GASTRO
Pirge GASTRO – cuțite profesionale pentru utilizarea zilnică
Cuțite de bucătar, pentru filetare, porționare și pâine, cu mânere ergonomice, diferențiere prin culori conform sistemului HACCP și accesorii practice pentru depozitare în siguranță.
Seria Pirge GASTRO este destinată bucătarilor și unităților gastronomice care au nevoie de cuțite de lucru fiabile, întreținere ușoară și o diferențiere clară a ustensilelor folosite. Este potrivită pentru restaurante, cantine, hoteluri, catering și alte unități în care cuțitele sunt utilizate zilnic.
Oferta include cuțite Chef în diferite lungimi, un cuțit pentru filetarea peștelui, un cuțit pentru porționare, un cuțit pentru pâine și accesorii pentru depozitare și transport în siguranță. Anumite cuțite sunt echipate cu șapte pini colorați, care permit integrarea lor într-un sistem HACCP intern.
Cuțitele Pirge GASTRO combină lame practice din oțel inoxidabil cu mânere ergonomice din polipropilenă PPC. Construcția este concepută pentru utilizare repetată, curățare ușoară și manevrare sigură.
#ShowMore#
Orientare profesională
Forme și dimensiuni practice pentru lucrul regulat în restaurante, cantine, catering și alte unități gastronomice.
Diferențiere prin culori
Șapte pini colorați permit marcarea cuțitului în funcție de ingredient, postul de lucru sau regulile interne de igienă ale unității.
Întreținere ușoară
Lamele din oțel inoxidabil și mânerele PPC sunt potrivite pentru mediile în care igiena regulată și curățarea rapidă sunt importante.
Depozitare în siguranță
Gențile pentru cuțite și bara magnetică ajută la protejarea tăișului, păstrarea echipamentului organizat și facilitarea transportului.
Pini colorați și sistemul HACCP
Într-o unitate profesională este important să se reducă riscul de contaminare încrucișată între diferite grupe de alimente. Pinii colorați de pe mâner permit marcarea cuțitului și atribuirea lui, de exemplu, unui anumit ingredient, unei zone de lucru sau unui angajat.
Seria include șapte opțiuni de marcare prin culori. Semnificația exactă a fiecărei culori trebuie să se bazeze întotdeauna pe regulile unității respective. Modul de diferențiere prin culori poate varia de la o bucătărie la alta.
Culoarea singură nu asigură igiena
Diferențierea prin culori funcționează numai atunci când unitatea are reguli clar stabilite, iar angajații le respectă. Fiecare cuțit trebuie spălat corect după utilizare, dezinfectat dacă este necesar, uscat și depozitat în siguranță.
Ce cuțit Pirge GASTRO să alegeți?
| Tip de cuțit | Cea mai frecventă utilizare | La ce să vă gândiți când alegeți |
|---|---|---|
| Chef 190–225 mm | Tăiere obișnuită a cărnii, legumelor, fructelor și verdețurilor | Lungime universală practică pentru majoritatea sarcinilor din bucătărie |
| Chef 250–295 mm | Prelucrarea ingredientelor mai mari, a cărnii și a porțiilor voluminoase | Un cuțit mai lung necesită un tocător suficient de mare și o manevrare mai experimentată |
| Cuțit pentru filetare 200 mm | Filetarea peștelui, îndepărtarea pielii și porționarea precisă | Forma lamei este destinată ghidării line de-a lungul pielii și oaselor |
| Cuțit pentru porționare 145 mm | Prelucrarea precisă și porționarea bucăților mai mici de carne | Lungimea compactă oferă un control bun asupra vârfului |
| Cuțit pentru pâine 220 mm | Pâine, baghete, produse de panificație, blaturi și alimente cu crustă fermă | Tăișul zimțat taie fără a comprima inutil miezul |
Ce lungime a cuțitului Chef să alegeți?
Pentru munca obișnuită, o lamă de aproximativ 190 până la 225 mm este în general mai practică. Variantele mai lungi, de 250 până la 295 mm, sunt potrivite pentru ingrediente mai mari, suprafețe de lucru mai generoase și utilizatori care știu să lucreze în siguranță cu un cuțit lung.
Materiale utilizate în seria GASTRO
La cuțitele de bucătar, pentru filetare și pâine din această categorie se utilizează oțel inoxidabil german 1.4116. Modelul de porționare oferit utilizează oțel inoxidabil T5MoV. Verificați întotdeauna materialul exact în specificațiile produsului ales.
Oțelurile inoxidabile de lucru reprezintă o alegere practică pentru gastronomie, deoarece oferă o bună rezistență la coroziune, tenacitate și o refacere relativ ușoară a tăișului. Proprietățile finale ale cuțitului sunt însă influențate și de tratamentul termic, geometria lamei și modul de utilizare.
Mânerele ergonomice sunt fabricate din polipropilenă PPC. Acest material se curăță ușor și permite o îmbinare stabilă între mâner și lamă.
Accesorii pentru bucătari
Oferta Pirge GASTRO nu include doar cuțite. Gențile practice permit transportarea echipamentului de lucru esențial între unități, cursuri, evenimente de catering sau concursuri.
Genți pentru cuțite
Variantele pentru 4, 6 sau 14 cuțite permit alegerea dimensiunii în funcție de volumul echipamentului. Fiecare cuțit trebuie să fie curat, uscat și asigurat corespunzător înainte de introducere.
Bară magnetică
Bara magnetică montată pe perete ajută la păstrarea ordonată și ușor accesibilă a cuțitelor de lucru. Trebuie montată ferm într-un loc adecvat, în afara accesului copiilor.
Igienă și întreținere corectă
Un cuțit profesional trebuie curățat după fiecare utilizare conform regulilor de igienă ale unității. Nu lăsați resturile alimentare să se usuce pe lamă sau în zona de îmbinare dintre lamă și mâner.
- După utilizare, spălați, clătiți și uscați bine cuțitul.
- Respectați procedurile interne de curățare și dezinfecție.
- Folosiți tocătoare din lemn sau plastic profesional.
- Nu tăiați pe sticlă, ceramică, piatră sau suprafețe metalice.
- Verificați regulat tăișul, mânerul și îmbinarea celor două părți.
- Scoateți din uz un cuțit deteriorat sau slăbit.
- Depozitați cuțitele separat de ustensilele metalice lăsate liber.
Mașina de spălat vase nu înlocuiește îngrijirea corectă
Înainte de utilizarea mașinii de spălat vase, verificați întotdeauna recomandarea pentru produsul concret și planul de igienă al unității. Spălarea manuală este de obicei mai delicată cu tăișul și reduce riscul ca lama să lovească alte vase.
Ascuțirea cuțitelor de lucru
Un cuțit ascuțit necesită mai puțină forță la tăiere și permite o muncă mai precisă. Nu amânați întreținerea până când lama devine complet tocită. Întreținerea fină și regulată a tăișului este de obicei mai rapidă decât o ascuțire amplă ulterioară.
Adaptați metoda de întreținere tipului concret de cuțit. În funcție de starea sa, un tăiș neted poate fi întreținut cu o tijă de ascuțire adecvată sau cu o piatră de ascuțit. Tăișul zimțat al unui cuțit pentru pâine necesită o procedură diferită, iar la tocire accentuată este recomandată ascuțirea profesională.
Echipamentul necesar îl găsiți în categoria ascuțirea cuțitelor .
Sfat de la Marek
Pentru o unitate profesională nu aș alege doar în funcție de lungimea lamei. Este important ce ingrediente prelucrați, cât spațiu aveți pe masa de lucru și dacă același cuțit este folosit de mai mulți angajați. Folosiți pinii colorați ca parte a unui sistem clar, iar semnificația lor afișați-o direct la locul de muncă.
Echipați clar și organizat bucătăria profesională
Alegeți cuțite Pirge GASTRO de bucătar, pentru filetare, porționare și pâine, împreună cu accesorii pentru depozitarea și transportul lor în siguranță.
Vezi Pirge GASTROAlte serii ale producătorului le găsiți în categoria cuțite Pirge .
Echipați o unitate gastronomică?
Contactați-ne telefonic la +420 702 049 048, de luni până vineri între 7:30 și 16:00, sau prin e-mail la info@dellinger.cz.
Întrebări frecvente despre Pirge GASTRO
Pentru cine sunt destinate cuțitele Pirge GASTRO?
Seria este destinată în primul rând bucătarilor profesioniști, restaurantelor, cantinelor, hotelurilor, cateringului și altor unități gastronomice. Poate fi utilizată și de bucătarii casnici.
Ce înseamnă marcajul HACCP 7 culori?
Anumite cuțite includ șapte pini colorați, cu ajutorul cărora ustensila poate fi marcată în funcție de ingredient, postul de lucru sau regulile interne de igienă.
Fiecare culoare are o semnificație fixă?
Diferențierea prin culori poate varia de la o unitate la alta. Stabiliți semnificația culorilor în regulile interne și afișați lista vizibil la locul de muncă.
Ce lungime a cuțitului Chef să aleg?
Pentru munca obișnuită este de regulă practică o lungime de 190 până la 225 mm. Cuțitele mai lungi, de 250 până la 295 mm, sunt potrivite pentru ingrediente mai mari și spații de lucru suficient de generoase.
Ce oțeluri sunt utilizate la cuțitele Pirge GASTRO?
Modelele oferite utilizează, de exemplu, oțel inoxidabil german 1.4116 sau oțel inoxidabil T5MoV. Verificați materialul concret în specificațiile cuțitului ales.
Pot spăla cuțitele Pirge GASTRO în mașina de spălat vase?
Respectați recomandarea pentru produsul concret. Pentru păstrarea ascuțimii și reducerea loviturilor de alte vase, spălarea manuală este de regulă mai delicată.
Cât de des trebuie ascuțite cuțitele profesionale?
În funcție de intensitatea utilizării și de starea reală a tăișului. Întreținerea fină și regulată este mai potrivită decât să așteptați până când lama devine complet tocită.
Cum se transportă corect cuțitele de bucătar?
Transportați cuțitele curate, uscate și asigurate într-o geantă destinată echipamentului de bucătărie. Tăișul nu trebuie să rămână liber accesibil și nici să lovească alte unelte.
Este bara magnetică potrivită pentru o bucătărie profesională?
Da, dacă este montată corect într-un loc potrivit, magnetul ține cuțitele în siguranță, iar modul de depozitare respectă regulile de igienă și siguranță ale unității.
Pirge GASTRO este potrivită și pentru uz casnic?
Da. Seria are orientare profesională, dar lamele practice din oțel inoxidabil, mânerele ergonomice și dimensiunile disponibile pot fi utilizate foarte bine și într-o bucătărie de acasă.
