Marek Šmíd – specialista na japonské nože, EDC nože a repliky katan
Profil autora Dellinger
Marek Šmíd
Specialista na japonské kuchyňské nože, EDC nože a katany. Zakladatel značek Dellinger a Nože zVostra.
Marek Šmíd se nožům, jejich výběru, použití, broušení a praktickému testování věnuje více než 10 let. Osobně vybírá produkty pro Dellinger a propojuje zkušenosti z japonského broušení, práce s katanou, tradičního umění KALI i každodenní praxe s kuchyňskými a EDC noži.
Díky přímému studiu broušení v Tokiu, školení u japonských specialistů společnosti KIYA a praktickému testování sortimentu dokáže hodnotit nože i katany podle reálných kvalit, ne pouze podle katalogových parametrů.
Kdo je Marek Šmíd
Marek Šmíd je zakladatelem značky Dellinger a spoluzakladatelem projektu Nože zVostra. Dlouhodobě se specializuje na japonské kuchyňské nože, EDC nože, katany, broušení, údržbu ostří a praktické testování sortimentu.
U značky Dellinger stojí nejen za výběrem produktů, ale také za odborným směřováním nabídky a důrazem na kvalitu, funkčnost, ergonomii a skutečné použití. Každý produkt zařazovaný do nabídky Dellinger vybírá osobně, v některých případech ve spolupráci s Markem Neumanem a zaměstnanci firmy Dellinger.
Díky dlouhodobé praxi může posuzovat nejen vzhled a technické parametry, ale také reálný přínos pro zákazníka, kvalitu zpracování, použité materiály, vyvážení, úchop a dlouhodobou použitelnost.
Odbornost podložená praxí
Více než 10 let s noži
Marek se nožům, značce Dellinger, výběru sortimentu a odbornému poradenství věnuje více než 10 let. Během této doby získal praktické zkušenosti s japonskými kuchyňskými noži, EDC noži, katanami, broušením, údržbou ostří i testováním produktů v reálném použití. Tyto znalosti využívá při osobním výběru novinek, hodnocení kvality zpracování, použitých materiálů, ergonomie, vyvážení a dlouhodobé použitelnosti.
Své zkušenosti promítá také do tvorby produktových textů, odborných článků a doporučení pro zákazníky. Díky tomu dokáže produkty Dellinger posuzovat nejen podle technických parametrů, ale především podle toho, jak fungují v ruce, při práci, broušení, údržbě a každodenním používání.
Studium broušení nožů v Tokiu
Marek prošel studiem broušení japonských nožů přímo v Tokiu v Japonsku, kde se několik týdnů školil u japonských specialistů v obchodech společnosti KIYA. Věnoval se technikám broušení, práci s brusnými kameny, údržbě ostří, správnému vedení čepele i praktickému používání japonských kuchyňských nožů.
Tato zkušenost mu umožnila lépe pochopit rozdíly mezi jednotlivými typy japonských nožů, jejich geometrií, tvrdostí oceli, konstrukcí čepele a nároky na správnou péči. Znalosti získané v Japonsku dnes využívá při výběru sortimentu Dellinger, odborném poradenství, tvorbě obsahu i při posuzování toho, jak se nůž chová při broušení, údržbě a každodenním používání.
Katany
Od roku 2020 se Marek věnuje nácviku tradičních sekacích technik s katanou pod vedením Petra Donátka, zakladatele Kasumi Dojo, nositele titulu Menkyo Kaiden a senseie Kasumi Dojo. Petr Donátek má více než 40 let zkušeností s bojovými uměními, působí jako prezident České federace Toyama Ryu a je držitelem vysokých technických stupňů, mimo jiné ČFT 7. Dan – Kyoshi, Kobujutsu 6. Dan – Renshi a Taihojutsu 6. Dan – Renshi.
Tato zkušenost Markovi pomáhá hodnotit katany nejen podle vzhledu a kvality zpracování, ale také podle ovladatelnosti, vyvážení, bezpečnosti, dynamiky vedení řezu a reálného použití při tréninku.
Armadong Kali
Přibližně poslední tři roky se Marek věnuje také bojovému umění Pekiti Tirsia Kali pod vedením trenéra Aleše Brunnera, zkušeného instruktora s více než 25 lety praxe, dosaženou úrovní Mandala 5. Hagdan v systému Pekiti Tirsia Kali a kvalifikací Gold instruktor systému Armadong Kali. Díky této praxi dokáže EDC nože posuzovat nejen podle katalogových údajů, ale také podle úchopu, bezpečnosti, ergonomie, ovladatelnosti a reálného chování při manipulaci.
Dellinger a Nože zVostra
Značka Dellinger vznikla z vášně k ostrým nožům, vaření, kvalitním materiálům a poctivému řemeslu. Marek Šmíd ji budoval s cílem nabídnout zákazníkům produkty, které nejsou jen atraktivní na pohled, ale obstojí i při každodenním používání v kuchyni, při přípravě jídla, servisu i odborné péči o ostří.
Projekt Nože zVostra vznikl po Markově první cestě do Japonska a po důkladném studiu broušení japonských nožů v Tokiu. Po návratu se propojil s Markem Neumanem, který se už v té době věnoval nákupu, prodeji a broušení japonských nožů. Spojil je společný zájem o ostrost, kvalitu servisu a předávání praktických zkušeností.
Z této spolupráce vznikly Nože zVostra jako servisní a prodejní organizace navázaná na značku Dellinger. Dnes mají na starosti prodejní síť, školení zaměstnanců, servis, opravy a broušení nožů i kurzy broušení pro veřejnost.
Na jaká témata se Marek Šmíd zaměřuje
| Japonské kuchyňské nože | Výběr nože podle účelu, typu čepele, geometrie, tvrdosti oceli, rukojeti a způsobu použití. |
| Broušení a údržba | Techniky broušení, údržba ostří, práce s brusnými kameny, opravy a servis nožů. |
| EDC nože | Praktické nošení, úchop, bezpečnost, ergonomie, konstrukce a funkčnost. |
| Repliky katan a mečů | Vyvážení, ovladatelnost, zpracování, bezpečné zacházení a vztah mezi tradicí, konstrukcí a praxí. |
| Testování sortimentu | Osobní posouzení materiálů, zpracování, ergonomie, funkčnosti a dlouhodobé použitelnosti produktů. |
Proč můžete jeho doporučením věřit
Marek Šmíd propojuje více než deset let zkušeností s noži, osobní výběr sortimentu Dellinger, studium broušení v Japonsku, praxi s katanou i výcvik v umění KALI. Produkty tak neposuzuje pouze podle katalogových parametrů, ale podle toho, jak fungují v ruce, při používání, údržbě, broušení a dlouhodobé práci.
O jeho podnikatelské cestě, vztahu k japonským nožům a budování značky Dellinger psal také magazín Forbes, což dále podporuje důvěryhodnost jeho odborného profilu.
Externí profil autora
Forbes: Samuraj z Horních Počernic – článek o Marku Šmídovi a značce Dellinger
Facebook: Marek Šmíd