy premium. Dzięki bardzo drobnej mikrostrukturze pozwala osiągnąć wyjątkową ostrość, wysoką twardość i długą trwałość ostrza.
W porównaniu ze zwykłymi stalami nierdzewnymi SPG2 oferuje większą precyzję cięcia , mniejszy opór podczas krojenia oraz dłuższe przerwy między ostrzeniami. Twardość około R63 HRC pozwala jednocześnie na bardzo precyzyjne ostrzenie ostrza bez utraty jego stabilności.
| Właściwości SPG2 | Zalety w praktyce |
|---|---|
| Ekstremalna ostrość | Bardzo drobna mikrostruktura pozwala na wyjątkowo precyzyjne ostrzenie. |
| Długa trwałość ostrza | Nóż zachowuje wysoką ostrość znacznie dłużej niż zwykłe stale nierdzewne. |
| Stabilność ostrza | Twardość około R63 HRC pomaga zachować precyzyjne cięcie nawet przy intensywnym użytkowaniu. |
| Mniejszy opór podczas cięcia</ td> | Cienka geometria ostrza umożliwia płynne cięcie surowców. |
| Najwyższa wydajność cięcia | Idealny do profesjonalnej pracy, warzyw, mięsa, ryb i precyzyjnych cięć. |
Proces Sub-Zero – większa twardość i wytrzymałość
Ostrze przechodzi specjalny proces głębokiego chłodzenia do temperatury -70 °C lub niższej. Ten proces Sub -Zero zapewnia wysoką twardość, stabilność materiału i lepszą wytrzymałość ostrza.
| Zalety procesu Sub-Zero | Korzyści dla noża |
|---|---|
| Wyższa twardość | Ostrze lepiej zachowuje precyzyjne wyostrzenie. |
| Lepsza wytrzymałość | Ostrze jest bardziej stabilne podczas codziennego użytkowania. |
| Dłuższa trwałość ostrza | Nóż wymaga rzadszego ostrzenia. |
| Bardziej stabilna struktura stali | Większa niezawodność podczas profesjonalnej pracy. |
Hamaguriba – tradycyjne japońskie wykończenie konweksowe</ h2>
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI wykorzystuje tradycyjne japońskie wypukłe szlifowanie Hamaguriba, inspirowane geometrią japońskich mieczy. W przeciwieństwie do płaskiego szlifu ostrze ma delikatnie zaokrąglony profil, dzięki czemu płynniej przesuwa się przez surowce i tworzy czyste cięcie przy mniejszym oporze.
| Zalety Hamaguriba | Korzyści podczas pracy |
|---|---|
| Mniejszy opór podczas cięcia | Płynniejsze i łatwiejsze krojenie. |
| Czystsze cięcie | Mniejsze uszkodzenia struktury warzyw, mięsa, ryb i ziół. |
| Większa stabilność ostrza | Lepsza odporność na mikropęknięcia. |
| Luksusowe wrażenia podczas pracy | Jedwabiście gładkie przesuwanie się po surowcach. |
Powłoka DLC – nowoczesna powłoka ochronna
Powłoka DLC, czyli Diamond Like Carbon, to cienka warstwa ochronna z węgla o właściwościach podobnych do diamentu. Nadaje ostrzu luksusowy, ciemny wygląd, zmniejsza tarcie podczas cięcia i ogranicza przywieranie żywności do powierzchni ostrza.
| Właściwości powłoki DLC | Korzyści |
|---|---|
| Mniejsze tarcie | Ostrze łatwiej przecina surowce. |
| Mniejsze przywieranie | Żywność w mniejszym stopniu przykleja się do ostrza. |
| Wyższa odporność powierzchni | Lepsza ochrona przed zużyciem. |
| Odporność chemiczna | Wyższa ochrona w kontakcie z bardziej agresywnymi surowcami. |
| Luksusowy wygląd | Elegancka, ciemna powierzchnia klasy premium. |
62 warstwy stali damasceńskiej
Ostrze wykorzystuje wielowarstwową konstrukcję damasceńską składającą się z 62 warstw stali damasceńskiej nierdzewnej. Twardy rdzeń SPG2 jest chroniony przez warstwy zewnętrzne, które zwiększają stabilność, wytrzymałość i ogólną odporność ostrza.
| Właściwości stali damasceńskiej | Zalety |
|---|---|
| Wielowarstwowa konstrukcja | Większa stabilność ostrza. |
| Twardy rdzeń tnący | Ekstremalna ostrość i długa trwałość ostrza. |
| Luksusowy wzór stali | Wyjątkowy charakter wizualny każdego noża. |
| Zewnętrzne warstwy ochronne | Lepsza wytrzymałość i ochrona rdzenia. |
Ergonomiczna japońska rękojeść
8-kątna rękojeść Shichikaku w stylu japońskim zapewnia doskonałą kontrolę nad cięciem i skuteczne wsparcie podczas krojenia. Wykonana jest z drewna Pakka-wood w odcieniu hebanu, które jest wytrzymałe, zachowuje swój kształt i nadaje się do długotrwałego użytkowania w kuchni.</ p>
| Zalety rękojeści Shichikaku | Korzyści |
|---|---|
| Naturalny, ergonomiczny uchwyt | Mniejsze zmęczenie dłoni podczas długotrwałej pracy. |
| Profil wielokątny | Większa stabilność i kontrola nad nożem. |
| Pakka-wood w odcieniu hebanu | Trwały, zachowujący swój kształt i elegancki materiał. |
| Ozdobny czop | Dyskretny azjatycki detal podkreślający najwyższą jakość wykonania. |
| Idealne wyważenie | Wygodniejsza praca i mniejsze zmęczenie dłoni. |
Czym wyróżnia się seria ZUIUN KIWAMI?
| Element serii | Co oferuje |
|---|---|
| SPG2 Powder Steel | Ekstremalna ostrość i długa żywotność ostrza. |
| Hamaguriba | Niezwykle gładkie i czyste cięcie. |
| Powłoka DLC | Mniejsze tarcie, większa wytrzymałość i luksusowy wygląd. |
| 62 warstwy damasceńskiej stali | Większa stabilność konstrukcji i elegancki wzór. |
| Rękojeść | Pewny i ergonomiczny chwyt. |
| Proces Sub-Zero | Wyższa twardość, wytrzymałość i stabilność ostrza. |
Jest to precyzyjne japońskie narzędzie stworzone z myślą o maksymalnej kontroli, czystym cięciu i wyjątkowo płynnym odczuciu podczas pracy. Połączenie stali proszkowej SPG2, powłoki DLC, konstrukcji damasceńskiej i wypukłego szlifu Hamaguriba tworzy wyjątkowo ostry nóż o bardzo eleganckim charakterze.
Dla kogo przeznaczony jest ten nóż?
| Typ użytkownika | Dlaczego polubią ten nóż |
|---|---|
| Profesjonalni kucharze | Długie, uniwersalne ostrze, maksymalna ostrość i wysoka kontrola podczas codziennej pracy. |
| Miłośnicy japońskich noży | Najwyższej jakości stal SPG2, powłoka DLC, konstrukcja damasceńska i japońskie wykonanie. |
| Wymagający kucharze domowi | Luksusowy nóż uniwersalny do warzyw, mięsa, ryb, ziół i owoców. |
| Kucharze zwracający uwagę na szczegóły | Ostrze w stylu japońskiego miecza nadaje się do precyzyjnego wykańczania i prac dekoracyjnych. |
| Szefowie kuchni sushi | Czyste i delikatne cięcie ryb, warzyw i ziół. |
| Miłośnicy grillowania i steków | Nadaje się do krojenia i porcjowania mięsa bez kości oraz do krojenia na talerzach. |
| Kolekcjonerzy | Luksusowa seria ZUIUN KIWAMI o charakterystycznym ciemnym wyglądzie DLC. |
FAQ – Często zadawane pytania
Jaka stal została użyta do produkcji noża?
W nożu zastosowano japońską stal proszkową SPG2 / SG2 o twardości około R63 ±1 HRC.
Do czego nadaje się Kiritsuke/Chef 210 mm?
Kiritsuke/Chef to uniwersalny japoński nóż kuchenny, który nadaje się do warzyw, mięsa bez kości, ryb, owoców, ziół, krojenia kołyskowego, a także do dekoracyjnych prac czubkiem ostrza.
Dlaczego Kiritsuke ma czubek w stylu japońskiego miecza?
Wyrazisty czubek umożliwia precyzyjną pracę, dokładne wycinanie i dekoracyjne rzeźbienie surowców.
Co oznacza powłoka DLC?
DLC, czyli Diamond Like Carbon, to niezwykle twarda powłoka ochronna, która zmniejsza tarcie, ogranicza przywieranie surowców i nadaje ostrzu luksusowy, ciemny wygląd.
Co oznacza Hamaguriba?
Hamaguriba to tradycyjne japońskie wypukłe szlifowanie inspirowane japońskimi mieczami. Pomaga uzyskać wyjątkowo gładkie i czyste cięcie.
Czym jest proces Sub-Zero?
Proces Sub-Zero polega na głębokim schładzaniu ostrza do temperatury -70 °C lub niższej, co zapewnia wysoką twardość i wytrzymałość ostrza.
Czy nóż jest odpowiedni dla profesjonalnych kucharzy?
Tak. Kiritsuke/Chef 210 mm doskonale nadaje się do profesjonalnej gastronomii, uniwersalnego krojenia, przygotowywania warzyw, mięsa, ryb oraz precyzyjnego krojenia potraw na talerzach.
Jak prawidłowo dbać o nóż?
Nóż należy zawsze myć ręcznie, natychmiast osuszyć i przechowywać w bezpiecznym miejscu w etui, stojaku lub na listwie magnetycznej. Nigdy nie należy myć go w zmywarce.
Czy nożem tym można kroić kości lub mrożonki?
Nie. Twarde japońskie ostrze SPG2 jest przeznaczone do precyzyjnego krojenia, a nie do siekania kości, mrożonek lub twardych materiałów.
Zalecenia i konserwacja noża japońskiego
Nigdy nie myj noża w zmywarce. Po użyciu umyj go ręcznie i natychmiast osusz.
Nie używaj noża jako łomu i nie wyginaj ostrza. Nóż jest przeznaczony wyłącznie do krojenia.
Chroń ostrze przed upadkiem, uderzeniami i kontaktem z twardymi materiałami.
Jeśli nie będziesz używać noża przez dłuższy czas, należy go lekko posmarować olejem i owinąć w ściereczkę lub gazetę.
Nóż należy przechowywać w bezpiecznym miejscu, najlepiej w etui ochronnym, stojaku lub na listwie magnetycznej.
Nóż kuchenny należy przechowywać poza zasięgiem dzieci i zachować szczególną ostrożność podczas użytkowania.
Uwaga
Każdy nóż jest wykonany z naturalnych materiałów. Każdy kawałek stali i drewna jest oryginalny, dlatego ostateczny wygląd noża może nieznacznie różnić się od zdjęcia produktowego. Nóż, który otrzymacie, będzie tej samej jakości i starannie wykonany.
Ostrzenie noża kuchennego
Aby zachować maksymalną ostrość, zalecamy regularną pielęgnację japońskiego noża kuchennego przy użyciu wysokiej jakości wodnych kamieni szlifierskich, diamentowych kamieni szlifierskich, ostrzałka oraz skórek do ostrzenia.
Kamienie szlifierskie na wodę należą do najdelikatniejszych i najskuteczniejszych metod ostrzenia noży japońskich. Umożliwiają precyzyjne odnowienie ostrza i nadają się zarówno do regularnej konserwacji, jak i do całkowitego ostrzenia. Diamentowe kamienie szlifierskie wyróżniają się wysoką wydajnością i szybkim usuwaniem materiału, dzięki czemu są idealne również do twardszych rodzajów japońskich stali.
Ostrzałki służą przede wszystkim do bieżącego wyrównywania i prostowania ostrza podczas codziennego użytkowania noża. Do delikatnego wygładzania i uzyskania ekstremalnej ostrości zalecamy również stosowanie skóry do wygładzania.
Jeśli nie masz pewności co do ostrzenia, skontaktuj się z nami. Profesjonalnie naostrzymy Twoje noże zgodnie z indywidualnych życzeń. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży.
Czyszczenie noża kuchennego
Po każdym użyciu należy umyć nóż ręcznie w letniej wodzie, wytrzyj miękką ściereczką i odłóż w bezpieczne miejsce. Resztki agresywnych składników mogą powodować na powierzchni ostrza plamy przypominające rdzę. Nie zawsze jest to korozja samego ostrza, ale często przywarte cząsteczki żywności lub otoczenia. Do ich usunięcia można użyć na przykład sody oczyszczonej wymieszanej z odrobiną wody na gładką pastę oraz stary korek.
Gwarancja Dellinger
Produkty dostarczane przez firmę Dellinger objęte są 100% gwarancją satysfakcji. Każdy produkt dokładnie sprawdzamy i gwarantujemy jego wysoką jakość, niezawodność oraz długą żywotność. Na ukryte wady udzielamy dożywotniej gwarancji. Jeśli mają Państwo jakiekolwiek pytania, nasz zespół jest do Państwa pełnej dyspozycji i chętnie pomóc w wyborze, użytkowaniu i pielęgnacji produktu.
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Kiritsuke/Chef – precyzyjny japoński nóż bez kompromisów
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Kiritsuke/Chef 210 mm łączy w sobie tradycyjne japońskie rzemiosło, nowoczesną stal proszkową SPG2, 62-warstwowy damaszek, powłokę DLC, obróbkę termiczną Sub-Zero oraz wypukłe szlifowanie Hamaguriba.
W rezultacie powstał wyjątkowo ostry, elegancki i doskonale wyważony uniwersalny nóż kuchenny, który zapewnia płynne cięcie, wysoką kontrolę i luksusową wydajność podczas codziennej i profesjonalnej pracy w kuchni.
Parametry dodatkowe
| Kategoria: | Zuiun KIWAMI SPG 2 Damascus steel DLC |
|---|---|
| Gwarancja: | 2 lata |
| Waga: | 0.171 kg |
| EAN: | 8595705404717 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oktagonal - osmihranná |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Coating |
| produkcja: | Japonia |
Kanetsugu Seki Japan – Tradycja japońskiego miecza w nowoczesnej kuchni
Kanetsugu Seki Japan to tradycyjna japońska marka noży pochodząca z miasta Seki, które jest uważane za centrum japońskiego miecznictwa. Historia sięga XIV wieku, kiedy to produkowano tu słynne miecze samurajskie. To właśnie tę tradycję mieczniczą marka Kanetsugu przeniosła do świata noży kuchennych. Firma została oficjalnie założona w 1918 roku przez mistrza Matsujiro Kanetsugu, który kontynuował dziedzictwo legendarnego miecznika Kanetsugu Naoe z XIV wieku. Nowoczesna firma działa już w czwartym pokoleniu i łączy tradycyjne rzemiosło ręczne z nowoczesnymi technologiami produkcji, nadal kładąc nacisk na ręczne szlifowanie, polerowanie i precyzyjne wykończenie.
#showmore#
Co sprawia, że noże Kanetsugu są wyjątkowe?
Połączenie tradycji i technologii: ręcznie wykańczane ostrza, wiele z nich z damasceńskim wzorem lub wykonane z nowoczesnych stali proszkowych (np. SG2), łączą w sobie estetykę i wydajność.
Ostrość i wytrzymałość: Noże Kanetsugu są znane z wyjątkowej ostrości, wysokiej twardości i długiej żywotności ostrza.
Precyzja wykonania: Kanetsugu kładzie nacisk na ergonomię, wyważenie i doskonałą kontrolę podczas cięcia.
Japoński design: Eleganckie, tradycyjne i nowoczesne kształty ostrzy i rękojeści z naciskiem na estetykę i komfort użytkowania.
Seria modeli i zastosowanie
Do popularnych serii należą na przykład:
Zuiun – najwyższej klasy modele ze stali proszkowej SG2 z damasceńskim wzorem i pięknym lustrzanym wykończeniem.
Saiun – elegancka seria z klasycznym damasceńskim wzorem.
Pro M, Pro J, Pro S – profesjonalna seria dla kucharzy i wymagających gospodarstw domowych.
Noże Kanetsugu są produkowane do różnych zastosowań – od uniwersalnych noży Gyuto, przez małe Petty, po tradycyjne Kiritsuke lub Nakiri.
Wniosek
Kanetsugu Seki Japan to wybór dla tych, którzy poszukują japońskiej jakości, precyzji wykonania i bezkompromisowej ostrości. Noże tej marki noszą w sobie ducha tradycji samurajskiej i są idealne zarówno dla profesjonalistów, jak i miłośników wyjątkowych narzędzi kuchennych.
| Firma produkcyjna : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adres : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Przedstawiciel producenta w UE : | Dellinger s.r.o. |
| Adres e-mail przedstawiciela UE : | info@dellinger.cz |