Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 Santoku Japanisches Messer 180 mm – DLC-Beschichtung

Detaillierte Produktbeschreibung

Japanisches Kiritsuke/Santoku-Messer aus der Kanetsugu ZUIUN DLC-Serie

Robustes, sehr scharfes japanisches Kiritsuke/Santoku-Messer aus der Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Coating Serie aus SPG2-Hochgeschwindigkeits-Pulverstahl mit beeindruckendem Design und höchster Qualität. Dieses Messer ist ein unbarmherziger Küchenkrieger, der für alle Ihre Wünsche bereit ist. Das japanische Wort "santoku" bedeutet grob übersetzt"drei Tugenden", was die Vielseitigkeit dieses Messers unterstreicht. Die Klinge ist in der Regel kürzer als die eines Kochmessers und weist eine deutlich andere Geometrie auf. Das Santoku-Messer wird oft als eine Mischung aus Kochmesser und Nakiri bezeichnet und bietet die Vorteile beider Messer. Die höhere Facette verringert die Reibung und macht das Schneiden präziser. Das Santoku ist der perfekte Begleiter bei der Bearbeitung von Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst. Da die Spitze der Klinge einem japanischen Schwert nachempfunden ist, eignet sie sich auch für die Zubereitung von Gerichten, die den Einsatz der Spitze erfordern, sowie für dekorative Schnitzarbeiten. Japanische Handwerkskunst, Präzision und neue Technologien machen dieses Damaszenerstahlmesser einzigartig und unnachahmlich. Zuiun ist eine Sonderausgabe, die anlässlich des 100-jährigen Beste hens von Kanetsugu produziert wurde.

Das Kiritsuke/Santoku ZUIUN Messer hat einen ultrascharfen Schneidekern aus japanischem SPG2-Pulverstahl, der sehr gut gegen Korrosion geschützt ist. Der japanische Pulverstahl SPG2 hat eine lang anhaltende Schärfe mit einer Härte von HRC R63 +/-1. Der Kern aus japanisch pulverbeschichtetem SPG2-Stahl ist zwischen 62 Schichten aus 2 rostfreien Damaststählen eingebettet, die für außergewöhnliche Haltbarkeit und Zähigkeit sorgen. Die perfekt ausbalancierte, präzise verjüngte Klinge in japanischer Form mit schimmerndem Damastmuster minimiert die Reibung beim Schneiden und verhindert, dass das Schneidgut an der Klinge kleben bleibt.

Schärfe – Hamaguriha (konvexe Kante)

Der ausgezeichnete pulverisierte Stahl SPG2 wird in die "Hamaguriba"-Form geschliffen, genau wie bei japanischen Schwertern. Dies gewährleistet eine perfekte Schärfe und Langlebigkeit der Klinge.

Wärmebehandlung - Sub-Zero-Verfahren

Die spezielle Kühlung der Klinge auf -70°C oder darunter sorgt für hohe Härte und Zähigkeit.

Messerparameter:

Der 7-schneidige Griff im japanischen Stil sorgt für eine perfekte Schneidkontrolle und einen guten Halt beim Schneiden. Sie ist aus Pakka-Holz im Farbton von Ebenholz gefertigt. Dank seiner starken Maserung ist dieses Holz von Natur aus dauerhaft und formstabil. Der dekorative Griffstift ist eine subtile asiatische Dekorationsmethode. Die perfekte Balance des Messers bringt Komfort und verhindert Ermüdung der Hand. Die Kanetsugu ZUIUN-Messer werden Ihren Wunsch nach einem Präzisionswerkzeug japanischer Herkunft voll erfüllen.

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DLC-Beschichtung

Diamantähnlicher Kohlenstoff ist eine Beschichtung, die zur Beschichtung einer Vielzahl von Materialien verwendet wird. Dabei handelt es sich um eine dünne Schicht, die auf die Oberfläche aufgetragen wird, um deren Eigenschaften zu verbessern. Die DLC-Beschichtung ist nach ihrer Ähnlichkeit mit einem Diamanten benannt. Obwohl die Beschichtung selbst nicht aus Diamant besteht, weist sie einige ähnliche Eigenschaften auf. Die DLC-Beschichtung besteht aus einer amorphen Form von Kohlenstoff und anderen Elementen wie Wasserstoff oder Stickstoff. Diese Kombination verleiht der Beschichtung Härte und Haltbarkeit. DLC-Beschichtungen werden in einer Vielzahl von Branchen eingesetzt, unter anderem in der Automobilindustrie und bei medizinischen Geräten. Zu den Vorteilen der DLC-Beschichtung gehören:

Die DLC-Beschichtung wird durch physikalisches oder chemisches Aufdampfen aufgebracht, wobei eine dünne Kohlenstoffschicht bei höheren Temperaturen und niedrigem Druck auf der Oberfläche des Materials abgeschieden wird.

Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

Wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.