Cuțit de bucătărie Kengata/Santoku 160 mm Sakai Takayuki® Grand Chef Seigaiha

Descriere detaliată a produsului

Cuțitul „trei virtuți” Kengata/Santoku Sakai Takayuki® Grand Chef Seigaiha

Cuțitul Santoku este un cuțit versatil, originar din Japonia. În traducere, Santoku înseamnă „trei virtuți” - se descurcă cu tăierea, tocatul și ciopârțitul cărnii, legumelor și peștelui. Lama Sheepsfoot are o muchie dreaptă și un spate bont, care se desfășoară paralel cu muchia și apoi se îndoaie în jos spre vârf, ca o oaie care paște. Acest model de lamă a fost inițial conceput pentru lucrări de tăiere și feliere, în care vârful ascuțit ar putea duce la perforarea sau tăierea nedorită. Spatele tocit permite prinderea sigura a lamei cu degetele („dusání”) sau extinderea degetului pentru a spori controlul fin asupra lamei în timpul lucrărilor delicate.

Seria Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha reprezintă apogeul artei japoneze de fabricare a cuțitelor, combinând tradiția de peste 40 de ani a seriei Grand Chef cu oțelul modern și designul japonez iconic. Lama este fabricată din oțel inoxidabil de înaltă calitate Böhler N685 (oțel suedez) produs de Böhler-Uddeholm. Fierul utilizat pentru această aliaj provine din propriile mine ale companiei și conține o cantitate extrem de redusă de fosfor și sulf. Datorită impurităților minime, N685 este unul dintre cele mai pure și de cea mai bună calitate oțeluri inoxidabile din lume.

45 de straturi de damasc și motivul Seigaiha

Lama este realizată în structura tipică damasc Sakai Takayuki (45 de straturi) și este decorată cu motivul tradițional japonez Seigaiha – valuri albastre, simbolizând eternitatea, liniștea și prosperitatea. Această serie aduce, de asemenea, o geometrie inovatoare Vertical Thin Blade Spec – o șlefuire extrem de subțire care minimizează rezistența la tăiere. Cuțitul alunecă ușor prin carne, pește și legume și permite o tăiere extrem de precisă, ușoară și controlată. Prelucrarea precisă garantează o întreținere ușoară și o ascuțime de lungă durată, care poate fi ușor restabilită prin ascuțirea pe pietre de apă.

#showmore#

Mâner luxos pentru control profesional

Mânerul elegant din lemn negru pakka este conceput pentru a se potrivi perfect în mână – senzația „odată ce îl iei în mână, nu-l mai lași”. Echilibru chiar înainte de bolț – tranziție lină de la forma rotundă la garda de protecție la octogon la capăt – capăt din oțel pentru rezistență și stabilitate. Această combinație asigură confort, siguranță și control precis în utilizarea profesională de zi cu zi.

Ambalaj de lux – cadoul ideal

Fiecare cuțit este depozitat cu grijă într-o cutie cadou din carton. Combinația dintre prelucrarea de înaltă calitate, materialele exclusive și prezentarea precisă face din această serie cadoul ideal pentru orice iubitor de cuțite perfecte.

Vertical Thin Blade Spec vs. șlefuire clasică în V

Diferența dintre șlefuirea obișnuită în V și tehnologia Vertical Thin Blade Spec constă în principal în geometria și grosimea lamei în spatele muchiei. Șlefuirea clasică în V are două suprafețe plane care se unesc în muchie. Este universală, rezistentă și ușor de întreținut. Cu toate acestea, poate opune o rezistență ceva mai mare la tăiere, în special în cazul ingredientelor mai groase sau mai dense. Vertical Thin Blade Spec prezintă o geometrie modernă, extrem de subțire a lamei. Zona din spatele lamei este semnificativ subțiată, ceea ce minimizează frecarea și rezistența la tăiere. Datorită acestui fapt, cuțitul alunecă ușor prin carne, pește și legume și permite o tăiere foarte precisă, ușoară și controlată.

Ce înseamnă asta în practică?

• V výbrus = universal și rezistent
• Vertical Thin Blade Spec = tăiere mai fină, mai rapidă și mai precisă

Vertical Thin Blade Spec este alegerea ideală pentru bucătarii exigenți care caută tăiere maximă, ușurință în mișcare și performanță profesională.

Parametrii cuțitului de bucătar:

Recomandări și întreținere

Ascuțirea unui cuțit de bucătărie

recomandăm utilizarea pietrelor diamantate și a pietrelor de șlefuit cu apă pentru muchia cuțitului. Dacă nu sunteți 100% încrezător în competențele și abilitățile dumneavoastră, vă rugăm să ne contactați. Vă vom ascuți cuțitele individual, în funcție de dorințele dumneavoastră. De asemenea, organizăm în mod regulat cursuri de ascuțire a cuțitelor. Alternativ, căutați un polizor profesionist în zona dvs. Daunele care ar putea rezulta în urma șlefuirii neprofesionale sunt ireversibile.

Curățarea cuțitului de bucătărie:

Particulele atașate la suprafața lamei de substanțele agresive pot începe să se corodeze și să formeze pete de rugină pe suprafața lamei. Cu toate acestea, nu lama ruginește, ci particulele atașate. De exemplu, bicarbonatul de sodiu este utilizat în mod obișnuit pentru îndepărtare, care atunci când este înmuiat formează o "suspensie" și o plută veche.