Japanisches Messer Yanagiba/Sashimi 270 mm Kairyo Kasumi Sakai Takayuki
Artikelnummer: 07004Verwandte Produkte
Detaillierte Produktbeschreibung
Japanisches Messer Yanagiba Kairyo Kasumi 270 mm Sakai Takayuki
Das traditionelle japanische Messer Yanagiba Kairyo Kasumi 270 mm stammt aus der Werkstatt von Sakai Takayuki, einem der renommiertesten Messerhersteller in der Region Sakai mit einer über 600-jährigen Geschichte. Diese Serie Kairyo-Kasumitogi ist eine verbesserte Version der ursprünglichen Serie Kasumitogi – handgeschmiedet aus dem verfügbaren Kohlenstoffstahl Kigami #2 (Yellow Steel), gehärtet auf eine Härte von 60 HRC und mit Weicheisen ummantelt für ein optimales Gleichgewicht zwischen Schärfe und leichter Schleifbarkeit.
Die Klinge mit klassischem einseitigem Schliff (Single Bevel) ist mit einer matten Kasumi-Polierung versehen, die einen sanften Nebeleffekt erzeugt, der für traditionelle japanische Messer typisch ist. Das Messer eignet sich ideal zum präzisen Schneiden von rohem Fisch und dünnen Sushi- oder Sashimi-Scheiben. Dank seiner Verfügbarkeit und hochwertigen Verarbeitung ist es eine ausgezeichnete Wahl als erstes professionelles Yanagiba, aber auch als Ersatz- oder Gemeinschaftsmesser in professionellen Küchen.
Der Griff in Marushinogi-Form (D-Profil) ist aus Magnolienholz (Ho-Holz) mit einer schwarzen Ringklemme aus Harz gefertigt. Jedes Stück wird von erfahrenen Handwerkern aus der Stadt Sakai von Hand geschmiedet, geschliffen und geschärft.
Spezifikationen
• Herkunft: Sakai, Japan
• Marke: Sakai Kikutaka / Sakai Takayuki
• Klingenkonstruktion: Awase (Kasumi)
• Kernstahl: Kigami #2
• Härte: 60 HRC
• Schliff: einseitig (rechts)
• Griff: Magnolie, Harzgriff
• Markierung: handgravierte Zeichen „堺菊孝“ (Sakai Kikutaka)
Messerparameter:
| Gesamtlänge: | 413 mm |
| Klingenlänge: | 270 mm |
| Grifflänge: | 140 mm |
| Gewicht: | 180g |
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Sakai Takayuki / Sakai Kikutaka
Die Marke Sakai Takayuki ist einer der bekanntesten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie stammt aus der Stadt Sakai, die seit Jahrhunderten als Wiege der traditionellen japanischen Klingenherstellung gilt.
Sakai Kikutaka (堺菊孝) ist die Bezeichnung für eine der Werkstätten und Schmiedemeister, die unter der Marke Sakai Takayuki produzieren. Der Name bedeutet übersetzt „Kikutaka aus Sakai” und steht für die Signatur eines bestimmten Meisters, der traditionelle Messer wie Yanagiba, Deba oder Usuba herstellt. Diese Werkstatt ist auf handgeschmiedete Kohlenstoffmesser spezialisiert, wobei der Schwerpunkt auf Authentizität, Präzision und traditioneller japanischer Verarbeitung liegt.
Pflege
Das Messer ist aus hochkohlenstoffhaltigem Stahl gefertigt, der nicht rostfrei ist. Trocknen Sie es nach jedem Gebrauch gründlich ab, um Rostbildung zu vermeiden. Mit der Zeit kann sich eine Patina bilden, die die Oberfläche der Klinge schützt. Es wird empfohlen, das Messer auf Wassersteinen zu schärfen und ein Holz- oder Kunststoffbrett zu verwenden.
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Empfehlungen und Wartung
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Waschen Sie das Messer niemals in der Spülmaschine. Um die Schärfe zu erhalten, sollten Sie das Messer sofort von Hand waschen und abtrocknen.|
Beachten Jedes Messer ist aus natürlichen Materialien hergestellt. Jedes Stück Stahl ist einzigartig und unnachahmlich, daher kann es sein, dass Ihr Messer nicht genau wie auf dem Foto aussieht. Das Messer, das Sie erhalten, ist von gleicher Qualität und Detailgenauigkeit, kann aber leicht abweichen. |
Ein Küchenmesser schärfen
Wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.
Reinigen des Küchenmessers:
Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.
Dellinger-Garantie
Für die von Dellinger gelieferten Produkte gilt eine 100-prozentige Zufriedenheitsgarantie. Wir garantieren Ihnen ein hervorragendes Produkt, das Ihnen den besten Service bietet und von vielen zufriedenen Kunden bewiesen wird. Jedes Stück kann zu einer sinnvollen Geschenklösung für einen Geburtstag, eine Hochzeit oder Weihnachten werden. Jedes Produkt, das Dellinger anbietet, wird sorgfältig geprüft. Wir gewähren Ihnen eine lebenslange Garantie auf alle versteckten Mängel. Sollten Sie Fragen haben - unser Team steht Ihnen gerne zur Verfügung und wird versuchen, Ihnen in jeder (auch unangenehmen) Situation zu helfen.Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Küchenmesser |
|---|---|
| Garantie: | 2 Jahre |
| Gewicht: | 0.16 kg |
| EAN: | 4582226392375 |
| délka ostří: | 251-300 mm |
| typ rukojeti (střenky): | D rukojeť |
| typ nože: | Yanagiba / Sashimi |
| Produktion: | Japan |
Kanetsune Seki je renomovaná japonská společnost specializující se na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a řezných nástrojů. Sídlí ve městě Seki v prefektuře Gifu, které je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů, což mu vyneslo přezdívku "město čepelí".
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Historie a tradice
Jméno Kanetsune pochází od slavného mečíře Kanetsuneho, který žil v období Muromachi (14.–16. století). Společnost byla založena s cílem pokračovat v dědictví tradičního japonského kovářského umění a přinést jeho výhody moderním uživatelům.
Produkty
Kanetsune Seki nabízí široký sortiment nožů a nástrojů:
- Kuchyňské nože: Gyuto, Santoku, Nakiri, Usuba, Deba a další, navržené pro specifické kuchařské úkoly.
- Damascénské nože: Nože s vícevrstvou čepelí z damascénské oceli, která zajišťuje jedinečný vzhled a vynikající řezné vlastnosti.
- Outdoorové nože: Nože určené pro lov, kempování a další venkovní aktivity.
Řemeslné zpracování a technologie
Společnost kombinuje tradiční řemeslné techniky s moderními technologiemi:
- Vysoce kvalitní materiály: Používají oceli jako VG10, Aogami (modrá papírová ocel) a Shirogami (bílá papírová ocel) pro dosažení maximální ostrosti a trvanlivosti.
- Vícevrstvé čepele: Některé nože mají čepele složené z 17 až 33 vrstev, což přispívá k pevnosti a pružnosti nože.
- Ruční dokončování: Zkušení řemeslníci ručně brousí a leští čepele pro dosažení perfektní ostrosti a estetického vzhledu.
Design a ergonomie
- Tradiční rukojeti: Vyrobené z kvalitních dřevin jako je magnólie nebo palisandr, často v kombinaci s kroužky z rohoviny.
- Ergonomický tvar: Rukojeti jsou navrženy pro pohodlný úchop a snadnou manipulaci.
Mezinárodní uznání
Kanetsune Seki exportuje své produkty do celého světa a získala si reputaci pro:
- Kvalitu: Vysoké standardy v řemeslném zpracování a materiálech.
- Tradici: Udržování a propagace japonského kovářského dědictví.
- Inovaci: Neustálé zlepšování technologií a designu pro splnění potřeb moderních kuchařů.
Péče o nože
Pro zachování výkonu a životnosti nožů se doporučuje:
- Ruční mytí: Po použití nože umyjte ručně a ihned osušte.
- Pravidelné broušení: Používejte brusné kameny vhodné pro japonské nože.
- Správné skladování: Uchovávejte nože na bezpečném místě, ideálně v ochranném pouzdře nebo na magnetické liště.
Závazek k dokonalosti
Kanetsune Seki je symbolem spojení tradice a moderního řemesla. Jejich nože jsou ceněny jak profesionálními kuchaři, tak domácími nadšenci pro svou spolehlivost, estetiku a výkon.