Tosa-Ichi Saiun Magnolia
Hokiyama Tosa-Ichi Saiun Magnolia – cuțite japoneze cu tăiș din oțel carbon
Cuțitele japoneze de bucătărie Tosa-Ichi Saiun Magnolia îmbină un miez tăietor din oțel carbon Shirogami 1, o lamă în trei straturi cu finisaj ciocănit tsuchime și un mâner tradițional octogonal din lemn de magnolie, cu virolă din corn de bivol. Pentru tăiere precisă și pregătirea zilnică a ingredientelor.
Varianta Magnolia se adresează bucătarilor care caută un tăiș fin, materiale naturale și o priză tradițională japoneză. Cuțitul gyuto versatil este util pentru tăierea legumelor, felierea cărnii fără os și pregătirea fileurilor de pește.
Shirogami 1 este un oțel carbon și necesită îngrijire regulată. Straturile laterale din oțel inoxidabil SUS405 facilitează întreținerea suprafeței lamei, însă tăișul expus trebuie uscat bine după utilizare și șters periodic în timpul sesiunilor mai lungi de tăiere.
#ShowMore#
Shirogami 1 pentru un tăiș fin
Miez tăietor japonez din oțel carbon, cu o duritate de aproximativ 62 HRC pentru tăierea precisă a legumelor, cărnii fără os și peștelui.
Trei straturi și finisaj tsuchime
Miezul tăietor este completat de două straturi laterale din oțel inoxidabil SUS405. Finisajul ciocănit conferă lamei textura caracteristică.
Lemn de magnolie și corn de bivol
Mânerul octogonal din lemn se termină, lângă lamă, cu o virolă din corn de bivol. Desenul natural și nuanța pot varia de la o piesă la alta.
Saiun – nori irizați și tradiția japoneză a fabricării cuțitelor
Denumirea Saiun (彩雲) înseamnă nori irizați, adică nori cu reflexe subtile de culoare. Seria face parte din familia de cuțite Hokiyama Tosa-Ichi și este fabricată în Japonia. Varianta Magnolia combină tăișul din oțel carbon, lama ciocănită și materialele naturale ale mânerului.
Shirogami 1 și straturi exterioare inoxidabile SUS405
La baza lamei se află Shirogami 1 / White Paper Steel No. 1, un oțel carbon japonez potrivit pentru obținerea unui tăiș fin. Miezul tăietor formează muchia de tăiere propriu-zisă. Pe ambele părți este acoperit cu oțel inoxidabil SUS405, astfel încât lama are în total trei straturi.
Potrivit producătorului, straturile exterioare mai moi facilitează reascuțirea lamei. Finisajul ciocănit tsuchime prezintă mici adâncituri, care reprezintă o caracteristică vizuală a seriei. În timpul lucrului, folosiți mișcări fluide de tăiere și evitați solicitarea laterală a tăișului.
Mâner octogonal din lemn de magnolie cu corn de bivol
Lemnul de magnolie conferă mânerului un aspect natural și o suprafață plăcută la atingere. Profilul octogonal vă ajută să simțiți orientarea lamei în palmă și vă permite să adaptați priza la tăierea efectuată.
Partea din față a mânerului, lângă lamă, este formată dintr-o virolă din corn de bivol, numită și bolster. Lemnul și cornul sunt materiale naturale, astfel încât desenul și nuanța lor pot varia ușor de la un cuțit la altul. La spălare, acordați atenție întregului mâner, inclusiv virolei, și uscați-l după clătire.
Tosa-Ichi Saiun Magnolia – prezentare generală
| Caracteristică | Detalii |
|---|---|
| Miezul tăietor | Oțel carbon Shirogami 1 / White Paper Steel No. 1 |
| Construcția lamei | 3 straturi în total: miezul tăietor și două straturi laterale |
| Straturile exterioare | Oțel inoxidabil SUS405 |
| Duritatea miezului | Aproximativ 62 HRC |
| Finisajul lamei | Tsuchime – finisaj ciocănit |
| Mâner | Lemn de magnolie, profil octogonal |
| Bolster / virolă | Corn de bivol |
| Țara de fabricație | Japonia |
Cum să alegeți un cuțit pentru bucătăria dumneavoastră
La alegere, luați în considerare ingredientele pe care le pregătiți cel mai des, spațiul disponibil pe tocător și lungimea și greutatea cuțitului cu care vă simțiți confortabil. În cazul oțelului carbon, țineți cont și de necesitatea de a șterge periodic lama și de a spăla cuțitul manual.
| De ce aveți nevoie | Ce să aveți în vedere | Recomandare practică |
|---|---|---|
| Un cuțit principal pentru gătitul zilnic | Forma versatilă și lungimea tăișului | Gyuto 210 mm este potrivit pentru legume, carne fără os și fileuri de pește. |
| Libertate de mișcare pe suprafața de lucru | Lungimea cuțitului și dimensiunea tocătorului | Alegeți un tocător cu suficient spațiu pentru ingrediente și pentru mișcarea fluidă a întregii lame. |
| Utilizarea cu mâna stângă | Simetria tăișului și forma mânerului | Gyuto 210 mm Magnolia are o ascuțire simetrică 50/50 și un mâner octogonal. |
| Prima experiență cu oțelul carbon | Îngrijirea zilnică a lamei | Țineți la îndemână o lavetă, iar după utilizare spălați cuțitul manual și uscați-l imediat. |
Gyuto 210 mm Magnolia – un cuțit de bucătar versatil
Hokiyama Tosa-Ichi Saiun Tsuchime Gyuto 210 mm Magnolia are un tăiș cu lungimea de 210 mm, o lamă cu grosimea de 2 mm și înălțimea de 45 mm, la o greutate de 135 g. Este potrivit pentru pregătirea zilnică a ingredientelor, precum și pentru tăieturi mai lungi și fluide la felierea cărnii fără os.
Tăișul său cu ascuțire 50/50, simetrică pe ambele părți, și mânerul octogonal se potrivesc atât dreptacilor, cât și stângacilor. Indicația 50/50 exprimă simetria tăișului; nu permite determinarea unui unghi concret de ascuțire în grade.
Tăișul din oțel carbon își poate schimba culoarea și poate coroda
În urma utilizării, pe Shirogami 1 se poate forma o patină naturală. Miezul tăietor expus este totodată sensibil la umiditate și la ingredientele acide. Patina nu înlocuiește curățarea și uscarea; îndepărtați la timp orice urmă de rugină activă.
Îngrijirea cuțitelor Tosa-Ichi Saiun Magnolia
- Spălați manual și uscați imediat. Folosiți un burete moale și detergent obișnuit de vase. Uscați lama, mânerul din lemn și virola din corn. Nu puneți cuțitul în mașina de spălat vase și nu îl lăsați în chiuveta plină cu apă.
- Ștergeți periodic lama în timpul utilizării prelungite. Acordați o atenție deosebită resturilor de ingrediente acide, cum ar fi citricele și roșiile.
- Folosiți un tocător potrivit. Alegeți lemn sau plastic destinat tăierii alimentelor. Sticla, piatra și ceramica nu sunt potrivite pentru tăiș.
- Evitați oasele, alimentele congelate și folosirea cuțitului ca pârghie. Nu răsuciți lama în timpul tăierii și nu solicitați tăișul lateral.
- Păstrați cuțitul curat, uscat și cu tăișul protejat. Dacă folosiți o teacă, și interiorul acesteia trebuie să fie uscat.
- Tratați lama înainte de depozitarea îndelungată. Puteți aplica un strat subțire de ulei destinat îngrijirii cuțitelor și adecvat contactului cu alimentele.
Ascuțire și accesorii utile
Refaceți ascuțimea pe o piatră de ascuțit potrivită, păstrând geometria originală a lamei. Alegeți pentru cuțit și un tocător de bucătărie suficient de mare. Dacă doriți să învățați tehnica corectă de ascuțire, puteți participa la un curs de ascuțire a cuțitelor.
Vă ajutăm să alegeți cuțitul și îngrijirea potrivită
Sunați-ne la +420 702 049 048, de luni până vineri 7:30–16:00, sau folosiți datele de contact Dellinger. Vă oferim sfaturi privind lungimea cuțitului, priza, piatra de ascuțit și întreținerea tăișului din oțel carbon.
Întrebări frecvente despre cuțitele Tosa-Ichi Saiun Magnolia
Din ce oțel sunt realizate cuțitele Tosa-Ichi Saiun Magnolia?
Miezul tăietor este realizat din oțel carbon Shirogami 1, cunoscut și sub denumirea White Paper Steel No. 1, cu o duritate de aproximativ 62 HRC. Este protejat pe ambele părți de oțel inoxidabil SUS405. Lama are în total trei straturi.
Cuțitele Saiun Magnolia sunt inoxidabile?
Straturile laterale SUS405 sunt inoxidabile. Miezul tăietor expus Shirogami 1 este din oțel carbon și poate coroda. Ștergeți periodic lama în timpul lucrului, iar după utilizare spălați-o manual și uscați-o bine imediat după spălare.
Ce înseamnă finisajul tsuchime?
Tsuchime desemnează un finisaj ciocănit cu mici adâncituri. La seria Saiun, acesta creează textura caracteristică a lamei. Denumirea descrie finisajul suprafeței, nu tipul de oțel.
Din ce este realizat mânerul variantei Magnolia?
Mânerul este realizat din lemn de magnolie și are un profil octogonal. Partea din față, lângă lamă, este o virolă din corn de bivol, numită și bolster. Desenul și nuanța materialelor naturale pot varia de la o piesă la alta.
Pentru ce este potrivit Gyuto 210 mm Magnolia?
Gyuto 210 mm este un cuțit de bucătar versatil pentru legume, carne fără os și fileuri de pește. Lungimea tăișului permite și tăieturi mai lungi și fluide la feliere. Nu folosiți cuțitul pentru oase, alimente congelate sau ca pârghie.
Gyuto 210 mm Magnolia este potrivit pentru stângaci?
Da. Acest model are o ascuțire simetrică pe ambele părți, 50/50, și un mâner octogonal, fiind potrivit atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci. Indicația 50/50 exprimă simetria tăișului, nu unghiul de ascuțire în grade.
Pot spăla cuțitul în mașina de spălat vase sau îl pot lăsa în apă?
Nu. Spălați cuțitul manual cu un burete moale și, după clătire, uscați imediat lama, mânerul din lemn de magnolie și virola din corn de bivol. Înmuierea prelungită și mașina de spălat vase nu sunt potrivite nici pentru tăișul din oțel carbon, nici pentru mânerul din materiale naturale.
Cum se ascut cuțitele din oțel Shirogami 1?
Folosiți o piatră potrivită de ascuțit cu apă și păstrați geometria originală a tăișului cuțitului respectiv. La Gyuto 210 mm Magnolia, ambele părți se ascut simetric, în raport de 50/50. Dacă nu sunteți sigur de tehnică, încredințați cuțitul unui specialist cu experiență în ascuțire.
