Stahl X9Cr18MoV
Messer aus X9Cr18MoV-Stahl verbinden hohe Härte, lange Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit, was sie zur idealen Wahl für den täglichen Gebrauch in der Küche und im Freien macht. Dieser martensitische Edelstahl mit hohem Chromgehalt und Molybdän- und Vanadiumzusätzen bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Er lässt sich leicht schärfen und pflegen und ist daher sowohl bei Hobbyköchen als auch bei Profis beliebt.
Chemische Zusammensetzung (ca.):
C (Kohlenstoff): ~0,9 %
Cr (Chrom): ~18 %
Mo (Molybdän): ~1 %
V (Vanadium): ~0,1–0,2 %
Mn, Si, Ni: in Spuren
Eigenschaften:
- Härte: Hoch (bis zu 58–60 HRC) nach dem Härten
- Korrosionsbeständigkeit: Sehr gut (dank hohem Chromgehalt und Molybdänzusatz)
- Schneidfähigkeit: Gut, aber nicht extrem
- Schnitthaltigkeit: Schwächer als bei Pulverstählen (z. B. S35VN, SG2)
- Schleifbarkeit: Gut – schleifbarer als Superstähle
- Zähigkeit: Mittel (nicht so spröde wie einige „harte“ rostfreie Stähle, aber auch kein Outdoor-Panzer)
Verwendungsbereiche:
Küchenmesser (vor allem im unteren bis mittleren Preissegment) – sehr verbreitet bei Marken, die ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis suchen.
Taschen- und Jagdmesser – dort, wo Wert auf Korrosionsbeständigkeit und leichte Nachschärfbarkeit gelegt wird.
Werkzeuge und chirurgische Instrumente – manchmal auch in technischen Anwendungen.
Vergleich
Es ist das europäische Äquivalent zu 440B oder teilweise verbessertem 440C.
Qualitativ etwas höher als das übliche 5Cr15MoV, aber niedriger als Pulverstähle vom Typ SG2, VG-10 oder S30V.
Produktsortierung
Liste der Produkte
Steuerelemente der Liste
Péče o nože z oceli X9Cr18MoV
Pflege von Messern aus X9Cr18MoV-Stahl
Obwohl X9Cr18MoV ein rostfreier Stahl mit hohem Chromanteil ist, erfordert er eine grundlegende Pflege, um seine lange Lebensdauer, perfekte Schärfe und sein ästhetisches Aussehen zu erhalten. Durch die richtige Pflege verlängerst du die Funktionalität des Messers und hältst es in einem Top-Zustand.
Grundlegende Pflegehinweise:
Handwäsche ist immer besser – wasche das Messer sofort nach dem Gebrauch mit lauwarmem Wasser und etwas mildem Spülmittel. Die Spülmaschine kann zu Mikrokratzern, Mattwerden der Oberfläche oder Abstumpfen der Schneide führen.
Sofortiges Abtrocknen – Trockne das Messer nach dem Waschen gründlich mit einem weichen Tuch ab. So verhinderst du Flecken oder Oberflächenoxidation, die auch bei rostfreiem Stahl bei längerem Kontakt mit Feuchtigkeit auftreten kann.
Ölen ist nicht notwendig, aber hilfreich – gelegentliches Auftragen eines Tropfens Mineral- oder Kamelienöl auf die Klinge schützt das Messer bei längerer Lagerung oder in feuchter Umgebung.
Richtige Lagerung – bewahre das Messer in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder in einer Schutzhülle auf. So vermeidest du den Kontakt mit anderen Gegenständen, die die Klinge beschädigen könnten.
Schärfen:
X9Cr18MoV lässt sich gut schärfen – empfohlen wird ein feiner Schleifstein (z. B. 1000–3000 Körnung) oder ein Diamantschleifer.
Der ideale Schleifwinkel beträgt ca. 15–20° auf jeder Seite der Klinge.
Für die normale Pflege reicht ein Wetzstahl oder ein Keramikschärfer aus, um die Schärfe ohne häufiges Nachschleifen zu erhalten.