Chinesisches traditionelles Messer/Hackmesser Red Wood 188 mm

Detaillierte Produktbeschreibung

Traditionelles chinesisches Messer/Hackmesser Chuka Bocho

Chuka Bocho ist ein traditionelles japanisches Messer, das von chinesischen Hackmessern inspiriert wurde und für vielseitige Arbeiten in der Küche bestimmt ist. Es zeichnet sich durch eine breite, rechteckige Klinge aus, die nicht nur das Schneiden und Hacken ermöglicht, sondern auch das bequeme Übertragen der gehackten Zutaten vom Schneidebrett in die Pfanne. Im Gegensatz zu schweren westlichen Hackmessern ist das Chuka Bocho leichter und dünner, sodass es sich ideal für präzises Arbeiten mit Gemüse, Kräutern und Fleisch ohne Knochen eignet. Dank der geraden Klinge und der breiten Fläche meistert es schnelles Hacken, Schneiden und feines Schneiden im asiatischen Stil.

Der ergonomische Griff im asiatischen Stil ist aus rutschfestem Red Wood-Holz gefertigt und mit einem dekorativen Blumenniet am Ende des Griffs versehen. Die Arbeit mit dem Messer ist sehr komfortabel, insbesondere wenn Sie das Messer über einen längeren Zeitraum halten.

Die Klinge besteht aus einem 3-lagigen Verbundstahl, dessen Kern aus X9Cr18MoV besteht – einer modernisierten Version des klassischen 440C-Stahls. Dieser hochleistungsfähige rostfreie Stahl zeichnet sich durch hervorragende Korrosionsbeständigkeit, lange Lebensdauer der Schneide und hohe Härte bei gleichzeitiger Flexibilität aus. Die beiden äußeren Schichten bestehen aus SUS410-Stahl, der die Gesamtfestigkeit der Klinge erhöht und gleichzeitig ihre Pflege erleichtert. Die Klinge ist auf eine Härte von 58–60 HRC gehärtet, was ein ideales Verhältnis zwischen Härte und Zähigkeit darstellt – sowohl für den Hausgebrauch als auch für professionelle Köche. Die Schneide wurde unter Berücksichtigung von Praktikabilität und Funktionalität entwickelt: Der vordere Teil der Klinge ist auf jeder Seite in einem Winkel von 20° geschliffen, was einen außergewöhnlich scharfen und präzisen Schnitt gewährleistet, während der hintere Teil auf jeder Seite in einem Winkel von 25° geschliffen und für das Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch (jedoch nicht für Knochen) optimiert ist. Die Schärfe der Klinge wurde nach internationalen Standards geprüft und erreicht einen Wert von 6,0–8,0 N, was für einen sehr geringen Schnittwiderstand spricht. Dank der Klingenstärke von 3,3 mm hält das Messer hervorragend die Schnittrichtung, gleitet mühelos durch die Zutaten und ermöglicht eine hohe Kontrolle bei der Arbeit.

Messerparameter:

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Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

Wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.