Cuțit de bucătărie Nakiri 180 mm Dellinger® Resin Black Gold Damascus

Descriere detaliată a produsului

Cuțit japonez pentru legume Nakiri Dellinger® Resin Black Gold Damascus

Cuțit profesional pentru tăierea (tocarea) legumelor și ierburilor. Forma cuțitului amintește de un cuțit pentru carne, dar nu vă lăsați înșelați. Cu lama lungă de 180 mm, puteți tăia cu ușurință toate legumele în cubulețe mici sau fâșii. Înălțimea cuțitului vă permite să ridicați cu ușurință ingredientele tăiate pe lamă și să le transferați într-o oală sau tigaie. Veți aprecia proprietățile de neegalat ale cuțitului, de exemplu, atunci când tăiați ceapa. Ascuțimea lamei asigură o pierdere minimă de lichid, iar preparatele dvs. vor fi pline de suc și vitamine.

Design caracteristic și funcționalitate

Cuțitul Nakiri este un cuțit tradițional japonez specializat în prelucrarea legumelor. Caracteristica sa tipică este lama dreaptă, de formă dreptunghiulară, și vârful ascuțit, care permite un contact maxim cu placa de tăiat pe toată lungimea tăieturii. Datorită acestui fapt, tăierea este rapidă, fluidă și foarte precisă. Lama dreaptă este ideală atât pentru tehnica push-cut, cât și pentru tăierea up-down, fără balansarea lamei. Lama largă facilitează, de asemenea, transferul ingredientelor tăiate de pe tăietor și oferă un control mai bun în timpul lucrului. Nakiri este de obicei ascuțit pe ambele părți, fiind potrivit atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci. Datorită designului simplu și curat și funcționalității ridicate, Nakiri este popular nu numai printre bucătarii profesioniști, ci și printre pasionații de gătit de acasă, care doresc să obțină rezultate perfecte la tăierea legumelor.

Cuțite fabricate din oțel damascen sandwich cu straturi de cuprum (cupru), care combină proprietățile funcționale de vârf ale materialelor moderne cu un caracter vizual unic. Fiecare lamă este rezultatul unui proces tehnologic precis, în care fiecare material are un rol precis.

Baza lamei este un miez funcțional din oțel inoxidabil de înaltă calitate 10Cr15CoMoV cu conținut ridicat de carbon, care asigură o duritate ridicată, stabilitatea muchiei și o tăietură de lungă durată. Miezul este tratat termic la o duritate de aproximativ 60 ±2 HRC, ceea ce permite o ascuțire foarte precisă la un unghi de 9-12° pe parte, păstrând în același timp rezistența mecanică în utilizarea zilnică. Pe acest miez sunt apoi aplicate în mod controlat straturi de oțel inoxidabil și cupru (cuprum), creând astfel structura caracteristică damasc. Spre deosebire de damascul clasic, modelul nu este creat prin asamblarea și suprapunerea oțelurilor, ci prin stratificarea precisă a metalelor cu proprietăți fizice și chimice diferite. Cuprul nu contribuie la funcția propriu-zisă a lamei – rolul său este în primul rând vizual și structural în straturile superficiale, unde creează linii aurii tipice și un desen unic. Pentru a evidenția structura damaschinului, aceste lame nu sunt tratate prin gravură chimică, ci prin metoda mecanică de sablare. Un flux fin de particule abrazive îndepărtează selectiv straturile mai moi ale materialului și dezvăluie în mod natural structura internă a oțelului. Rezultatul este o suprafață fină, mată, cu un luciu mătăsos, care nu numai că este atractivă din punct de vedere vizual, dar prezintă și o rezistență mai mare la coroziune, uzură și deteriorare mecanică, fără a utiliza substanțe chimice. Construcția tip sandwich contribuie, de asemenea, la o mai bună distribuție a tensiunii în material. Combinația dintre miezul dur și straturile exterioare mai rezistente reduce riscul apariției fisurilor microscopice și crește stabilitatea lamei la sarcini dinamice în timpul tăierii.

#showmore#

Mâner ergonomic inspirat din tradiția japoneză

Mânerul în design tradițional octogonal oferă o prindere sigură și confortabilă chiar și în condiții dificile. Este fabricat din rășină neagră și completat cu un nit central decorativ și un bolster din oțel damasc cu adaos de cupru, care asigură o tranziție lină între lamă și mâner și subliniază caracterul general al cuțitului.

Ambalaj luxos – cadou ideal

Fiecare cuțit este depozitat cu grijă într-o cutie cadou din hârtie neagră. Combinația dintre prelucrarea de înaltă calitate, materialele exclusive și prezentarea precisă face din această serie un cadou ideal pentru orice iubitor de cuțite perfecte.

Parametrii cuțitului de bucătar:

Recomandări și întreținere

Ascuțirea unui cuțit de bucătărie

recomandăm utilizarea pietrelor diamantate și a pietrelor de șlefuit cu apă pentru muchia cuțitului. Dacă nu sunteți 100% încrezător în competențele și abilitățile dumneavoastră, vă rugăm să ne contactați. Vă vom ascuți cuțitele individual, în funcție de dorințele dumneavoastră. De asemenea, organizăm în mod regulat cursuri de ascuțire a cuțitelor. Alternativ, căutați un polizor profesionist în zona dvs. Daunele care ar putea rezulta în urma șlefuirii neprofesionale sunt ireversibile.

Curățarea cuțitului de bucătărie:

Particulele atașate la suprafața lamei de substanțele agresive pot începe să se corodeze și să formeze pete de rugină pe suprafața lamei. Cu toate acestea, nu lama ruginește, ci particulele atașate. De exemplu, bicarbonatul de sodiu este utilizat în mod obișnuit pentru îndepărtare, care atunci când este înmuiat formează o "suspensie" și o plută veche.