Cuțit de bucătărie japonez Santoku de 185 mm, marca Hokiyama Sakon Ginga Ginsan
Cod: 152170Produse asociate
Descriere detaliată a produsului
Hokiyama Sakon Ginga · Fabricat în Japonia
Santoku 185 mm – precizie japoneză cu oțel Gingami No. 3
Cuțitul de bucătărie japonez Hokiyama Sakon Ginga Santoku 185 mm îmbină precizia tăierii, materialele de calitate și tradiția japoneză a fabricării cuțitelor. Lama cu trei straturi și miez din oțel inoxidabil Gingami No. 3 (Ginsan), cu o duritate de aproximativ 61 HRC, oferă performanțe excelente la tăierea legumelor, cărnii fără os, peștelui și ierburilor aromatice. Finisajul distinctiv Nashiji Bright și mânerul elegant din Pakkawood completează aspectul său deosebit.
Oțel inoxidabil japonez cu structură fină, performanțe excelente de tăiere și ascuțire ușoară.
Cuțit japonez versatil pentru legume, carne fără os, pește și gătitul zilnic.
Unghiuri măsurate de 11° pe stânga și 8° pe dreapta. Posibilitatea ajustării individuale a geometriei tăișului.
Suprafață texturată originală, inspirată de coaja perei japoneze nashi.
#ShowMore#
Santoku 185 mm – cuțit japonez versatil pentru gătitul de zi cu zi
Santoku este unul dintre cele mai populare tipuri de cuțite de bucătărie japoneze. Numele său poate fi tradus aproximativ prin „trei virtuți” și se referă în mod tradițional la utilizarea versatilă pentru prepararea legumelor, cărnii și peștelui.
Modelul Hokiyama Sakon Ginga are un tăiș cu lungimea de 185 mm, care oferă o suprafață de lucru generoasă și, în același timp, un control foarte bun în timpul operațiunilor fine de tăiere.
Profilul caracteristic Santoku permite felierea, tăierea cubulețelor și a fâșiilor subțiri. Lama mai lată facilitează și transferul ingredientelor tăiate de pe tocător.
Acest cuțit este o alegere excelentă pentru utilizatorii casnici exigenți și profesioniștii care caută un instrument de bucătărie precis, versatil și ușor de manevrat.
Gingami No. 3 – oțel inoxidabil japonez cu potențial excepțional de tăiere
În centrul lamei se află Gingami No. 3, cunoscut și sub denumirea de Ginsan sau Silver 3.
Acest oțel inoxidabil japonez este apreciat pentru structura sa fină, capacitatea de a obține un tăiș foarte ascuțit, ușurința la ascuțire și rezistența la coroziune.
Duritatea miezului este de aproximativ 61 HRC. În condiții de utilizare corectă, acesta oferă un potențial foarte bun pentru menținerea performanțelor de tăiere pe termen lung.
Lama are o construcție San Mai cu trei straturi. Miezul tăietor din Gingami No. 3 este încadrat de două straturi exterioare de oțel inoxidabil SUS405.
| Caracteristica lamei | Avantaj în bucătărie |
|---|---|
| Gingami No. 3 | Tăiș fin, precis și ușor de ascuțit. |
| Duritate aprox. 61 HRC | Menținerea bună a ascuțimii în condiții de utilizare corectă. |
| Construcție San Mai | Miez dur protejat de două straturi exterioare. |
| Straturi exterioare SUS405 | Straturi exterioare rezistente la coroziune. |
| Grosimea lamei 2,0 mm | Geometrie subțire care favorizează tăierea precisă. |
Știați că...?
Nashiji – când arta japoneză a cuțitelor se inspiră din natură
La prima vedere, lama atrage atenția prin suprafața sa neobișnuită. Nu este vorba despre o textură întâmplătoare, ci despre un finisaj tradițional japonez numit Nashiji (梨地).
Termenul Nashiji se referă la suprafața fin granulată a cojii perei japoneze nashi. Micile neregularități amintesc de textura naturală a acestui fruct.
În seria Hokiyama Sakon Ginga Nashiji Bright, suprafața texturată creează un contrast elegant cu zonele mai netede și lustruite ale lamei.
Un detaliu interesant: Gingami și Nashiji desemnează două lucruri complet diferite. Gingami este un tip de oțel, în timp ce Nashiji reprezintă un finisaj al suprafeței lamei.
Astfel de detalii arată cum tradiția japoneză a fabricării cuțitelor îmbină funcționalitatea, estetica și inspirația din natură.
Mâner Pakkawood – eleganță și priză sigură
Mânerul este realizat din Pakkawood, un material compozit stratificat pe bază de lemn și rășină.
Pakkawood combină aspectul natural al lemnului cu o bună stabilitate dimensională. Mânerul cu lungimea de 115 mm este fixat cu trei nituri.
Forma mânerului asigură o prindere fermă și confortabilă. Împreună cu lama japoneză, creează un instrument de bucătărie elegant și practic.
Pentru ce este cel mai potrivit Santoku 185 mm?
| Ingredient / operațiune | Utilizare recomandată |
|---|---|
| Legume | Feliere, tăiere fină, bastonașe julienne și cubulețe. |
| Carne fără os | Porționare, feliere și pregătirea bucăților mai mici de carne. |
| Pește | Feliere fină și porționarea fileurilor pregătite. |
| Ierburi aromatice | Tocarea precisă a ierburilor proaspete. |
| Fructe | Tăieturi curate și controlate. |
Tăiș asimetric – geometrie japoneză de precizie
Cuțitul Hokiyama Sakon Ginga Santoku 185 mm are un tăiș asimetric, cu ascuțire pe ambele părți, geometria fiind diferită pe fiecare latură.
La verificarea unui exemplar, cu ajutorul unui goniometru au fost măsurate următoarele unghiuri:
Partea stângă și partea dreaptă sunt definite privind de la mâner spre vârful lamei, cu tăișul orientat în jos. Măsurătorile se referă la exemplarul verificat. Unghiul total de 19° presupune că ambele părți au fost măsurate față de axa centrală a lamei.
Ascuțirea este descrisă ca având un profil asimetric 80/20. Acest raport nu poate fi calculat direct din unghiurile măsurate de 11° și 8°.
La ascuțire este important să se respecte geometria originală sau ca orice modificare să fie realizată profesional, ținând cont de modul de utilizare dorit.
Dellinger · Ascuțire manuală profesională
Obțineți maximum de la cuțitul dumneavoastră – un tăiș adaptat nevoilor personale
Fiecare utilizator are un stil diferit de tăiere, cerințe diferite privind ascuțimea și preferințe individuale atunci când lucrează cu un cuțit.
De aceea, la Dellinger oferim ascuțire manuală profesională pe pietre de ascuțit și posibilitatea ajustării individuale a geometriei tăișului.
La acest model au fost măsurate unghiuri de 11° pe partea stângă și 8° pe partea dreaptă. Dacă geometria originală nu se potrivește stilului dumneavoastră de lucru, după o evaluare profesională putem modifica unghiurile de ascuțire sau asimetria tăișului, de exemplu pentru a obține un profil simetric 50/50.
Geometria potrivită ajută la obținerea unui echilibru optim între performanța de tăiere, menținerea ascuțimii și durabilitatea tăișului.
Aflați mai multe despre diferențele dintre ascuțirea din fabrică și finisarea profesională a tăișului în articolul nostru de specialitate.
Cum să utilizați corect cuțitul
Santoku este conceput pentru mișcări fluide de tăiere, feliere și lucrări de precizie. Geometria fină a lamei permite tăierea eficientă fără presiune excesivă.
Pentru a proteja tăișul, recomandăm tocătoare din lemn sau din materiale sintetice adecvate.
Îngrijirea și întreținerea cuțitului
Recomandăm spălarea cuțitelor de bucătărie exclusiv manual, cu apă caldă și detergent delicat, urmată imediat de uscarea completă.
Nu introduceți cuțitul în mașina de spălat vase. Temperaturile ridicate, detergenții agresivi și contactul cu alte ustensile pot deteriora tăișul, suprafața lamei și mânerul.
Deși Gingami No. 3 este oțel inoxidabil, nu lăsați cuțitul umed pentru perioade lungi. Pentru depozitare, recomandăm o protecție pentru lamă, un suport adecvat sau o teacă.
Ascuțirea oțelului Gingami No. 3
Oțelul Gingami No. 3 poate fi întreținut eficient folosind pietre de ascuțit cu apă de calitate.
Pentru întreținerea obișnuită se poate utiliza o granulație de aproximativ 1000 grit, iar pentru o finisare mai fină, în funcție de rezultatul dorit, aproximativ 3000–6000 grit.
Având în vedere tăișul asimetric, recomandăm păstrarea geometriei originale. Dacă doriți modificarea unghiului sau a raportului de ascuțire, este indicat să apelați la specialiști.
Puteți învăța tehnica corectă și în cadrul cursurilor noastre de ascuțire a cuțitelor.
Sfatul de TOP al lui Marek · Recomandat de Dellinger
La ce să fiți atenți când alegeți acest Santoku?
În alegerea unui cuțit de bucătărie de calitate, nu contează doar duritatea oțelului sau aspectul. La fel de importante sunt prelucrarea lamei, geometria tăișului, comportamentul în timpul tăierii și întreținerea pe termen lung.
Hokiyama Sakon Ginga se remarcă în special prin combinația dintre oțelul inoxidabil Ginsan, geometria asimetrică fină și forma versatilă Santoku.
Sfatul lui Marek: Nu subestimați geometria tăișului atunci când alegeți un cuțit. Un profil de ascuțire pregătit corect poate influența comportamentul cuțitului în timpul tăierii mai mult decât simpla valoare a durității HRC. Pentru acest model merită luată în considerare și o ascuțire individuală, adaptată stilului dumneavoastră de lucru.
Fondatorul Dellinger · specialist în cuțite japoneze, ascuțire și testare practică
Peste 10 ani de experiență în domeniul cuțitelor și pregătire profesională în ascuțirea acestora la Tokyo.
Descoperiți și alte cuțite Hokiyama Sakon Ginga
Explorați alte modele din serie, realizate din oțel japonez de calitate Gingami No. 3, cu finisajul caracteristic Nashiji Bright.
Ambalaj cadou și gravare laser
Cuțitul Hokiyama Sakon Ginga Santoku 185 mm este livrat într-o cutie cadou din carton. Datorită designului său elegant, este un cadou practic și apreciat de pasionații de cuțite de bucătărie de calitate.
La Dellinger oferim gravare laser pe lamă. În funcție de posibilitățile tehnice, se poate realiza un nume, inițiale, o dată, o dedicație scurtă sau un motiv simplu adecvat.
Gravarea transformă un cuțit de calitate într-un cadou personalizat pentru zile de naștere, nunți, aniversări sau alte ocazii speciale.
Instrucțiunile de comandă sunt disponibile în ghidul nostru Gravare laser – cum să comandați corect.
Parametri tehnici
Valorile selectate includ linkuri către categorii relevante și informații de specialitate Dellinger.
| Parametru | Valoare |
|---|---|
| Denumirea produsului | Cuțit japonez de bucătărie Santoku 185 mm Hokiyama Sakon Ginga |
| Producător | Hokiyama |
| Serie | Sakon Ginga Nashiji Bright |
| Tipul cuțitului | Santoku |
| Lungimea tăișului | 185 mm |
| Lungime totală | 300 mm |
| Lungimea mânerului | 115 mm |
| Grosimea lamei | 2,0 mm |
| Greutate | 175 g |
| Oțelul miezului | Gingami No. 3 (Ginsan) |
| Straturi exterioare | Oțel inoxidabil SUS405 |
| Construcția lamei | Trei straturi (San Mai) |
| Duritatea miezului | Aproximativ 61 HRC |
| Finisajul lamei | Nashiji Bright – textură inspirată de coaja perei japoneze |
| Tipul ascuțirii | Asimetrică, pe ambele părți; raport declarat 80/20 |
| Unghiul tăișului – stânga | 11° (măsurat) |
| Unghiul tăișului – dreapta | 8° (măsurat) |
| Unghiul total al tăișului | Aproximativ 19° |
| Materialul mânerului | Pakkawood, 3 nituri |
| Țara de fabricație | Japonia |
| Ambalaj cadou | Cutie cadou din carton |
| Gravare laser | Personalizare disponibilă la cerere |
| Ajustarea individuală a tăișului | Ascuțire profesională, ajustarea unghiului și a profilului, inclusiv 50/50 |
| Întreținere | Spălare manuală, uscare imediată, depozitare sigură |
| Cod produs | 152170 |
| EAN / GTIN | 8594195880070 |
Pentru cine este ideal Hokiyama Sakon Ginga Santoku 185 mm?
Pentru utilizatorii casnici și profesioniști care caută un cuțit japonez versatil, din oțel inoxidabil de calitate, cu tăiș fin și aspect distinctiv. Va fi apreciat în special de cei care pun preț pe precizia tăierii, calitatea execuției și posibilitatea unei ascuțiri personalizate.
Aveți nevoie de ajutor în alegerea cuțitului?
Vă ajutăm cu plăcere la alegerea cuțitului, ascuțire și gravare laser. Sunați-ne la +420 702 049 048, luni–vineri, 7:30–16:00 (ora Cehiei).
Întrebări frecvente – Hokiyama Sakon Ginga Santoku 185 mm
Pentru ce este potrivit Santoku 185 mm?
Pentru tăierea precisă a legumelor, cărnii fără os, peștelui, fructelor și ierburilor aromatice. Lungimea de 185 mm oferă un echilibru bun între suprafața de lucru și control.
Din ce oțel este realizată lama?
Miezul tăietor este din Gingami No. 3 (Ginsan), cu duritatea de aproximativ 61 HRC. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil SUS405.
Ce înseamnă finisajul Nashiji?
Nashiji este un finisaj tradițional japonez, cu o textură fin granulată care amintește de coaja perei japoneze nashi. Nu este un tip de oțel și nici un tip de ascuțire.
Ce înseamnă construcția San Mai?
San Mai este o construcție a lamei cu trei straturi, în care un miez tăietor mai dur este încadrat de două straturi exterioare de oțel.
Care sunt unghiurile de ascuțire ale acestui cuțit?
La un exemplar verificat s-au măsurat cu goniometrul 11° pe partea stângă și 8° pe partea dreaptă, ceea ce corespunde unui unghi total de aproximativ 19°. Valorile pot varia ușor între exemplare.
Poate fi modificat profilul asimetric la 50/50?
Da. Dellinger oferă ascuțire profesională pe pietre de ascuțit. După evaluare, unghiurile și asimetria tăișului pot fi ajustate, de exemplu pentru un profil simetric 50/50.
Este cuțitul potrivit pentru dreptaci și stângaci?
Cuțitul are o geometrie asimetrică a tăișului, care poate influența direcția tăierii. Recomandăm verificarea compatibilității configurației respective. Dacă este necesar, se poate lua în considerare ajustarea individuală a tăișului.
Cuțitul este livrat într-un ambalaj cadou?
Da. Pachetul include o cutie cadou din carton.
Se poate grava un nume sau o dedicație pe cuțit?
Da. Dellinger oferă gravare laser la cerere. În funcție de posibilitățile tehnice, se pot grava un nume, inițiale, o dată sau o dedicație scurtă. Instrucțiunile sunt disponibile în ghidul nostru pentru gravare.
Cuțitul poate fi spălat în mașina de spălat vase?
Nu. Recomandăm exclusiv spălarea manuală, uscarea imediată și depozitarea în siguranță.
Parametri suplimentari
| Categorie: | Sakon Ginga „Nashiji Bright” |
|---|---|
| Garanţie: | 2 ani |
| Greutate: | 0.175 kg |
| EAN: | 8594195880070 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Santoku |
| série: | Hokiyama - Sakon Ginga |
| producție: | Japonia |
Hokiyama je japonská společnost specializující se na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a řezných nástrojů. Sídlí v městě Tosa v prefektuře Kóči a má bohatou historii sahající až do roku 1919. Společnost kombinuje tradiční japonské kovářské techniky s moderními technologiemi, aby vytvořila nože, které jsou ceněny jak profesionálními kuchaři, tak domácími nadšenci do vaření.
#showmore#
Historie a tradice
Hokiyama Hamono (鋒山刃物) byla založena v roce 1919 a od té doby si vybudovala silnou reputaci v oblasti výroby nožů. Region Tosa je známý svou dlouhou tradicí kovářství a výroby mečů, což se odráží v řemeslné kvalitě produktů Hokiyama.
Produkty
Společnost nabízí širokou škálu kuchyňských nožů a nástrojů:
- Tradiční japonské nože: Typy jako Santoku, Gyuto, Nakiri, Deba a další, navržené pro specifické kuchařské úkoly.
- Damascénské nože: Nože s čepelí z damascénské oceli, která je známá svou pevností a charakteristickým vzorem.
- Speciální řady: Kolekce nožů vytvořených ve spolupráci s mistry kováři nebo designéry, které kombinují estetiku s funkčností.
Technologie a řemeslo
Hokiyama využívá pokročilé výrobní postupy, ale zároveň zachovává tradiční ruční zpracování v klíčových fázích výroby:
- Výběr materiálů: Používají vysoce kvalitní oceli, jako je VG10, a další speciální slitiny pro dosažení optimální ostrosti a trvanlivosti.
- Tepelné zpracování: Precizní kontrola teploty během kalení zajišťuje ideální tvrdost čepele.
- Ruční broušení a leštění: Zkušení řemeslníci ručně brousí a leští čepele pro dosažení maximální ostrosti a estetického vzhledu.
Design a ergonomie
Rukojeti nožů Hokiyama jsou navrženy pro pohodlné a bezpečné uchopení:
- Materiály rukojetí: Používají se tradiční dřeva jako magnólie nebo eben, stejně jako moderní syntetické materiály odolné vůči vlhkosti.
- Ergonomický tvar: Rukojeti jsou tvarovány tak, aby minimalizovaly únavu ruky při dlouhodobém používání.
Závazek k udržitelnosti
Společnost se snaží minimalizovat ekologický dopad své výroby:
- Efektivní využití materiálů: Optimalizace výrobních procesů pro snížení odpadu.
- Ekologické postupy: Implementace metod šetrných k životnímu prostředí v rámci výroby a balení.
Mezinárodní uznání
Hokiyama exportuje své nože do celého světa a získala si uznání pro:
- Kvalitu: Vysoká úroveň řemeslného zpracování a spolehlivost produktů.
- Inovace: Spojení tradičních technik s moderním designem a technologiemi.
- Zákaznický servis: Podpora a poradenství pro zákazníky ohledně péče a údržby nožů.